Кондитерская отрасль России приспосабливается к новой экономической реальности || FOODOVIK — социальная сеть профессионалов пищевой индустрии
https://foodovik.com/news/konditerskaya-otrasl-rossii-prisposablivaetsya-k-novoy-ekonomicheskoy-realnosti/?fbclid=IwAR2mkbbCSO9BgA8M76jByRJa-CqhJ7F6CVyMmdXRKjOG-jMNpO2-oaUFgwA

К работе школьных столовых обращается группа авторов из разных вузов – в частности, к проблеме отравлений и следующих за ними проверок Роспотребнадзора. Авторы сопоставляют алгоритмы организаций проверок без ЧП и после ЧП и приходят к выводу, что риск-ориентированный подход к проверкам в образовательных учреждениях не вполне работает. https://ioe.hse.ru/news/691554539.html?utm_medium=email&utm_source=Unisender&utm_campaign=ioedigest1507

Мыть или не мыть? 🥦
Гигиена для продуктов

Зелень, фрукты и овощи обязательно мыть под проточной водой, даже если визуально они кажутся чистыми.

Это касается и плодов, кожура которых несъедобна, например бананов.

А вот с мясом все не так однозначно. 🤔

В одном исследовании изучались поверхности и продукты дома у людей, которые мыли сырую птицу перед приготовлением.

В 60% случаев бактерии с мяса были обнаружены в раковине, а в 26% – на вымытой после этого зелени для салата.

‼️Мытье мяса и птицы под водопроводной водой не убивает микробы, а только перераспределяет их на кухонных поверхностях. Это увеличивает вероятность перекрёстного заражения других продуктов, многие из которых не проходят дальнейшую термическую обработку.

✅Самый надёжный способ убить все бактерии – достаточная термическая обработка.

‼️Если все-таки решили мыть мясо перед готовкой, обязательно помойте после раковину и другие кухонные поверхности.

И не забываем перед приготовлением любых продуктов мыть руки.

Подробнее👉🏻 здесь.

Президент России Владимир Путин подписал закон о бесплатном двухразовом питании детей с ограниченными возможностями здоровья в школах вне зависимости от формы обучения. Документ опубликован на официальном интернет-портале правовой информации.

Законом устанавливается единый для всех регионов подход к обеспечению детей с ОВЗ двухразовым бесплатным питанием. Источниками финансирования могут выступать муниципальные, региональные и федеральные бюджеты.

#школьноепитание

Общественники из Москвы провели мониторинг качества питания в школах и детских садах Липецкой области

Своим опытом в сфере школьного питания с администрацией образовательных организаций Липецке и председателем местного департамента образования поделились в том числе координатор федерального проекта "За честные продукты!" Александр Бражко и московские родители Елена Петрушина и Алексей Хакимов.

Александр Бражко призвал местных общественников агитировать родителей к проявлению активной позиции и внесению новых предложений, сообщает издание LipetskMedia:
"Родители должны давать рекомендации по меню, а также сами искать фермеров, готовых к сотрудничеству. Кроме того, нужно поощрять инициативных родителей и убеждать их выходить на получение грантов на формирование родительского контроля."

#ШкольноеПитание #РодительскийКонтроль

Зачем нам железо? 🤔

Железо участвует в работе иммунитета, росте тканей, кроветворении и транспорте кислорода.

Дефицит железа приводит к анемии, которая может протекать в скрытой форме и привести к смерти.

Среди симптомов дефицита железа постоянная усталость и одышка без физических нагрузок, но симптомов может и не быть вовсе. Узнать о наличии дефицита можно, только сдав анализ крови.

В списке анализов обязательно должны быть:
📌тест на уровень гемоглобина
📌гематокрит
📌средний объем эритроцитов (MCV)
📌среднее содержание гемоглобина в эритроцитах (MCH)

Нужно ли принимать препараты с железом? Без рекомендации врача — нет.

Если нет дефицита, то необходимое количество железа можно получить с животной пищей, в которой оно находится в самой усваиваемой — гемовой форме.

Тем, кто не ест животную пищу, для усвоения растительного негемового железа понадобятся продукты с высоким содержанием витамина С.

Продукты богатые железом — красное мясо, печень, бобовые, гречка.

Подробнее 👉🏻 здесь.

Кто и чем нас будет кормить, если МСП умирает

#Обучение рекомендую! https://dpo.mgupp.ru/catering

Периодически появляются разные предложения по обучению по теме питания в школах и д.садах.

Иногда не очень понятно, кто это обучение проводит.

Рекомендую проверять, если вам дороги ваше время, деньги и чем забивается ваш мозг)
Вот один из свежих примеров.

Пока мне не удалось подтвердить, что некая Г. Князева является действующим сотрудником РПН Москвы.

