#DD_ПивоКоп🍺

Апостол Дмитрий Вайсбир Дункель. Хм.. ШтоЖ. Я вообще пшеничку не люблю. И, если смотреть отдельно, то не особо и фанат темного пива. Но! Тут как-то всё сошлось очень даже хорошо. Мне зашла темная пшеничка😳

Собственно

Apostel Weissbier Dunkel - тёмная пшеничка (Dunkelweizen) от немецкой Privatbrauerei Eichbaum из Мангейма (Баден-Вюртемберг). Про саму пивоварню я уже писал и, походу, не один раз, поэтому про пиво:

Данный пивас - классический пример стиля: нефильтрованное, с характерной пшеничной кислинкой, бананово-гвоздичными нотами от верхового брожения, но с добавленной глубиной от тёмных солодов - карамель, шоколад, лёгкая поджаренность и кофейные акценты. Крепость - 5,3%. Оно отлично балансирует между освежающей пшеничной лёгкостью и более плотным, "зимним" характером тёмного пива.

История бренда Apostel уходит корнями в 1713 год, когда в Вормсе (Worms) начали варить пиво с церковным уклоном (что блять значит выражение "пиво с церковным уклоном??"))). Название отсылает к апостолам - "вестникам веры", как монахи в средневековых монастырях, которые активно занимались пивоварением (пиво было "жидким хлебом" во время постов). Будто обычный хлеб во время церковного поста нельзя было есть?)) Позже бренд перешёл к пивоварне Werger, а затем вошёл в портфель Eichbaum.

По итогу. Необычно. Интересно. Вполне вкусно. Попробовать стоит, ну а дальнейшие выводы делает каждый сам👍🍻😏

#DD_Пивотека🍺
#DD_Познавательный

Приветствую.

"Если в слове хлеб сделать 4 ошибки, получится слово пиво"©

Снова вы, мы, пятница и то, что нас объединяет - пиво.

Но сегодня речь пойдёт не о жидком хлебе, а об обычном.

Темы эти две связаны абсолютно неотрывно, я бы даже сказал, что по большому счёту они практически едины.

И одним из столпов, что там, что там, является брожение.
Технология древняя, но развивающаяся по сей день.
Дрожжи. Вот о ком мы сегодня поведём речь.

Современные пищевые дрожжи обладают довольно высокой специализацией. И ещё со времён моей работы в пивном магазине у меня сохранились списанные образцы от компании Fermentis.

Ну и вот, лежали они себе спокойно в холодильнике пару лет, пока у нас не возникла идея сделать хлеб на закваске.
Идея хорошая, но одного мы не учли.

Пивным дрожжам приходится работать в очень суровых условиях. Молекулы крахмала, содержащиеся в солоде, очень длинные, и этим дрожжам их очень сложно потреблять. Температурная обработка (варка) частично разрушает крахмалы до сахаров, но часто не до конца. А ещё если это дрожжи для лагера, то заниматься их тяжёлой работой им приходится при очень низкой температуре ~ 1-5C°

А теперь представьте, что происходит, если таким суровым созданиям от души так всыпать обычного столового сахара.
(Сразу скажу, закваску мы поймать не успели, реакция практически взрывная).

Хлеб получился очень вкусным, мягким и с хрустящей корочкой.

Лично я считаю, что эксперимент получился крайне удачным.

Ну а вам я пожелаю тоже иногда применять нестандартные решения из смежных областей.
Иногда это бывает крайне занимательно.

И, до пятницы😶🥐🍻😏

#DD_Природа

Природа выхода прошедшей недели🌿🎃