Я, признаться честно, поклонница очень простой еды. Как-то тяжело порой в ресторанах — много соусов, слишком яркие вкусы. Особенно с московской адаптацией французской кухни. Редко когда место получается без пафоса, с хорошо исполненной едой и не толстенным меню. В бистро Trompette на Трубной захаживаю с открытия — и очень тут хорошо. Маленький зал на десяток столиков, меню на страницу — небанальная, к слову, еда и просто вкусная.

В первый раз начинать стоит с великолепной камбалы à la meunière. Если помните, в фильме «Джули и Джулия» с Мэрил Стрип как раз после подобной рыбы Джулия Чайлд захотела связать свою жизнь с кулинарией. Крудо из лосося подают с обожжённым грейпфрутом — смешанный с оливковым маслом, он добавляет соусу аромат. Сезонные шашлычки из лесных грибов оказались живые по текстуре, интересней любой мясной закуски. Но всё-таки запечённый костный мозг, поданный с редисом, настоятельно советую взять — нежнейший жир вместе с тартином, с ярким вкусом мяса. А ещё лук-порей запечённый, с дижонской заправкой и фундуком — идеальный гарнир. Если лук не переносите, то этот стоит попробовать ещё больше.

Особое внимание стоит уделить разделу ротиссерии. Там только курица на вертеле, зато какая! С сочным мясом, зажаристой кожицей и неприметным воспоминанием о детстве. Курица-гриль из ларька была традиционным обедом минимум раз в неделю — конечно, эта намного вкуснее, но воспоминания штука такая, в детстве всё намного вкуснее. Получается, и новые гастрономические открытия в Trompette находишь, но самое любимое и есть самое простое.

Курица на вертеле 1/2 — 800 рублей.
Крудо из лосося с оливковым маслом и грейпфрутом — 1300 рублей.
Лук-порей с фундуком и дижонской заправкой — 600 рублей.

Трубная, 26/1.

#ГвоздикиЕли

V конкурс-биеннале «Придумано и сделано в России» ищет талантливых мастеров предметного дизайна. Крупнейший отечественный проект Всероссийского музея декоративного искусства, продвигающий самостятельных авторов и креативные студии, открыл прием заявок на этот год. Всего принимают работы в четырех номинациях: «серийный дизайн», «студийный дизайн», «экспериментальный дизайн», «молодежная номинация» и спэшл от М.Косметик — «свобода создавать себя». Последняя, пожалуй, самая креативная — в ней жюри оценят способность мастера использовать предметный дизайн как инструмент самовыражения.

Полежала после ПМЭФ два дня дома и рванула в глушь на Русский Север — побыть без связи, послушать тишину и порефлексировать. Компания попутчиков сложилась эргономичная: Крис Потупчик, Даша Решке, Диана Манасир, Никита Макаров и Настя Градских.

Первый день посвятили Архангельску. Начиталась в юности прозы Гришковца, который сам архангелогородец, и ожидания у меня от этого города были большие. Но большие ожидания обычно не оправдываются. Вся историческая застройка в аварийном состоянии, асфальт вздувается, широкая набережная лишена урбанистических ништяков, а городской центр притяжения — местный ТЦ. Минус вайб, как говорится. Жаль, что городские власти упорно превращают главный порт Северной Двины в унылую дыру.

Дальше жизнь закинула нас в Голубино, уютный островок в четырёх часах от цивилизации среди пушистой тайги по дороге к Белому морю. Место идеальное, чтобы «зависнуть в чреве кита»: связи нет, магазинов тоже, впрочем, как и людей. Вокруг только леса, яркие белые ночи с бесконечным солнцем, пылища, комары, голубая Пинега и отдалённые деревни поморов. На завтрак — кисло-ржаные калитки с брусникой, на ужин — пойманная в местной реке сёмга. Один день можно занять хайкингом, изучением эндемиков, катанием на моторной лодке, а второй — изучением поморских деревень, жизнь в которых несмотря ни на что продолжается. Вечер не наступает, так как солнце тут реально не садится и часа в три ночи шарашит так, что можно загорать.
В августе к развлечениям добавляется собирательство: поспевают ягоды и вылупляются грибы. Кстати, очень полезное для мозга занятие, по словам моего специалиста по EMDR.

В Голубине есть совершенно очаровательный одноимённый лесной отель-парк. С корпусами, частными домами, баней, рестораном. Всё построено в стиле северного модерна, с невероятной, я бы даже сказала, оголтелой любовью, ибо строить в таких благословенных и диких местах — дело ооочень непростое. В первую очередь даже не логистически, а с точки зрения мытарств с законодательством. Находиться в гостинице так хорошо, что нахожу это отличной альтернативной летнему отдыху на замену турбулентным сейчас южным направлениям. Цены московские. Но и сервис — как мы привыкли: отточенный, оперативный и с индивидуальным подходом к клиенту.
Единственное, нет спортзала. Но я просто ходила на пробежку вдоль лесной полосы под пение птичек.

Услуги орнитологов, знатоков троп и эндемиков, а также специалистов по пещерам, кстати, можно арендовать и устроить себе полное расширение горизонта даже без отвара местных мухоморов. Считаю, что надо подключить фунджи-специалиста и делать грибные туры с профессионалом. Это я уже готовлю себе планы на будущее, ибо парк «Голубино» — место, достойное для возвращения!