У жителей Бельгии и знатоков местного пива слово «ambrée» ассоциируется исключительно с пенным напитком. В переводе с французского оно значит «янтарь». Такое название сорт популярного полутёмного бельгийского пива получил за свой глубокий янтарный оттенок.

Бельгийцы особенно любят Dable-ambrée, которое варят по рецептам аббатства Гримберген. Это пиво верхового брожения имеет приятный вкус с чуть кисловатым оттенком и нотками сухофруктов. Технология производства пива Дабл-Амбре состоит в двойной ферментации напитка, отсюда и приставка dable - «двойной». Аббатство Гримберген, название которого сохранилось в знаменитой марке пива Grimbergen, имеет непростую историю.

Несколько раз аббатство сжигали дотла, и каждый раз монастырь восстанавливали и начинали производство пива вновь. Неудивительно, что символом монастыря стала птица Феникс. Сегодня изображение Феникса можно увидеть на бутылках бельгийского пива Grimbergen Dable-ambrée.

Как и многие другие сорта бельгийского пива, Rader Ambrée появился на свет благодаря смелому эксперименту пивоваров. В 1998 году на пивоварне Radermacher решили соединить шнапс из ржаной пшеницы с пивом, сваренным по старинным рецептам. Так возникло пиво с узнаваемой горчинкой от хмеля, но с новыми нотками ореха и можжевельника.
Сорт бельгийского пива Амбре встречается в ассортименте и других бельгийских и французских пивоварен. Но его всегда можно узнать по фирменному тёмно-янтарному оттенку. Янтарные сорта пива богаты на вкусовые оттенки: одни марки стараются придать напитку фруктовое послевкусие, другие делают ставку на натуральную солодовую горчинку. Пиво Амбре отлично подходит к мясным блюдам, которыми славится бельгийская кухня, например, к свинине по-льежски или стейку из говядины. Секрет успеха этого напитка заключается в сочетании старинной рецептуры и современных технологий в производстве пива.

Мы продолжаем серию розыгрышей подарков среди ПОДПИСЧИКОВ канала Пенные напитки в Клину.

Каждый уикенд случайным образом выбирается один победитель, который выигрывает банку пива в 5 литров. Сегодня это потрясающий Мюнхов Шварцбир, на фото выше.

Победителю для получения подарка необходимо прийти в магазин в течении 14 дней и показать свое имя пользователя в приложении телеграмм.

Сегодня это участник канала имя пользователя которого начинается @being_andr…

Андрей, Вам отдельно напишет администратор канала в личном сообщении.

Уважаемые подписчики, рекомендуйте наш канал друзьям и знакомым, и возможно в будущие выходные банка прекрасного пива уже будет у Вас в компании.

На этикетках бокбиров частенько можно встретить изображение козла. На самом деле этимология слова Бокбир не имеет ничего общего с козлом и изображение этого животного часто помещают на этикетку лишь из-за созвучия.
Бокбир берёт своё начало в Нижней Саксонии, городе Айнбек. Это пиво верхового брожения, его стали варить в городе, как только Айнбек получил городской статус, и транспортировать по Европе. Чтобы пиво не портилось, пока едет из Саксонии аж до Италии, его делали особенно плотным и крепким. Айнбекское пиво так прославилось, что его прямо так и звали - «пиво из Айнбека», со временем из-за особенностей трансформации баварского диалекта это дословное «пиво из Айнбека» стало звучать как Bockbier. Народные умы постепенно приплели к истории слово «козёл» - очень уж похоже звучало.

А позже расскажу, почему бокбир еще называют Пасхальным пивом…

Собственно история, почему бокбир называют пасхальным пивом.

