Сегодня покажу вам красивые картинки. Это рендеры нашего корнера, который мы начинаем строить в Алматы.
Интересно, что моя первая мысль от этой картинки — ура! получилось как у нас в голове!
И только потом я начинаю деконструировать картинку на этапы и 1,5 месяца работы, осознавая, что это результат долгого процесса. Сделать технологию кухни, чтобы всё вместилось и сотрудникам было удобно, придумать идею дизайна, несколько итераций, чтобы мы с дизайнером почувствовали друг-друга, придумать, что соковыжималка будет оформлена как музыкальный автомат, а меню будет на экранах. А какая будет кофемашинка? А где хранить заготовки? Как повесить вытяжной зонт если высота корнера 2.200?
Мне очень сложно даются процессы, длинные проекты, где не видно быстро результат, но когда потом видишь картинку (результат работы), заряжаешься на следующий длинный процесс — стройку и запуск 🙃
Интересно, что моя первая мысль от этой картинки — ура! получилось как у нас в голове!
И только потом я начинаю деконструировать картинку на этапы и 1,5 месяца работы, осознавая, что это результат долгого процесса. Сделать технологию кухни, чтобы всё вместилось и сотрудникам было удобно, придумать идею дизайна, несколько итераций, чтобы мы с дизайнером почувствовали друг-друга, придумать, что соковыжималка будет оформлена как музыкальный автомат, а меню будет на экранах. А какая будет кофемашинка? А где хранить заготовки? Как повесить вытяжной зонт если высота корнера 2.200?
Мне очень сложно даются процессы, длинные проекты, где не видно быстро результат, но когда потом видишь картинку (результат работы), заряжаешься на следующий длинный процесс — стройку и запуск 🙃
Завтраки в доставку: что доедет, а что нет?
Я искренне получаю удовольствие от запросов гостей, которые приходят нам лично, которые я не теряю (правда, иногда теряю), которые можно взять в работу и улучшить проект!
Недавно наш гость Роман предложил сделать список блюд на доставку. То есть отфильтровать блюда, которые могут в доставке быть вкусными и блюда, которые лучше оставить только в кафе. Мы с коллегами взяли в работу и чуть-чуть встряли, пытаясь как-то логично всё это категоризировать.
Поэтому хочется обсудить тут. Какие критерии для вас важны в доставке? Я специально не пишу наши варианты, чтобы они не смущали ваше воображение.
Я искренне получаю удовольствие от запросов гостей, которые приходят нам лично, которые я не теряю (правда, иногда теряю), которые можно взять в работу и улучшить проект!
Недавно наш гость Роман предложил сделать список блюд на доставку. То есть отфильтровать блюда, которые могут в доставке быть вкусными и блюда, которые лучше оставить только в кафе. Мы с коллегами взяли в работу и чуть-чуть встряли, пытаясь как-то логично всё это категоризировать.
Поэтому хочется обсудить тут. Какие критерии для вас важны в доставке? Я специально не пишу наши варианты, чтобы они не смущали ваше воображение.
Знаете что самое сложное в ресторанном бизнесе?
ВЫТЯЖКА
🤦🏻♀️🤦🏼♀️
ВЫТЯЖКА
🤦🏻♀️🤦🏼♀️
Полина вчера написала, что самое сложное в ресторанном бизнесе - это вытяжка. А я уже даже не знаю, что тут самое сложное.
Поэтому уберу превосходную степень и скажу, что очень сложно вдохновлять людей. Сложно искать, онбордить - это да, но тут я вижу скорее механическую работу, нисколько не умалив труд рекрутеров - попробуйте найти повара! А для вдохновения нужно что-то внутри тебя самой, то, что надо потом передать дальше и - поддерживать. Мало разжечь огонь, надо не дать летним ливням его затушить.
Последнее время чувство вины не покидает меня. Оно касается разных аспектов деятельности, но всё об одном - вина перед сотрудниками
- вина за то, что долго строим домик в Москве
- вина за то, что долго ищем домик в Петербурге
- вина за то, что не можем найти повара и всем приходится работать больше смен и меньшим количеством (всё оплачивается, но не это же важно!)
- вина за то, что со стороны мой инстаграм может выглядеть как то, что я постоянно отдыхаю
- вина за то, что не могу придти на все дегустации и встречи
- вина за то, что не могу вдохновить и направить к цели, показать точки роста, дать карьерный рост, предупредить выгорание
Такой список это хороший повод пойти к терапевту, я понимаю.
