Как клип для тиктокера помог нам снять мини-сериал
АКТ 1
Завязка: субботним вечером Света на Бали, в красивом платье, рыдает. Сообщение от студентов ВШЭ: хотим снять у вас клип для приглашенной звезды. Она пишет нашему СЕО Коле: «Ну кто вообще пишет такое в субботу вечером и какой там клип, они же еще совсем молодые».
Кульминация: а Коля: «Слушайте, ну давайте попробуем!» И ребята правда снимают клип в кафе после закрытия. С полной киноподготовкой, оборудованием, рациями, командой. Мы сразу подумали, что в будущем хотим поработать, но это только в мыслях. Потому что мы снимаем контент на телефон, так сложилось исторически, и нам нравится, какой он получается.
Развязка: проходит пару недель, и мы сами приходим к ребятам и предлагаем снять мини-сериал в рамках нашего партнерства с брендом яиц «Ешь Хорошее!»
АКТ 2
Завязка: середина декабря, мы готовимся запускать наш проект в январе, а значит, провести съемки надо уже сейчас. Бронируем дату, согласовываем концепт, сценарии, реквизит и смету на команду и технику. Узнаем, что нас ждет целая съемочная смена, но не верим, что будем снимать всю ночь, там же всего пять рилсиков (ха-ха! Мы снимали ровно от закрытия до открытия кафе).
Кульминация: в кафе собирается команда и готовит площадку, директор по маркетингу бегает под дождем по всем Пятерочкам Хамовников и ищет яйца (и еще не знает, что почти в полночь еще придется идти в круглосуточную копирку, чтобы допечатать потерявшийся макет постера), продакшн-менеджер Маша разгоняет силой мысли предновогодние пробки, чтобы до нас доехал курьер с реквизитом из типографии, бренд-директор Лера из Петербурга прикидывает, ко скольки сможет приехать в Москву, если прямо сейчас выехать в аэропорт. Бренд-шеф репетирует текст, а контент-мейкер помогает следить за кадром.
Развязка: заканчиваем к утру, буквально! Сонные слышим: «Коллеги, снято!» И за час до открытия разбираем сцену.
Финал или что мы имеем по итогу
• Самое главное — мини-сериал про яйца, который можно посмотреть тут или в наших соцсетях
• Контакты продакшена, за которыми, кстати, к нам уже не раз приходили. Считаем, это что-то вроде успеха
• А еще знаем, что такое джамбо, и парочку киношных секретов)
Чемоданчик того, что мы умеем, пополнился — так что пишите, если хотите что-то придумать вместе.
АКТ 1
Завязка: субботним вечером Света на Бали, в красивом платье, рыдает. Сообщение от студентов ВШЭ: хотим снять у вас клип для приглашенной звезды. Она пишет нашему СЕО Коле: «Ну кто вообще пишет такое в субботу вечером и какой там клип, они же еще совсем молодые».
Кульминация: а Коля: «Слушайте, ну давайте попробуем!» И ребята правда снимают клип в кафе после закрытия. С полной киноподготовкой, оборудованием, рациями, командой. Мы сразу подумали, что в будущем хотим поработать, но это только в мыслях. Потому что мы снимаем контент на телефон, так сложилось исторически, и нам нравится, какой он получается.
Развязка: проходит пару недель, и мы сами приходим к ребятам и предлагаем снять мини-сериал в рамках нашего партнерства с брендом яиц «Ешь Хорошее!»
АКТ 2
Завязка: середина декабря, мы готовимся запускать наш проект в январе, а значит, провести съемки надо уже сейчас. Бронируем дату, согласовываем концепт, сценарии, реквизит и смету на команду и технику. Узнаем, что нас ждет целая съемочная смена, но не верим, что будем снимать всю ночь, там же всего пять рилсиков (ха-ха! Мы снимали ровно от закрытия до открытия кафе).
