гуанчжоуской чайный рынок 1860 года возвращается!


какой чай уходил в европу через южнокитайские порты в середине 19 века?..


💚 "зелёные" | 💚 "улуны"
🤎 "чёрные"
🌼 ароматизированные

1⃣cушонг souchong / сиучун 小種 (сяочжун) 🤎
2⃣пушонг powchong / паучун 包種 (баочжун) 💚💚
3⃣конго сongo / кунфу 工夫 (гунфу) 🤎
4⃣чулан chulan / чюлань 朱蘭 (чжулань) 💚🌼

подробнее об этих сортах

5⃣кампой campoi / кампуй 揀焙 (цзяньбэй) 🤎
6⃣хайсон hyson / хэйчхёнь 熙春 (сичунь) 💚
7⃣ол-хайсон old hyson / хэйпхэй 熙皮 (сипи) 💚
8⃣твонки twankay / тхюнькай 屯溪 (туньси) 💚

об этих сортах

9⃣сунло sunglo / сунло 松蘿 (сунло) 💚
1⃣0⃣ ганпаудер gunpowder / мачю 蔴珠 (мачжу) 💚
1⃣1⃣империал imperial / тайчю 大珠 (дачжу) 💚
1⃣2⃣империал imperial / чюлань 珠蘭 (чжулань) 💚🌼

об этих сортах

и вот ещё партейка ↘️

1⃣3⃣хайсон-скин hyson skin / чхапхэй 茶皮 (чапи) 💚

хайсон скин, "чайная кожица", - это побочный продукт производства зелёного хайсона. объёмные, корявые листья, которые буквально "вздуваются" при обработке, не принимая плотную скрученную форму, как настоящий хайсон

сортировщицы отбирали лучшие листья для продажи как супер-премиальный чай, а остаток - развернувшиеся, крупные и полускрученные - шли как хайсон скин. он всё равно считался выше качеством, чем чай низших категорий.​ несмотря на статус побочного продукта, "кожистый" хайсон в америке была вполне уважаемым и доступным чаем среднего качества, который часто закупался торговцами вместе с трушным хайсоном. это был честный, практичный чай - не лучший, но и не худший, с приятным балансом между ценой и качеством

1⃣4⃣янг-хайсон young hyson / ючинь 雨前 (юйцянь) 💚

а кто это у нас здесь такой янг энд бьютифул? это опять зелёный хайсон, собранный "до дождей" (ючинь 雨前). чай начинают собирать в районе праздника цинмин 清明 (4-5 апреля) и рвут до сельхозпериода гуюй 穀雨 'зерновые дожди' (примерно 20 апреля) - пока почки и молодые листья активно растут благодаря более тёплой погоде и весенним осадкам

в период сбора "до дождей" листья вырастают крупнее, чем во время до цинмина, но всё ещё остаются достаточно нежными. всё ещё вау-продукт, но более доступный, чем самый ранний весенний сбор

💘💘💘💘💘💘💘💘

#юэ #из_ла_да_в_ча

1⃣5⃣янг-хайсон young hyson / муйпхинь 梅片 (мэйпянь) 💚

а вот ещё один тип молодого да раннего хайсона по бросовым ценам: "сливовые лепестки" - ломаные листья, образующиеся при нормальной обработке. в системе сортировки чая это была категория между целыми листьями (orange pekoe) и откровенной пылищей самыми мелкими фракциями (dust)​

лист хайсона пропускали через сито с разной величиной ячеек. крупные фрагменты шли как broken orange pekoe, средние куски - как fannings (очень мелкие шредированные листья), а остатки выбрасывали или продавали как муйпхинь 梅片. такой хайсон заваривался за 1-2 минуты - идеальный выбор для заведений и домов победнее. честный, рабочий чай, без этих ваших китайский церемоний

1⃣6⃣комон-ти сommon tea / чунчха 中茶 (чжунча) 💚 💚 🤎

"средненький чай" - это категория разных чаёв среднего качества, которая использовалась в торговле как обозначение доступного варианта для массового потребителя. в иерархии 19 века это был чай ниже категории империал и вау-сортов типа хайсона, но выше самой дешёвой лабуды. просто добротный напиток для народа

сommon tea часто представлял собой смесь нескольких сортов: рассыпные листья среднего размера, остатки от сортировки супер-чаёв - иногда с добавлением пыли и мелких частиц для повышения интенсивности вкуса. его гнали в больших объёмах для британских и американских домов рабочего класса. сommon tea пили чаще, чем все престижные сорта вместе взятые, - это и был чай, который создал массовую чайную культуру на западе


на сладенькое у нас будет ещё страничка! ☕️

#юэ #из_ла_да_в_ча

новая серия о чайном алиэкспрессе 19 века!

