"BB.lv: Воздушная творожная запеканка на завтрак" https://bb.lv/statja/eda-i-recepty/2021/11/26/vozdushnaya-tvorozhnaya-zapekanka-na-zavtrak
bb.lv
Воздушная творожная запеканка на завтрак
Многие хозяйки, даже когда импровизируют с рецептами, редко когда отказываются от таких ингредиентов, как манка или мука. Профессионалы же уверяют, что именно от них нужно отказаться, когда речь идет о приготовлении творожной запеканки и она получится пышной…
Рецепт на 1 кг сырья:
1.Свиная корейка - 1кг
для натирания мяса:
2.Соль нитритная - 30г
3.Сахар - 1,5г
для рассола:
4.Соль нитритная - 40г
5.Соль поваренная - 40г
6.Сахар - 5г
7.Жидкий дым 15мл
Корейку обмыть, обсушить и натереть смесью нитритной соли и сахара. Положить в холодильник на 2-3 дня.
Подготовить рассол смешав холодную воду с указанным количеством соли и сахара.
В данном случая количество соли уменьшено, так как по ГОСТ должно быть 120г соли на 1л воды. На мой вкус получается слишком солёным.
Положить грудинку в пластиковый контейнер и залить рассолом в количестве равном половине веса мяса. Мясо должно быть покрыто полностью. Сверху на мясо положить небольшой груз.
Солить в холодильнике от 10 до 14 дней.
Вынуть корейку из рассола, отмочить в холодной воде 2-3 часа. Положить в холодильник для просушки и созревания на 2-3 дня.
Вынуть из холодильника, обмазать жидким дымом и подсушить при комнатной температуре 3-4 часа.
Поставить мясо в духовку с температурой 40-45С, на прогрев в течение 2-ух часов.
Обмазать корейку жидким дымом и увеличить температуру до 70-72С.
Обмазать жидким дымом ещё раз. Для тех кто не любить сильный аромат копчёности можно пропустить.
Запекать до температуры 65С внутри куска. У меня ушло 3 часа.
Как вариант: после прогрева мяса в духовке его можно будет завернуть в целлофановую плёнку и варить в воде с температурой 70-72С до готовности (65С).
Остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник на 12 часов.
Корейка готова.
1.Свиная корейка - 1кг
для натирания мяса:
2.Соль нитритная - 30г
3.Сахар - 1,5г
для рассола:
4.Соль нитритная - 40г
5.Соль поваренная - 40г
6.Сахар - 5г
7.Жидкий дым 15мл
Корейку обмыть, обсушить и натереть смесью нитритной соли и сахара. Положить в холодильник на 2-3 дня.
Подготовить рассол смешав холодную воду с указанным количеством соли и сахара.
В данном случая количество соли уменьшено, так как по ГОСТ должно быть 120г соли на 1л воды. На мой вкус получается слишком солёным.
Положить грудинку в пластиковый контейнер и залить рассолом в количестве равном половине веса мяса. Мясо должно быть покрыто полностью. Сверху на мясо положить небольшой груз.
Солить в холодильнике от 10 до 14 дней.
Вынуть корейку из рассола, отмочить в холодной воде 2-3 часа. Положить в холодильник для просушки и созревания на 2-3 дня.
Вынуть из холодильника, обмазать жидким дымом и подсушить при комнатной температуре 3-4 часа.
Поставить мясо в духовку с температурой 40-45С, на прогрев в течение 2-ух часов.
Обмазать корейку жидким дымом и увеличить температуру до 70-72С.
Обмазать жидким дымом ещё раз. Для тех кто не любить сильный аромат копчёности можно пропустить.
Запекать до температуры 65С внутри куска. У меня ушло 3 часа.
Как вариант: после прогрева мяса в духовке его можно будет завернуть в целлофановую плёнку и варить в воде с температурой 70-72С до готовности (65С).
Остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник на 12 часов.
Корейка готова.
Nejprve si připravíme nálev. Svaříme v 1 litru vody 500 ml kvasného octa, 2 lžíce cukru, 1 lžičku soli, 1 lžičku pepře, 1 lžičku nového koření, špetku chilli nebo kousek feferonky, 2 větvičky libečku a 5 bobkových listů. Necháme vychladnout.
Ingredience
8 buřtů (špakáčků)
2 červené cibule
2 bílé cibule
3 stroužky česneku
1 červená paprika
1 zelená paprika
2 snítky kopru
Na nálev:
1 l vody
500 ml kvasného octa
2 polévkové lžíce krystalového cukru
1 kávová lžička soli
1 kávová lžička nového koření
1 kávová lžička pepře
1 špetka chilli
2 větvičky libečku
5 bobkových listů
Oloupeme 8 buřtů. Oloupat je musíme vždy, aby se chuť svařeného nálevu dostala dovnitř buřtů. Oloupané buřty rozřízneme podélně na čtvrtky.
Dále si nakrájíme na tenoučké plátky 2 červené cibule, 2 žluté cibule, 1 červenou a 1 zelenou papriku. Zeleninu společně s 3 přepůlenými stroužky česneku nakrájenými na plátky promícháme.
Pak do velké sklenice střídavě prokládáme zeleninu s nakrájenými buřty. Nakonec vše zalijeme vychladlým nálevem a navrch vložíme malou snítku čerstvého kopru a bobkové listy z nálevu.
Uzavřeme a dáme uležet na 14 dní do chladu
Ingredience
8 buřtů (špakáčků)
2 červené cibule
2 bílé cibule
3 stroužky česneku
1 červená paprika
1 zelená paprika
2 snítky kopru
Na nálev:
1 l vody
500 ml kvasného octa
2 polévkové lžíce krystalového cukru
1 kávová lžička soli
1 kávová lžička nového koření
1 kávová lžička pepře
1 špetka chilli
2 větvičky libečku
5 bobkových listů
Oloupeme 8 buřtů. Oloupat je musíme vždy, aby se chuť svařeného nálevu dostala dovnitř buřtů. Oloupané buřty rozřízneme podélně na čtvrtky.
Dále si nakrájíme na tenoučké plátky 2 červené cibule, 2 žluté cibule, 1 červenou a 1 zelenou papriku. Zeleninu společně s 3 přepůlenými stroužky česneku nakrájenými na plátky promícháme.
Pak do velké sklenice střídavě prokládáme zeleninu s nakrájenými buřty. Nakonec vše zalijeme vychladlým nálevem a navrch vložíme malou snítku čerstvého kopru a bobkové listy z nálevu.
Uzavřeme a dáme uležet na 14 dní do chladu
желатин с маскарпоне- топ, нужно только пропитать бисквит чемнить https://kamelena.com/ru/recipe/Jogurtovyj-nizkokalorijnyj-tort-s-vishnevym-zhele
Kamelena
Бисквитный торт с йогуртовым желе и вишней - пошаговый рецепт — Камелена
Бисквитный торт с йогуртовым желе и вишней — это простой рецепт торта с двумя видами желе — желе из йогурта и желе из вишни. Йогурт можно использовать любой, как магазинный, так и домашний, я использовала домашний йогурт. Ягоды у меня были замороженные.