1. Сливочное масло растапливаем на сковороде и прогреваем несколько минут на слабом огне, помешивая лопаточкой, пока оно не станет золотисто-коричневого оттенка. Это важный шаг, благодаря которому печенья приобретут карамельно-ореховые нотки.

2. Переливаем масло в миску, чтобы немного остыло. Добавляем сахар. Сочетание белого и коричневого сахара - еще один секрет традиционного американского рецепта. В коричневом сахаре содержится патока, благодаря которой серединка остается мягкой и вязкой, а белый отвечает за хрустящие края. Вместе они создают печенье идеальной формы.

3. Добавляем яйцо, соду и соль, тщательно перемешиваем. В конце просеиваем в миску муку. Тесто должно получиться плотным и вязким, как мягкий пластилин.

4. В этот раз я решила поэкспериментировать и добавила в треть теста какао-порошок «Золотой ярлык», пару чайных ложек. За счет него можно чуть уменьшить количество муки. Получилось очень вкусно. Если вы хотите сделать всю партию шоколадной, добавьте примерно 7 ч. л. какао.

5. Дальше тесто отправится в холодильник минимум на 4 часа, поэтому рекомендую сразу сформировать 8-10 шариков.

6. Шоколад лучше брать темный для контраста вкусов. Кусочки можно добавить в тесто в момент приготовления теста либо украсить печенья в процессе выпекания за пару минут до готовности, если вы хотите, чтобы шоколад аккуратно расположился сверху.

7. Выпекайте при 180 градусах 12-14 минут. В конце печенья поднимутся и могут выглядеть не совсем пропеченными, но важно их не пересушить, так что не держите в духовке слишком долго.