Завариваем чаек, устраиваемся поудобнее и переходим по ссылке: Трапезник подводит ресторанные итоги 2025-го года. Я не хотел их писать, потому что год был унылый, но меня заставили друзья.

Всем приятного чтения, с окончанием последнего рабочего дня и с наступающим Новым годом.

За иллюстрации по традиции благодарю талантливого художника Александра Петрикова.

https://telegra.ph/Restorannye-itogi-Moskvy-za-2025-god-12-30

По традиции — вот мои ресторанные итоги года. Главное ресторанное впечатление года — Olluco, ресторан перуанской и экспериментальной кухни на Сухаревской.

800°С Contemporary Steak
Стриплойн сухого вызревания. Вырезка сухого вызревания, пюре с васаби.

За крышей
Салат каталана с крабом, пирог с тушеной говядиной, домашняя паста с лобстером.

Phantom
Веллингтон, кебаб из креветки, лазанья.

Big Wine Freaks
Сашими из пагра, хамачи сашими, лопатка ягненка, питивье с вырезкой.

Северяне
Щи из печи с пастрами, салат с кальмаром.

Narnia
Хенд-ролл с крабом, суши Модерн, Том ям.

Fullmoon
Хен-роллы о-торо, уни, ролл хамачи, салат с крабом.

Patriki
Неизменные суши на крабе и лепешка с крабом.

Pinch
Гребешок с хурмой и трюфелем, Равилоне с мягким сыром, омлет с трюфелем и рикоттой.

Avrora
Плато Аврора, пирожки с лососем, спагетти с аргентинскими креветками.

Padron
Арроз с шафраном и сибасом, pan con tomate с анчоусами.

Folk
Зеленый салат со сливой, лахмаджун.

Amber
Хенд-ролл: Уни Мурманск, трюфельный рамен с вагю.

Anchovy’s club
Нисуаз с лососем и аргентинскими креветками, магаданские креветки + танковый лагер.

White Rabbit
Коко лардо на бородинском хлебе с осетровой икрой, меренга из каштанового меда и фуа-гра, хвойное пористое мороженое (только в составе дегустационного меню «Камчатка»).

Selfie
Форель маринованная в бруснике с щавелем, камчатский краб с пшеном и пошехонским сыром, котлета Пожарского с кетчупом из огурца.

Гвидон
Оладьи из цукини с икрой щуки, зеленью и соусом шантильи, нисуаз с жареным тунцом, томатами, мини-романо и анчоусами, пончики «Вздохи монашки» с осетровой икрой.

Londri
Перец рамиро, тоннато, яблочный пирог.

Margarita Bistro
Паккери с говядиной, антрекот.

AVA Bistro
Скрембл с креветками унаги, вителло тоннато, арабьята с креветками.

San Si
Чеунг фан с креветками, дорадо.

Eleven
Сосиска в тесте, бейгл с лососем и крем-чизом.

Bruno
Турнедо Россини, Веллингтон.

Kiyomi
Мисо треска, сандо филе миньон.

Loro
Тальятелле с трюфелем, бургер.

Koji
Ошидзуси лосось, утка по-пекински.

Oltremare
Лингвини гранд-соте Oltremare, тирамису.

AFINA
Пирожки с крабом и страчателлой, греческий салат, спагетти с креветками и сибасом.

У нас отличные новости!

Гоша Троян запустил свой тг-канал «Жабир Daily». В канале самоирония, любовь к кухне и жизнь ресторана без цензуры.

И сразу же предновогодний подарок — рецепт того самого «оливье» из «Северян».
Мы уже подписались!

🫰Doshlo?!