Кульминация: в кафе собирается команда и готовит площадку, директор по маркетингу бегает под дождем по всем Пятерочкам Хамовников и ищет яйца (и еще не знает, что почти в полночь еще придется идти в круглосуточную копирку, чтобы допечатать потерявшийся макет постера), продакшн-менеджер Маша разгоняет силой мысли предновогодние пробки, чтобы до нас доехал курьер с реквизитом из типографии, бренд-директор Лера из Петербурга прикидывает, ко скольки сможет приехать в Москву, если прямо сейчас выехать в аэропорт. Бренд-шеф репетирует текст, а контент-мейкер помогает следить за кадром.
Развязка: заканчиваем к утру, буквально! Сонные слышим: «Коллеги, снято!» И за час до открытия разбираем сцену.
Финал или что мы имеем по итогу
• Самое главное — мини-сериал про яйца, который можно посмотреть тут или в наших соцсетях
• Контакты продакшена, за которыми, кстати, к нам уже не раз приходили. Считаем, это что-то вроде успеха
• А еще знаем, что такое джамбо, и парочку киношных секретов)
Чемоданчик того, что мы умеем, пополнился — так что пишите, если хотите что-то придумать вместе.
❤38🔥11👍10😁7
Всем привет, на связи Агата, управляющая домиков в Петербурге.
Наши гости знают, что мы давно стараемся сделать каждое кафе местом, где хорошо и малышам, и их родителям – детские столики, игрушки, раскраски, пеленальные столики, отдельное меню – всё это есть в каждом. Но захотелось большего: чтобы детям было по-настоящему интересно, а родители нашли еще один повод позавтракать у нас!
Поэтому после того, как запустили Академию с мастер-классами для взрослых, решили попробовать развивать ее еще и в формате kids. Попробовали проводить мастер-классы для детей, пока прошел один, но полет отличный. Поэтому в преддверии Пасхи открываем две новые даты: 27 марта и 3 апреля.
Встречаемся в кафе на Мойке, готовим и украшаем пасхальное печенье в форме яйца. Для самых маленьких будут яркие посыпки и простые узоры, а с теми, кто постарше, будем рисовать глазурью комиссара Пашо – нашего маскота! Родителей тоже ждем — на завтрак или в помощь малышам.
А еще отдельно хочу сказать про человека, без которого этого бы не случилось. Наш кондитер Даша, тоже малышка (ей всего 19!), но она уже сама придумывает, прорабатывает и запускает десерты на Мойке, а еще всегда первой говорит: «давайте попробуем» на любую идею. Вот и этот МК – только благодаря ее любви к своему делу ❤️
Билеты вот тут
Наши гости знают, что мы давно стараемся сделать каждое кафе местом, где хорошо и малышам, и их родителям – детские столики, игрушки, раскраски, пеленальные столики, отдельное меню – всё это есть в каждом. Но захотелось большего: чтобы детям было по-настоящему интересно, а родители нашли еще один повод позавтракать у нас!
Поэтому после того, как запустили Академию с мастер-классами для взрослых, решили попробовать развивать ее еще и в формате kids. Попробовали проводить мастер-классы для детей, пока прошел один, но полет отличный. Поэтому в преддверии Пасхи открываем две новые даты: 27 марта и 3 апреля.
Встречаемся в кафе на Мойке, готовим и украшаем пасхальное печенье в форме яйца. Для самых маленьких будут яркие посыпки и простые узоры, а с теми, кто постарше, будем рисовать глазурью комиссара Пашо – нашего маскота! Родителей тоже ждем — на завтрак или в помощь малышам.
А еще отдельно хочу сказать про человека, без которого этого бы не случилось. Наш кондитер Даша, тоже малышка (ей всего 19!), но она уже сама придумывает, прорабатывает и запускает десерты на Мойке, а еще всегда первой говорит: «давайте попробуем» на любую идею. Вот и этот МК – только благодаря ее любви к своему делу ❤️
Билеты вот тут
❤32🔥16😢4💩1
Надо нам поднимать охваты, а то падаем, коллеги!
Пока составляю план постов на неделю-две, можете написать в комментариях о чем вам было бы интересно почитать?