Но бизнес-дневничок без рефлексии же тоже не может существовать!
Поэтому уберу превосходную степень и скажу, что очень сложно вдохновлять людей. Сложно искать, онбордить - это да, но тут я вижу скорее механическую работу, нисколько не умалив труд рекрутеров - попробуйте найти повара! А для вдохновения нужно что-то внутри тебя самой, то, что надо потом передать дальше и - поддерживать. Мало разжечь огонь, надо не дать летним ливням его затушить.
Последнее время чувство вины не покидает меня. Оно касается разных аспектов деятельности, но всё об одном - вина перед сотрудниками
- вина за то, что долго строим домик в Москве
- вина за то, что долго ищем домик в Петербурге
- вина за то, что не можем найти повара и всем приходится работать больше смен и меньшим количеством (всё оплачивается, но не это же важно!)
- вина за то, что со стороны мой инстаграм может выглядеть как то, что я постоянно отдыхаю
- вина за то, что не могу придти на все дегустации и встречи
- вина за то, что не могу вдохновить и направить к цели, показать точки роста, дать карьерный рост, предупредить выгорание
Такой список это хороший повод пойти к терапевту, я понимаю.
Но бизнес-дневничок без рефлексии же тоже не может существовать!
Долгое время не любила понедельники: приходишь в 10 утра в офис и всё горит. Поднимаешь голову — 7 вечера и мутная голова.
Нашла решение: теперь работаю в воскресенье 2-3 часа вечером с бокалом вина и теперь понедельники мои любимые дни. Самые продуктивные!
Нашла решение: теперь работаю в воскресенье 2-3 часа вечером с бокалом вина и теперь понедельники мои любимые дни. Самые продуктивные!
За лето (2 месяца) мы ввели 27 новых спешлов в наших кафе: в Петербурге, на Маяковской и в Бамубле!
27 новых завтраков, приуроченных к разным инфоповодам. Как мы радовались в маркетинге, что наконец-то мы начнём возобновлять частоту введения новых блюд в меню, за счет того, что заранее сделаем план! Для маркетинга новые блюда, думаю, даже важнее чем для гостей в кафе, потому что мы делаем их, чтобы создавать поводы, постоянно быть в инфополе.
И как я сейчас себя виню, что мы забыли, что лето это сезон гостей и сезон отпусков команды. Хотели сделать хорошо, а получилось перезагрузили кухню.
Вчера отменили «лагерь желток» на Маяке, чтобы чуть дать выдохнуть ребятам. Тем же днём, они пришли и сказали; нет, мы хотим сделать запеканку!
Мораль, что у нас классная команда, но следующим летом так гнаться за новыми завтраками - мы не будем.
27 новых завтраков, приуроченных к разным инфоповодам. Как мы радовались в маркетинге, что наконец-то мы начнём возобновлять частоту введения новых блюд в меню, за счет того, что заранее сделаем план! Для маркетинга новые блюда, думаю, даже важнее чем для гостей в кафе, потому что мы делаем их, чтобы создавать поводы, постоянно быть в инфополе.
И как я сейчас себя виню, что мы забыли, что лето это сезон гостей и сезон отпусков команды. Хотели сделать хорошо, а получилось перезагрузили кухню.
Вчера отменили «лагерь желток» на Маяке, чтобы чуть дать выдохнуть ребятам. Тем же днём, они пришли и сказали; нет, мы хотим сделать запеканку!
Мораль, что у нас классная команда, но следующим летом так гнаться за новыми завтраками - мы не будем.
Сегодня пост был с меня, даже согласовали тему — моя ненависть к превосходным степеням. Но текст не пишется.
Зато читается книга Гюнтера Грасса «Луковица памяти», которая вообще-то про воспоминания писателя, когда он служил в СС и про его отношения к победе, к безоговорочной капитуляции, к освобождению. И он много пишет про голод, что «очутившись за колючей проволокой, я постоянно испытывал голод. Правильнее было сказать: голод испытывал меня». Около 40 страниц он говорит про это чувство, а потом рассказывает, что в лагере военнопленных в Верхнем Пфальце немцы первые недели скорбели по поражению, а потом сформировали кружки — «оккупационные власти воспринимали врожденные организационные способности немцев как некий особый талант». И куда пошел герой, писатель, голодный 17 летний юноша? Листок с нарисованным человеком в поварском колпаке — два часа в день кулинарный курс.
