У индейцев хайда с тихоокеанского побережья Канады существует космогонический миф о происхождении палтуса…
Согласно легенде, Великий Ворон (создатель мира) поспорил с морским великаном и, чтобы победить его, превратил плоский прибрежный камень в огромную белую рыбу, способную прятаться на самом дне.
Блюдо дня:
Палтус с кабачками и сальсой — 1600₽
Попробовать блюдо можно в Pinch.
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(915)320-06-00
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Согласно легенде, Великий Ворон (создатель мира) поспорил с морским великаном и, чтобы победить его, превратил плоский прибрежный камень в огромную белую рыбу, способную прятаться на самом дне.
Блюдо дня:
Палтус с кабачками и сальсой — 1600₽
Попробовать блюдо можно в Pinch.
🏠 Большой Палашевский пер., 2
📲 +7(915)320-06-00
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
❤9
Пока все обсуждают плитку и очередные кластеры, Роман Абрамович тихонько проинвестировал в Переделкино... Новый проект креативных дел мастера Игоря Ланцмана «Гаражи».
Трапезник сравнил проект с Новой Голландией: конечно, по масштабу не дотягивает, но, пожалуй, по духу согласимся. Знаете это чувство, когда в Петербурге бежишь в Новую Голландию, чтобы отдохнуть от прочих городских пейзажей? Вот в Переделкино теперь бегут от столичного урбанизма.
Место соорудили максимально душевное: советская качалка соседствует с кукольным театром, инсталляциями и книжным. Раз в две недели устраивают винтажный маркет (ближайший — 15 августа). Кормят шашлыками от Раппопорта и пирожками с капота «Волги», а на десерт выдают печенье «Мечта».
Игорь вспоминал, что его мама просила привезти в роддом именно это печенье, и сделал вывод, что его связь с гастрономией сформировалась уже тогда. О детских воспоминаниях, становлении ресторатора и истории сегодняшнего Переделкино можно почитать в нашем интервью!
Локация работает по выходным и закроется в октябре. Так что берите друзей и поезжайте на разведку в поселок писателей (Лермонтова, 11а). Отличный повод проверить, почему Роман Аркадьевич так сильно любит слово «Гараж»...
🫰Doshlo?!
Трапезник сравнил проект с Новой Голландией: конечно, по масштабу не дотягивает, но, пожалуй, по духу согласимся. Знаете это чувство, когда в Петербурге бежишь в Новую Голландию, чтобы отдохнуть от прочих городских пейзажей? Вот в Переделкино теперь бегут от столичного урбанизма.
Место соорудили максимально душевное: советская качалка соседствует с кукольным театром, инсталляциями и книжным. Раз в две недели устраивают винтажный маркет (ближайший — 15 августа). Кормят шашлыками от Раппопорта и пирожками с капота «Волги», а на десерт выдают печенье «Мечта».
Игорь вспоминал, что его мама просила привезти в роддом именно это печенье, и сделал вывод, что его связь с гастрономией сформировалась уже тогда. О детских воспоминаниях, становлении ресторатора и истории сегодняшнего Переделкино можно почитать в нашем интервью!
Локация работает по выходным и закроется в октябре. Так что берите друзей и поезжайте на разведку в поселок писателей (Лермонтова, 11а). Отличный повод проверить, почему Роман Аркадьевич так сильно любит слово «Гараж»...
🫰Doshlo?!
❤14🔥4
Авиакомпания United Airlines устроила красивый поп-культурный трюк для тех, кто привык засыпать в небе под документалки о высокой кухне. Они объединились с создателями культового сериала Chef’s Table от Netflix, чтобы перенести эстетику кадра прямо в тарелки бизнес-класса Polaris.
За кулинарную драматургию на борту теперь отвечает Пенелопа Вонг — шеф, которая буквально пару месяцев назад забрала важную американскую гастро-премию James Beard 2026. Теперь на высоте в десять тысяч метров пассажиры рейсов в Токио, Лондон или Рим будут тестировать не привычную самолетную классику, а пятислойные утиные вонтоны со специями и пышный японский хлеб шокупан, дополненный копченой форелью и икрой. Выглядит это, как лучший способ превратить многочасовой перелет в закрытый ужин, где вместо ресторанного интерьера за окном показывают настоящие облака.
#ДошлоИзИностраннойПрессы
📰Doshlo?!
