После долгого перерыва возвращаем на краны Пивоваренный дом «Бавария», а именно сорт Бавария светлое.

В 1994 году на улице Цаликова, 25 во Владикавказе была открыта небольшая пивоварня. Мини-завод производил в сутки около 700 литров пива трех сортов: баварское светлое, полутемное и темное. Производство не было механизировано, поэтому хмельной напиток был практически ручной работы. Пиво отличалось исключительным качеством, и предприятие быстро освоилось на местном рынке. Над названием долго не думали, оно было само собой разумеющимся, ведь завод варил немецкое пиво по технологии баварских пивоваров.

Высокий спрос на пиво от «Баварии» вызвал необходимость в расширении производства. Компания в 2003 году заключила договор с венгерской фирмой «Агрометал» на приобретение нового оборудования для производства пива. За короткое время было установлено всё технологическое оборудование, полуавтоматические линии розлива пива в кеги, а также оборудование по производству «холода» и сжатого воздуха. Благодаря современной технике удалось увеличить объемы производства в пять раз, но при этом сохранить вкусовые качества продукта.

На самом деле, если не знать, то сложно будет поверить, что Бавария Светлое это лагер невысокого ценового уровня.
По цвету: ярко жёлтый янтарный. Газация чуть выше среднего. По аромату: сильно выражен солод. По вкусу: Очень неплохо, плотность хорошая, вкус приятно гармонирует, алкоголь не спрятан но и не противен. Без водянистого присутствия. Есть немного кислинки. Ингредиенты хорошие, положили в достатке.
С учетом стоимости рекомендую попробовать, само пиво очень качественно сварено. Название оправдывает Баварскую варку пива полностью.

Немного об истории отечественного пивоварения.

Во второй половине XIX века в Томске работало несколько пивоваренных заводов, но настоящий расцвет пивоварения связан с пивным производством прусских подданных Карла и Роберта Крюгеров.

Сведения о начале предпринимательской деятельности Крюгера относятся к лету 1876 года.

11 августа Томская городская Дума постановила выделить «места земли для устройства пивоваренного завода в арендное содержание пивоваренному мастеру
Карлу Крюгеру.
9 сентября Карл Крюгер заложил первый камень фундамента пивоваренного завода, начав строительство. Эта дата и считается датой основания предприятия.

Строительство завода и установка оборудования шли быстрыми темпами. В 1877 году в Журнале генеральной поверки промышленных и торговых заведений уже была сделана запись
Первая пивоварня Карла Крюгера представляла собой предприятие полукустарного типа, выпускающее небольшие объемы продукции, на котором работало всего 4 человека. Его владелец строил планы по расширению завода, вел переговоры о закупке нового оборудования.
о заводе К.И. Крюгера как о действующем.
Но, в 1880 году началось строительство первого в Сибири Императорского университета, и «место земли», на котором находилось действующее предприятие К. Крюгера, было передано в распоряжение строительного комитета. Карл Крюгер вынужден был решиться на новое строительство.

В начале 1884 года Карл Крюгер купил пустовавший земельный участок.
Место для строительства было выбрано удачное. Углубившись в гору, можно было устроить прекрасные подвалы , обеспечить тем самым низкую температуру, необходимую для брожения и хранения пива. Проходивший рядом Московский тракт и переправа через Томь облегчали сбыт продукции и подвоз сырья.
участок на Московском тракте у подножья Острожной горы, неподалеку от переправы через Томь. Строительство нового завода также велось ускоренными темпами. К осени 1884 года заводские помещения были готовы.

Таким образом, 27 октября (9 ноября по новому стилю) 1884 года можно считать днем рождения Томского пивоваренного завода на «новом месте земли» - по Московскому тракту, 46 (по старой нумерации – 42). Здесь завод располагается и поныне.

В сентябре 1890 года Карл Крюгер передал завод в арендное содержание своему племяннику.
А 8 августа 1895 года пивоваренный завод, принадлежащий прусскому подданному Карлу Крюгеру, перешел в собственность прусского подданного Роберта Крюгера.