«Сегодня, прошу покорно, мы займёмся свиньей. Первым номером обозначен всем прекрасно известный свиной хвостик, который отменно вкусен, если сварить его с обычной чечевичной похлебкой. Голяшки — хороши для варки. Шейная часть свиной туши нежнее и сочнее котлетной. Филейный кусок прекрасно запекается в тесте. Советую делать продольный и поперечные надрезы на жировом слое при приготовлении жаркого — получится роскошная корочка!»
«Вскоре мы научились смешивать взбалтываемую свиную кровь с овсяной кашей, чтобы, приправив её майораном, сварить эту густую массу, а потом начинить ею хорошо промытые свиные кишки, которые затем нужно перевязать и получается замечательная колбаса. На протяжении всей последующей жизни я с огромным аппетитом поглощал колбасу с описанной выше начинкой: особенно хорошо такая колбаса шла под мятую варенную картошечку с кислой капустой»
А вы говорите откуда вдохновение?
Иногда нам задают вопрос: «девочки, порекомендуйте список книг, которые надо почитать для креативности / кулинарии / бизнеса и тд»
Хочу ответить так — просто читайте хорошие книги. Ответ сам сварится в голове, как наваристый бульон мастерсток
✨
Зато читается книга Гюнтера Грасса «Луковица памяти», которая вообще-то про воспоминания писателя, когда он служил в СС и про его отношения к победе, к безоговорочной капитуляции, к освобождению. И он много пишет про голод, что «очутившись за колючей проволокой, я постоянно испытывал голод. Правильнее было сказать: голод испытывал меня». Около 40 страниц он говорит про это чувство, а потом рассказывает, что в лагере военнопленных в Верхнем Пфальце немцы первые недели скорбели по поражению, а потом сформировали кружки — «оккупационные власти воспринимали врожденные организационные способности немцев как некий особый талант». И куда пошел герой, писатель, голодный 17 летний юноша? Листок с нарисованным человеком в поварском колпаке — два часа в день кулинарный курс.
«Сегодня, прошу покорно, мы займёмся свиньей. Первым номером обозначен всем прекрасно известный свиной хвостик, который отменно вкусен, если сварить его с обычной чечевичной похлебкой. Голяшки — хороши для варки. Шейная часть свиной туши нежнее и сочнее котлетной. Филейный кусок прекрасно запекается в тесте. Советую делать продольный и поперечные надрезы на жировом слое при приготовлении жаркого — получится роскошная корочка!»
«Вскоре мы научились смешивать взбалтываемую свиную кровь с овсяной кашей, чтобы, приправив её майораном, сварить эту густую массу, а потом начинить ею хорошо промытые свиные кишки, которые затем нужно перевязать и получается замечательная колбаса. На протяжении всей последующей жизни я с огромным аппетитом поглощал колбасу с описанной выше начинкой: особенно хорошо такая колбаса шла под мятую варенную картошечку с кислой капустой»
А вы говорите откуда вдохновение?
Иногда нам задают вопрос: «девочки, порекомендуйте список книг, которые надо почитать для креативности / кулинарии / бизнеса и тд»
Хочу ответить так — просто читайте хорошие книги. Ответ сам сварится в голове, как наваристый бульон мастерсток
✨
Провели стратегическую сессию с коллегами за несколько часов до моего самолета в отпуск. Всю неделю канал молчал, а я думала о том, что же нам дало это совместно мероприятие.
Сама сессия (или воркшоп? в чем отличие?) была нужна мне для того, чтобы показать сотрудникам ключевую важность каждого из них для компании, сверить компас, понять смотрим ли мы полностью в одну сторону, рассказать, что для нас с Полиной они не просто сотрудники, а полноценные партнеры, без которых компания не будет расти. И работу построила следующим образом:
- пригласила наших топ-сотрудников из московского офиса: директор по маркетингу, директор по сервису и персоналу, заместитель операционного директора и бизнес-ассистент
Часть 1.
- каждому был задан вопрос "Напишите уникальные качества каждого из сидящих рядом коллег, с помощью которых они своим присутствием делают компанию сильнее"
- а потом на этот же вопрос они ответили в отношении себя
Часть 2.
