#ew_обзор #москва

Если вы устали от прогулок по историческому центру города или хотите вернуться в теплые воспоминания о Риме или летней Флоренции, то вам непременно стоит заглянуть в роскошный ресторан QUADRUM, расположенный на втором этаже Four Seasons Hotel Moscow — что мы сами и сделали 🍋

Здесь, в элегантной и непринуждённой обстановке, с самыми красивыми видами на Кремлевские башни, Воскресенские ворота Китай-города и здание Исторического музея, вас ждут незабываемые гастрономические впечатления от бренд-шефа Four Seasons Hotel Moscow Дженнаро Конте и шеф-повара ресторана QUADRUM Константин Нецветаева, которые еще и претендуют на звание авторов лучшей в Москве пасты.

Расположившись у окна, с великолепным видом на вечернюю Москву, мы неспешно погрузились в наше знакомство с кухней ресторана, сделав акцент и на сезонных обновлениях 🦐
 
Выбор 💛💛

⏺Карпаччо из сицилийских креветок, цитрусовый кули, рикотта, миндаль (3800 р.)

⏺Карпаччо из говядины, оливки, пармезан, пане каразау (2800 р.)

⏺Крудо из сахалинского гребешка, цукини, песто из петрушки с фисташками (2400 р.)

⏺Фокачетта, грушевая мостарда, копченая скаморца, миндаль (1300 р.)

⏺Пицца, артишоки, страккино, моцарелла (2400 р.)

⏺Каппелетти “cacio e pepe”,
сицилийские креветки (2300 р.)

⏺Ореккьетте, камчатский краб, томатная вода (3700 р.)

⏺Черная треска, паппа аль помодоро, кейл кули, соус из белого вина (3600 р.)

⏺Тендерлоин Black Angus (4300 р.)

Прекрасным дополнением стали вина🤩

Chenin-Chardonnay Domaine Tariquet (1750 р./бокал)

Coeur du Rouet Chateau du Rouet (1950 р./бокал)

Montepulciano d' Abruzzo “Jorio” Umani Ronchini (1900 р./бокал)

В завершении превосходные десерты от шеф-кондитера Four Seasons Hotel Moscow Игоря Мельникова, который вместе с итальянским коллегой изобилует идеями, как обновить старую добрую итальянскую классику 🤩

⏺Quadrum тирамису (1500 р.)

⏺Канноло  (1500 р.) — это самое длинное канноло в Москве.

Полный обзор — на сайте

📍Охотный ряд, 2

#ew_обзор #москва

Наверняка вы хотя бы раз слышали про ресторан MEGUMI, расположенный на минус первом этаже пятизвездочного отеля LOTTE HOTEL MOSCOW.

Решили узнать об этом месте подробнее. Интерьер с акцентом на натуральные материалы — дерево, природный камень, шелковая ткань для кимоно на стенах, японский фарфор, приглушенное освещение. Особое внимание заслуживает открытая кухня, аквариум со свежими морепродуктами, а большой бронзовый колокол боншо является главным украшением ресторана 🇯🇵

Кухню возглавляют два профессионала — шеф-повара из Японии — Энмей Йошитака, специалист по мясу, и суши-шеф Хоши Такаши. В каждом блюде они демонстрируют преданность своему делу, используя редкие ингредиенты, поставляемые из Японии и уникальные для Москвы — отсюда обьяснение чересчур высокого ценника.

Перед дегустацией мы встретились с Хоши Такаши и узнали много интересных моментов, как он адаптировался к русской культуре, образу жизни, обычаям и, конечно же, вкусам 🇯🇵

По совету шефа попробовали следующие фирменные блюда:

🤩Карпаччо из говядины с кунжутной пастой (2100 р.)

🤩Салат из морских водорослей с кунжутной пастой и соусом «Ямае-понзу (2140 р.)

🤩Гребешок, запеченный с тофу-соусом (5800 р.)

🤩Пряный запеченный угорь с пюре из авокадо и соусом «Ментайко» (1680 р.)

🤩Оригинальная спаржа MEGUMI (2400 р.)

🤩Суши-ассорти «Уме» — 7 суши и один ролл (7200 р.)

🤩Черная треска «Сайкио Яки», запеченная под сладкой белой мисо-пастой (5600 р.)

🤩Филе Миньон Вагю, Япония (160 г/38000 р.) — на вулканическом камне с горы Фудзи — «огненная подача» прямо на глазах гостя.

Обед дополнили авторскими коктейлями и десертом:

🤩Японский чизкейк «Черный кунжут» с моти и малиновым йогуртом (1520 р.)

Полный обзор и интервью с шефом — на сайте

📍Новинский бульвар, 8, с.2

#ew_новости #москва

17 октября состоялся торжественный гала-ужин проектов «География России» и «Идем на Восток. Гордимся достоянием» 🌏

14 российских городов, 14 талантливых шефов и 14 уникальных блюд — команда ресторанной группы 354 Restaurant Group by Vasilchuki провела масштабный гала-ужин на 170 гостей в одной из самых значимых локаций столицы на ВДНХ в «Доме Российской Кухни».

В ходе ужина бренд-шефы Александр Волков-Медведев и Александр Райлян совместно с шефами-участниками
презентовали блюда и
специалитеты, отражающие особенности региональных
кухонь 🤎

Участники четвертого сезона проекта «География России»:

⭐Ярославль, ресторан «Бирукка»
⭐Архангельск, ресторан «Анров»
⭐Санкт-Петербург, «Северянин»
⭐Астрахань, ресторан «Щука»
⭐Владикавказ, ресторан DAN
⭐Самара, барный особняк «Посольство»
⭐Якутск, ресторан «РекаОзероЛес»
⭐Волгоград, ресторан «Река»
⭐Ялта, курорт «Мрия»
⭐Уфа, ресторан «Русские сезоны».

Участники второго сезона проекта «Идем на Восток. Гордимся достоянием»:

⭐Петропавловск-Камчатский, ресторан «Кальдера»
⭐о. Сахалин, ресторан Sagalien ⭐Владивосток, ресторан Zuma ⭐Магадан, ресторан «Дикий Север»

#ew_wine

Сегодня во всем мире отмечают Global Champagne Day!

Поздравляем всех фанатов этого великолепного напитка — чин-чин, santé, cheers 🥂

Собрали для вас некоторых наших фаворитов🍾

🤩KRUG Rosé Brut 25ème Édition
🤩Dom Perignon Rosé Vintage 2009
🤩Taittinger Comtes de Champagne 2011
🤩KRUG Vintage Brut 2006
Rare Millésime 2013
🤩Henriot Rosé Millésimé 2012
🤩Laurent-Perrier Alexandra Grande Cuvée Rosé 2012
🤩Billecarte-Salmon Louis Salmon Brut Blanc de Blancs 2008
🤩Dom Ruinart Blanc de Blancs 1998
🤩KRUG Grande Cuvée 171ème Édition