Идеальный перекус с азиатским акцентом: cпринг-роллы с Дальневосточным минтаем, фунчозой и арахисовым соусом 
 
Ингредиенты на порцию:
🐟Филе Дальневосточного минтая – 150 г
Рисовая бумага – 3 листа
Фунчоза – 25 г
Кинза – 5 г
Морковь – 15 г
Огурец – 50 г
Соль - по вкусу
 
Для соуса:
Чеснок – 1 зубчик
Арахисовая паста – 1 ст. л
Соевый соус – 1 ст. л
Вода питьевая – 1 ст. л
Сахар – 1 ч. л
Сок лимона – 1/2 ч. л
Перец чили хлопьями - на кончике ножа
 
Для сервировки:
Соевый соус – 30 мл
Лайм – 30 г
Кинза - несколько веточек

Приготовление:
Филе Дальневосточного минтая размораживаем в холодильнике для сохранения полезных качеств. Промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Солим по вкусу. 

В это время разогреваем духовку до 180°С с конвекцией. Выкладываем филе на противень и запекаем в течение 17 минут. Остужаем, разбираем вилкой на кусочки.
 
Рисовую бумагу погружаем в миску с теплой водой на 1-2 мин, затем выкладываем на кухонное полотенце. 

Готовим начинку: фунчозу отправляем в глубокую миску с кипятком на 7 мин, затем промываем под струей холодной воды в дуршлаге. Убираем лишнюю влагу. Нарезаем длиной 7-8 см.
 
Морковь и огурец (очищенный от кожуры и семян)  нарезаем тонкой соломкой.

Готовим соус: чеснок мелко натираем на терке и смешиваем с арахисовой пастой, соевым соусом, водой, соком лимона и сахаром. 
 
Закручиваем спринг-роллы: на чуть смоченный водой край листа рисовой бумаги выкладываем 30 г запеченной рыбы, морковь и огурец, фунчозу, 1 ч.л приготовленного соуса, веточку кинзы, заворачиваем края и формируем плотный аккуратный ролл. 
 
Минтаем от удовольствия! 💙
 
#ДикоВкусныйМинтай #ДВминтай  #рецепт

Побалуйте своего внутреннего ребенка по-взрослому: Fish&Chips с бататом и трюфельно-пармезановым соусом

Ингредиенты на 1 порцию:
🐟Филе Дальневосточного минтая блочное – 150 г
Батат – 300 г
Масло оливковое – 1 ст.л.
Пармезан – 25 г
Йогурт греческий – 100 г
Крахмал картофельный – 20 г
Масло трюфельное – 2 г
Соль  и перец - по вкусу
Масло растительное – для жарки

Для приготовления кляра:
Мука пшеничная – 40 г
Пиво светлое – 50 мл
 
Приготовление:
Разогреваем духовку до 200°С.

Просеиваем муку в большую миску, в центре делаем углубление и медленно вливаем 50 мл пива. Вымешиваем венчиком однородное тесто и накрываем пищевой пленкой. Оставляем на 20 минут.

Разогреваем масло подсолнечное во фритюре. Если решили использовать сотейник - обязательно хорошо разогреваем подсолнечное масло. Если этого не сделать, то оно просто напитает рыбу и мякоть будет очень жирной.

Батат очищаем от кожуры и нарезаем крупной соломкой, перемешиваем с оливковым маслом, солим. Выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку на 16-17 минут.

Замороженное рыбное филе нарезаем брусочками, панируем в крахмале с солью и перцем. Затем окунаем в тесто, встряхиваем, чтобы удалить излишки. Обжариваем во фритюре порциями до золотистой корочки. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло.

Готовим соус - смешиваем тертый пармезан с греческим йогуртом, добавляем перец и несколько капель трюфельного масла.

Выкладываем на тарелку батат и минтай в кляре, щедро посыпаем тертым пармезаном и выкладываем минтай в кляре. Подаем с трюфельно-пармезановым соусом.

Минтаем от удовольствия! 💙
 
#ДикоВкусныйМинтай #ДВминтай  #рецепт #рыба