что из чаёв покупали и продавали в знойном гуанчжоу в 1860 году?


💚 "зелёные" | 💚 "улуны"
🤎 "чёрные"
🌼 ароматизированные

1⃣cушонг souchong / сиучун 小種 (сяочжун) 🤎
2⃣пушонг powchong / паучун 包種 (баочжун) 💚💚
3⃣конго сongo / кунфу 工夫 (гунфу) 🤎
4⃣чулан chulan / чюлань 朱蘭 (чжулань) 💚🌼

подробнее об этих сортах

5⃣кампой campoi / кампуй 揀焙 (цзяньбэй) 🤎
6⃣хайсон hyson / хэйчхёнь 熙春 (сичунь) 💚
7⃣ол-хайсон old hyson / хэйпхэй 熙皮 (сипи) 💚
8⃣твонки twankay / тхюнькай 屯溪 (туньси) 💚

об этих сортах

9⃣сунло sunglo / сунло 松蘿 (сунло) 💚
1⃣0⃣ ганпаудер gunpowder / мачю 蔴珠 (мачжу) 💚
1⃣1⃣империал imperial / тайчю 大珠 (дачжу) 💚
1⃣2⃣империал-2 imperial / чюлань 珠蘭 (чжулань) 💚🌼

об этих сортах

1⃣3⃣хайсон-скин hyson skin / чхапхэй 茶皮 (чапи) 💚
1⃣4⃣янг-хайсон young hyson / ючинь 雨前 (юйцянь) 💚
1⃣5⃣янг-хайсон young hyson / муйпхинь 梅片 (мэйпянь) 💚
1⃣6⃣комон-ти сommon tea / чунчха 中茶 (чжунча) 💚 🤎

об этих сортах

плюс сам нью стафф ↘️

1⃣7⃣фёрлиф firleaf / сунчай 松製 (сунчжи)🤎

буквально этот тип чая называется 'обработанным при помощи сосны'. в принципе, понятно, что это обозначение чая, копчённого на сосновых дровах; такая технология была характерна для гор уи 武夷 в провинции фуцзянь. это ровно тот же метод, который использовался для создания знаменитого сорта чжэншань сяочжун 正山小种 (лапсанг сушонг) – по сути первого стопроцентно "чёрного" чая в мире. только там обычно фигурировала ёлка

процесс копчения придавал чаю характерный дымный аромат смолы. в чём именно заключалось отличие фёрлифа от сушонга, я, чесслово, пока не доискалась. может, он был менее интенсивно копчёный, чем полноценный сушонг, или вообще представлял собой адскую смесь копчёного и некопчёного чая. бог весть

1⃣8⃣отом-дью autumn dew / чаулоу 秋露 (цюлу) 🤎💚

в 19 веке в районе гор уи чай собирали с одних и тех же кустов до 4 раз в год: 3 раза весной и последний раз – осенью, в сентябре-октябре, когда температуры падали и утром на чайных кустах появлялась роса. лист такого сбора и назывался 'осенние росы'. некоторые ценители предпочитали его весеннему, но в целом он шёл на низкосортные "чёрные" чаи для европейцев

поскольку осенние листья были крупнее, это облегчало обработку и дополнительно снижало себестоимость производства. получался доступный по цене средненький чай на каждый день

💘💘💘💘💘💘💘

#юэ #из_ла_да_в_ча

1⃣9⃣кашу сutch / ичха 兒茶 (эрча)

а вот тут сюрприз, братцы!