я отсортировала какое-то количество разных колод карт с вопросами. Я использовала карточки Димы Грица про партнерство, карточки идей Триггерс и карточки SLP+random coffee. Но мне не хватило некоторых вопросов, поэтому немного карточек я сверстала и напечатала сама 🤓
- по кругу ребята отвечали на вопросы. Вопросы были абстрактные и конкретно про разные ситуации, про личность и про карьеру
- лучше всего "зашли" карточки мои, но только потому, что они были на тему дня, так сказать.
Часть 3
у ребят было домашнее задание. Они должны были подумать и ответить
- чему ты хотел бы научиться
- обосновать как от этого выиграет компания
- выписать 3 ключевых показателя, которые могут оценивать твою работу
Таким образом мы наметили план обучения топ-сотрудников, чтобы и ребятам было интересно, и мы не просто так потратили бы деньги.
Сама сессия (или воркшоп? в чем отличие?) была нужна мне для того, чтобы показать сотрудникам ключевую важность каждого из них для компании, сверить компас, понять смотрим ли мы полностью в одну сторону, рассказать, что для нас с Полиной они не просто сотрудники, а полноценные партнеры, без которых компания не будет расти. И работу построила следующим образом:
- пригласила наших топ-сотрудников из московского офиса: директор по маркетингу, директор по сервису и персоналу, заместитель операционного директора и бизнес-ассистент
Часть 1.
- каждому был задан вопрос "Напишите уникальные качества каждого из сидящих рядом коллег, с помощью которых они своим присутствием делают компанию сильнее"
- а потом на этот же вопрос они ответили в отношении себя
Часть 2.
я отсортировала какое-то количество разных колод карт с вопросами. Я использовала карточки Димы Грица про партнерство, карточки идей Триггерс и карточки SLP+random coffee. Но мне не хватило некоторых вопросов, поэтому немного карточек я сверстала и напечатала сама 🤓
- по кругу ребята отвечали на вопросы. Вопросы были абстрактные и конкретно про разные ситуации, про личность и про карьеру
- лучше всего "зашли" карточки мои, но только потому, что они были на тему дня, так сказать.
Часть 3
у ребят было домашнее задание. Они должны были подумать и ответить
- чему ты хотел бы научиться
- обосновать как от этого выиграет компания
- выписать 3 ключевых показателя, которые могут оценивать твою работу
Таким образом мы наметили план обучения топ-сотрудников, чтобы и ребятам было интересно, и мы не просто так потратили бы деньги.
*продолжение*
Что интересненького вывели?
1. Ребята не могут ответить на вопрос "Каким ты видишь клиента компании через 3 года" потому что они не знают куда мы с Полиной, как собственники бизнеса, хотели бы привести компанию через 3 года. Обидно, но честно.
2. Ребята не хотят идти в школы, на модные курсы, которые занимают всё рабочее время и дают ответ "в лоб". Им интересно пойти на курсы продвинутого пользователя экселя, ходить в музеи с экскурсоводом, исследовать командный коучинг. Очень приятно, что они такие.
3. Ребята умеют мечтать: хотят поставить наши завтраки в меню Сапсана, хотят создать нашу школу сервиса, хотят боротся со всеми страхами наших гостей
Полезно отложить телефоны и четыре часа просто говорить о работе и компании, в безопасной обстановке.
Как написано в карточках у Димы: "Вы можете быть согласны или нет, но принять чужую точку зрения всегда можно. Другой вопрос — по пути вам с этой другой точкой зрения или нет. Выяснить это — и есть наша основная задача. Крепкое партнерство строится с людьми со схожими ценностями и принципами, но разными качествами, ресурсами и компетенциями, которые сложно купить или долго получать"
Что интересненького вывели?
1. Ребята не могут ответить на вопрос "Каким ты видишь клиента компании через 3 года" потому что они не знают куда мы с Полиной, как собственники бизнеса, хотели бы привести компанию через 3 года. Обидно, но честно.
2. Ребята не хотят идти в школы, на модные курсы, которые занимают всё рабочее время и дают ответ "в лоб". Им интересно пойти на курсы продвинутого пользователя экселя, ходить в музеи с экскурсоводом, исследовать командный коучинг. Очень приятно, что они такие.
3. Ребята умеют мечтать: хотят поставить наши завтраки в меню Сапсана, хотят создать нашу школу сервиса, хотят боротся со всеми страхами наших гостей
Полезно отложить телефоны и четыре часа просто говорить о работе и компании, в безопасной обстановке.