Конкуренцию на местном рынке пива Роберт Крюгер решил преодолевать с помощью технического перевооружения. В 1897-1898 годах завод был реконструирован. Мощность завода была доведена до 50 тысяч ведер в год, до 1887 года она была не более 10 тысяч ведер. Сорта пива на заводе Крюгера производились разнообразные: «Баварское», «Венское», «Богемское», «Пильзенское», «Бок-Бир», «Экспорт», «Гамбринус», «Царское», «Козел», «Портер», «Кабинетное», «Белое», «Зимнее», «Летнее», "Эль», «Черное бархатное», «Мюнхенское», «Империал».
Расширял Крюгер и сеть питейных заведений в Томске и за его пределами. На протяжении 1908-1914 годов он владел в Томске 5 трактирами и 26 пивными и распивочно-выносными лавками. Качество продукции было неизменно высоким, за что К.Р. Крюгер неоднократно удостаивался наград и различных знаков отличия.

Завтра 28.02 первым 17 покупателям с суммой чека больше 700 рублей бутылка Лидского Старый замок в подарок 🎁

Завтра 28.02 первым четырем покупателям с суммой чека свыше 1000 рублей бутылка потрясающего Приматор 11 в подарок.

Завтра, 28.02 первым трем покупателям с суммой чека от 1500 рублей бутылка премиального Мюнхов Келлербир в подарок.

Сегодня еще первым девяти покупателям с чеком свыше 1000 рублей бутылочка в подарок 🎁

А также следующим 11 покупателям с чеком на сумму свыше 1000 рублей бутылка освежающего Палм Тропикаль в подарок 💝

Мидии - это прекрасный вариант для замечательного вечера с пивом. Попробуйте вот такой интересный рецепт, особенно подойдет к бельгийскому.

Итак, Вам потребуются:

Мидии - 2 кг;
Оливковое масло - 50 мл;
Лук-шалот - 2 шт;
Имбирь - 10 гр;
Чеснок - 6 зубчиков;
Зеленый перец чили - 2 шт;
Тимьян - 7 гр;
Тмин молотый - 10 гр;
Стружка кокосового
ореха - 300 гр;
Кинза - 50 гр


Мидии необходимо очистить и промыть. удалить наросты.
В глубоком сотейнике на оливковым масле обжарьте нарезанный лук-шалот.
Добавьте произвольно нарезанный имбирь, давленый чеснок. рубленый перец чили, тимьян и тмин. Затем кладите мидии и кокосовую стружку, влейте 200 мл воды, и доведите до кипения. Посолите и поперчите, закройте крышкой и варите на сильном огне в течение 4 минут, пока все мидии не раскроются. Не раскрывшиеся ракушки рекомендую выбросить.
Мидии выложите на плоскую тарелку, полейте полученным во время варки соусом и посыпьте рубленой зеленью кинзы, налейте бокал пенного и наслаждайтесь прекрасным сочетанием напитка и блюда.

Вот в таких интересных бочонках хранили пиво наши предки в 15-16 веках. Что интересно, варили его сами проращивая ячмень, как и сейчас, вываривая из него сусло, добавляя дикий хмель и для брожения бросая корки хлеба обмазанные дрожжами.

Хранили круглый год в подполах вырытых в земле, опуская туда бочки, между рядами закидывая снег и лед. Сверху клали много соломы, что позволяло пиву быть холодным и не терять вкусовые качества круглогодично.

Креветки - это весьма приятное дополнение к различным сортам пива. А их сочетание с мясом является весьма приятным. Попробуйте порадовать себя к бокалу пенного замечательными креветками в ветчине.

Ингредиенты

30 сырых креветок;
6 тонких ломтиков пармской ветчины (можно бекона);
400 г свежего лущеного горошка;
4 небольшие молодые луковицы;
½ кубика овощного бульона;
1 ст. л. (полная) жирных сливок;
3 ст. л. оливкового масла + еще немного для жарки;
Соль и свежемолотый черный перец.

Приготовьте суп велюте. Почистите и нарежьте лук. Обжарьте в течение 3 минут в сковороде с оливковым маслом. Добавьте горошек, половину бульонного кубика. Посолите и поперчите. Влейте холодную воду (на 2 см над горошком) и доведите до кипения. Готовьте 18 минут на среднем огне. Добавьте сливки и продолжайте варить еще 2 минуты.

Используя блендер, смешайте все ингредиенты до нежной однородной консистенции. При необходимости добавьте немного воды, чтобы велюте был не слишком густым. Посолите и поперчите, если это необходимо. Остудите и уберите в морозильник на 1 час.

Очистите креветки, оставив голову и хвост. Разрежьте каждый кусок ветчины в длину на 5 полосок. Оберните одной полоской каждую креветку. Аккуратно нанижите креветки на деревянные шпажки.

Слегка смажьте планчу, или гриль при помощи пропитанного маслом бумажного полотенца. Нагрейте до средней температуры. Выложите креветки и обжаривайте по 3 минуты с каждой стороны. Посолите и поперчите.