кашу (или, как пишут брокгауз и ефрон, "по фабричному – каша") на самом деле и не чай вовсе, а экстракт из акации катеху! совсем другой продукт, который закинули в общий котёл благодаря наличию в названии слога ча 茶 ‘чай’

кашу производили варкой и выпариванием хвороста и коры дерева - получался концентрированный коричневатый экстракт, богатый танинами и катехинами. исторически это вещество использовали в кожевенной промышленности для дубления кож, в текстильной промышленности как краситель (особенно для окрашивания шерсти, шёлка и хлопка), а также для сохранения рыболовных сетей и парусов. в традиционной азиатской медицине кашу юзали как вяжущее и антисептическое средство против диареи, стоматита и кровотечений

2⃣0⃣паудэр-оф-ти powder of tea / чхамут 茶末 (чамо) 💚🤎

'чайная пыль' - эт самый мелкий продукт, образующийся при сортировке листьев, состоящий из микроскопической хрени пыли и прочих остатышей. самая низкокачественная категория в иерархии экспортного чая, которую часто упаковывали в мешки по несколько пудов и продавали оптом по минимальным ценам

зато паудэр подходил для экстраскоростного чайного макдональдса заваривания – пыль экстрагировалась максимально быстро, за 30-60 секунд, давая очень крепкий, грубый по вкусу настой. это был чай рабочего люда, слуг и бедноты - то, что оставалось от производства более благородных сортов

#юэ #из_ла_да_в_ча

настал час для слова недели...... с нами дунганский 😛

дунгане - это потомки говоривших на китайских диалектах мусульман-хуэй 回, которые перебрались на территорию российской империи во второй половине 19 века. за годы жизни на новом месте дунганам, которых во время переселения было немногим более 10 тыщ, удалось сохранить привычный образ жизни, привычную кухню, китайские свадебные наряды, исконные говоры и много других прекрасных вещей

после того как правители цинского китая создали на завоёванных ими землях восточного туркестана провинцию синьцзян, туда со второй половины 18 века стали переселять как китайцев, так и мусульман-хуэй, живших раньше на территории китайских северо-западных провинций. в качестве названия для новых единоверцев местные народы стали использовать слово дунганъ, происхождение и значение которого до сих пор не установлено. сами китайцы-мусульмане продолжали называть себя хуэйзў - или людьми центральной равнины (җун-ян 中原), на диалектах которой они и говорили

в 1924 дунгане были официально признаны отдельным народом ссср, использующим особый, дунганский, язык. сейчас в киргизии, казахстане (и отчасти узбекистане) проживает чуть больше 100 тыщ дунган. они издают на родном языке газеты, журналы, научную и художественную литературу, школьные учебники и словари

угадываем, братцы ↘️

#дунганский #отрада_кроссвордиста

а меж тем, дружочки, приглашаю всех на развиртуализацию!

уже 26 ноября, в среду, ровно в 20:00, пройдёт лекция-расследование «220 имён чая: 25 веков истории, 20.000 км географии и 1 ботанический вид»
с дегустацией любимых сортов лектора

мы проследим удивительный путь одного слова через континенты и эпохи 😮

все гости участвуют в чаепитии с чайным мороженым 🍵

билеты здесь
всего 20 мест, из них 5 в первом ряду

до встречи за чайной доской 🍵

SPREAD THE WORD

#из_ла_да_в_ча

один из за неимением лучшего слова катализаторов существования этого канала - неистощимое изумление перед разнообразием мира 😃


в общем-то не секрет, что китайские мотивы использовались в российской империи в рекламе товаров, связанных в восприятии с "китайщиной": чая, какавы, печенек эйнем. но не таков «эмиль циндель», не таков

это один из первых сохранившихся образцов экспортной отечественной рекламы ⤴️

плакат предназначался для китайских потребителей и потому рекламировал изготовление одежды для маньчжур и ханьцев (мань хань ифу 滿漢衣服)

нерусские надписи позволяют точно датировать рекламу 1911м: 3й год под девизом правления сюаньтун 宣統 'всеобщее единение', аккурат за 5 месяцев до синьхайской революции

что же говорит городу и миру братец эмиль?

