#ew_обзор #москва

Можете ли представить, если бы Петр I открыл окно на восточный мир, вместо того, чтобы черпать вдохновение в культурах Германии и Франции? 🤩 Именно такой гипотетический сценарий раскрывается в удивительном творческом опыте сета «Шелковый путь» Анатолия Казакова, на котором мы недавно побывали в ресторане «Икра»

Дегустационный сет исследует богатую культуру Китая, Японии и Индии, оказавших глубокое влияние на формирование российской идентичности и кулинарных традиций 🤩

Вообразите такие знакомые блюда, как борщ, но с ароматным лемонграссом и имбирем, мясо, приготовленное в мисо-пасте, гречку с угрем или вагаси-моти со вкусом бородинского хлеба. Какие традиционные вкусы эволюционировали бы, какие ингредиенты стали бы популярными, а какие кулинарные техники были бы заимствованы?
Такой творческий кулинарный вызов принял Анатолий Казаков.

Благодаря его уникальному и заставляющему задуматься кулинарному путешествию, гости получают опыт, который выходит за рамки времени и географии, предлагая свежий взгляд на то, как элементы восточной культуры могли бы органично вплестись в ткань русских кулинарных традиций 🤩

Во время ужина Анатолий Казаков ведет увлекательное повествование об истории появления различных продуктов в России, а также делится интересными фактами о них

💫Овощной ферментированный чай, морские водоросли, гребешок
💫Креветки с черным перцем и зеленым горошком
💫Чаванмуси из осетровых визиг с крабом и кукурузой
💫Угорь с гречкой и сладким луком
💫Гребешки и ваниль
💫Треска в китайском барбекю с белой спаржей и физалисом
💫Говядина с молодым бамбуком и белым мисо
💫«Павлова» с шелковицей
💫Вагаси моти «Бородинский хлеб»

Стоимость: 17.00 — 18000 р.;
20.30 — 19000, напитки оплачиваются отдельно

Полный обзор читайте на сайте

📍ул. Большая Никитская, 5

#ew_обзор #завтраки #москва

Где начать свое утро как подобает истинному аристократу?🍷🌹
Отправиться в путешествие во времени, заглянуть в прекрасную
эпоху конца 19-начала 20 века, послушать романсы под бокал шампанского и раствориться в томной атмосфере? Ответ однозначен — в гранд-лобби & баре «Шаляпин»

Здесь элегантность и изящество переплетаются с торжественной, но вместе с тем, непринужденной и очень приятной атмосферой, вежливый и дружелюбный персонал, прекрасные напитки и изысканная кухня.

По утрам можно насладиться великолепными завтраками по меню à la carte (о некоторых наиболее интересных позициях ранее рассказывали) или заказать один из утренних хитов — авторский сет с характером «Очи черные», названный в честь знаменитого романса из репертуара Федора Ивановича Шаляпина 🤩

Сет составлен с чутким вниманием к вкусам и сочетаниям, чтобы ваш день начинался в правильном ритме и бодром настрое:

Икра лососевая, утиная грудка, пастрами, лосось, крудите из овощей на льду, гуакамоле, хумус, камамбер, хрустящие свежие круассаны, джем, чай.
А для большего поднятия тонуса — Prosecco Bruni 0,75 мл.

Максимально аристократично, эстетично и вкусно 🤩

📍Театральный проезд, 2

#ew_обзор #москва

На одной из красивейших набережных Москвы Тараса Шевченко открылся элегантный ресторан с не менее элегантной кухней — RICHY RICHY

💛есторан с акцентом на осетинскую кухню, где глубоко чтут ее истоки и традиции, но не боятся экспериментировать с современным миром

День выдался солнечным и теплым, поэтому расположились на просторной террасе, напоминающей роскошный летний сад с плетеной мебелью, белоснежными скатертями и великолепным видом на Москва-реку.

В меню — смелые авторские блюда с использованием мяса, рыбы и морепродуктов премиального качества в сочетании с гастрономическими традициями разных стран.
Особое внимание привлекает раздел классики Must Have 🤩 осетинские пироги, приготовленные по народным традициям пекарей из Осетии — тонкое нежное тесто и очень обильная начинка.
Еще один из главных героев кухни 🧀 сыр, который встречается не только в пирогах, но и салатах, закусках, горячих блюдах и даже в некоторых авторских коктейлях.

Наш выбор:

⭐Карпаччо из стриплойна с фуа гра (1350 р.) — сбалансированное и насыщенное сочетание вкусов

⭐Буррата с сезонными томатами и трюфельным лабне (1350 р.) — классика вне времени

⭐Салат с арбузом и осетинским сыром (850 р.) — пикантно дополнено зеленью и фисташками

Из Special Raw:

⭐Тунец аками, арбуз, ежевика, понзу (1950 р.) — яркая и очень свежая закуска

Must Have:

Осетинский пирог с картофелем и сыром картофджын (400/900 р.), Осетинский пирог с телячьей вырезкой фыдджын (2700 р.) — оба превзошли все ожидания, за ними вернемся непременно

На горячее:

⭐Стейк из тунца бигай со спаржей и сальсой из жженых томатов (1950 р.) — баланс вкусов и мастерство приготовления на высоте

К блюдам 🤩 авторские коктейли от концепт-шефа Андрея Кобякова, а также бокал розового, которые стали прекрасным дополнением:

⭐2024 Cotes de Provence Louis Maillet / France, Provence (1300 р./бокал)

⭐BLANC — грушевый дистиллят, вино на молочном улуне, шисо, бузина, осетинский сыр (1300 р.)

⭐LORAS — грейпфрутовый джин, кордиал бергамот & роза, амаро сантони, померанцевая вода (1300 р.)

Финалом стал легкий и воздушный Крем Брюле с сорбетом клюква-водка и свежими ягодами (850 р.)🤩

📍Кутузовский проспект, 2/1, с.6