Подавайте креветки с отдельно сервированным холодным велюте из горошка.

Завтра 04.03 первым четырем покупателям с суммой чека больше 750 рублей банка китайского замечательного пива Циндао Лаошань в подарок.

Завтра 04.03 последующим 5 покупателям с суммой чека свыше 750 рублей бутылка Лидского Вечер в Брюгге в подарок.

Завтра 04.03 первым четырем покупателям с суммой чека более 1000 рублей бутылка потрясающего британского биттера от Сальтаир в подарок.

Бойлерное пиво — оригинальный напиток с неповторимым вкусом и ароматом солода. При производстве не используются консерванты, продукция разливается в большие по объему бойлеры и развозится на точки реализации. Отсутствие длительного контакта с тарой делает вкус напитка выраженным, насыщенным. Срок хранения не превышает 7 суток, рекомендуется употребить напиток в течение 3-4 дней со дня производства. У пива красивый золотистый оттенок, а в аромате доминируют хлебные нотки. Во вкусе напитка преобладают пшеничные нюансы.

Перед подачей пенное необходимо охладить до температуры 5-7 градусов. Более теплый напиток будет обладать размытым вкусом и повышенной спиртуозностью. В переохлажденном пиве теряются ароматные нотки и органолептические характеристики.
При подаче рекомендуется пользоваться классическими правилами. Разливают напиток в высокие бокалы, которые помогают уменьшить интенсивность пенообразования. Особенно соблюдать это правило рекомендуется, если бойлерное пиво сделано на азоте. Капсулы с инертным газом добавляют некоторые производители в емкость с напитком, чтобы увеличить пенообразование и сделать его более резким.
Пиво традиционно употребляют с закусками. Хорошей гастрономической парой являются морепродукты, мясная нарезка, твердые сыры. Оттенить вкус напитка можно с помощью соленой рыбы или снеков.

Бойлерное пиво начали производить в Советском Союзе. Точная дата появления технологии и рецептуры не известна, но в 1946 году появился ГОСТ, по которому напиток производили более 40 лет. Продавали продукцию только на розлив, для чего были разработаны емкости, оборудованные кранами, установкой для мойки посуды. Бойлеры устанавливались на колесные шасси. Заполнялись емкости на пивоваренных заводах и развозились по точкам реализации. Напиток отличался демократичной ценой и хорошим качеством.

Мы вернули Бойлерное Советское от Пивоваренного дома Бавария на кран после продолжительного перерыва. Приходите попробовать, достойный 🥃

Все началось в 18 веке, когда из Британской империи в Российскую стали экспортировать большие объемы элей, особенно в этом преуспела пивоварня Burton со своим темным и сладковатым на вкус пивом. В России в середине все того же 18 века подобные напитки назывались интересным словом "эльбир" (или даже "элбер"), к нему добавляли прилагательные "аглинское" или "заморское".

Портер появился в Британии в начале 18 века, и к его концу лондонские пивоварни, главные специалисты в этом пивном стиле, варили большие его объемы, часть поставлялась на экспорт, и одним из главных рынков была Российская империя. Британский путешественник в 1784 году писал, что русские пьют бургундские и шампанские вина, а английского пива и портеров такого качества и в таком количестве он нигде не видел.
В указе 1770 года императрицы Екатерины II по одному из санкт-петербургских театров приводится похожий набор напитков, которые разрешалось продавать в его здании.

Екатерина II считается чуть ли не главной фигурой в истории, благодаря которой и появился "русский имперский стаут". Основным поставщиком крепкого пива в Российскую империю была пивоварня Thrale's Anchor Brewery. В английских источниках заявляется, что оно варилось по специальным заказам императрицы, которая не только любила выпить его сама, но и поила им своих придворных, а хранится оно могло до семи лет!

По поводу крепости, она была выше, чем у сортов для английского рынка, есть несколько мнений, кто-то считает, что она нужна была, чтобы напиток не замерзал при транспортировке, но один британский исследователь пива отверг эту теорию аргументом, что если замерзнет пиво, то замерзнет и окружающая вода, и следовательно в таких условиях ничего доставить нельзя.

Более правдоподобная теория - пиво стало крепким из-за того, что именно таким оно больше нравилось россиянам, и действительно, вспомним погоду в Санкт-Петербурге, в нем в холодное время года постоянно хочется выпить чего-то согревающего.

Продолжение в следующем посте…