КАК ВЫБРАТЬ МАСЛО?🧈

Как бы не обсуждалась тема масел, многие все равно путаются и продолжают жарить на оливковом масле холодного отжима😬
Но делать так категорически нельзя!

МАСЛА ДЛЯ ЖАРКИ:

Главный параметр при выборе - точка дымления.
ТОЧКА ДЫМЛЕНИЯ - это температура, при которой масло начинает дымиться, гореть, распадаться, становится токсичным и перестаёт быть безопасным для употребления.
Чем выше эта температура (от 190°С), тем более безопасно готовить на таком масле.

НА КАКИХ МАСЛАХ МОЖНО ЖАРИТЬ?

🟢 Масло авокадо рафинированное- 270°С
•Имеет самую высокую точку дымления среди всех растительных масел

🟢Кокосовое масло рафинированное - 230°С
•Это масло не выделяет посторонних запахов, не меняет вкус пищи

🟢Масло ГХИ - 250°С
•Универсальное масло для жарки, тушения, запекания.
•При топлении сливочного масла из него удаляются молочные белки и на выходе мы имеем масло без лактозы и казеина, поэтому оно подойдет отлично людям с непереносимостью молочных продуктов.

🟢Оливковое масло (рафинированное‼️) - 230°С


ДЛЯ ЗАПРАВКИ САЛАТОВ / ГОТОВЫХ БЛЮД:

🟠НЕРАФИНИРОВАННЫЕ растительные масла холодного отжима - тыквенное, кунжутное, оливковое, льняное и тд.

Почему на них нельзя жарить и готовить?

У таких масел низкая точка дымления. Под действием больших температур такие масла вступают в реакцию с кислородом.
В результате образуются опасные соединения - свободные радикалы, увеличивающие риск развития раковых опухолей.

При выборе и хранении масла холодного отжима обязательно обращаем внимание на следующие пункты, чтобы предотвратить его окисление и принести своему организму пользу, а не вред:
*Лучше не употреблять масла вообще, чем употреблять окисленные!

☑️Выбираем масло небольшого объема и после вскрытия бутылки храним не более 1 месяца!
☑️Не храним масла над плитой / у плиты. Там, где масло подвергается постоянному нагреву и теплу. Безопасно хранить в темном, прохладном шкафу либо в холодильнике
☑️Растительные масла должны быть обязательно в темном стекле

#рекомендации_польза

Ленивые вареники🥟
На завтрак или на перекус

Есть тут любители?
Лично я их просто обожаю🤤

🍂Творог - 200 гр
🍂Овсяная мука - 2 ст.л.
🍂Яйцо - 1 шт.
🍂Сахзам (у меня эритрит) - 1 ч.л.
🍂Соль - 1/4 ч.л.

☑️Смешиваем все ингредиенты, формируем шарики, обваливаем в муке, делаем любую форму, я люблю слегка прижимать вилкой, чтобы были приплюснутые

☑️Оправляем в кипящую воду на 5-7 минут

У меня сегодня с грушей и немного пюре киви-яблоко🍐

#рецепты_завтраки
#рецепты_десерты_перекусы

Но прежде чем поделюсь рецептом паштета, пост-напоминалка про ЗАМАЧИВАНИЕ БОБОВЫХ и орехов 👇

ЗАЧЕМ НУЖНО ЗАМАЧИВАТЬ БОБОВЫЕ?

Бобовые - обязательно должны быть в рационе!
Это источник растительного белка, большого количества витаминов и минералов

‼️Оболочки бобовых содержат большое количество фитиновой кислоты
Здоровый ЖКТ способен вырабатывать фермент, расщепляющий фитиновую кислоту

Но когда с ЖКТ есть проблемы (и есть повышенная реакция на бобовые) — замачивать бобовые нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Фитиновая кислота:
📎Замедляет работу ферментов поджелудочной железы, уменьшая
усвояемость крахмалов, белков и жиров

📎Ухудшает усвоение фтора, железа, цинка, кальция, фосфора

📎Избыток в рационе ведет к минеральной недостаточности, что вызывает
остеопороз, нарушение пищеварения, замедление метаболизма, анемию
(потребление 5-10 мг фитиновой кислоты может снизить поглощение
железа на 50%)


ГЛАВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ЗАМАЧИВАНИЯ:

🖇️Замачиваем в фильтрованной воде комнатной температуры
🖇️Вода должна покрывать бобовые полностью
🖇️Лучше использовать стеклянную чашу
🖇️Можно прикрыть крышкой, в холодильник не убирать!
🖇️Желательно за время замачивания несколько раз менять воду и промывать бобовые


🕒Время замачивания бобовых в среднем 8-12 часов
➕Огромное преимущество замачивания в том, что бобовые будут приготавливаться быстрее! Особенно это касается нута, который очень часто после долгой варки все равно жесткий.

🍋Эффективнее при замачивании будет добавлять сок лимона, яблочный уксус или сок квашеной капусты

🌰Орехи замачиваем по той же причине, что и бобовые.
К тому же они как правило лежат на открытках прилавках - пыльные и грязные.

#рекомендации_польза