Круадзилла 🥐

🫰Doshlo?!

Cлово дня № 34

#Словарь_Дошло

🫰Doshlo?!

Трдельник, трдельник,
Благослови мой понедельник!

🫰 Doshlo?

#ДошлоИзИностраннойПрессы

Уксус, оказывается, не только для салатов и маринадов хорош, но и депрессию облегчает! Не чудо ли?

Только осторожнее! Не бегите опрокидывать в себя бутылку кислоты, друзья. Давайте разберёмся.

Издание PhillyVoice поделилось исследованием, которое провели учёные из Аризоны. Диетолог Хейли Барронг и её коллеги обнаружили, что в уксусе содержится витамин B3, который борется с воспалениями и может смягчить симптомы депрессии.

В исследовании приняли участие 28 человек с избыточным весом и лёгкой депрессией. Их разделили на две группы: первая группа принимала небольшие дозы красного винного уксуса, вторая — пустышку. Через месяц в «уксусной» группе наблюдалось снижение симптомов депрессии на 42%, а у тех, кто пил пустышку, — только на 18%. Ученые объясняют, что это эффект плацебо.

Конечно, исследование не идеально: группы небольшие, форма депрессии лёгкая, но результаты убедительные. Теперь задача учёных — понять, как уксус действует на людей с тяжелым диагнозом и тех, уже принимает антидепрессанты.

🫰Doshlo?!

#МифыОЕде

Как бриошь стала символом французской изысканности?

Бриошь — воплощение традиций. Её история начинается в 14 веке, когда мягкая сдобная булочка была популярна в монастырях и считалась десертом для особых случаев. Но как бриошь оказалась на столах королевских особ?

Легенда первая: от булочницы к поэту

По одной из версий, бриошь придумал знаменитый французский писатель Жан де Лафонтен. Говорят, он вместе с булочницей по имени Бриош создали рецепт. Однако историки не находят этому подтверждений.

Легенда вторая: нормандские коровы

Первые булочки, похожие на бриошь, возможно, появились благодаря нормандским викингам, которые привезли свою породу коров на север Франции. Эти коровы давали много сливок, из которых получалось масло. Поскольку холодильников не существовало, часть заготовок ферментировалась, превращаясь по текстуре в нечто похожее на сыр. Из такой заготовки и пекли крестьянский хлеб. Кстати, не зря у слова «бриошь» общие корни с «бри» — знаменитым нормандским сыром.

Легенда третья: употребление масла — привилегия богатых

В 16 веке был строгий запрет на употребление масла во время Великого поста, который соблюдали католики. В 1509 году, когда Руанскому собору потребовались деньги на строительство новой башни, архиепископ Нормандии предложил оригинальное решение. Он разрешил употреблять масло в пост за небольшую плату — шесть денье. Это послабление сделало сливочное масло символом богатства, поскольку позволить такое могли только зажиточные слои общества. Ту самую башню, назвали «Тур де Бюрр», или «Масляная башня».

Эволюция бриоши: от простой к «монаршей»

С тех пор к 19 веку бриошь обрела множество форм, которые различались по содержанию масла. В «Мемориале пекарского дела» Пьера Лакана, известного кулинара и кондитера, описаны виды бриошей: от «простой» и «очень простой» до «бриоши для шикарных магазинов». На вершине сдобного изобилия была «бриошь принцев», в которой количество масла доходило до 625 граммов на килограмм муки.

Со временем сдобная булочка стала видом выпечки, дошедшим даже до королевских столов.

🍞Doshlo?!