дунъя дубу
東亞獨步
'лидер на рынке восточной азии'

цзунхан москва дэюань бучжуан фэнь харбин
總行莫斯科窪德源布莊分哈爾濱
'харбинская контора московской мануфактурной лавки цин-дель (дэйюань)'

чжуань цзао мань хань ифу
專造滿漢衣服
'cпециалист по пошиву одежды для маньчжуров и ханьцев'

мне очень понравилась мосыкэва 莫斯科窪 вместо мосыкэ 莫斯科 и, конечно, гениальный брендинг, превративший цинделей в ооо «источник добродетелей» (дэйюань бучжуан 德源布莊)

бэнь чжуан лайхуа бао цы мэй хо
本莊来華𢫎此美貨
'когда наше предприятие начало поставлять свои замечательные товары в китай'

вэй нэн иши чжоучжи
未能一時周知
'они ещё не были известны широкой публике'

эр гай цзинлижэнь суй пинь фэнгун до жэнь
而該經理人遂聘縫工多人
'тогда наши контроские наняли множество мастериц'

пэйсюань гэ сэ хуаян чжичэн ифу жогань
配選各色花樣製成衣服若干
'которые отобрали всяческие расцветки и отшили изрядное количество платья'

юши гудун гэ цзе фунюй гунгун юэму
由是鼓動各界婦女公共悅目
'и вот к нам потянулись женщины всех слоёв общества, чей взор равно радовали наши изделия'

фан дэ чансяо чжи хао цзего
方得暢銷之好結果
'результат - мы в топе продаж'

гай ду фэй ци хо чжаньцзюй чжи юшэн
概獨非奇貨占居之優勝
'этот блестящий успех не порождён одним отбором штучного товара'

ице цзучжи чжи кусинь чжи и
抑且組織之苦心至矣
'но достигнут упорными стараниями и продуманной организацией'

дайцин сюаньтун сань нянь суйцы синьхай уюэ се
大清宣統三年歲次辛亥五月寫
'писано в третий год всеобщего единения великой цин, май года синьхай'

наша история началась с одной идеи: принести лучшие московские ткани на рынок китая. сначала никто не знал о нас. но мы не сдались - собрали лучших мастеров, создали коллекцию на любой вкус. самые разные женщины просто влюбились в наш товар. сегодня «дэйюань» - синоним качества и стиля. это не везение. это результат упорной работы, внимания к деталям и уважения к вам

и контрольный в голову

бэнь чжуан чжи чушэ е
本莊之初設也
'находясь в самом начале нашего предприятия'

и бэнь хо иши вэй нэн чжоучжи
以本貨一時未能週知
'и памятуя, что наша продукция ещё не известна широко'

гай цзинлижэнь яопинь фэнгун чжицзо нюйи
該經理人邀聘綘工製做女衣
'приказчики наняли швей для изготовления женских платьев'

буши гэ чу ситу цзао да муди эр гуан сяо лу юнь
布施各𠁅希圖早達目的而廣銷路云
'рассылая товар по разным местам в надежде поскорее расширить торговые пути'

на старте никто не знал о нас. но мы не ждали. пока конкуренты медлили, мы действовали: собрали лучших мастеров и развернули производство. рассылали образцы по всем уголкам - искали своего покупателя, расширяли рынок, открывали новые пути. сегодня мы везде. мы создали продукт, который говорит сам за себя

дэйюань. началось с веры. продолжилось качеством

тут я прослезился 😂


🌱 появление товарищества ситце-набивной мануфактуры «эмиль циндель» - прямое следствие открытия швейцарцем бухером в погорелых после пожара 1812 года кожевниках маленькой ситценабивной мастерской

#нибәщё

усталость - не повод отказывать себе в удовольствии причудливых китайских надписей 🤗

где-то в фуцзяни курьер привёз в офис доставку...

сяобянь дан тан
小便当汤
урина - на первое

дабянь дан фань
大便当饭
какаха - на второе

вопрос только один: сразу спустить курьера с лестницы или пусть истчо помучается 😇

но ответ - строго через неделю!

seeya ❤️

#translation_server_error

последняя партия чайной доставки прямиком из кантона-1860!


напоминаю: в этому году был переиздан небольшой китайско-английский разговорник, ориентированный на носителей кантонского, - «китайско-английские общепринятые выражения» (ваин тунъю 華英通語)

в той части, где вводится лексика под разные нужды, есть отдельный раздел, посвящённый чаю 🍵

что было важно уметь сказать-написать-прожестикулировать на гуанчжоуском чайном рынке тех лет?