За кулинарную драматургию на борту теперь отвечает Пенелопа Вонг — шеф, которая буквально пару месяцев назад забрала важную американскую гастро-премию James Beard 2026. Теперь на высоте в десять тысяч метров пассажиры рейсов в Токио, Лондон или Рим будут тестировать не привычную самолетную классику, а пятислойные утиные вонтоны со специями и пышный японский хлеб шокупан, дополненный копченой форелью и икрой. Выглядит это, как лучший способ превратить многочасовой перелет в закрытый ужин, где вместо ресторанного интерьера за окном показывают настоящие облака.
#ДошлоИзИностраннойПрессы
📰Doshlo?!
❤2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
«Всегда с большим подозрением относился к людям, которые не любят завтракать. Как можно проснуться и сразу начать думать о делах, минуя стадию удовольствия?»
— Харуки Мураками, японский писатель.
🍳Doshlo?!
— Харуки Мураками, японский писатель.
🍳Doshlo?!
💯9❤6
«Павлова» — единственный в мире именной десерт, который входит в топ самых популярных тортов планеты...
В кондитерской истории есть десятки блюд, названных в честь великих людей: десерт «Персик Мельба» (для оперной дивы Нелли Мельба), торт «Эстерхази» (в честь венгерского дипломата) или «Тарт Татен» (от фамилии сестер-кондитеров). Но почти все они остались изысканной классикой ресторанного меню. «Павлова» же совершила грандиозный прорыв, превратившись из локального кулинарного комплимента в мировой хит и главный летний торт на всех континентах...
Десерт дня:
Павлова — 850₽
Попробовать десерт можно в ресторане Ugolёk.
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
В кондитерской истории есть десятки блюд, названных в честь великих людей: десерт «Персик Мельба» (для оперной дивы Нелли Мельба), торт «Эстерхази» (в честь венгерского дипломата) или «Тарт Татен» (от фамилии сестер-кондитеров). Но почти все они остались изысканной классикой ресторанного меню. «Павлова» же совершила грандиозный прорыв, превратившись из локального кулинарного комплимента в мировой хит и главный летний торт на всех континентах...
Десерт дня:
Павлова — 850₽
Попробовать десерт можно в ресторане Ugolёk.
🏠 Большая Никитская, 12
@ugolek_booking
📲 +7(495)629-02-11
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
❤8👍3🥰2
От Шишкина до Маяковского: Одиссея косолапого мишки
Когда Юлиус Гейс, глава дореволюционной паровой фабрики «Эйнемъ», принес в кабинет художника Мануила Андреева репродукцию шишкинского «Утра в сосновом лесу», он думал исключительно о Рождестве. Фабрике требовалась обертка для нового дорогого пралине из тертого миндаля. Андреев заключил мишек в бирюзовую рамку, усыпал фон хвойными ветками и добавил по бокам едва заметную, но важную деталь — шестиконечные Вифлеемские звезды. Конфета создавалась как атрибут красивой буржуазной жизни, праздника и семейного тепла.
Революционный вихрь 1917 года переименовал фабрику в «Красный Октябрь», но уничтожить рецепт и народную любовь к косолапым медведям новая власть не решилась. Напротив, рецептуру сохранили, а вот дизайн попал под нож идеологической цензуры. Вифлеемские звезды с фантика исчезли как пережиток религиозного прошлого. Главной же проблемой стала цена. В голодные двадцатые годы килограмм этих конфет стоил баснословные четыре рубля — рядовой рабочий на эти деньги мог безбедно жить неделями.
Чтобы сбить волну возмущения и превратить запредельно дорогое лакомство в символ достижений молодого государства, фабрика пошла на отчаянный маркетинговый шаг. К сотрудничеству привлекли главного рупора эпохи — Владимира Маяковского. Поэт подошел к задаче с привычным напором, выдав чеканную рифму: «Если хочешь кушать „Мишку“, заведи себе сберкнижку!». Реклама била точно в цель: она связывала покупку премиальной конфеты с финансовой грамотностью и достатком нового советского человека. Так дореволюционный рождественский сувенир с помощью пролетарского гения превратился в главный кондитерский культ и символ престижа целой эпохи.
#АВыЗналиЧто
🍫 Doshlo?!