Мы довольно открыто тут все пишем, так что даже неприятные темы подойдут :)
Иначе я расскажу вам про день пива!
Пока составляю план постов на неделю-две, можете написать в комментариях о чем вам было бы интересно почитать?
Мы довольно открыто тут все пишем, так что даже неприятные темы подойдут :)
Иначе я расскажу вам про день пива!
❤51😁31👍8🔥6
— День пива считается?
Примерно 7 лет в EGGSELLENT нельзя было бронировать стол.
Осенью решили, что можно только по будням и только на день рождение. Но в итоге мы не проверяли: есть ли др у брони или нет.
Решили сейчас исправить правила и сделать так, чтобы по любым праздникам было можно.
Допилили сайт, спросили у коллег мнение и вот они:
Примерно 7 лет в EGGSELLENT нельзя было бронировать стол.
Осенью решили, что можно только по будням и только на день рождение. Но в итоге мы не проверяли: есть ли др у брони или нет.
Решили сейчас исправить правила и сделать так, чтобы по любым праздникам было можно.
Допилили сайт, спросили у коллег мнение и вот они:
😁73🔥21❤7💩1
Всем привет, на связи Агата, управляющая домиков в Петербурге! Сегодня начинаем серию постов по вашим запросам из комментариев.
На ежегодной КОНФЕ в моей презентации был вывод, который я, как человек, отвечающий за цифры, за 2025 год уже выучила:
«Креатив — наша ценность, но только его дружба с экономикой способна превратить идеи в устойчивый результат»
И так как я в компании пытаюсь эту дружбу построить, пост сегодня будет про меню!
У нас в эггс задача бренд-шефа — сделать вкусно и красиво (ещё чтобы не раздуть матрицу и чтобы блюдо отдавалось в наших временных рамках, но это уже отдельный пост от Саши Кушнира), а задача операционного отдела — сделать так, чтобы меню ещё и работало на бизнес.
Мы привыкли, что снизить ФК значит поднять цены, но это самый примитивный путь, хотя часто и неизбежный. А сегодня хочу рассказать про иной опыт, который у нас есть. Что же мы сделали и продолжаем делать?
Анализируем продажи постоянно. Мы используем MOZG, стандартный ABC-анализ. Плохие продажи и низкая маржинальность — сразу на выход, хорошие продажи, но низкая маржинальность — пробуем оптимизировать рецепт или предложить гостю опцию (так у нас появились половинки!). Высокая маржинальность, но продажи не очень — бустим маркетингом. Каждую неделю делаем отчёт о 5 лузерах меню, и если кто-то мелькает там регулярно, он выбывает из игры.
Вводим ситуативные инструменты влияния на ФК. У нас, например, есть тарты дня, и кондитер получает ТЗ в зависимости от ситуации. Если мы в плане, то можно разгуляться и не думать про ФК. А если надо поднажать, ТЗ звучит так: «Даш, надо вкусно, красиво и с ФК 12%»
Подключили шефа к работе с поставщиками. У нас инициативный шеф, который сам встречается с поставщиками, обсуждает индивидуальные условия и предлагает что-то от нас взамен на что-то для нас. Недавно, например, поставщику нужна была площадка для съёмки и блюдо от нас. Шеф не упустил момент и договорился на скидку на форель!
Наняли закупщиц. Прекрасные девушки, которые анализируют рынок и находят лучшее по лучшей цене. Совет тем, у кого ограничен бюджет: договаривайтесь на оплату от результата — снизите ФК на X процентов, получите Y рублей.
Ну и конечно при вводе нового меню есть масса важных штучек, которые делает операционный отдел: собирает обратную связь от коллег в кафе, даёт ТЗ бренд-шефу по цифрам, анализирует остатки кафе, согласовывает цены и себестоимости и так далее, но это уже платный контент😇
На ежегодной КОНФЕ в моей презентации был вывод, который я, как человек, отвечающий за цифры, за 2025 год уже выучила:
«Креатив — наша ценность, но только его дружба с экономикой способна превратить идеи в устойчивый результат»
И так как я в компании пытаюсь эту дружбу построить, пост сегодня будет про меню!
