​​Нёрдское. В книгах да статьях можно прочитать про то, что доступ к воде для полива (там, где полив разрешен) становится все важнее, и для этого применяются различные water management systems.

Принес вам наглядный пример из инстаграмма Dr. Dylan Grigg.

Мальта, система доступа к воде по времени. Подключаешься к распределителю очищенных сточных вод, идентифицируешся картой, и вперед - оплата по часам. Применяется не только для винограда, а для всего, что там рядом растет.

Особенно впечатляюще выглядит на фоне применения т.н. flood irrigation (затопления) в некоторых странах.

Чирз! Don't spill the water!

@dontspillthewine

Откуда есть пошла минеральность?!

Что ни говори, а самое интересное в нашем деле – это люди. И тут поручили мне сделать интервью с самим Педро Парра, чилийским виноделом и специалистом по почвам. Кто не в курсе, он один из самых «человечных» геологов в вине, вместо разговоров о процентах, мезозоях и перегноях и всё переводит в понятный язык и, что более важно, привязывает это к вину. А ещё обожает Гредос и гарначу, как его не ценить.

Так вот – что бы вы хотели спросить у Педро? Пишите в комментариях, задам все вопросы и получу все ответы.

Только не здесь в комментариях, а там в оригинальном посте у @garnacha_man пишите

Воскресного контента вам.
Как начиналось натуральное виноделие )

Источник видео: инстаграм malolaktisk.

Чирз!
@dontspillthewine

Как пишут в канале PRO Вино, дегустацию вина признали интеллектуальным трудом (как минимум в Италии). Уверен, что те, кто хотя б пару раз дегустировали 8 часов подряд, и так в этом не сомневались.

Кстати, мозговую активность сомелье периодически исследуют. Помимо Гордона Шепарда, которого коллеги упоминают в своем посте, ещё вот были эксперименты с изучением работы мозга Master Sommelier с помощью МРТ. Оказалось, что там даже не просто активность мозга увеличивается, но и вообще со временем происходят постоянные изменения (нет, не вредные, а вполне себе полезные) – в тех областях, которые больше других подвержены нейродегенеративным заболеваниям. Впрочем, я не специалист по мозгу, так что почитайте статью самостоятельно, там интересно.

И подписывайтесь на канал PRO Вино – они, в отличие от меня, пишут регулярно.

P.S. ложка дегтя во всём этом мёде – если положительные изменения происходят только у тех, кто достиг уровня Master Sommelier, то большинству из нас особо радоваться нечему :)

P.P.S. как сообщают дорогие подписчики, новость не так и нова. Но лучше узнать поздно, чем никогда. Спасибо подписчикам за внимательность.


Нейроэнологический Чирз! 🧠🥂

@dontspillthewine

Воскресное (сложное) чтение. Статья Джоша, известного как wordonthegrapevine, посвященная регенеративному виноградарству. Читать здесь.

Джош - выпускник Астона (престижный британский научно-исследовательский университет), дип про вайн лавер, автор статей, поклонник Пьемонта.

Статья сложна не только потому, что требует от вас upper intermediate / advanced уровня английского (хороший повод поработать над своим вокабуляром), для многих она окажется сложна, скажем так, идеологически.

Джош известный борец с разного рода априорными суждениями и «расхожими мнениями» (в англ. есть отличное выражение для этого - «received wisdom»), особенно в области виноделия и «этичного» виноградарства. «Виноторговый бизнес по существу своему склонен к чуши», многие тезисы апологетов органики / биодинамики и разного рода «луддитских» культов, как называет их Джош, не выдерживают критики и имеют обратную сторону, о которой почему-то не говорят.

Готовы к такому? :) Важно! Статья во многом провокационная. И она должна спровоцировать в вас желание копать по каждому вопросу глубже, а не принимать безусловно чью-то сторону. Даже сторону автора ;)

Ну, и не забудьте ознакомиться со списком других статей в блоге Джоша.

Собирался поделиться с вами сслыкой на эту статью, но раз это так хорошо сделали до меня, то вот вам репост из канала À la Volée.

Согласен с комменатриями Кристины - читать Джоша местами непросто. Но интересно) Его слова принимать за абсолютную истину не стоит (ничьи не стоит) Но хорошо, что есть интересные авторы, которые периодически "тыкают острой палкой" модные течения, которые зачастую почему-то принято исключительно безоговорочно поддерживать, не задавая вопросов.

Мне его материалы помогли, например, при подготовке видео про биодинамику (да, у меня еще и ютюб есть, правда сейчас я туда ничего нового не пощу из-за недостатка времени, но можете ознакомиться с уже выложенными видео).

В общем, от себя тоже рекомендую блог Джоша.

Чирз за критический взгляд! 🥂
@dontspillthewine

WSET запускает пивные курсы! 🍺

С 2024 года обещают Level 1 и Level 2.
На втором уровне, например, обещают научить разбираться в более чем 60 стилях пива, их производстве и характеристиках; как особенности производства влияют на стиль и качество и т.д. И, конечно же, как дегустировать в соответствии с их фирменным Системным Подходом к Дегустации(SAT).