Когда Юлиус Гейс, глава дореволюционной паровой фабрики «Эйнемъ», принес в кабинет художника Мануила Андреева репродукцию шишкинского «Утра в сосновом лесу», он думал исключительно о Рождестве. Фабрике требовалась обертка для нового дорогого пралине из тертого миндаля. Андреев заключил мишек в бирюзовую рамку, усыпал фон хвойными ветками и добавил по бокам едва заметную, но важную деталь — шестиконечные Вифлеемские звезды. Конфета создавалась как атрибут красивой буржуазной жизни, праздника и семейного тепла.
Революционный вихрь 1917 года переименовал фабрику в «Красный Октябрь», но уничтожить рецепт и народную любовь к косолапым медведям новая власть не решилась. Напротив, рецептуру сохранили, а вот дизайн попал под нож идеологической цензуры. Вифлеемские звезды с фантика исчезли как пережиток религиозного прошлого. Главной же проблемой стала цена. В голодные двадцатые годы килограмм этих конфет стоил баснословные четыре рубля — рядовой рабочий на эти деньги мог безбедно жить неделями.
Чтобы сбить волну возмущения и превратить запредельно дорогое лакомство в символ достижений молодого государства, фабрика пошла на отчаянный маркетинговый шаг. К сотрудничеству привлекли главного рупора эпохи — Владимира Маяковского. Поэт подошел к задаче с привычным напором, выдав чеканную рифму: «Если хочешь кушать „Мишку“, заведи себе сберкнижку!». Реклама била точно в цель: она связывала покупку премиальной конфеты с финансовой грамотностью и достатком нового советского человека. Так дореволюционный рождественский сувенир с помощью пролетарского гения превратился в главный кондитерский культ и символ престижа целой эпохи.
#АВыЗналиЧто
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥7❤4😍2👀1
Второй (и последний!) Нуар Базар этим летом. В отличие от прошлой вечеринки, здесь мы держим курс в сторону даунтемпо: тягучего, гипнотического и с ориентальными нотками. Да, замедляемся.
Место выбираем под стать: самый красивый и атмосферный бар на Большой Никитской. Мы приоткроем окна, чтобы было больше воздуха и двери восприятия, чтобы вы смогли забыть о проблемах и тревожных новостях хотя бы на одну ночь.
Начало: 22:00
Дресс-код / Фейс контроль / 21+
🏠 Большая Никитская ул., 12
Забронировать стол:
@leveldvamoscow
📲 +7(909)959-01-37
🫰Doshlo?!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
👍6
У соседа трава всегда зеленее?
Или завтрак его куда здоровее?
Ты тоже так можешь, тебе тоже надо
Киви, шпинат, огурец, авокадо.
А чтоб не грустил ты в растительной клетке,
Тебя тут поддержат сыр и креветки.
©Северяне
Блюдо дня:
Зеленый завтрак — 990₽
Попробовать завтрак можно в ресторане «Северяне»
С 9:00 до 16:00 каждый день.
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
Или завтрак его куда здоровее?
Ты тоже так можешь, тебе тоже надо
Киви, шпинат, огурец, авокадо.
А чтоб не грустил ты в растительной клетке,
Тебя тут поддержат сыр и креветки.
©Северяне
Блюдо дня:
Зеленый завтрак — 990₽
Попробовать завтрак можно в ресторане «Северяне»
С 9:00 до 16:00 каждый день.
🏠 Большая Никитская, 12
@Severyanerest
📲 +7(977)191-91-16
#ДошлоИзНашихРесторанов
🫰Doshlo?!
❤🔥4❤2👍1
Как тухлая рыба переписала историю
Это мы узнали не из древних свитков, а благодаря анализу... остатков еды. Почти две тысячи лет историки были уверены, что извержение Везувия произошло 24 августа 79 года нашей эры. Эта дата кочевала из учебника в учебник, основываясь на письмах свидетеля катастрофы — Плиния Младшего.
Но в 2008 году команда археологов и биологов решила тщательно изучить то, что осталось на дне запечатанных глиняных амфор, погребенных под слоем пепла. То, что они там нашли, заставило научный мир полностью переписать хронологию катастрофы. И виной всему стал легендарный соус «Гарум».