У нас в эггс задача бренд-шефа — сделать вкусно и красиво (ещё чтобы не раздуть матрицу и чтобы блюдо отдавалось в наших временных рамках, но это уже отдельный пост от Саши Кушнира), а задача операционного отдела — сделать так, чтобы меню ещё и работало на бизнес.
Мы привыкли, что снизить ФК значит поднять цены, но это самый примитивный путь, хотя часто и неизбежный. А сегодня хочу рассказать про иной опыт, который у нас есть. Что же мы сделали и продолжаем делать?
Анализируем продажи постоянно. Мы используем MOZG, стандартный ABC-анализ. Плохие продажи и низкая маржинальность — сразу на выход, хорошие продажи, но низкая маржинальность — пробуем оптимизировать рецепт или предложить гостю опцию (так у нас появились половинки!). Высокая маржинальность, но продажи не очень — бустим маркетингом. Каждую неделю делаем отчёт о 5 лузерах меню, и если кто-то мелькает там регулярно, он выбывает из игры.
Вводим ситуативные инструменты влияния на ФК. У нас, например, есть тарты дня, и кондитер получает ТЗ в зависимости от ситуации. Если мы в плане, то можно разгуляться и не думать про ФК. А если надо поднажать, ТЗ звучит так: «Даш, надо вкусно, красиво и с ФК 12%»
Подключили шефа к работе с поставщиками. У нас инициативный шеф, который сам встречается с поставщиками, обсуждает индивидуальные условия и предлагает что-то от нас взамен на что-то для нас. Недавно, например, поставщику нужна была площадка для съёмки и блюдо от нас. Шеф не упустил момент и договорился на скидку на форель!
Наняли закупщиц. Прекрасные девушки, которые анализируют рынок и находят лучшее по лучшей цене. Совет тем, у кого ограничен бюджет: договаривайтесь на оплату от результата — снизите ФК на X процентов, получите Y рублей.
Ну и конечно при вводе нового меню есть масса важных штучек, которые делает операционный отдел: собирает обратную связь от коллег в кафе, даёт ТЗ бренд-шефу по цифрам, анализирует остатки кафе, согласовывает цены и себестоимости и так далее, но это уже платный контент
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤40🔥9
Вы спрашиваете: будут ли на Пасху шоколадные яйца (или мы увидим драку Пашо с Пашо)?
Отвечаем: Пашо к бою не готов, да вообще по традиции занят блестящими куличами (об этом позже, но спойлер вы поймали?). А вот кондитеры — еще как.
Идея десерта в форме яйца для нас лежит на поверхности. Да! Но она не так проста, потому что мы эксперты в завтраках, и все наши процессы устроены так, чтобы стабильно вкусно и при любом потоке гостей варились пашоты, жарились драники, запекались черничные ночи.
Чтобы настроить производство сложных десертов, нужна еще одна зона на кухне и большая команда. Мы пробовали делать десертное яйцо дня еще когда работали в Бамбуле. Тогда не получилось, и мы оставили это на вырост.
Ну и вот, кажется, выросли! Аня, наш кондитер в Москве, на этой неделе проработала такую красоту (а Даша подхватила эту эстафету в Петербурге): шоколадный корпус с творожной начинкой, которая напоминает нам пасху, и серединкой манго-маракуйя. Розовое и с блестками!
Будем готовить в пасхальные выходные, а сейчас в режиме асап ищем более элегантный способ подачи:)
Отвечаем: Пашо к бою не готов, да вообще по традиции занят блестящими куличами (об этом позже, но спойлер вы поймали?). А вот кондитеры — еще как.
Идея десерта в форме яйца для нас лежит на поверхности. Да! Но она не так проста, потому что мы эксперты в завтраках, и все наши процессы устроены так, чтобы стабильно вкусно и при любом потоке гостей варились пашоты, жарились драники, запекались черничные ночи.
