Заглядываем в будущее: какие вкусы безалкогольных напитков будут править балом в 2026-2027 году?

Изучил для вас данные исследований и отчетов, чтобы спрогнозировать, куда движется рынок безалкогольных напитков в России. Сохраняйте себе, чтобы не потерять!

Текущий тренд: Эпоха «здорового» гурманства

Сейчас рынок движется не просто в сторону «вкусных» напитков, а в сторону функциональности, натуральности и сенсорного опыта. Потребитель стал искушенным: он читает состав, ищет пользу и новые впечатления.

Что в ходу сегодня (и это только усилится):

· Терпкость и горчинка: Война сахару продолжается. На смену приторной сладости приходит сложный вкусовой профиль. В тренде — грейпфрут, имбирь, помело, тонизирующие ботанические экстракты (полынь, ромашка, зверобой). Это данные из отчета «Нетологии» и «Яндекс.Вордстат» по росту запросов на рецепты с этими ингредиентами.
· Ностальгические вкусы «родом из детства»: Тренд на эмоциональный комфорт и безопасность. Облепиха, черная смородина, морошка, груша, лимонный квас, тархун, дюшес. Крупные игроки, например, «Черноголовка», активно реагируют на этот спрос, выводя линейки «вкусов из детства».
· Функциональность как must-have: Напитки не просто утоляют жажду, а улучшают сон, снижают стресс, дают энергию без кофеина, укрепляют иммунитет. Добавление L-теанина, пробиотиков, адаптогенов (родиола, элеутерококк и женьшень) и витаминных комплексов — уже не экзотика, а ожидаемая опция.

Прогноз на 2026-2027: От функциональности к «гиперперсонализации»

На основе анализа глобальных трендов (отчеты Нильсен, Euromonitor, Mintel) и их адаптации под российскую специфику, можно ожидать следующие запросы:

1. Напитки для ментального здоровья и настроения

· Что это: Напитки, целенаправленно снижающие тревожность (антистресс), улучшающие фокус и концентрацию (ноотропы), способствующие релаксации вечером.
· Обоснование: Согласно исследованию «Инфомост» и «Gfk Россия», более 70% россиян в 2023-2024 гг. отмечали повышенный уровень стресса. Запрос на ментальное здоровье становится одним из ключевых. Это подтверждает и рост рынка wellness-продуктов в РФ на 15-20% ежегодно (данные РБК).
· Пример: Газированная вода с экстрактом ромашки, мелиссы и L-теанином для вечернего расслабления.

2. Растительные и «земляные» вкусы

· Что это: Вкусы, выходящие за рамки традиционных фруктов. Лавровый лист, розмарин, шафран, свекла, морковь, тыква, ревень, грибные экстракты (не для всех, но для нишевого премиум-сегмента).
· Обоснование: Тренд на гастрономическую экзотику и сложные вкусы, подпитываемый популярностью фермерских ресторанов и фуд-блогеров. Это инструмент для создания уникального торгового предложения (УТП) в условиях высокой конкуренции.

3. «Умная» функциональность и персонализация

· Что это: Напитки, функциональная формула которых может меняться под конкретного потребителя (например, сменные шипучие таблетки-добавки к нейтральной газированной основе) или которые предлагаются по подписке на основе анализа ДНК/недостатка витаминов.
· Обоснование: Глобальный тренд на персонализированное питание докатится и до России. Исследования показывают, что 83% потребителей ждут больше персонализации от брендов. В напитках это следующий логический шаг.

Успех на рынке напитков будущего будет определяться не столько вкусом сам по себе, сколько ценностным предложением. Напиток должен решать конкретную проблему (стресс, недостаток энергии), вызывать сильные эмоции (ностальгия, удивление) или соответствовать этическим принципам потребителя.

Рынок жаждет новизны с умом. Будьте первыми, кто ее предложит.