Как написано в карточках у Димы: "Вы можете быть согласны или нет, но принять чужую точку зрения всегда можно. Другой вопрос — по пути вам с этой другой точкой зрения или нет. Выяснить это — и есть наша основная задача. Крепкое партнерство строится с людьми со схожими ценностями и принципами, но разными качествами, ресурсами и компетенциями, которые сложно купить или долго получать"
В 2021 году мои коллеги сказали, что я должна выходить в этот канал с рубрикой «хейт среда». Тогда было принято решение, что наш бренд не про хейт, а про счастье, но я все же напишу разок:
Как же я ненавижу превосходные степени!!!
Главные по завтракам, лучшие завтраки, самый вкусный бенедикт.
Как можно быть САМЫМ, если не перепробованы ВСЕ варианты?!
(всегда старательно прошу контент-отдел не использовать эти слова без приписок «из нашего меню» «по нашей статистике» и тд)
Как же я ненавижу превосходные степени!!!
Главные по завтракам, лучшие завтраки, самый вкусный бенедикт.
Как можно быть САМЫМ, если не перепробованы ВСЕ варианты?!
(всегда старательно прошу контент-отдел не использовать эти слова без приписок «из нашего меню» «по нашей статистике» и тд)
Я не знаю как выглядят другие предприниматели — успешные или не очень, с рентабельностью 20% или 5% — но мой сегодняшний рабочий день выглядел так:
— на завтраке в другом кафе встретила нашего постоянного гостя Арину (уже больше, чем гость!) и договорились сводить на обед господина Лихтенфельда
— по пути в офис встретила парней-дубайцев, которые шли из EGGSELLENT. Подошла к ним познакомиться и поговорить: узнать откуда они нас знают и почему каждый день у нас стоит очередь именно из заливцев-арабов
— сидела в компьютере
— в сотый раз смотрела на смету нового домика и думала, что ещё можно не покупать, чтобы было подешевле. Смета приближается к 45 миллионам……
— собралась и написала оффер для нового директора Петербурга, проскороллив ноушен и сделав наконец-то папку «Архив» со всем ненужным, но что жалко удалить
— провела 1 важный разговор про то какой я руководитель (не всегда хороший)
— последние 2 часа рабочего дня фотографировала лоты для нашего второго канала, где мы распродаем ненужное из офиса. всем отвечала, принимала деньги, собирала стопочки
Мир не завоеван, ничего нового не придумано, зато продано всякой всячины уже на 43.750₽
— на завтраке в другом кафе встретила нашего постоянного гостя Арину (уже больше, чем гость!) и договорились сводить на обед господина Лихтенфельда
— по пути в офис встретила парней-дубайцев, которые шли из EGGSELLENT. Подошла к ним познакомиться и поговорить: узнать откуда они нас знают и почему каждый день у нас стоит очередь именно из заливцев-арабов
— сидела в компьютере
— в сотый раз смотрела на смету нового домика и думала, что ещё можно не покупать, чтобы было подешевле. Смета приближается к 45 миллионам……
— собралась и написала оффер для нового директора Петербурга, проскороллив ноушен и сделав наконец-то папку «Архив» со всем ненужным, но что жалко удалить
— провела 1 важный разговор про то какой я руководитель (не всегда хороший)
— последние 2 часа рабочего дня фотографировала лоты для нашего второго канала, где мы распродаем ненужное из офиса. всем отвечала, принимала деньги, собирала стопочки
Мир не завоеван, ничего нового не придумано, зато продано всякой всячины уже на 43.750₽
В день, когда мы согласуем все подстолья и столешницы для нового кафе, я напьюсь 🫠
Хотя в целом, когда мы откроем новое кафе, я напьюсь
Возвращаюсь из путешествия и сижу на пересадке в Ереване, под утро должна быть в Москве и первым делом пойду смотреть на стройку домика 2! Судя по фоточкам там есть ВИДИМЫЕ изменения🙏🏻
В этот раз путешествие было спонтанное, очень захотелось позвать бабушку на бокал в Италию. Вот просто так! Честно, я люблю деньги только по 2 причинам: 1) это индикатор хорошо ты работаешь или можно лучше 2) это возможность получать эмоции. Получаю особенное удовольствие, когда трачу деньги на эмоции близких.
