Maya | Зефирный эксперимент 🍡 | #рекомендация ✔

Ресторан, открытый достаточно давно, прошел мимо и мне теперь очень сложно объяснить этот факт. Но, когда в -25° 🥶 захотелось тепла, темно-огненная 🔥 Maya оказалась первой в списке.

Считаем, что у нас будет вариация Стэнфордского зефирного эксперимента - окажется ли двойным почти на год отложенное удовольствие?

Ответ - да❗️ Про интерпретацию шефом Томом Халпиным (Noma, Иностранцы) a la южно-американской кухни говорили разное, но, в итоге, она работает.

Более того, такие стилизации, как ягненок на огне на кресте, курица в стальной клетке-сбруе ⛓, которые сначала могли казаться PR-однодневками, изнутри ресторана воспринимаются совершенно органично и на своем месте.

Сам сигнатурный 8-часовой ягненок 🐑 обязателен - вся конструкция на тарелке выглядит очень сложно и многосоставно, но оказывается практически воздушной и интуитивной. Все, что может оказаться на вилке, будет хорошо в любой комбинации.

Другая точка обязательной остановки - печеный виноград 🍇 со страчателлой. Тот случай, когда закуска смогла бы стать и десертом - многогранное сочетание, странно, что еще не ставшее классикой.

Темнота не скрывает сложность дизайна - кстати, в голову сразу приходят Северяне, которые делала та же Наталья Белоногова, но в 2016. Maya здесь - отличная иллюстрация прогресса и развития ресторанного дизайна и дизайнера в Москве за 8 лет.

Итог: отличный ресторан с отличной тематической стилизацией - от "древних" артефактов на стенах до вязанок трав на тарелках. Холодной зимой тут будет жарко.

#maya
maya.lucky-group.rest
+74951898989 | Большая Никитская 24/1с6

Mia "Кафе танцующих огней" | Супер-команда | 👌 #один_из_многих

❌ закрыто ❌

Встретившая девушка искренне радуется, что мы узнали о них из телеграм: "Круто, работает!". Повод для радости есть, Остоженка вечером выглядит достаточно безлюдно.

Шеф Тимофей Сулима известен по FLØR и Soul - собственно, Mia делала та же команда. Получилось... душевно, очень 🔥

Пусть меню выглядит достаточно не концептуальным - мясо-рыба-паста, хумус-страчателла и тар-тар - в этом и есть концепт. Ходить каждый день, что бы хорошо и не надоедало - вот это надо делать именно так ❗️

Чебурек с хвостами достаточно миниатюрный - и в данном случае, это хорошо, баланс удовольствия и греха. Страчателла с виноградом не так хорошая, как в Maya, но более, чем. Стейк прекрасно прожарен, судак аккуратен. Разве что хумус и весь Восток в минус, но важно другое ⬇️

В немного кислотном арт-деко дизайне работает прекрасная, заботливая, интересующаяся команда ❤️ Может быть тут нет абсолютной четкости сервиса, но точно есть желание сделать так, что бы гость был счастлив. Круто.

Итог: отличное и недорогое локальное кафе в центре, постоянным гостям повезет.

#mia
instagram.com/mia_moscow
+79262628873 | Остоженка 30с1

ikra Moscow | Владимир Мухин «Вся жизнь - Икра» | #наш_выбор 🔥

Сет самого-самого шефа России Владимира Мухина в ikra самый-самый дорогой и редкий - 1 день в январе, 1 день в феврале (и, по моему, мест уже нет). Как и остальные сеты он тематический, тематика флагманская - история поедания икры в России на практических примерах.

Но все равно, сама икра тут на третьем месте - после еды и феерического интерактива. И в чистом виде ее практически не будет - разве что в самом начале, вам просто плюхнут в голую руку неслабую столовую ложку черной ⚫️ прочувствовать стиль, так сказать.

Черная, конечно, самая банальная - будет шип, сиг, хариус, еж, груша, цитрусы, бог знает, что еще, но в той или иной мере гастро-кругозор расширят практически все.

Переломный момент - смуши с бородинским хлебом и икрой ежа 🦔 дело даже не в том, что для меня это оказалась лучшая подача во всем сете, а в том, что ужин серьезных людей в дорогих часах примерно здесь прекращается и начинается интеллигентная вакханалия 😇

Теперь мы будем есть руками, жечь огнем 🔥, лизать пену, пить самогон и петь песню, в конце-то концов! Самогон, для подготовки к пению, нужно просить долить еще, не отказывают, пропагандируют.

Сет пролетает мгновенно - как и у Ильи Кокотовского, про сет в ikra, которого мы писали ранее, динамика подач куда более быстрая, чем привыкли гости Chef's Table, например. Это недостаток - слишком быстро затираются впечатления, создается ощущение спешки и секундомера.

Итог: тот случай, когда за сетом нужно будет охотиться специально и подстраиваться под расписание Владимира. Имеет право.

#ikra_moscow #сет
ikra.wrf.su
+74996732255 | Большая Никитская 5