В 15 веке в Баварии активно трудились монахи Папы, они строили монастыри, проводили в местных приходах централизованные реформы. Монахи привнесли в распорядок местной братии новое распоряжение - в предпасхальный пост монахам можно употреблять только жидкие продукты. Пережить пиво на воде было очень тяжело, поэтому перешли на пиво - оно не попадало под ограничения в пост, было нефильтрованное, плотное, калорийное. Вскоре монахи, вооруженные местным рецептом Бокбира, стали варить в монастырях собственное пиво, которое получило название «доппельбок» (двойной Бок). Остатки пива, не использованные в личных целях, весной продавали местному населению.
Сегодня к окончанию Великого поста тысячи жителей Мюнхена собираются в Пауланской пивной на холме Нокхерберг. Это происходит в районе 19 марта (День святого Иосифа Обручника). Именно в этот день начинают официально продавать Bockbier. Первую бочку Пауланского Доппельбока «Сальватор» всегда открывает какая-нибудь знаменитость. Обычно такой чести удостаивается мэр Мюнхена. Несмотря на то, что Доппельбок светлее рождественских Боков, все же он крепче их (содержание алкоголя редко снижается до уровня 7%).
Как только проходит Октоберфест, пивоварни Германии включаются в работу: зимние сорта пива должны быть готовы к первому дню рождественского поста, который традиционно является началом сезона баварских уличных рождественских ярмарок. Поэтому пивовары должны начать приготовление своих первых партий Бокбира не позже середины октября. В тех же бочках, которые только что опустели после Октоберфеста, начинали готовить новый Бокбир.

Мы продолжаем серию розыгрышей подарков среди ПОДПИСЧИКОВ канала Пенные напитки в Клину.

Каждый уикенд случайным образом выбирается один победитель, который выигрывает банку пива в 5 литров. Сегодня это легендарная Пражечка, на фото выше.

Победителю для получения подарка необходимо прийти в магазин в течении 14 дней и показать свое имя пользователя в приложении телеграмм.

Сегодня это участник канала имя пользователя которого начинается @nastia1903…

Анастасия, Вам отдельно напишет администратор канала в личном сообщении.

Уважаемые подписчики, рекомендуйте наш канал друзьям и знакомым, и возможно в будущие выходные банка прекрасного пива уже будет у Вас в компании.

И вновь возвращаясь к теме боков.

Разновидности Bockbier входят в число самых крепких, самых насыщенных солодом, но в то же время самых мягких сортов пива в мире. Как и ячменное вино, такое пиво следует пить маленькими глотками, а не залпом. Крепость пива и его насыщенность солодом можно увеличить, просто изменив в варочном отделении соотношение воды и солода в пользу злаковой культуры.
Традиционно минимальное содержание алкоголя в Бокбире — 6,5%. Содержание алкоголя в большинстве традиционных разновидностей Бока не достигает 8%, но в некоторых марках достигает 13%. Самый крепкий в мире Бокбир (и самое крепкое продаваемое пиво вообще) называется «Ютопиас» - содержание алкоголя составляет 24%.
Распространенные разновидности Бока, судя по названиям, отражают время года, к которому их готовят:
- Винтербок (зимний Бок),
- Вайнахтсбок (рождественский бок)
- Вайнахтсбир(«рождественское пиво»)
- Майбок (майский Бок, светлый Бок),
Похожие сорта пива:
- Доппельбок (двойной Бок),
- Айсбок (ледяной Бок),
- Майбок (майский Бок, светлый Бок),
- Вайценбок (пшеничный Бок),
-Вайцендоппельбок (пшеничный Бок с двойным содержанием алкоголя),
- Вейценайсбок (пшеничный ледяной Бок).

Вкус Бокбиров очень насыщен, поэтому такое пиво нужно пить не залпом, а маленькими глотками. Горечь Бокбира очень мягкая и приглушенная.
Традиционный бок, который пьют между Рождеством и Пасхой, немного темнее. Он по цвету — нечто среднее между темной медью и жженым янтарем. Однако некоторые разновидности Бокбира практически черные - особенно те, которые поспевают ко дню зимнего солнцестояния.
В то же время другие сорта, такие как Майбок, или светлый Бок, подаваемый поздней весной, имеют почти солнечный или золотой оттенок с янтарным отливом.

У нас на полках можно встретить достаточно большой ассортимент боков, в том числе от российских крафтовых пивоварен, и их определенно стоит опробовать🍺

Сейчас лето и у многих есть свои приусадебные участки, на которых зачастую произрастают кабачок и тыква. И при обрезке пустоцветов я рекомендую их не выбрасывать, а приготовить одно замечательное итальянское блюдо с пивом.

Итак:

Fiore di zucca in pastella (цветки тыквы в кляре по-тоскански)

Вам понадобятся:
-10-15 цветков тыквы (кабачка);
- 150 г моцареллы;
- 50 г муки;
- 100 мл холодного пива;
- 1 зубчик чеснока;
- соль;
- сушеный базилик и перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.

