👩‍⚕️Заведующий дневным стационаром Клиники лечебного питания ФИЦ питания и биотехнологии, врач-терапевт Татьяна Залетова считает, что отказ от ультрапереработанной еды действительно приносит организму лишь пользу.

🌭Когда человек систематически употребляет пищу, прошедшую множественные циклы промышленной обработки (экструзию, гидрогенизацию, глубокий гидролиз), он вводит в организм конечные продукты гликирования и акриламид. В цельном куске мяса или свежем овоще их практически нет.

Попадая в кровоток, данные вещества связываются со специфическими рецепторами на поверхности клеток и запускают каскад воспалительных реакций. При отказе от ультрапереработанной пищи в пользу цельного рациона уровень С-реактивного белка, ключевого маркера воспаления, значительно падает, что напрямую связано со снижением риска атеросклероза и инсулинорезистентности.

❗️Важно знать:
🧪Эмульгаторы и стабилизаторы придают многим ультрапереработанным продуктам структуру, при длительном употреблении разрушают защитный слой кишечника.

🧫Исключение этих агентов из пищи позволяет ему регенерировать, а микробиому восстанавливать видовое разнообразие.

🔬Токсичность пищи зависит от того, вытесняет ли она необходимые элементы. Статистически значимый рост онкологических рисков начинается при превышении доли ультрапереработанных продуктов в 10% от суточного рациона, причем кривая риска резко уходит вверх после 20%.

🍤Если базовый метаболический бюджет закрыт цельными источниками белка, длинноцепочечными жирными кислотами омега-3 и микроэлементами, остается "люфт" в 200–300 килокалорий, которые можно без ощутимых потерь занять чем угодно. Ведь дефицита незаменимых компонентов уже не возникнет.

🎤Источник: МОСКВА24