Что ж, я надеялся, что если я когда-нибудь успешно разберусь с дипломом в вине, то смогу какое-то время не отдавать деньги на алкообразование. WSET, что ты делаешь, прекрати!

Пивной чирз!
@dontspillthewine

То, что уровень алкоголя в вине растет, в общем-то, не секрет - климат меняется, и сохранить приемлемый % алкоголя становится сложнее. Буквально на прошлой неделе дегустировал Брунелло с 15.5%. Оно все еще было качественным, ибо от хорошего производителя, но "элегантность", пожалуй, не тот термин, который в данном случае первым приходит на ум.

Бороться за баланс можно разными способами - участки повыше, больше тени, работа с кроной/листвой, более ранний сбор, и так далее. Что-то принесет больший эффект, что-то меньший, у всего есть свои риски и недостатки (у раннего сбора особенно).

Еще одно решение - альтернативные расы дрожжей, не Saccharomyces cerevisiae, которые обычно используются.

Задача ученых, занимающихся исследованиями в этом направлении - найти/вывести такие дрожжи, которые будут стабильно сбраживать сусло до состояния сухого вина, при этом не производить нежелательных ароматов и вкусов, и давать меньше алкоголя. Работа ведется, и, я думаю, будет вестись еще активнее, учитывая, что проблема становится все более актуальной.

Вот здесь можно почитать небольшой обзор о перспективных разработках. Некоторые дрожди справляются с задачей и дают при этом на 1.6 - 4 процентных пункта меньше аклоголя, чем Saccharomyces cerevisiae. Пока рано говорить о прорыве, так как предстоит немало тестов в реальных условиях, а не только в экспериментальных, но перспективы, похоже, неплохие.

Больше деталей - в статье по ссылке.

Чирз!
@dontspillthewine

В Испании продолжается разбирательство по делу о мошенничестве с вином.

Примерно 15,6 миллионов литров поддельных Крианцы, Резервы и Гран Резервы, как предполагается, выпустили на рынок две компании - Felix Solis и Gracia Carrion в 2017-2019 годах. Поддельных, потому что не были выдержаны должным образом для соответствующих категорий. И вообще, похоже, у производителей и мощностей (бочек) недостаточно, чтобы произвести столько, сколько они продали (при этом, по открытым данным, в 2014 году Garcia Carrion произвели примерно 400 миллионов литров вина - возможно, махинации на жалкие несколько миллионов им кажутся несущественными).

Также в схеме были, похоже, задействованы и две сертифицирующие компании - кто-то же выдал документы на вино.

Теперь в суд вызваны топ-менеджеры обоих производителей. Показания они будут давать в декабре.

Не покупайте подозрительное вино!

Чирз!

@dontspillthewine

Какой классный помощник, полезнее любых роботов-пылесосов. AAWE снова радует хорошей ретро-рекламой. 1984г.

Чирз за технологии! 🍷
@dontspillthewine

Кому австралийского Шираза по 20 центов за литр? Их в Австралии миллион лишних скопилось (вместе с Каберне и Мерло).

Если вы ещё сомневались, что в мире перепроизводство вина, то вот вам напоминание.

Роберт Джозеф в своей заметке предлагает его все-таки не продавать по 20 центов, а уничтожить либо дистиллировать, как делали недавно в той же Франции.

Кстати, тогда кто-то тут в комментариях спрашивал, а почему, собственно правительство должно компенсировать производителям затраты на дистилляцию или прочее уничтожение. Оно не обязано, конечно, но может, например, таким образом помочь избежать ситуации, когда родное вино будет ассоциироваться с ценами в 20 центов за литр (а у конечных потребителей, видимо, 2 доллара).

Чирз!
@dontspillthewine

Аргумент, почему органические практики в сельском хозяйстве - это скорее хорошо, а чрезмерное использование пестицидов и прочей химии, распыляемой на виноградниках (и, на самом деле, любых полях, засяенных чем-либо) - плохо.

Связь между заболеванием лейкемией среди детей и близостью места их проживания к большим виноградникам. Исследование 2006-2013 годов во Франции.

Прочитать в деталях можете в статье по ссылке. Здесь приведу заключение авторов:

...we evidenced a slight increase in the risk of childhood ALL living in areas with higher viticulture density, with some heterogeneity between regions. This finding reinforces the hypothesis that pesticides used in viticulture may be associated with childhood AL, a hypothesis that we will investigate further...

Как всегда, требуются дополнительные исследования, но все же им удалось показать то, что, возможно, и так было кому-то понятно, а кому-то, может быть, и нет: разбрызгивать вредные химикаты там, где живут люди - пожалуй, не самая хорошая идея.

Чирз!
@dontspillthewine

Возможно, австралийцам рановато уничтожать миллион литров вина, а нужно всего лишь подождать несколько месяцев. Китай согласился пересмотреть пошлины на австралийское вино. Напомню, они были по сути запретительными - 220%. До введения этих тарифов Австралия продавала в Китай вина на 1.2 млрд долларов в год, после - на 8 миллионов.

