Немного о сахаре и его действие на организм
#drboytsov_нутрициолог

🔘Глюкоза — это главный источник энергии для нашего организма. В течение дня уровень глюкозы в крови может значительно изменяться, что оказывает влияние на наше настроение, качество сна, вес и состояние кожи.

🔘Избыток глюкозы в клетках может привести к образованию свободных радикалов, которые наносят ущерб всему, с чем соприкасаются. Они разрушают клеточные мембраны, изменяют ДНК и вызывают окислительный стресс, который, в свою очередь, приводит к разрушению клеток.

🔘Когда молекулы глюкозы сталкиваются с другими молекулами, они повреждают их, запуская процесс гликирования. Этот процесс может привести к преждевременному старению, катаракте, заболеваниям сердца и болезни Альцгеймера.

🔘Инсулин, вырабатываемый поджелудочной железой, помогает удалить избыток глюкозы из кровотока, защищая наши органы от повреждений. Глюкоза накапливается в печени и мышцах, но если ее становится слишком много, она превращается в жир, что может привести к набору веса.

🔘Организму сложно использовать жировые запасы, когда уровень глюкозы и инсулина в крови постоянно колеблется. Чтобы стабилизировать его, важно следить за своим питанием, но нет необходимости полностью отказываться от сахара.

🔘С точки зрения диеты, нет никакой разницы между медом, сиропом агавы и обычным сахаром. Цельнозерновые и обычные макароны также почти не отличаются друг от друга. Однако, печенье на фруктозе может быть вреднее картофеля, так как фруктоза гликирует в 10 раз быстрее глюкозы. Не поддавайтесь на маркетинговые уловки.

🔘Подсчет калорий — это бесполезное занятие. 100 калорий фруктозы, 100 калорий глюкозы, 100 калорий белка и 100 калорий жира могут выделять одинаковое количество тепла при сгорании, но они оказывают совершенно разное воздействие на организм. Поэтому важно обращать внимание не на калорийность, а на состав продуктов.

🔘Клетчатка — это важное вещество, которое замедляет усвоение глюкозы. Начинайте завтрак, обед и ужин с клетчатки, затем ешьте белки и жиры, а только потом сладкое. И не забывайте добавлять к каждому приему пищи зеленые листья — салат, шпинат, рукколу.

🔘Избегайте сладких перекусов, оставьте сладкое на десерт после основного приема пищи. Если вам нужно перекусить, выбирайте блюда: сыр, яйца, овощи с соусом. Столовая ложка любого уксуса, разведенная в стакане воды перед едой, — отличный способ съесть меньше и стабилизировать усвоение глюкозы.

🔘Из цельных фруктов и овощей глюкоза и фруктоза усваиваются гораздо медленнее, чем из смузи, батончиков и других производных. Целый апельсин мы едим гораздо дольше, чем выпиваем стакан сока, и это делает процесс усвоения сахара более контролируемым.

Источник: Jessie Inchauspe How to Be a Glucose Goddess. The Life-Changing Power of Balancing Your Blood Sugar