#ew_новости #москва

Вот это новости! 😊
В «ТЭМУ» будут творить на кухне отныне аж три профессионала! Дмитрий Париков, Роман Орлов и Владимир Девятайкин уже к середине апреля порадуют полностью новым меню — акцент будет сделан на сочетание ингредиентов, собственный посол рыбы и баланс текстур 😊

Но это еще не все — к мужской команде присоединилась «сладкая фея» — Фатима Салех, которая займет позицию бренд-шеф-кондитера 😊 В ее обновленной десертной карте гостей ждут как авторские позиции, так и безупречная классика.

😊Цитаты из меню:
Иваси с протертыми томатами и солодовым хлебом (690 р.)
Сахалинский гребешок с щучьей икрой и маслом из жареных семечек подсолнуха (1350 р.)
Риет из подкопченной стерляди с осетровой икрой (3500 р.)
Мимоза с камчатским крабом и лососем слабого посола (2750 р.)
Пирог с палтусом и лососем с икорным соусом (1690 р.)
Утиная грудка с кремом из моркови, мангольдом и фуа-гра (1790 р.)
Пельмени из марала с белыми грибами и бульоном из печеной капусты (1250 р.)

😊Десерты:
Морской еж, саке и лайм (850 р.)
Японский кейк с мороженым Унаги (750 р.)
Чизкейк из каймака с облепихой (650 р.)
Чайный медовик с лимоном (700 р.)
Павлова с черной смородиной (650 р.)
Ассорти конфет (590 р.)

Срочно собираемся на дегустацию!

😊ул. Новый Арбат, 2, отель Cosmos Selection Moscow Arbat, 12 этаж

#ew_обзор #москва

Делимся потрясающими впечатлениями о гастрономическом путешествии по Стране Восходящего Солнца в сопровождении премиального саке, который проходил в ресторане AYU, одном из трех уникальных пространств WA Garden ⛩

AYU — классический суши омакасэ ресторан, в интерьере которого гармонично сочетаются японские традиции и эстетика. Центральное место занимает общий стол на 12 персон, изготовленный из 300-летнего белого кипариса хиноки, специально привезенный из Японии
🤩 Оформлен ресторан в стиле washitsu — традиционной японской комнаты, с покрытыми татами полами из бамбука, плетеным навесом, деревянными рейками и очень мягким освещением. При входе в ресторан — небольшое фойе, выложенное светлым деревом и камнями. Во всем пространстве использованы подлинные японские материалы и предметы — холодильник для рыбы, ножи ручной работы, керамика кёте, японское стекло эдо кирико и многое другое.

Бренд-шеф Сергей Цой представил свой обновленный сет "Любование сакурой" 🤩 олицетворение пробуждающейся природы и начала нового сезона, а Кадзу Кидзима, эксперт и носитель японской гастрономической культуры, к каждому блюду подобрал редкие сорта сакэ. Каждый курс Кадзу сопровождал увлекательным рассказом об истории напитка, его характере и тонком
вкусе🤩
Вечер прошел в очень теплой и дружественной обстановке, напоминающей домашнюю, когда собираются друзья или близкие за одним столом для приятного времяпрепровождения.

Сет — 21 подача блюд и 10 видов премиального саке.

🤩Начался ужин с приветственного сакэ — Hina Yamahai

А дальше удивительные по вкусам и сочетанию блюда/сакэ:

🤩Sea food Shiro koji
Тачио с бульоном и сливой
Сашими тай и хамачи

🤩Odoro
Кавахаги
Темаки аю

🤩Kei
Кинмендай
Ама эби

🤩Kuheji Human
Хотатэ

🤩Ou Kosyu 2013
Анаго
Икура гункан

🤩Kazenomori Akitsuho 657
Уни
Сакана
Цукэмоно

🤩Zaku Nakadori
Аками
Чу-торо

🤩Inatahime Shiro koji
О-торо
Нэги торо

🤩Сорбет малина
Мисок-суп
Кани донбури

Завершением вечера стала пара:

🤩Banana yeast
Вагаси сакура

Все фотографии в один пост не уложить, поэтому добавили для вас красивый видео-ролик о нашем удивительном вечере🤩

📍Романов переулок, 2 с.1
1 этаж БЦ Романов Двор