в основном названия сортов ↘️↘️↘️

💚 "зелёные" | 💚 "улуны"
🤎 "чёрные"
🌼 ароматизированные

🍂🍂сид-оф-ти seed of tea / чхачи 茶子 (чацзы) 🌱

это, скорее всего, реальные семена чайного куста (camellia sinensis), которые образуются после опыления цветков. зачем покупали? чтобы высадить в индии и на цейлоне для создания плантаций - и перестать наконец зависеть от китайского импорта

🍂🍂нью-кроп new crop / тхаучхёньчха 頭春茶 (тоучуньча) 💚

'ранневесенний чай' - это первый урожай года, наиболее ценный и ароматный. чайный куст накапливал питательные вещества всю зиму и пускал их в первые побеги. западные торговцы особенно ценили нью-кроп - он стоил дороже, чем летние и осенние урожаи, и считался верхом сезонного шика в высшем британском обществе

🍂🍂ол-кроп old crop / аттунчха 押冬茶 (ядунча) 💚

'задержавшийся на зиму' чай "старого урожая" считался продуктом низшей категории, так как за время хранения терял часть аромата и свежести. однако некоторые потребители считали, что выдержанный чай развивает более гладкий, округлый вкус, теряя острые и травянистые ноты молодого. ол-кроп был существенно дешевле нью-кропа и предназначался для рабочего класса и торговцев, которые хотели сэкономить. британцы иногда миксовали микшировали? лежалый чай с весенним, чтобы получить нечто среднего качества по привлекательной цене

🍂🍂файн-ти fine tea / сайчха 茶細 (сича) 💚

'тонкий / мелкий чай' - это название для чая со средним размахом размером листьев, собранного со средней части куста, который скручивается потом в тонкие, как волос, трубочки или нити. он находился в середине иерархии качества - выше янг-хайсона типа муйпхинь и паудэр-оф-ти, но ниже империальных листьев вау-качества

такие дела 🍃

ниже - полный список девятнадцативечных сортов ⤵️

#юэ #из_ла_да_в_ча

вам посылочка!
что из чаёв покупали и продавали в китае в 1860 году?...

1⃣cушонг souchong / сиучун 小種 (сяочжун) 🤎
2⃣пушонг powchong / паучун 包種 (баочжун) 💚💚
3⃣конго сongo / кунфу 工夫 (гунфу) 🤎
4⃣чулан chulan / чюлань 朱蘭 (чжулань) 💚🌼
5⃣кампой campoi / кампуй 揀焙 (цзяньбэй) 🤎
6⃣хайсон hyson / хэйчхёнь 熙春 (сичунь) 💚
7⃣ол-хайсон old hyson / хэйпхэй 熙皮 (сипи) 💚
8⃣твонки twankay / тхюнькай 屯溪 (туньси) 💚
9⃣сунло sunglo / сунло 松蘿 (сунло) 💚
1⃣0⃣ ганпаудер gunpowder / мачю 蔴珠 (мачжу) 💚
1⃣1⃣империал imperial / тайчю 大珠 (дачжу) 💚
1⃣2⃣империал-2 imperial / чюлань 珠蘭 (чжулань) 💚🌼
1⃣3⃣хайсон-скин hyson skin / чхапхэй 茶皮 (чапи) 💚
1⃣4⃣янг-хайсон young hyson / ючинь 雨前 (юйцянь) 💚
1⃣5⃣янг-хайсон young hyson / муйпхинь 梅片 (мэйпянь) 💚
1⃣6⃣комон-ти сommon tea / чунчха 中茶 (чжунча) 💚 🤎
1⃣7⃣фёрлиф firleaf / сунчай 松製 (сунчжи)🤎
1⃣8⃣отом-дью autumn dew / чаулоу 秋露 (цюлу) 🤎💚
1⃣9⃣паудэр-оф-ти powder of tea / чхамут 茶末 (чамо) 💚🤎
2⃣0⃣нью-кроп new crop / тхаучхёньчха 頭春茶 (тоучуньча) 💚
2⃣1⃣ол-кроп old crop / аттунчха 押冬茶 (ядунча) 💚
2⃣2⃣файн-ти fine tea / сайчха 茶細 (сича) 💚