Цветки аккуратно промойте водой, обсушите на полотенце, выньте пестик.
Сыр разомните, смешайте с измельченным чесноком и базиликом.
Для кляра холодное пиво смешайте с мукой и солью – кляр должен получиться консистенции густой сметаны.
Сырно-чесночной смесью нафаршируйте цветы, свернув затем их лепестки.
Обмакните фаршированные цветы в кляр (очень важно, именно обмакните, дабы блюдо не взяло лишнее масло при жарке) и обжарьте на раскаленной сковороде на подсолнечном или оливковом масле 1-2 минуты с каждой стороны.
Если цветы немного слиплись, аккуратно разделите их. Дайте стечь лишнему маслу. Подавайте на большом блюде.

Пивной бренд «Юзберг» имел все шансы стать одним из лучших в России. Любители по достоинству оценили безупречное качество пива, великолепный дизайн бутылки и этикетки. Однако у владельцев Суздальской пивоваренной компании, где производится «Юзберг», возникли проблемы такого масштаба, что долгое время не было ясности, удастся ли сохранить бренд.

Завод, принадлежащий ООО «Суздальская пивоваренная компания», был построен в 2010 году в поселке Чириково Суздальского района Владимирской области. До областного центра отсюда – всего 14 км, до Москвы и Нижнего Новгорода – 200 км.
Владелец фирмы, российский бизнесмен Александр Юзвик задумал создать пиво, которое могло бы конкурировать с прославленными иностранными сортами. Оборудование для предприятия приобрели у немецкой компании GEA Brewery SystemsGmbH, ее специалисты консультировали технологов Суздальской пивоварни. Пиво сразу начали варить исключительно из немецких дрожжей, солода и хмеля. Первоначально завод выпускал 65 000 гектолитров в год, но впоследствии должен был выйти на проектную мощность до 1 млн гектолитров.
Разработкой нового бренда занялась студия Wellhead. Ее дизайнеры создали логотип бренда «Юзберг» – величественного золотого грифона. Элегантную бутылку с выемкой посередине (чтобы не скользили пальцы) украшало тисненое изображение того же грифона. Этикетки выполнили в классическом стиле, разместив на них типично немецкие пейзажи.

Первые два сорта пива «Юзберг»: Weissbier и Münchener Helles, – поступили в продажу весной 2013 года. Осенью компания выпустила еще два сорта: Kellerbier и Schwarzbier. Особенно горячую дискуссию среди ценителей вызвал последний сорт. Знатоки утверждали, что сладкие ноты ириса и фруктов во вкусе «Юзберг Schwarzbier» гораздо более уместны для бельгийского эля, чем для немецкого темного лагера.

Фанаты уже предвкушали, что вскоре в продажу поступят сорта Bock и Marzen, завершающие немецкую коллекцию, а затем технологи предприятия займутся традиционными бельгийскими, чешскими или английскими рецептами. Однако неожиданно вырос курс евро, а всё сырье было импортным!
Компания провела несколько не слишком прозрачных финансовых операций, была оштрафована на крупную сумму, не смогла вернуть кредит «Сбербанку». Осенью 2017 года Александра Юзвика признали банкротом, а весной 2018 – «Сбербанк» выставил на продажу пивоваренный завод в Чирикове.

И вот на этой неделе мы вернули после реновации завода легендарный Юзберг Хеллес, пока что в тестовом режиме в зону разливного пива.

Мы продолжаем серию розыгрышей подарков среди ПОДПИСЧИКОВ канала Пенные напитки в Клину.

Каждый уикенд случайным образом выбирается один победитель, который выигрывает банку пива в 5 литров. Сегодня это классический светлый Черновар, на фото выше.

Победителю для получения подарка необходимо прийти в магазин в течении 14 дней и показать свое имя пользователя в приложении телеграмм.

Сегодня это участник канала имя пользователя которого начинается @V_i_k_t_o_r…

Виктор, Вам отдельно напишет администратор канала в личном сообщении.

Уважаемые подписчики, рекомендуйте наш канал друзьям и знакомым, и возможно в будущие выходные банка прекрасного пива уже будет у Вас в компании.

