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Blog di ricette della tradizione e non solo
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Torta di mele cotogne e corbezzoli – Ricetta con kefir

La torta di mele cotogne e corbezzoli è un dolce soffice per la colazione e la merenda preparatato con kefir di latte. Amo i dolci alle mele, e questo sicuramente chi mi seguo lo ha capito. Allo stesso modo amo i frutti quasi dimenticati e selvatici, come la mela cotogna e i corbezzoli, protagonisti della…

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Torta di grano saraceno e crema alle castagne

La torta di grano saraceno e crema alle castagne è un dolce senza glutine e senza lattosio, preparata con il metodo della torta versata. Poter gustare una buona torta, quando si è intolleranti al glutine e al lattosio non è impossibile. Sono tante le varianti che si possono apportare ad una ricetta per rendere un…

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Pastarelle di San Nicolò, ricetta di Bevagna

Le pastarelle di San Nicolò sono dei biscotti all’anice tipici di Bevagna, preparati in onore del Santo che a Bevagna porta doni ai bambini. Ultimo appuntamento dell’anno con la Alla mensa coi Santi, la rubrica dedicata alle ricette devozionali. Per questo appuntamento vi parlerò di una ricetta tipica della mia Umbria, le pastarelle di San…

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Lenticchie in bianco, contorno tipico umbro

Le lenticchie in bianco sono un contorno tipico umbro per le feste, ricetta semplice per accompagnare piatti di carne, ma anche di pesce. Nuovo appuntamento con l’Italia nel Piatto e le ricette della tradizione italiana. Questo mese in occasione delle prossime feste, abbiamo deciso di proporvi una carrellata di ricette di contorni per Natale. Per…

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Mele cotogne ripiene di carne – Ricetta di Ottolenghi

Le mele cotogne ripiene di carne, sono un secondo piatto saporito, con spezie e melagrana, una ricetta di Yotam Ottolenghi dal libro Jerusalem. Quest’anno ho ricevuto in dono da un amico una bella cassetta di mele cotogne, oltre a preparare laconfettura, mi sono cimentata nella preparzione di ricette salate con la mela cotogna. La prima…

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Cachi bread alle noci e spezie – Ricetta senza lattosio

Il cachi bread alle noci e spezie è un dolce senza lattosio, morbido e profumato, perfetto per la colazione o la merenda, Adoro i cachi, quelli morbidi da mangiare con un cucchiaino, ma anche i cachi vaniglia, più compatti e sodi, ma comunque buonissimi. Preparo spesso dei golosi dolci con i cachi, utilizzo quelli mordidi…

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Liquore di mele cotogne, ricetta con grappa

Il liquore di mele cotogne, è una ricetta facile da fare in casa, preparato con grappa e bucce di mele, è un ottimo digestivo per il fine pasto. In questo periodo, ho preparato più di una ricetta con la mela cotogna, e spesso, ma non sempre vanno sbucciate. Così mi ritrovo con le bucce, e…

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Kūčiukai – Biscotti lituani di Natale ai semi di papavero

I kūčiukai – Biscotti lituani di Natale ai semi di papavero, sono immancabili sulle tavole lituane per la Vigilia di Natale Siamo arrivati all’ultimo appuntamento dell’anno con la rubrica Biscotti dal Mondo e dicembre non poteva che essere una Christmas Edition. Anche quest’anno le ricette di noi del Team, sono tutte a tema natalizio, perchè…

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Pane alle pere e spezie con frutta secca

Il pane alle pere e spezie con frutta secca, è un pane leggermente dolce, molto profumato, adatto anche a piatti salati. Preparare il pane in casa con la macchina del pane è facile e comodissimo, si mettono tutti gli ingredienti nel cestello e si avvia il programma scelto. Io la utilizzo spesso, anche per preparare…

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Ciambelline all’anice e grappa con uvetta e pinoli

Le ciambelline all’anice e grappa con uvetta e pinoli sono dei biscotti facili senza lattosio, da servire a fine pasto. Mi piace molto preparare dolci rustici, sa servire in abbinamento a liquori fatti in casa. Perfette a questo scopo le ciambelline, che preparo con vino bianco o rosso nell’impasto, o come in questa ricetta con…