Т.П. Рябенко тоже не уверена, что такое обучение имеет отношение к РПН Москвы. Вдруг кто позвонит в отдел кадров и проверит официальные сайты, где обычно можно получить официальную информацию, расскажите и нам на всякий случай, пожалуйста.

По итогам расширенного заседания комитета по образованию, культуре, науке, туризму, спорту и молодежной политики, а также комитета по аграрной политике и потребительскому рынку Мособлдумы было принято решение предложить Министерству образования Мособласти с Главным контрольным управлением Мособласти и Министерством сельского хозяйства и продовольствия Мособласти рассмотреть возможность использования при организации питания в школах Методики обоснования изменения цен в контрактах и установления стоимости на организацию горячего питания в школах, предложенной АНО «Институт отраслевого питания». Срок выполнения поручения – 1 сентября 2022 года.

https://clck.ru/sKhkD

#школьноепитание #ИОП #стоимость #мособласть

Социальный кодекс региона - очень важно! https://t.me/szsocpit/1971

Пока только проконсультироваться? )) а как обеспечить соблюдение фз 44 и иного законодательства и принципов, чтобы любой желающий мог честно, открыто, на условиях добросовестной конкуренции, в интересах граждан...? https://t.me/government_rus/4070

Нет гарантий, что опять не будет дистанционного обучения. А в это время многие теряют гос. Гарантии по бюджетному финансированию питания детей. ( https://t.me/cgonrpn/297

Разговорчики в строю?! ( https://t.me/antipit/299

Конструктивное взаимодействие нам важно по всем вопросам и на всех уровнях. https://t.me/parentalunions200522/2063

#Москва В ВАО отыграли конкурс по второму кругу. Протокол подведения итогов от 19.07.22 https://zakupki.gov.ru/epz/order/notice/ok20/view/protocol/protocol-bid-list.html?regNumber=0173200001422000806&protocolId=38223130

Прививки для сотрудников общепита 👨🏼‍🍳💉

Вакцинация сотрудников общественного питания позволяет снизить угрозу распространения опасных инфекций, поэтому является обязательным условием их трудовой деятельности.

❗️Заражение инфекциями может происходить не только при непосредственном общении с носителем, но и при употреблении продуктов, которые готовил повар.

В соответствии с Национальным календарем профилактических прививок сотрудники общепита должны иметь прививки от кори, дифтерии, столбняка, гепатита В, краснухи.

❗️Также в каждом субъекте России могут проводиться прививки по эпидпоказаниям на основании Постановления главного государственного санитарного врача по субъекту РФ.

Например, в г. Москве на основании такого Постановления, всем сотрудникам общественного питания проводятся прививки против гепатита А и шигеллеза.

Все сведения о вакцинации вносятся в личные медицинские книжки с указанием лечебного учреждения, наименования и серии вакцины, даты проведения иммунизации.

Подробнее 👉🏻 здесь.

Все новые гос.контракты разыграны в #Москва

РЕКОМЕНДУЮ РОДИТЕЛЯМ НЕ ТЕРЯТЬ ВРЕМЯ!

рекомендую родителям сразу после подписания новых гос.контрактов изучать внимательно весь пакет документов и ставить вопрос о процедурах выбора меню (особенно для дошкольников, если в августе 2022 у вас работают дошкольные отделения).

ЭТО ШАГ ПЕРВЫЙ.

В каждом гос.контракте для любого возраста должно быть не менее ДВУХ вариантов меню.

Какое из ДВУХ будет РАБОЧИМ (т.е. будет использоваться с августа 2022 и/или сентября 2022 года), школа должна решить САМА (так написано в гос.контракте). Как школа будет принимать такое решение, рекомендую быстро узнать у администрации школы и разработать (если его до сих пор нет) или использовать (если вдруг по счастью он у вас уже есть) документ, который будет давать родителям и детям возможность учитывать их мнение уже сейчас. на этапе выбора рабочего варианта меню.

Далее со всеми остановками в течение всего учебного года. Заметьте, что новые гос.контракты Москвы будут действовать 2 года (не 1 год,как было ранее) - с лета 2022 по лето 2024 (месяца могут быть июль или август, смотрите свой контракт).

ШАГ ВТОРОЙ - договоры на платное питание.

Тоже будут подписываться новые сразу вслед за новыми гос.контрактами. Успейте известить школу вовремя и по форме о своем мнении, пожеланиях и требованиях, уважаемые родители и педагоги! Ведь в отличие от гос.контракта (который достаточно жестко отрегулирован ФЗ №44 и нормативными актами Москвы), где ни детей, ни родителей нет вообще как стороны по договору, в договоре на платное питание родители и педагоги (по ФЗ О ЗПП) являются заказчиками и плательщиками, а дети и педагоги - потребителями. Заявите свои права и интересы и найдите возможность их отстоять!

Удачи!
Мы всегда здесь, мы помогаем!
На связи!

хотя бы для инфо надо глянуть) https://edu.demography.site/