Если верить историкам, первый витбир был сварен примерно в XIV веке в одном из монастырей Фландрии. Это было время, когда хмель еще не получил статус одного из главных ингредиентов пивоварения – вместо него для уравновешивания сладости солода использовались особые травяные сборы, известные как «грюйт». Мало-помалу новый сорт пива становился все более и более популярным: на производстве витбиров стали специализироваться целые фермерские общины и монастыри. Особенно славились этим два места: город Лёвен и деревушка Хугарден – в последней к XVI веку насчитывалось более двух десятков пивоварен.

По-настоящему темные времена для витбира настали после того, как Европа открыла для себя лагеры – разновидность пива с более легким и «ровным» вкусом, способное к тому же храниться едва ли не в четыре раза дольше. Производство витбира начало катастрофически снижаться – с каждым годом его варило все меньше и меньше пивоваров, до тех пор, пока производство этого пива не сосредоточилось на небольших заводах в Бельгии. Впрочем, на стыке XIX и XX веков капитулировали и они: их владельцы, привыкшие варить только витбир, не нашли иного выхода, кроме как закрыть двери своих пивоварен. Особенно пострадал район вокруг Хугардена, последний завод в котором закрылся в 1957 году.

На этом в истории витбира можно было поставить точку – если бы не человек по имени Пьер Селис (создатель известного всем Хугардена, ранее я рассказывал его историю). Любопытно, что Селис даже не был пивоваром, он был обычным молочником, очень любившим витбир и мечтавшим о возрождении былой славы этого сорта. В 1965 году он построил в своем сарае крохотную пивоварню, а уже в следующем году представил публике первый современный витбир. Неожиданный успех Селиса заставил встряхнуться остальных производителей витбира и вернул этот сорт пива в обойму современного пивоварения.

Это немного истории, а завтра расскажем о культуре употребления этого удивительного пива…

Витбир – идеальный вариант для людей, которые не любят слишком горькое или слишком крепкое пиво. Несмотря на своё бельгийское происхождение, название он получил от голландцев: в переводе с голландского слово «вит» означает «белый», что указывает на очень светлый цвет напитка (именно поэтому его иногда называют французским словом blanche). Традиционно витбир производят из несоложеной пшеницы, а его обязательными составляющими являются кориандр и апельсиновая цедра.
Иногда витбир путают с двумя другими стилями пшеничного пива – с немецкими вайценами и американским пшеничным (wheat) пивом. Несмотря на то, что все три варятся из сырья с большим содержанием пшеницы, на этом их сходство заканчивается. Отличительной особенностью производства вайцена является использование штаммов особых баварских дрожжей, которые придают пиву ощутимый аромат и вкус банана, гвоздики, ванили и даже жевательной резинки.

Для изготовления витбира используются бельгийские дрожжи, кориандр и цедра апельсина – все вместе это придает пиву фруктовые и пряные оттенки. Наконец, американское пиво варят с использованием американских дрожжей и хмеля особых сортов. Благодаря последнему оно приобретает заметный хмелевой вкус (которого нет в его европейских собратьях), часто бывает прозрачным и не имеет бананово-пряных нюансов вайцена и витбира.

Для того, чтобы максимально раскрыть вкус и аромат витбира, следует подавать его в пивном бокале-тюльпане, также известном как бельгийский бокал, или классической граненой пинте, которую вы могли видеть на рекламных плакатах Hoegaarden. Эти аксессуары используются для подачи пива со средним содержанием алкоголя, а их стекло спроектировано таким образом, чтобы его можно было энергично вращать, дабы высвободить аромат напитка. В среднем «тюльпан» вмещает около 300-450 мл пива, которое необходимо подавать охлажденным до 4-7 ℃.

Мы добавили разнообразия в зону импортного розлива, поставив на кран витбир Estrella Damm Inedit. Это пиво появившись в 2008 году буквально взорвало рынок, порадовав ценителей стиля.

Rochefort (Рошфор) — торговая марка бельгийского траппистского пива, которое производится на территории одноимённого аббатства, расположенного вблизи городка Рошфор в бельгийской провинции Намюр. По объёмам производства является не самой распространённой среди одиннадцати торговых марок траппистского пива.
Аббатство Рошфор было основано в начале XIII века как женский монастырь цистерцианского ордена. Позже цистерцианцы покинули обитель, и монастырь был заселён монахами. Первые упоминания о пивоваренном производстве датируются 1595 годом, с которого некоторые источники ведут историю пива Rochefort, хотя его новейшая история началась значительно позже.

