Но прежде чем поделюсь рецептом паштета, пост-напоминалка про ЗАМАЧИВАНИЕ БОБОВЫХ и орехов 👇

ЗАЧЕМ НУЖНО ЗАМАЧИВАТЬ БОБОВЫЕ?

Бобовые - обязательно должны быть в рационе!
Это источник растительного белка, большого количества витаминов и минералов

‼️Оболочки бобовых содержат большое количество фитиновой кислоты
Здоровый ЖКТ способен вырабатывать фермент, расщепляющий фитиновую кислоту

Но когда с ЖКТ есть проблемы (и есть повышенная реакция на бобовые) — замачивать бобовые нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Фитиновая кислота:
📎Замедляет работу ферментов поджелудочной железы, уменьшая
усвояемость крахмалов, белков и жиров

📎Ухудшает усвоение фтора, железа, цинка, кальция, фосфора

📎Избыток в рационе ведет к минеральной недостаточности, что вызывает
остеопороз, нарушение пищеварения, замедление метаболизма, анемию
(потребление 5-10 мг фитиновой кислоты может снизить поглощение
железа на 50%)


ГЛАВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ЗАМАЧИВАНИЯ:

🖇️Замачиваем в фильтрованной воде комнатной температуры
🖇️Вода должна покрывать бобовые полностью
🖇️Лучше использовать стеклянную чашу
🖇️Можно прикрыть крышкой, в холодильник не убирать!
🖇️Желательно за время замачивания несколько раз менять воду и промывать бобовые


🕒Время замачивания бобовых в среднем 8-12 часов
➕Огромное преимущество замачивания в том, что бобовые будут приготавливаться быстрее! Особенно это касается нута, который очень часто после долгой варки все равно жесткий.

🍋Эффективнее при замачивании будет добавлять сок лимона, яблочный уксус или сок квашеной капусты

🌰Орехи замачиваем по той же причине, что и бобовые.
К тому же они как правило лежат на открытках прилавках - пыльные и грязные.

#рекомендации_польза

Делюсь своей находкой💁‍♀️

✅Соевый соус
Состав - хороший
Особенно в сравнении с очень многими соевыми, этот даже без сахара👌🏻

Брала в Перекрёстке

Я не часто вообще использую его в рационе, но в некоторые блюда прям просится😅

#находки