Чтобы настроить производство сложных десертов, нужна еще одна зона на кухне и большая команда. Мы пробовали делать десертное яйцо дня еще когда работали в Бамбуле. Тогда не получилось, и мы оставили это на вырост.
Ну и вот, кажется, выросли! Аня, наш кондитер в Москве, на этой неделе проработала такую красоту (а Даша подхватила эту эстафету в Петербурге): шоколадный корпус с творожной начинкой, которая напоминает нам пасху, и серединкой манго-маракуйя. Розовое и с блестками!
Будем готовить в пасхальные выходные, а сейчас в режиме асап ищем более элегантный способ подачи:)
❤63🔥31👍9💩2
Уважамые подписчики, не переживайте. В этом году мы вас удивим!
Ведь у нас будет примерно 7.500 куличей на продажу :)
Ведь у нас будет примерно 7.500 куличей на продажу :)
😱56❤43🔥21👍4🤔1
Дорогой дневник, на связи Маша, директор по персоналу и объявление: «Мы ищем не только таланты (их ищем тут @hreggsellent_bot), но и активности!»
Наша команда любит изучать всё новое, ходить в новые места и получать разный опыт! Всегда привлекаем команду к внутренним процессам:
— Работа с новым продуктовым брендом? Идем на производство
— Новая упаковка? Идем на завод
— Коллаборация с брендом? Мы и тут придумаем активность
А ещё просто любим хорошо провести время, поделать что-то руками, побегать, сходить на экскурсию и сохранить на память эти моменты!
Сейчас мы думаем про то, как проведем лето и какие активности нас ждут, поэтому, если вы хотите посотрудничать и пригласить нашу команду в гости, мы будем супер рады! Мы тоже готовы звать вас на завтрак, рассказывать про вас через наш опыт и инсайты после знакомства.
Можем также придумать совместную активность для Клуба любителей завтраков — наши гости тоже любят разные активности! А мы, конечно, рады с ними поделиться проектами, которые нравятся нам самим.
Будем рады классным новым сотрудничествам🤝
Наша команда любит изучать всё новое, ходить в новые места и получать разный опыт! Всегда привлекаем команду к внутренним процессам:
— Работа с новым продуктовым брендом? Идем на производство
— Новая упаковка? Идем на завод
— Коллаборация с брендом? Мы и тут придумаем активность
А ещё просто любим хорошо провести время, поделать что-то руками, побегать, сходить на экскурсию и сохранить на память эти моменты!
Сейчас мы думаем про то, как проведем лето и какие активности нас ждут, поэтому, если вы хотите посотрудничать и пригласить нашу команду в гости, мы будем супер рады! Мы тоже готовы звать вас на завтрак, рассказывать про вас через наш опыт и инсайты после знакомства.
Можем также придумать совместную активность для Клуба любителей завтраков — наши гости тоже любят разные активности! А мы, конечно, рады с ними поделиться проектами, которые нравятся нам самим.
Будем рады классным новым сотрудничествам🤝
❤29🔥2
Продолжаем отвечать на ваши вопросы из комментариев к посту
Сегодня наш СЕО Коля отвечает про
«Расскажите почему не работаете по франшизе»
Если очень кратко — так сложилось исторически. У нас не было фокуса и бизнес-цели расти за счёт франшизы. Это просто осознанный выбор — самостоятельно масштабировать бизнес и не шэрить ответственность.
Когда открывали первое собственное кафе в 2020 году, EGGSELLENT должен был стать центром притяжения для завтраков в городе. Думали, что одного кафе будет достаточно. О формате франшизы не задумывались вовсе, потому что франшиза — это доверить человеку (чаще всего совсем незнакомому) свои мысли, видение, разработки и прочее.
У нас вообще история про людей. Мы кропотливо ищем всех — арендодателей, инвесторов, коллег в команду. И чем выше роль человека, тем дольше и сложнее поиск. Пока мы не встретили человека, который готов относиться к этому так же, как мы. С холодной головой, но горячим сердцем. Мы не можем доверить имя EGGSELLENT тому, для кого кафе будет красивым хобби или строчкой в списке активов💔Мы каждый день без выходных от этой ответственности — делать бизнес гостеприимно. И мы ждём того же от потенциального партнёра.