Впоследствии монастырь неоднократно попадал в эпицентр вооружённых конфликтов и разорялся. В конце концов во время событий Французской революции земли вокруг монастыря были заняты французской революционной армией, монастырь был разрушен, и на его месте была построена ферма.
Новая история монастыря началась в 1887 году, когда его земли были приобретены монахами траппистского монастыря Ахелсе Клёйс, и на них были построены новые монастырские здания. Вскоре после этого было восстановлено и пивоварение. Долгое время пиво в аббатстве Рошфор производилось очень малыми объёмами и только для собственного потребления монахами. Свободная продажа пива Rochefort началась лишь в 1952 году, после чего этот напиток быстро нашёл своих поклонников.
В конце декабря 2010 года аббатство Рошфор пострадало от пожара, пивоварня монастыря от огня повреждений не претерпела.
Как и в случае других траппистских пивоварен, доходы от продаж пива Rochefort продолжают традиционно направляться на обеспечение финансовых потребностей аббатства и благотворительность.

Цифры в названии отражают плотность напитка в древних бельгийских единицах измерения, которые сейчас практически вышли из употребления. Кроме того, эти числа соответствуют количеству недель, в течение которых происходит повторное брожение пива после розлива в бутылки. По традиционной технологии производства траппистского пива, напиток заливается в бутылки вместе с определённым количеством живых дрожжей, после чего пиво некоторое время бродит при чётко соблюдаемых температурах. Поэтому для пива Rochefort период от розлива пива в бутылки до его готовности для продажи составляет, в зависимости от сорта, 6, 8 или 10 недель.

С этой недели поистине удивительное пиво Рошфор вновь на наших полках. Что интересно, номер 8 имеет 100 баллов из 100 на многих авторитетных ресурсах, а номер 10 зачастую признается лучшим в своем классе.

Мы продолжаем серию розыгрышей подарков среди ПОДПИСЧИКОВ канала Пенные напитки в Клину.

Каждый уикенд случайным образом выбирается один победитель, который выигрывает банку пива в 5 литров. Сегодня это легендарная Пражечка, на фото выше.

Победителю для получения подарка необходимо прийти в магазин в течении 14 дней и показать свое имя пользователя в приложении телеграмм.

Сегодня это участник канала имя пользователя которого начинается @wakawaka36…

Waka, Вам отдельно напишет администратор канала в личном сообщении.

Уважаемые подписчики, рекомендуйте наш канал друзьям и знакомым, и возможно в будущие выходные банка прекрасного пива уже будет у Вас в компании.

Лето в этом году радует жаркими деньками, поэтому дадим в ближайшие дни несколько классных рецептов мороженного из пива. И это реально вкусно.

Мороженое из Гиннеcса

Сливочное мороженное из «Гиннесса», обладающего ярко выраженным солодовым вкусом, вкупе с солеными кренделями в молочном шоколаде - это потрясающее сочетание. 

Что понадобится:


• 220 г темного эля
• 400 г жирных сливок
• 200 г молока
• 7 крупных яичных желтков
• 120 г сахара
• крендельки в шоколаде или без, вафли, крекеры (на ваш вкус)

Приготовление:

В кастрюле смешайте пиво со сливками и молоком, доведите до кипения на умеренно сильном огне. В большой миске взбейте яичные желтки с сахаром. Постепенно добавьте горячие сливки к желткам, постоянно взбивая, чтобы они не свернулись, пока масса не станет однородной.

Вылейте смесь в кастрюлю и готовьте на умеренном огне, не позволяя ей закипеть. Постоянно помешивайте – до загустения (индикатором может быть проведенная по лопатке или ложке полоса, если крем не стягивается обратно – готово). Вылейте заварной крем в среднюю миску, установленную дном в большую миску, наполненную ледяной водой. Периодически помешивайте, пока заварной крем не остынет.

Перелейте крем в мороженицу и готовьте по инструкции. Упакуйте мороженое в герметичный контейнер и отправляйте в морозилку на 3-4 часа.

Приятного аппетита🍻