Почему консерванты не так плохи, как вы о них думаете?

Давно мечтал наконец-то написать на эту тему, но всегда боялся лишнего хейта.

На самом деле консерванты — это вещества, которые окружают нас в повседневной жизни и используются в пищевой промышленности повсюду.
Их главная роль — законсервировать продукт и не дать ему испортиться.


Часто консерванты скрывают

Такие зловещие штуки как, например, велькорин, хоть и относятся к классу особо опасных, но их невозможно обнаружить, а иногда консервантом являются привычные вещи вроде уксуса, углекислоты, лимонной кислоты и т.п.

Но нам достались те, что ассоциируются с какой-то гадостью: сорбат калия (у многих почему-то ассоциируется с цианидом калия ☠️)
и бензоат натрия (конечно же, первое что приходит на ум - бензин)


➡️Что же на самом деле? Давайте разберемся:
🌟Сорбат калия
Получают из сорбиновой кислоты, которая изначально была выделена из красноплодной рябины (лат. Sorbus)
🌟Бензоат натрия
Производится из бензойной кислоты, которая естественно содержится в некоторых фруктах (клюква, чернослив) и коре деревьев.

Консерванты добавляются в специальных дозировках, которые обычно не превышают 0,1-0,2% от общей массы продукта.
ВОЗ, FDA, Роспотребнадзор и другие организации уже давно позаботились о регламентах и стандартах применения этих пищевых добавок.

В первую очередь любой производитель думает о сохранности продукта и пищевой безопасности. Ведь если не добавлять консерванты, то продукт проживет не больше недели, кроме того в таком продукте могут развиться бактерии, которые могут привести к отравлению.

Поэтому стоит обращать внимание не на тех, кто добросовестно указывает консерванты на этикетке, а на тех у кого непастеризованный продукт с «чистым» составом хранится более трех месяцев 🤓

P.S. Это мой первый пост о секретиках производства напитков. Писать еще? 👨🏻‍🚀🚀

#space_полезное

Углекислота (CO₂) 🛸

Углекислый газ (CO₂) — это натуральный компонент, который добавляют в газированные напитки для создания пузырьков. Это не всегда "вредный" газ: без него не было бы газировки, фотосинтеза и даже жизни на Земле!

➡️ Почему CO₂ не вреден?

- Он присутствует в нашей с вами системе жизнеобеспечения.
- Человек в среднем выдыхает около 1 кг CO₂ в день.
- В напитках обычно используется не более 7 граммов на литр, что не вредит здоровью.
- Углекислота из напитков всасывается в желудке и выходит через легкие, не накапливаясь.
- Углекислый газ так же участвует в процессе обеззараживания напитка и препятствует развитию микроорганизмов.

P.S. Первым придумал газировать напиток аптекарь по имени Якоб Швеппе. В те времена, когда подхватить холеру можно было выпив прямо из колодца, он искал способы с помощью которых можно было бы обеззаразить воду. Так сначала он добавлял в воду хинин, а потом стал добавлять соду. Так тоник под брендом Scweppe’s появился на рынке раньше содовой и стал первым безалкогольным газированным напитком.

#space_полезное