#ПятничноеМеню
Сегодня в рубрике — юдзу.

Около 1000-1200 лет назад мир узнал о плоде юдзу, который на кандзи изображается как 柚子. Его истоки скрыты в корнях Китая, прямиком из бассейна реки Янцзы. Но родина? Япония! Это та самая страна, которая вывела его ещё во времена Нара (710-794 гг. н.э.)​.

Тайна создания юдзу: Подумать только, юдзу — это потомство союза мандарина mangshanyeju и лимона ichang papeda. Его культура пришла на Японские и Корейские земли еще при династии Тан и осталась там на долгие годы.

В гуще разнообразия: Какой бы юдзу бы не выбрали, у каждого своя история. Есть несколько подвидов: орнаментальный hana yuzu соблазняет своими цветами, а сладкий yuko оказался на грани исчезновения в 70-80-х, но, к счастью, Япония не дала ему уйти в небытие.

Холодное сердце юдзу: И самое удивительное: юдзу не боится морозов! Пока другие цитрусовые мерзнут, он растет даже при −7 °C. Настоящий японский воин среди фруктов. 🎌

Попробовать можно в «Жирке» в виде десерта. Здесь подают «манго юдзу» авторства Елены Набиуллиной.

Сегодня шеф-повар «Северян» и «Жирка» Алексей Усов и концепт-шеф Pinch и Ugolёk Луиджи Маньи идут в гости — поздравлять коллег с днем рождения!

SAVVA — 3 года.

В честь этого события ребята устраивают большую вечеринку. Отмечать будут на всех двух этажах. Зал первого превратится в поп-ап фестиваль от шефов. Приглашённые повара будут готовить свой авторский спешл. Здесь же собираются петь караоке Луиджи Маньи, а ещё наши друзья Том Халпин и Никанор Вейра (да-да, вы все правильно прочитали).

Будем держать в курсе вечера, а друзей поздравляем с трехлетием!

Чуваки взяли и установили новый рекорд Гиннеса, поеданием нового сорта жгучего перца по имени Pepper X.

В Pepper X — 2,69 млн Сковилла (мера остроты вкуса), это в 538 раз больше, чем в халапеньо. Для понимания: представьте себе, что халапеньо — это зажигалка, а Pepper X — это пожар на стадионе!

Однажды я попробовал 1,5 миллиона Сковилла... Чуть не попрощался с жизнью (ну, мне так показалось)! Не думал, что перец может стать моим личным испытанием на выживание…

А вы пробовали что-то подобное?

Драгоценнейшие мои!
Рассказываю про апгрейд: чайные карты в меню всех наших ресторанов!

Чаи прямиком из китайских провинций! 🍵

А в скором времени в новом ресторане все будет ещё серьёзнее — откроем чайную. Ожидаем чайный бум!

Если кто то еще не знаком с этой культурой очень рекомендую начинать и своих друзей — чайная в Немчиновке!