In diesem Video beleuchten wir die unterschätzte Wirkung von Wildpflanzen und Pilzen auf das menschliche Mikrobiom. Während moderne Nahrungsmittel und Umwelteinflüsse unsere Bakterienvielfalt drastisch reduziert haben, bieten wilde Nahrungsmittel komplexe Faserstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die in kultiviertem Gemüse oft fehlen. Wir erklären, wie Wildkräuter Dickdarm fermentiert werden und dabei die Darmbarriere stärken sowie das Immunsystem regulieren.
Erfahrt mehr über die faszinierende Darm-Hirn-Achse und warum der Großteil unseres Glückshormons Serotonin nicht im Kopf, sondern im Bauch produziert wird. Wir sprechen über die Nährstoffdichte von Wildkräutern wie Löwenzahn und zeigen, wie die Polyphenole und Inulin nützliche Bakterien füttern . Zudem diskutieren wir spannende Erkenntnisse aus der aktuellen Forschung, etwa wie eine "Rewilding"-Ernährung die Darmflora innerhalb weniger Tage radikal verändern kann, und warum Pilze dank Chitin und Beta-Glucanen eine wichtige Rolle für das Immunsystem spielen. Auch historische Kuriositäten wie die "Gelbe Suppe" werden thematisiert.

Weitere günstige Tage für Entrümpeln
11.02.2026, Mittwoch
12.02.2026, Donnerstag
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10.03.2026, Dienstag
11.03.2026, Mittwoch
12.03.2026, Donnerstag

In diesem Video nimmt dich Greataly Food mit in Davides Bäckerei — ein Maschinenbauingenieur, der seine Karriere in der Stadt aufgab, um in sein Dorf mit nur 91 Einwohnern am Fuße des Monviso zurückzukehren. Davide beschloss, die Erinnerung an seinen verstorbenen Vater zu ehren, indem er eine Familientradition weiterführte, die seit über fünf Generationen besteht, und einen Sauerteig am Leben hielt, der seit 1883 täglich aufgefrischt wird.

In einem Dorf, in dem es leider keine Kinder mehr gibt, ist der Duft von Davides Brot zu einem Zeichen des Widerstands geworden. Hier ist Brot „echt“, hergestellt nur aus Mehl Type 1, Salz und dem kristallklaren Wasser des Po, der zwischen diesen Bergen entspringt. Davide arbeitet im Rhythmus vergangener Zeiten, mit Hilfe eines schweizerischen Mixers von 1923 und eines kastanienholz-befeuerten Ofens, der ihm an kalten Wintermorgen Gesellschaft leistet. Aus seinen Händen entstehen die „Micconi“, das Brot des heiligen Antonius, und die alten „Batiaie“, Süßigkeiten, die früher nur zu Taufen gekauft wurden.