Очевидное-невероятное о VCS. Использование систем контроля версий дарует иллюзию "всегда можно вернуться к старому стейту и посмотреть что там было". С одной стороны, это именно так, с другой - это именно иллюзия, и чем больше и комплекснее у вас проект, тем меньше шансов воспользоваться такой фичей.

Чаще всего причины - банальная зависимость от environment'а сборки, тулов CI/CD и бекенда. Условно, просто взять и перевыкатить все в дев окружение может быть невозможно без правок для версии уже хотя бы "пол года назад". Что там было год назад и далее - вероятно не помнит никто. Потому что любые проекты развиваются, софт апдейтится, и так далее.

А специфические платформозависимые вещи дак вообще форсят постоянные апдейты тех или иных зависимостей и фреймворков.

Так что забавно, но наличие полных сорцов - далеко не гарантия что можно даже просто что-то запустить. Потребуется шаманизм и танцы с бубном.