Мне нравится интенсивно работать в Москве, а затем на пару дней или неделю уезжать в новое или в любимое место и чуть отпускать рутину. Не могу сказать, что я отпускаю рутину и думаю про будущее стратегическое развитие компании, пока я только отпускаю рутину принудительно «Клава, я взлетаю прими решение какое нравится тебе» или «я за рулем - вы за старших». А вечером смотрю чатики команды и думаю: как классно что я не вмешивалась, а коллеги сами сделали так, как сделала бы я! Ну или мое любимое: сделали лучше чем я!
Называется такая стратегия — принудительное делегирование. Может не очень правильно, но я результатами довольна) Ещё чуть так и перейдем к стратегии)
А про путешествия можно отдельный пост написать. Например, я обожаю планировать все досконально: что производят в этом регионе, какие есть красивые отели, где забронировать ужин, теперь обязательно добавлю пункт - найти экскурсовода!
Вот любимые сайты помимо базовых:
https://www.tasteatlas.com - тут всё про национальные блюда и продукты
https://guide.michelin.com - тут по локации смотрю выбор гида, в нем куча рекомендаций классных мест локальных без звёзд! (Они лучше, звезды это отдельный экспириенс)
https://www.cntraveller.com - тут красивые места живописные, отели и приключения
Ну и ещё каждое путешествие я веду заметку с новыми вкусами!
В этот раз не много, честно мы ели пасту с рагу, пасту с рагу, тортелинни и тортеллони. Но кое что я привезла!
Например:
Артишок, йогурт и лимонный джем плюс посыпка из соленых оливок
Ризотто аль Амороне - бордовое ризотто с вином (буду готовить дома)
Cipolline in agrodolce - добыла рецепт маленького карамельно-уксусного лука
Мороженое с бальзамиком 💔
Люблю эту свою копилку сочетаний, даже подумала, что круто будет нарисовать картотеку этого всего! Ведь оно копится копится в голове. А потом получается спешл!
В этот раз путешествие было спонтанное, очень захотелось позвать бабушку на бокал в Италию. Вот просто так! Честно, я люблю деньги только по 2 причинам: 1) это индикатор хорошо ты работаешь или можно лучше 2) это возможность получать эмоции. Получаю особенное удовольствие, когда трачу деньги на эмоции близких.
Мне нравится интенсивно работать в Москве, а затем на пару дней или неделю уезжать в новое или в любимое место и чуть отпускать рутину. Не могу сказать, что я отпускаю рутину и думаю про будущее стратегическое развитие компании, пока я только отпускаю рутину принудительно «Клава, я взлетаю прими решение какое нравится тебе» или «я за рулем - вы за старших». А вечером смотрю чатики команды и думаю: как классно что я не вмешивалась, а коллеги сами сделали так, как сделала бы я! Ну или мое любимое: сделали лучше чем я!
Называется такая стратегия — принудительное делегирование. Может не очень правильно, но я результатами довольна) Ещё чуть так и перейдем к стратегии)
А про путешествия можно отдельный пост написать. Например, я обожаю планировать все досконально: что производят в этом регионе, какие есть красивые отели, где забронировать ужин, теперь обязательно добавлю пункт - найти экскурсовода!
Вот любимые сайты помимо базовых:
https://www.tasteatlas.com - тут всё про национальные блюда и продукты
https://guide.michelin.com - тут по локации смотрю выбор гида, в нем куча рекомендаций классных мест локальных без звёзд! (Они лучше, звезды это отдельный экспириенс)
https://www.cntraveller.com - тут красивые места живописные, отели и приключения
Ну и ещё каждое путешествие я веду заметку с новыми вкусами!
В этот раз не много, честно мы ели пасту с рагу, пасту с рагу, тортелинни и тортеллони. Но кое что я привезла!
Например:
Артишок, йогурт и лимонный джем плюс посыпка из соленых оливок
Ризотто аль Амороне - бордовое ризотто с вином (буду готовить дома)
Cipolline in agrodolce - добыла рецепт маленького карамельно-уксусного лука
Мороженое с бальзамиком 💔
Люблю эту свою копилку сочетаний, даже подумала, что круто будет нарисовать картотеку этого всего! Ведь оно копится копится в голове. А потом получается спешл!
Tasteatlas
TasteAtlas: Travel Global, Eat Local
World food atlas
Читаю сейчас книгу «свои». История о том, как во времена Холокоста литовцы относились к своим согражданам литовцам-евреям. Ниже кусочек из разговора с раввином Симоном:
« — А правда ли, что евреи учатся не так, как наши дети, а по-другому, то есть не стараясь запоминать, а постоянно споря и задавая вопросы?