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Zuppa di aneto polacca con le uova – Zupa koperkowa

La zuppa di aneto polacca con le uova – Zupa koperkowa è un piatto unico, facile, economico e molto gustoso. Amo moltissimo la cucina polacca, me ne sono innamorata anni fa durante un viaggio e da allora ogni occasione è buona per sperimantare una nuova ricetta. E anche oggi, grazie alla rubrica mensile Erbe e…

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Kompot

Kompot z suszu – bevanda polacca di frutta è una preparazione tipica della Vigilia di Natale che si ottiene dalla bollitura di frutta secca, acqua e zucchero. Ultimo appuntamento dell’anno con Il giro del mondo con i dolci alle mele, la rubrica che curo con le mie amiche Simona e Mary. Dopo tante torte, biscotti,…

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Fruit cake polacca – Torta con frutta secca

La fruit cake polacca è un dolce burroso con frutta secca e canditi, tipico di Natale. Mi piace sperimentare sempre nuove ricette di dolci di Natale dal Mondo. Stavolta sono andata a cercare tra i dolci di Natale della tradizione polacca, oltre al piernik e al  makowiec, ho trovato la świąteczny keks, una fruit cake…

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Pampepato bianco, rivisitazione del dolce umbro tipico di Natale

Il pampepato bianco è la rivisitazione del tradizionale dolce di Natale umbro, ricetta senza cacao con cioccolato bianco. Ammetto che fino a qualche giorno fa, non pensavo si potesse fare un pampepato bianco, visto che tra ingredienti c’è sia cacao che cioccolato fondente. Poi nel gruppo Facebook, La cucina umbra, consigli e ricette, ho letto…

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Cestini di parmigiano con pesce spada, ribes e noci

I cestini di parmigiano con pesce spada, noci e ribes, sono dei finger food perfetti per un antipasto seduti o per il tavolo del buffet. Se siete ancora indecisi su quale antipasto preparare per il cenone di Capodanno, e avete poco tempo a disposizione, questi cestini di parmigiano sono quello che fa per voi. Preparare…

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Torcolo di San Costanzo – Ricetta tipica di Perugia

Il torcolo di San Costanzo è il dolce che si prepara il 29 Gennaio a Perugia, in onore del Santo Patrono. Primo appuntamento dell’anno con Alla mensa coi Santi, la rubrica mensile dedicata alle ricette devozionali dall’ Italia e dal Mondo. Anche questo mese, ho scelto di preparare un dolce umbro, e più precisamente il…

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Ciambella salata patate e salmone con panna acida

La ciambella salata patate e salmone è una torta rustica soffice e saporita, perfetta per un antipasto o uno spuntino. Non so voi, ma io dopo capodanno, mi ritrovo sempre in frigo un pacchetto di salmone affumicato, avanzato dal cenone. Spesso lo utilizzo per preparare un risotto, stavolta invece, visto che in frigo avevo anche…

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Shuku shuku

Gli shuku shuku sono dei biscotti al cocco tipici della Nigeria, senza derivati del latte, sono adatti anche a chi è intollerante al lattosio. Per il primo appuntamento dell’anno con la rubrica, Biscotti da Mondo, questo mese vi porto in Nigeria. Ho trovato questa ricetta per caso, cercando di scoprire quali fossero i biscotti africani…

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Grissini salvia e pepe – Ricetta senza lattosio

I grissini salvia e pepe sono croccanti e saporiti, preparati senza latte o derivati, sono adatti a chi è intollerante al lattosio. Per l’appuntamento con la rubrica Erbe e fiori nel piatto, questo mese, io e le mie amiche blogger Elisa, Tiziana, Daniela e Marialuisa, abbiamo scelto di parlarvi della salvia. Confesso che la salvia…

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Cinghiale con mele cotogne e spezie – Ricetta senza pomodoro

Il cinghiale con mele cotogne e spezie è un secondo piatto saporito, uno spezzatino di cinghiale senza pomodoro, facile e gustoso. Cucinare il cinghiale in Umbria è molto comune, si riesce a trovarlo facilmente, e la ricetta più comune è lo spezzatino di cinghiale al pomodoro. A me però, piace anche cucinare il cinghiale in…

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