Однако, время шло, и внешним мир диктовал свои условия. Так в конце 2023 года у нас открылся корнер по франшизе в Казахстане. Опыт успешным не оказался. Причём не потому, что идея плохая, а потому что мы сами к ней не были готовы. Наш бэк-офис был полностью погружён во внутренние задачи в России, и на франчайзи просто не оставалось должного времени и ресурса. А управление на расстоянии оказалось в разы сложнее — другой менталитет, другая кухня, другая экономика. Всё это делает модель x3 тяжелее.
Мы выросли с тех пор. И в этом году впервые за долгое время подумали: кажется, мы снова готовы попробовать.
Отчего же это случилось?
Ответ и тут прост! Мы готовы масштабироваться и видим, что спрос на завтраки спустя годы не падает, а наоборот растет. А еще мы наконец-то классно выстроили работу в московско-петербургских кафе и у нас есть силы строить (и физически, и ментально) что-то новое.
Но теперь рассматриваем франшизу — и в рамках Москвы или другого крупного города, где мы понимаем рынок и можем быть рядом.
Мы не бежим за этим сами и не лоббируем. Периодически, к нам приходят запросы — мы их смотрим. Пока наш бриллиант не нашёлся. Но если вы читаете это и думаете «а может, это я» — пишите на почту sveta@eggsellent.ru обсудим 🤞
Сегодня наш СЕО Коля отвечает про
«Расскажите почему не работаете по франшизе»
Если очень кратко — так сложилось исторически. У нас не было фокуса и бизнес-цели расти за счёт франшизы. Это просто осознанный выбор — самостоятельно масштабировать бизнес и не шэрить ответственность.
Когда открывали первое собственное кафе в 2020 году, EGGSELLENT должен был стать центром притяжения для завтраков в городе. Думали, что одного кафе будет достаточно. О формате франшизы не задумывались вовсе, потому что франшиза — это доверить человеку (чаще всего совсем незнакомому) свои мысли, видение, разработки и прочее.
У нас вообще история про людей. Мы кропотливо ищем всех — арендодателей, инвесторов, коллег в команду. И чем выше роль человека, тем дольше и сложнее поиск. Пока мы не встретили человека, который готов относиться к этому так же, как мы. С холодной головой, но горячим сердцем. Мы не можем доверить имя EGGSELLENT тому, для кого кафе будет красивым хобби или строчкой в списке активов💔Мы каждый день без выходных от этой ответственности — делать бизнес гостеприимно. И мы ждём того же от потенциального партнёра.
Однако, время шло, и внешним мир диктовал свои условия. Так в конце 2023 года у нас открылся корнер по франшизе в Казахстане. Опыт успешным не оказался. Причём не потому, что идея плохая, а потому что мы сами к ней не были готовы. Наш бэк-офис был полностью погружён во внутренние задачи в России, и на франчайзи просто не оставалось должного времени и ресурса. А управление на расстоянии оказалось в разы сложнее — другой менталитет, другая кухня, другая экономика. Всё это делает модель x3 тяжелее.
Мы выросли с тех пор. И в этом году впервые за долгое время подумали: кажется, мы снова готовы попробовать.
Отчего же это случилось?
Ответ и тут прост! Мы готовы масштабироваться и видим, что спрос на завтраки спустя годы не падает, а наоборот растет. А еще мы наконец-то классно выстроили работу в московско-петербургских кафе и у нас есть силы строить (и физически, и ментально) что-то новое.
Но теперь рассматриваем франшизу — и в рамках Москвы или другого крупного города, где мы понимаем рынок и можем быть рядом.
Мы не бежим за этим сами и не лоббируем. Периодически, к нам приходят запросы — мы их смотрим. Пока наш бриллиант не нашёлся. Но если вы читаете это и думаете «а может, это я» — пишите на почту sveta@eggsellent.ru обсудим 🤞
❤34