Закрываем поинты из вишлиста — ужин в Bourgeois Bohemians и сет BOBO’s Signature XIV, Виленский пер., 15 💫

Один из лучших ресторанов России по версии WhereToEat Russia 2024 и авторская кухня братьев Гребенщиковых с акцентом на сезонность и необычные сочетания. Мы несколько раз ходили сюда а-ля карт, а сегодня решили наконец попробовать сет — BOBO’s Signature XIV (8500₽ и +7500₽ с винным сопровождением)🧾

Сеты здесь обновляются раз в сезон, и XIV версия будет актуальна до осени. Блюда не повторяются, и лишь изредка (в формате больших исключений) могут перетекать в основное меню. Продуманы не только вкусовые сочетания, винное сопровождение и ингредиенты, но и посуда, идейно отражающая авторские подачи. В этот раз её создали вместе с художницей-керамистом Лизой Мельник: форма подчиняется естественному движению материала, а симметрия также свободна, как блюда — все дополняет друг друга ☯️

10 блюд и 10 разных подач, что запомнилось больше всего?
🍴фуа-гра, херес, угорь и томат, лимон, фермерский сыр — две закуски в формате небольших тарталеток. Яркие и свежие вкусы, отлично разжигающие рецепторы 🤌🏻
🍴палтус, зеленый горошек и беарнез — первое горячее блюдо. Мурманский палтус скрыли под пеной из рыбного бульона и дополнили зеленым горошком в четырех формах: эмульсия, крем, стручки и масло. И пусть подача не впечатлила, но блюдо.. волшебное! 🐟💫
🍴утка, кедровые орехи, изюм — еще одно из раздела горячего. Вот где к подаче не единого вопроса: внутри мусса из утиной грудки спрятали нежную томлёную ножку с овощами и соусом хойсин, а в дополнение — кедровая каша и изюм, вымоченный в сухом хересе. Потрясающе 🦆💔
🍴и, конечно, десерт! Больше всего понравился первый — «ботаника 3.0» из щавеля, яблока и бегонии. Квинтэссенция свежести после серии горячих блюд, словно собираешь сладкие яблоки и зелень на ферме! 🌿🍏

Не могу сказать, что в сете понравилось все: были и противоречивые блюда, и что-то довольно понятное, но суть все равно одна — это отличный гастрономический опыт по разумной цене, который в моем понимании легко конкурирует с мировыми «Мишленами». Хорошее время подачи, чуткий сервис, правильная атмосфера и внимание к главному — блюду, рассказывающему персональную историю! 💁🏻‍♀️

Ася ✍🏻
#а_поесть #а_Центр /
@doing_spb 🍲

Еще один анонс и планы на эту пятницу! 🪩

18 апреля в На Вина! и на Винном Складе вечеринка «Это мой бар» от автора «а что делать (?)» Аси Элькиной ❤️‍🔥

На один день я стану настоящей владелицей Склада и На Вина! и попробую себя в роли шеф-сомелье: уже собрала бутылки, разобралась с себестоимостями, организовала партнеров, подобрала еду и музыку🍷

В меню устрицы с икрой, джанк от На Вина! и тако-гест от Paloma Cantina, а винную карту разделили на категории: «Studio 54», «Burning man» и «Coachella». За диджейкой Juravlove и DJ VLS с селекцией винтажного хауса и диско (и даже парой редких пластинок винила) 🌮💃🏻🎶

18 апреля, пятница, с 19:00 и до часу ночи. No DC, но нарядными быть обязательно. Открываем магнумы и пуро в воду, делаем сабражи, и просто красиво проводим вечер! Встречаемся на Инструментальной 3В📌🥂

@doing_spb 🍲