Но прежде чем поделюсь рецептом паштета, пост-напоминалка про ЗАМАЧИВАНИЕ БОБОВЫХ и орехов 👇

ЗАЧЕМ НУЖНО ЗАМАЧИВАТЬ БОБОВЫЕ?

Бобовые - обязательно должны быть в рационе!
Это источник растительного белка, большого количества витаминов и минералов

‼️Оболочки бобовых содержат большое количество фитиновой кислоты
Здоровый ЖКТ способен вырабатывать фермент, расщепляющий фитиновую кислоту

Но когда с ЖКТ есть проблемы (и есть повышенная реакция на бобовые) — замачивать бобовые нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Фитиновая кислота:
📎Замедляет работу ферментов поджелудочной железы, уменьшая
усвояемость крахмалов, белков и жиров

📎Ухудшает усвоение фтора, железа, цинка, кальция, фосфора

📎Избыток в рационе ведет к минеральной недостаточности, что вызывает
остеопороз, нарушение пищеварения, замедление метаболизма, анемию
(потребление 5-10 мг фитиновой кислоты может снизить поглощение
железа на 50%)


ГЛАВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ЗАМАЧИВАНИЯ:

🖇️Замачиваем в фильтрованной воде комнатной температуры
🖇️Вода должна покрывать бобовые полностью
🖇️Лучше использовать стеклянную чашу
🖇️Можно прикрыть крышкой, в холодильник не убирать!
🖇️Желательно за время замачивания несколько раз менять воду и промывать бобовые


🕒Время замачивания бобовых в среднем 8-12 часов
➕Огромное преимущество замачивания в том, что бобовые будут приготавливаться быстрее! Особенно это касается нута, который очень часто после долгой варки все равно жесткий.

🍋Эффективнее при замачивании будет добавлять сок лимона, яблочный уксус или сок квашеной капусты

🌰Орехи замачиваем по той же причине, что и бобовые.
К тому же они как правило лежат на открытках прилавках - пыльные и грязные.

#рекомендации_польза

Делюсь своей находкой💁‍♀️

✅Соевый соус
Состав - хороший
Особенно в сравнении с очень многими соевыми, этот даже без сахара👌🏻

Брала в Перекрёстке

Я не часто вообще использую его в рационе, но в некоторые блюда прям просится😅

#находки

‼️Такие пакетики для круп сделаны из пластика

Некоторые производители утверждают, что их тип пластика устойчив к нагреванию, но я бы не стало так однозначно доверять

При нагревании любой пластик может выделять токсичные вещества!

Основные эндокринные дизрапторы в пластике это - бисфенол А, фталаты и полистирол

Все они могут вызывать нарушение гормонального фона, развитие серьезных заболеваний (рак молочной железы, ожирение, инсулинорезистентность, бесплодие, патологии щитовидной железы, поражение нервной системы), накапливаются в организме

➕крупа в таких пакетиках высокообработанная, не цельная
Потому она так быстро готовится
Пользы в ней крайне мало

Выбирайте цельные крупы долгой варки👌🏻

#рекомендации_польза

БЕЛОК является строительным материалом почти всех органов и тканей:

✔️50% всего белка находится в мышцах (при дефиците белка разрушается мышечная ткань и развивается саркопения);
✔️20% — в костях и хрящах (дефицит белка оказывает на развитие остеопороза большее влияние, чем дефицит кальция);
✔️10% — в коже (дефицит белка приводит к раннему образованию морщин).
✔️Волосы, кожа, ногти также содержат белок кератин

И самое печальное, что в современном мире почти каждый человек находится в дефиците белка😰

Симптомы дефицита белка:

❗️Снижение работоспособности
❗️Частые ОРВИ
❗️Отеки
❗️Дряблость и сухость кожи, ломкость ногтей, волос
❗️Мышечная слабость, снижение физической выносливости
❗️Депрессия, раздражительность, тревожность, бессонница.

Длительное пребывание в дефиците белка может привезти к следующим последствиям:

⚠️Железодефицит
⚠️Дисфункция щитовидной железы
⚠️Сахарный диабет
⚠️Нарушение обмена веществ

Главное, что нужно запомнить - белок не достаточно просто съесть!
Гораздо важнее его УСВОИТЬ!

И одна из распространенных причин неусвоения белка - это пониженная кислотность желудка.

Другие причины нарушения усвоения:

❗️Хронический стресс (высокий уровень кортизола, истощение надпочечников) и хроническое воспаление;
❗️Дефицит ферментов в желудочном, панкреатическом и кишечном соках
❗️Заболевания ЖКТ (гастриты, язвы)
❗️СИБР (Синдром избыточного бактериального роста)
❗️Нарушение проницаемости клеток тонкого кишечника

📈🩸Анализ на «Общий белок» отражает обеспеченность белком всего организма.
Оптимальные значения: 75-85 г/л

Но не стоит забывать про то, что показатель в крови может быть также ложно-завышенным.
Поэтому важно смотреть всю картину целиком.

#рекомендации_польза