🌸🌸🌸🌸🌸🌸 хинкали *️⃣

*️⃣можно пропустить рецепт теста и купить обычное готовое для чебуреков
*️⃣также можно купить крутилку для хинкаль, если не хотите сильно заморачиваться

🍾рецепт теста:
⭕️400 гр муки
⭕️180 мл воды
⭕️соль по вкусу (я добавляла чайную ложку без горки)

1️⃣смешиваем муку, воду и соль
2️⃣месим сначала в миске, потом продолжаем руками, тесто особо не липнет
3️⃣замешиваем минут 5-10 один однородный комок, кладем его на 40 минут под пленку или в пакет при комнатной температуре
4️⃣теперь есть два способа:
🌸раскатать большой пласт и вырезать из него кружки, диаметр нужен большой, в раза два больше обычной кружки, если формы такой нет, раскатывайте потолще и потом можно докатать скалкой
🌸делим тесто на равные куски по 50-55гр и замешиваем в шарики, дальше раскатываем

❗️тесто можно раскатать до тонкого состояния (~1 мм), но не прямо чтобы оно просвечивало, всё в меру
❗️если складываете заготовки друг на друга, присыпайте немного мукой, они прилипают

🥩начинка с мясом:
⭕️400 гр фарша
⭕️половину средней луковицы
⭕️соль и специи по вкусу

1️⃣лук мелко режем
2️⃣смешиваем с фаршем, говяжий будет хорошо, но бараний еще лучше
3️⃣добавляем соль и специи (я люблю добавлять перец и что нибудь пряное, по типу хмели сунели)
4️⃣перемешиваем


🧛‍♀️начинка с сыром и грибами
⭕️150-200 гр сыра
⭕️200-250 гр шампиньонов
⭕️четверть средней луковицы
⭕️соль

1️⃣моем шампиньоны и мелко режем
2️⃣лук также режем мелко
3️⃣отправляем все на сковородку (для вкуса можно обжарить на сливочном масле), немного солим
4️⃣жарим пока не выпарится вся вода
5️⃣трем сыр на терке
6️⃣как только шампиньоны остынут можно добавить сыр к ним

*️⃣последний этап - заворачиваем все и ставим вариться
🌸кидаем только в кипящую подсоленную воду
🌸чтобы хинкали не прилипли делаем «воронку» ложкой и в нее кидаем хинкали, продолжая помешивать
🌸через минут 10-12 ваше блюдо готово🩷