Дорога важнее рецепта: как появился портвейн

Когда речь заходит о портвейне, невольно вспоминаешь, что этот напиток появился из самой простой необходимости. Вино из долины Дору нужно было доставить в Англию, но, как это часто бывает, в дороге оно портилось. И вот, чтобы исправить ситуацию, кто-то, вероятно, в состоянии легкой растерянности, решил добавить спирта. «Пусть держится», — подумали они. И, о чудо, вино не только держалось, но и родило отдельный вид, со своим характером и, можно сказать, с собственным мнением.

Производили его в горах, на таких склонах, где виноград растет, а человек невольно задается вопросом: «Зачем я сюда полез?» Давили виноград ногами, как будто это был какой-то ритуал, а затем, чтобы остановить брожение, добавляли спирт. И отправляли в путь, который, как правило, не был легким и безоблачным.

Бочки грузили на лодки rabelo и сплавляли по реке Дору – быстрой и кривой, где каждое течение могло сыграть злую шутку. Лодка, бочки, река, и никакой гарантии, что всё это доедет целым. Но, тем не менее, довозили. Потому что портвейн тогда был делом серьезным, и в этом деле не терпели шуток.

Далее – погреба в Вила-Нова-де-Гайя. Там вино стояло годами, набиралось терпения и вкуса. А потом уезжало дальше – в Англию, Европу, к людям, которые умели ждать… которые не спешили.

Сегодня портвейн уже никуда не сплавляют. Его аккуратно перевозят, точно выдерживают, красиво разливают. Но в восприятии он всё равно остался вином не на бегу. Его пьют медленно, без суеты, с паузами, как будто он всё ещё в дороге, как будто за его спиной лежит целая жизнь.

Так что если вдруг сегодня вечером захочется не спешить, можете сослаться на календарь. День портвейна, как-никак.

#ДошлоИзАрхива

🍷Doshlo?!