Римляне были буквально помешаны на гаруме. Это была универсальная приправа, которую добавляли как в соленые, так и в сладкие блюда. Готовили его весьма специфическим образом: внутренности рыбы смешивали с солью и оставляли в больших чанах под палящим средиземноморским солнцем на несколько месяцев. Рыба ферментировалась, превращаясь в густую, соленую жидкость с резким запахом и мощным вкусом «умами» — прообраз современного азиатского рыбного соуса. В Помпеях находилось одно из крупнейших производств гарума в империи, принадлежавшее местному магнату Авлию Скавру.
Когда биологи провели молекулярный и морфологический анализ сухих остатков соуса из помпейских амфор, они определили, что последняя партия гарума перед катастрофой была сделана исключительно из одного вида рыбы — бопс (Boops boops).
И тут в дело вступили законы природы. Рыба бопс массово заходит в прибрежные воды Италии и становится доступной для промышленного вылова только в самом конце лета — ближе к сентябрю. Более того, для полного цикла ферментации гарума на солнце требуется не менее одного-двух месяцев. Если бы город погиб 24 августа, этой рыбы в амфорах просто не могло бы быть, а сам соус не успел бы приготовиться.
Эта кулинарная улика идеально совпала с другими археологическими несостыковками, которые ученые замечали ранее, но не могли доказать. Например, на развалинах Помпей часто находили остатки типично осенних фруктов (гранатов, каштанов и грецких орехов), а на телах жертв была плотная шерстяная одежда, которую никто не стал бы носить в удушающую августовскую жару Италии.
Благодаря исследованию обычной рыбы историки окончательно подтвердили: Плиний Младший либо ошибся в своих записях (или, что вероятнее, средневековые монахи переписали его письма с ошибкой), а Везувий на самом деле проснулся 24 октября 79 года. Кулинарные привычки римлян оказались точнее и надежнее письменных документов.
#АВыЗналиЧто
🫰Doshlo?!
Это мы узнали не из древних свитков, а благодаря анализу... остатков еды. Почти две тысячи лет историки были уверены, что извержение Везувия произошло 24 августа 79 года нашей эры. Эта дата кочевала из учебника в учебник, основываясь на письмах свидетеля катастрофы — Плиния Младшего.
Но в 2008 году команда археологов и биологов решила тщательно изучить то, что осталось на дне запечатанных глиняных амфор, погребенных под слоем пепла. То, что они там нашли, заставило научный мир полностью переписать хронологию катастрофы. И виной всему стал легендарный соус «Гарум».
Римляне были буквально помешаны на гаруме. Это была универсальная приправа, которую добавляли как в соленые, так и в сладкие блюда. Готовили его весьма специфическим образом: внутренности рыбы смешивали с солью и оставляли в больших чанах под палящим средиземноморским солнцем на несколько месяцев. Рыба ферментировалась, превращаясь в густую, соленую жидкость с резким запахом и мощным вкусом «умами» — прообраз современного азиатского рыбного соуса. В Помпеях находилось одно из крупнейших производств гарума в империи, принадлежавшее местному магнату Авлию Скавру.
Когда биологи провели молекулярный и морфологический анализ сухих остатков соуса из помпейских амфор, они определили, что последняя партия гарума перед катастрофой была сделана исключительно из одного вида рыбы — бопс (Boops boops).
И тут в дело вступили законы природы. Рыба бопс массово заходит в прибрежные воды Италии и становится доступной для промышленного вылова только в самом конце лета — ближе к сентябрю. Более того, для полного цикла ферментации гарума на солнце требуется не менее одного-двух месяцев. Если бы город погиб 24 августа, этой рыбы в амфорах просто не могло бы быть, а сам соус не успел бы приготовиться.
Эта кулинарная улика идеально совпала с другими археологическими несостыковками, которые ученые замечали ранее, но не могли доказать. Например, на развалинах Помпей часто находили остатки типично осенних фруктов (гранатов, каштанов и грецких орехов), а на телах жертв была плотная шерстяная одежда, которую никто не стал бы носить в удушающую августовскую жару Италии.
Благодаря исследованию обычной рыбы историки окончательно подтвердили: Плиний Младший либо ошибся в своих записях (или, что вероятнее, средневековые монахи переписали его письма с ошибкой), а Везувий на самом деле проснулся 24 октября 79 года. Кулинарные привычки римлян оказались точнее и надежнее письменных документов.
#АВыЗналиЧто
🫰Doshlo?!
🔥9👍8🤔5