обо всех сортах подробнее - по хэштэгу #из_ла_да_в_ча

немного ещё о бесписьменном китайском

что имеет в виду человек из сезуана ляонина, когда произносит следующее ↘️

во да цылюхуар дэшихоу, ба болэнгар ка тулупирла

отрицание, гнев потом сразу депрессия ❓

в этой простенькой бытовой фразе на слух - без опоры, например, на субтитры - опознаются лишь отдельные фрагменты ↘️

во да ... дэшихоу, ба ... ка тулупирла
我打 ... 的时候, 把 ... 皮儿了
'когда я ударил..., то .... кожу'

остальное покрыто мраком 😳

рассеем его завтра!

#бэйфанхуа

итак, как же записать китайским письмом фразу обитателя ляонина - носителя одного из диалектов северо-восточного китая (дунбэйхуа 东北话) ❓


сами носители предлагают примерно следующее ↘️

во да цылюхуар дэшихоу, ба болэнгар ка тулупирла
我打跐溜滑儿的时候把波棱盖儿卡秃噜皮儿了
когда я ударил ... , то ... кожу

но что это значит?..


неясность здесь создают 3 выражения ↘️

1️⃣ 打跐溜滑儿 да цылюхуар
2️⃣ 波棱盖儿 болэнгар
3️⃣ 秃噜皮儿 тулупир

1️⃣ цылю - это скрежет звук скольжения по льду (ономатопея), а дахуар 打滑儿  - глагол 'оскользнуться'. вместе получается описание человека, у которого с характерным звуком разъезжаются по свеженькой наледи ноги

2️⃣ болэн 波棱 считается обычно заимствованием маньчжурского слова 'колено'. но проблема в том, что 'колено' звучит по-маньчжурски как тхопкья - однако в сибинском тополекте маньчжурского есть слово буху с таким значением (ср. письменное маньчжурское бухи 'внутренняя поверхность бедра, ляжка', а также глагол бухулу- 'нажимать коленом')

3️⃣ тулу 秃噜 / 突撸 / 突噜, по-видимому, опять идёт от маньчжурского

можно встретить указания на то, что это было северокитайское заимствование слова 'прокатить, нарушить обещание' (в сибинском 'просрочить' звучит как раз таки как тули- и очень вероятно восходит к 'упасть' тухе-). уже в местных северокитайских диалектах произошло расширение значения до 'расстроиться, распасться, развалиться'

в итоге получаем тулу пир 秃噜皮儿 'кожа расселась / ободралась', такая штука на канале уже попадалась нам в рубрике #translation_server_error

а ка 卡 - это снова диалектное хуа 滑 'поскользнуться'


в итоге всё это вместе означает ↘️

во да цылюхуар дэшихоу, ба болэнгар ка тулупирла
我打跐溜滑儿的时候把波棱盖儿卡秃噜皮儿了
я кааак поеду по льду - коленкой врезался и кожу содрал

фраза эта интересна не только потому, что люди из других мест её толком не понимают, но и потому, что она наглядно показывает всё разнообразие происхождения и развития диалектных / тополектных слов. подобное явление - впитывание субстратной лексики и структур - характерно для китайских тополектов по всей стране. кажется, это одна из явных причин огромного разнообразия внутри бесписьменных китайских


уже в 1870-е британский синолог эдвард паркер выявил, что в разновидностях китайского существует много лексических единиц, которые он назвал "беззнаковыми" / "безиероглифическими" (characterless)

паркер составил список из 100 слов местных идиомов пекина, ханчжоу, кантона (гуанчжоу), фучжоу, а также тополекта хакка, которые, как считалось, не имели письменной формы. затратив значительные усилия, паркер смог подобрать знаки для записи 13 (!) из этих слов, оставив 87 безо всякого соответствия 😩


🌱 а вообще у меня в этом году совершенно потрясающие китайские студенты, с которыми мы навылавливали много таких бесписьменных штук по разным китайским локусам (хайнань, хэнань, хубэй, северо-восток) и скоро ими поделимся ❗️

🌱🌱 на фото - череповец-порт пяти морей спичечные коробки с названиями китайских городов

#бэйфанхуа #тополект #наши_пальчики_устали