Пока неизвестно, как в итоге Китай изменит ставку, но, судя по всему, в отношениях между странами настала оттепель, и, возможно, австралийским виноделам скоро будет что отметить. Порадуемся за них.

Австралийский чирз!
@dontspillthewine

Ну что же, я написал самый важный экзамен WSET 4 - D3 (wines of the world). Результаты не раньше, чем через 12 недель. Но чтобы вы не скучали, скину вам сюда вопросы.

Важно - это не точные формулировки, так как пишу по памяти (а память у меня не очень). В реальном экзамене формулировки очень важны, и читать их надо внимательно, чтобы не отвечать на то, что не спрашивали, этого все равно никто не оценит и баллов не даст.

Кстати, интересно, как даже сразу после экзамена разные люди по-разному помнят формулировки вопросов - совершенно точно мы с ними прочитали вопрос по-разному. Недеюсь, я прочитал правильно )

Напоминаю правила - в первой части 4 вопроса, ответить надо на любые 3, во второй части 3 вопроса, ответить надо на любые 2.
Время - 40 минут на вопрос (2 часа первая часть, 1 час 20 минут вторая).
Объем формально не указан, но все, включая экзаменаторов говорят либо намекают на 700-800, а иногда и 1000 слов для хорошего ответа, либо где-то 3-4 страницы в зависимости от почерка. Можно меньше, но 1 страница - несерьезно.

Have fun!

P.S. Какие бы вопросы вы выбрали из первой и второй части?

Paper 1
1. Outline the legal categories that allow production of DRY German Riesling (30%), explain the role of VDP in development and understanding the quality of German wine (30%). Why is dry German Riesling gaining popularity? (40%)

2. Explain grape growing and production of red wines of the Loire and their AOCs (70%) and discuss commercial challenges faced by producers of these wines (30%).

3. Describe grape varieties grown (40%), growing environment (40%), grape growing options (20%) in
• Vinho Verde
• Alentejo

4. How do growing environment and winemaking influence the style of following sweet wines:

• Jurançon Vendanges Tardives
• Tokaji Eszencia
• Vin Santo (Tuscany)

Paper 2
5. Outline the characteristics of Cabernet Sauvignon as a grape variety (30%). Explain similarities and differences in climate, grape growing and grape growing options in Pauillac and Coonawarra

6. Assess strengths (50%) and weaknesses (50%) of South Africa as a wine producing country

7. Explain how growing environment, grape growing options and winemaking influence the style of wines in following Chilean regions:
• Colchagua
• San Antonio
• Itata

@dontspillthewine

А вот список вин. Первый сет - один сорт, второй сет - одна страна, третий - один регион, четвертый - не связанные между собой вина. Нужно описать по их системе, назвать уровень качества и пригодность к выдержке, обосновать эти решения. Также, задаются дополнительные вопросы. Например, про то, как то или иное вино было выдержано или из какого сорта (если это, например, страновой или региональный сет) и так далее.

Я правильно распознал 7 из 12. Неверны были:

Сира из Новой Зеландии - я сказал, что он из ЮАР
Соаве принял за Пино Гриджо, Вальполичеллу после размышлений принял за легкое Мерло.
Торронтес у меня стал Гевюрцтраминером, а новозеландский Пино Гри - Семильоном.

Остальное правильно.
В целом доволен. Надеюсь, экзаменаторы тоже.

В любом случае, главное - не распознать сорт/страну, а правильно описать вино и дать обоснование уровню качества.

Узнаю, справился ли, тоже через 12 недель.

Чирз!

@dontspillthewine

Не зарывать же талант в землю. Тем более, когда он приносит деньги.

Руди Курниаван, самый, наверное, знаменитый на сегодняшний день винный мошенник, после выхода из тюрьмы вновь взялся за любимое дело, но теперь ему, похоже, за это платят официально.

По информации Морин Дауни, эксперта по алкогольным подделкам, на закрытой дегустации в клубе Pines Club в Сингапуре гости во время слепой дегустации сравнивали DRC и Petrus 1990 года с поддельными версиями этих же вин, созданными Руди. Причем это был не единичный случай, месяцем ранее то же проделывали, например, с Cheval Blanc 1982. Судя по дегустационным заметкам, большинство гостей предпочли фейки оригиналам.

Вспоминается диалог из фильма Черная Кошка, Белый Кот:

- Наш виски лучше оригинала!
- Это потому что у нас технология лучше.

Но, положа руку на сердце, сколько подписчиков этого канала с уверенностью могут сказать, что в подобной дегустации точно бы распознали и предпочли оригинал, а не творение Руди?

Интересно, кто победил бы в дегустации настоящего и фейкового Yellow Tail? Вопрос не риторический и не для красного словца. Yellow Tail тоже подделывают (не Руди, конечно. Он, все же, специализируется на другом).

Чирз!
@dontspillthewine