— Действительно, есть большая разница - между тем, как христианство учит смотреть на авторитеты, и тем, чему учит иудаизм. Обратите внимание на то, что все наши пророки спорили с Богом. Мы спорим не потому, что нам это нравится, а потому, что в споре рождается истина. Евреи составляют всего три процента человечества, а среди лауреатов Нобелевской премии больше двадцати процентов - евреи. Одного нобелевского лауреата, между прочим, выходца из Литвы, спросили, почему он такой умный. Это заслуга моей мамы, ответил он. Когда я возвращался из школы, моя мама спрашивала совсем про другое, чем мамы других детей. Она не спрашивала, как мои успехи, какую отметку я получил, она спрашивала: ты задал хоть один хороший вопрос? Хотя всем известно, что два плюс два - четыре, мы можем подумать, что есть два котенка и два мышонка, и тогда у нас появится вопрос: в самом ли деле два и два - четыре. Эйнштейн говорил: если нормальному человеку велишь искать иголку в стоге сена, он искать не станет, потому что прекрасно знает поговорку. Однако удача сопровождает тех людей, которые ищут иголку в стоге сена. И находят. По словам Эйнштейна, если я нахожу одну иголку, то знаю, что будут еще иголки. И продолжаю искать. Нахожу и вторую, и третью. Тем я и отличаюсь от большинства людей. Иудаизм учит неустанно искать истину.»
Этим отрывком я никаким образом не даю никому и ничему оценку, но хочу сказать, что полностью поддерживаю такой метод обучения.
Своим коллегам я часто говорю, как важно задавать вопросы и менять даже привычную механику работы. Вчера я написала Тане — нашему директору по сервису и персоналу: «то, что кто-то чем-то занимался, не означает, что теперь это всё равно должно работать так, даже после увольнения сотрудника»
Мне кажется, что невероятно важно ставить под сомнения даже рабочие схемы и искать схемы, конфигурации и взаимодействия получше.
Как говорил мой учитель физики Александр Терентьевич: каждый вопрос помогает нашему мозгу стать немного менее гладким.
« — А правда ли, что евреи учатся не так, как наши дети, а по-другому, то есть не стараясь запоминать, а постоянно споря и задавая вопросы?
— Действительно, есть большая разница - между тем, как христианство учит смотреть на авторитеты, и тем, чему учит иудаизм. Обратите внимание на то, что все наши пророки спорили с Богом. Мы спорим не потому, что нам это нравится, а потому, что в споре рождается истина. Евреи составляют всего три процента человечества, а среди лауреатов Нобелевской премии больше двадцати процентов - евреи. Одного нобелевского лауреата, между прочим, выходца из Литвы, спросили, почему он такой умный. Это заслуга моей мамы, ответил он. Когда я возвращался из школы, моя мама спрашивала совсем про другое, чем мамы других детей. Она не спрашивала, как мои успехи, какую отметку я получил, она спрашивала: ты задал хоть один хороший вопрос? Хотя всем известно, что два плюс два - четыре, мы можем подумать, что есть два котенка и два мышонка, и тогда у нас появится вопрос: в самом ли деле два и два - четыре. Эйнштейн говорил: если нормальному человеку велишь искать иголку в стоге сена, он искать не станет, потому что прекрасно знает поговорку. Однако удача сопровождает тех людей, которые ищут иголку в стоге сена. И находят. По словам Эйнштейна, если я нахожу одну иголку, то знаю, что будут еще иголки. И продолжаю искать. Нахожу и вторую, и третью. Тем я и отличаюсь от большинства людей. Иудаизм учит неустанно искать истину.»
Этим отрывком я никаким образом не даю никому и ничему оценку, но хочу сказать, что полностью поддерживаю такой метод обучения.
Своим коллегам я часто говорю, как важно задавать вопросы и менять даже привычную механику работы. Вчера я написала Тане — нашему директору по сервису и персоналу: «то, что кто-то чем-то занимался, не означает, что теперь это всё равно должно работать так, даже после увольнения сотрудника»
Мне кажется, что невероятно важно ставить под сомнения даже рабочие схемы и искать схемы, конфигурации и взаимодействия получше.
Как говорил мой учитель физики Александр Терентьевич: каждый вопрос помогает нашему мозгу стать немного менее гладким.