Оставшись под впечатлением от капуцинов (те самые семена настурции), я ждала дальнейшие гастрономические чудеса.

Одно из них как раз вплывало в зал. То самое блюдо с афиши ужина, которое невозможно разобрать из чего сделано. Заливное из сига, краба и ламинарии (отсылка к рондо Фарлафа из «Руслана и Людмилы»). И какая же это оказалась не «гадость»! А хрена так хватало, что в какой-то момент я прослезилась. Внутри слоями очень плотная рыба, краб и водоросли. Слой желе небольшой, а морской виноград прелесть какой структурный. Большое, настоящее, самостоятельное блюдо. И как оно влезло после стольких закусок? Тарелку официанту я отдала пустой.

И тут мы снова стали ополаскивать бокалы, чтобы подготовить их к красным винам. Объявили рыбу муксун в ржаном тесте. Шеф лично вынес поднос в зал, чтобы мы увидели ржаную «чешую», под которой запекалась рыба. Прошел мимо и исчез на веранде. Мы терпеливо потягивали красное и ждали. Обратно он вернулся с уже ополовиненной тушкой. Всю разделку провели на воздухе. Нам принесли порционные кусочки в икорном соусе. Чистый вкус запеченной рыбы без маринада, приправ и оттенков. Мягкая и вкусная рыба муксун.

Горячую рыбу сменила горячая дичь. Олень. Северный. Я была не в восторге. Ресторанное мясо для меня заранее жуётся трудно. Я думала было прикинуться хмельной и наевшейся, чтобы избежать перспективы застрявшей в зубах дичи. Но оленина оказалась ооочень мягкой. Мне понравилось.

Дальше принесли замороженный шарик сорбе из самой ценной северной ягоды – морошки и самых распространенных яблок наших садов - антоновки. Пискунов сказал, что где-то он прочитал, что такая скоморошина освежает рецепторы после рыбы и мяса. Добавил, что его рецепторы всегда свежи и готовы к новым вкусам. Ну а мои и подавно! Наступало время десерта.

На деревянном подносе-плошке вынесли три сладких шарика: конфета "Белые грибы" конфета "Черный трюфель" и конфета "Еловая шишка". Каждый шарик предусмотрительно приклеен сахарным сиропом, чтобы не кататься колобком по блюду. П - продуманность.

Внутри каждая конфета шоколадная, отличается только внешняя обсыпка. Какая самая вкусная? Зелёная, нет, трюфель. У меня быстро исчезли с блюда все, и я боролась с желанием спросить соседку по столу будет ли она доедать свои. Да, когда человек сыт и пьян, слетают оковы приличия и обременительного этикета. Но нет, автор держал лицо и спину.

С семью блюдами и семью марками вин мы дружно управились за два часа. После представления команды поваров (трое из команды «Матрешки», четверо от «Гастронома») и аплодисментов шефу зал быстро опустел, как в кинотеатре. Остались мы с соседкой и Вуди Ален со спутницей (так я за глаза называла гостя, который сидел за моей спиной и был на подобном ужине не в первый раз).

После увиденного, съеденного и выпитого могу сказать вот что:

➖ ресторанная культура существует! И еда - это вид искусства, а не просто набить желудок углями, клетчаткой и белком.

➖ винный пэйринг - скорее маркетинговый инструмент, но никак не образовательная история. После второго игристого никто ничего не слушает, а информации от сомелье так много, будто я прослушала автобусную экскурсию от Владимира до Москвы. Не самую интересную.

➖ поняла для себя, что ужин-шоу - это абсолютно моя тема. Мне кажется, в зале я была самым благодарным и охающим гостем. Я ела еду, но объедалась эмоциями.

Пойду ли ещё? Обязательно! Если смогу себе позволить оплатить ужин стоимостью шесть тысяч девятьсот рублей.


P.S. Люди, ходите в рестораны, пробуйте новые сочетания в еде, удивляйте себя.

Завтра на канале

💙 😊😉🙃😊😙😍🥰 💓

Норм! - 👍
Всё равно - 👎