Привычку пытаемся культивировать, но происходят и огрехи!

Завтра ворвемся с постом по итогам прошлой рабочей недели. Ну или вы еще можете сориентировать нас про какую часть лучше писать. Потому что я, кажется, сейчас могу только про стройку 😬

С 13 марта прошло довольно много времени. Но когда я думаю, какое количество событий уместилось в этот 121 день, моё воображение не может этого сделать. Количество негативных мыслей, дел и разговоров, количество опущенных рук и слёз, количество вопросов "да как же так" и "ну а когда уже вы" тоже туда слабо умещается.

Но могу уместить те 3-4 раза, когда в моей голове была мысль "надо написать пост в телеграм канал". Писать сюда непросто, не потому, что нечего сказать, а потому - что страшно сказать. Страшно быть неуспешными, страшно быть глупыми, страшно быть "какими-то девчонками которые", страшно кому-то подпакостить, страшно не суметь выразить. Текст - большая работа, он должен передавать эмоцию также, как улыбка официанта, сердечко на маленьком капучино, подписанная открытка в доставку, хрустящая корочка драника, высокая маржинальность в табличке, хорошо зашедший пост, праздничный бокал игристого.

Полтора года назад канал воскрес с падением Инстаграма, чтобы оставаться на связи, не потерять присутствия в инфополе. Но оказалось, что для нас, для нашей команды, канал до сих пор непонятная субстанция. Нам сложно написать сюда то, что вам захочется прочитать.
Возможно, не стоит втаскивать в него инородные смыслы и оставить его тем, чем он есть - место, где мы с Полиной пишем то, что чувствуем в моменте. Может быть это и должно быть то самое место, где можно узнать EGGSELLENT глубже, точнее.
Жизнь, как бы нам не хотелось обратного, не состоит из успешного успеха, из счастья, радости, песиков, блесток, игристого, улыбок и смеха. В этот наш любимый коктейль всегда добавляется ответственность за свои решения, потеря денег, потеря больших денег, потеря очень больших денег, признание своих ошибок, страх, рост команды, нервные срывы, панические атаки, комплекс самозванца.

Но, наверное, самое главное, что мне (нам?) помогает убрать кислинку этого вихря нехороших чувств, это какое-то внутреннее твердое знание, что EGGSELLENT всего того стоит.

В конце поста я не пообещаю, что посты будут появляться регулярно, но точно заверю, что не все они будут такими депрессивными.

Я не знаю. Или как у нас не получилось открыть кафе и мы потеряли 20 миллионов.

«Я не знаю» – фраза, которую мы чаще всего использовали в феврале, марте и апреле. Шарик для пинг-понга в игре «я не знаю», который мы перекидывали друг-другу все эти месяцы. Никаких ответов, постоянно кажется, что все хотят нас обмануть. Страшно физически, когда тебя тошнит от страха. Мы ничего не можем рассказать команде, которой обещали скорый переезд. Мы обе очень устали, но страшно ошибиться еще сильнее. Таким был наш партнерский тандем этой зимой и весной.

Сейчас мы пишем этот пост в моменте, когда уже знаем, чем закончилась история, миллион раз прокрутив в голове все возможные варианты развития событий, переосмыслив все решения, найдя развилки, где можно было бы по-другому. Поэтому пост будет с выводами, но сначала история.

Октябрь 2022 – мы берем самое красивое помещение в Хамовниках, чтобы наконец-то построить там второй долгожданный домик!
Ноябрь – готовим документы: планы ЭОМ, технология кухни, ВК, ОВиК и прочая подготовительная работа, без которой на стройку не пустят.
Декабрь – финализируем дизайн-проект. Наш архитетктор сделал конфетку, правда конфетку.
Январь - Февраль – выходим на стройку. Оперативно делаем кухню, электричество и вытяжку. У нас закупленно оборудование. Мы заказываем все конструкции и материалы, доделываем посуду, оплачиваем стулья. То есть, тратим полностью весь бюджет на открытие ресторана. ПОЛНОСТЬЮ!
Март – у нас начинаются проблемы.

Мы поняли, что нам будет сложно открыться, но мы не хотели сдаваться, мы хотели, чтобы все в нас влюбились, когда мы откроемся, ведь мы же купили такую классную печку для хлеба, у нас такие золотистые драники, такие ребята работают, а наш сервис! Мы верили, что должно получиться. А еще у нас команда, которая ждет, чтобы мы поскорее построились, чтобы переехать. Сдаваться никак нельзя.

Мы боролись, мы правда пытались, но ничего не вышло.

Зато я навсегда запомню, как мы приняли важное и правильное решение. Когда мы договорились отказаться от помещения.

– Отказываемся, точно?
– Да, мы должны сейчас отказаться.

Это был пасмурный апрельский день, мы сидели в маленьком кабинете вдвоем. Нам было страшно, но мы вместе приняли это решение. И сейчас я очень за это благодарна. Как нам удалось собраться, как мы не побоялись рискнуть и уйти в никуда? Не знаю. Мы отказались от помещения. Отказались от почти законченного ремонта, от мечты, в которую мы так верили, от 20 млн рублей и 6 месяцев работы. Мы проиграли, но одновременно выиграли. Только тогда мы этого еще не знали.

В мае мы подписали новое помещение (про него тоже будет история), а в июле вышли из договора аренды первого не случившегося домика в Хамовниках. И выдохнули.

Такая вот история. Как говорят в рилсах: «начинается новая глава нашей жизни!»

Да, как и писала в инстаграме, вытяжка и холодильник никому не нужны?)

Сегодня едем в офис Яндекс.Лавки рассказывать про креатив в бизнесе, бренде, команде и еде. Я под это дело даже собралась сделать список любимых книг около еды. Выложу как страничку из notion. А пока вот стопка в которую случайно залетела книжка не по теме)
ПС: подумали, что надо писать сюда ежедневные заметки про наши маленькие дела, может они будут не такие масштабные и «вау», зато будет шанс на большую регулярность.
Попробуем так!

"ого, девчонки, какие вы быстрые!"

Всегда ужасно стесняемся от этого восклицания, потому что это не совсем так. Сегодня рассказали в Инстаграме, что скоро открываемся в Алмате, Казахстан. Давайте взглянем на таймлан этого "быстрого" запуска.

- февраль 2022
Мереке и Алтынай пишут нам на почту с предложением открыть EGGSELLENT в Алмате
мы, как и многие наши сограждане того периода, прибиты новостями и не отвечаем

- апрель 2022
Девушки напоминают о себе. Мы собираемся с мыслями, делаем ноушен-предложение о том, как мы видим наше совместное взаимодействие. Опекаем наш бренд как самые заботливые и тревожные матери, что не дают детям есть песок на обед

- май 2022
Едем в Алмату - смотреть город, есть завтраки, сидеть на веранде, знакомиться с Мереке и Алтынай, с местными жителями и предпринимателями-рестораторами. Кажется, за неделю у нас было около 12 встреч. Потом я еще устроила себе неделю отпуска в городе, чтобы пожить городским жителем и даже завела себе друзей! Вернулись в Моску с договоренностями - кафе быть!

*бесконечный поиск помещения и согласование через чатик вотсапа*

- сентябрь 2022
Мне пишет Наташа - как раз одна из моих новых близких контактов, что я завела в мае. Рассказывает, что в Алмате начинает строится первый алматинский фудкорт / фудмаркет, просит, чтобы я поделилась советами. Так на 2-3 месяца в комфортном ритме помогаю советами Наташе

- февраль 2023
Приезжаю в Алмату за компанию с сестрой, а заодно выпить бокал с девчонками-предпринимательницами тут: Айкой, Джами, Наташей. Конечно, иду на стройку фудмаркета поглазеть чего я там насоветовала и как ребята построились! И в шутку говорю - так может EGGSELLENT тут и откроем? Первый, маленький, пока не найдем помещение большое в Алмате, которое нам подойдет? Заодно попробуем наш формат работы с партнерами - Мереке и Алтынай - получится ли у нас с Полиной расширить наш тандем в квартет?

- июнь 2023
Мы наконец-то подписываем договор с фудмаркетом Платформа! Ура, EGGSELLENT KZ, кажется, зачат. Сразу делаем ТЗ на технологию, дизайн корнера и я начинаю понимаю КАК МНОГО ВСЕГО МНЕ НАДО НАПИСАТЬ. Как сделать гайд, который будет вмещать в себя ВСЁ ЧТО КОМАНДА ЗНАЕТ?!

- сентябрь (?) 2023
Открытие домика-корнера в Алмате!


Итого:
где-то 1.5 года от первого сообщения до подписи на бумаге. А сколько до открытия? Это покажет время: на сколько наши навыки применимы на дистанционном управлении и как делегировать стройку полностью с себя на другие плечи.

Самое главное напишу в конце поста - мы начинаем большой HR-рекрутинг!
Ищем ребят из Алматы, которые готовы стать частью нашего проекта. Но самое главное кого мы ищем первого - это Директор EGGSELLENT KZ

https://eggsellentkz.notion.site/Eggsellent-KZ-ac146dbd32904d68977251ec07525129

Принимаю резюме сразу себе на почту: sveta@eggsellent.ru

да будет много завтраков!
💥

База знаний.

Когда-то ноушен был для нас развлекательной игрушкой: красиво записать что-то и забыть где сохранил. Сейчас это неотъемлемый инструмент в работе — эггселопедия! Тут хранится такое количество знаний, украв которые можно открыть кафе. Правда EGGSELLENT открыть не удастся — тут не столько знания работают, сколько неуемная жажда работать и сделать что-нибудь ещё и бесконечная любовь.

Начали всей командой делать ноушен для домика в Казахстане. Захожу каждый вечер просто полюбоваться структурой, новыми эмоджи и умом нашей команды

💔

Полина говорит, что канал ведется по графику 5/2, что означает, что сегодня выходной. То есть в этот выходной день вы не узнаете, что можно сдать неверный план БТИ и ждать результата неверной бумажкой 2 месяца, что Маяк приближается к новой рекордной выручке, что я дико радуюсь, что коллеги ездят друг к другу в гости на дачу, что проводят свои выходные вместе за чашкой эспрессо, что у нас по-настоящему дайверсити и гендер-френдли команда и что суббота вообще не выходной ❤️‍🔥