Завтраки в Folk — это такой ближневосточный микс (в основе ресторана традиции Кавказа, Средней Азии и Ближнего Востока). Кухней тут занимался Владимир Чистяков (сделавший весьма одухотворенное меню в Buro Tsum).
Завтраки тут необычные, без привычных москвичам пашотов и гуакамоле.
Из любопытного есть лепешка, лахмаджун, который в 60-х вместе с армянскими мигрантами из Алеппо пришел из арабского мира в советскую Армению (кстати, тогда же он проник и в Турцию, что не мешает туркам обвинять армян в воровстве национального турецкого блюда). Комбинация с мортаделлой суховата и неинтересна, а вот с лососем и икрой смотрится весьма прилично.
Ещё готовят прекрасную хариссу — северо-африканский соус из вяленого перца (аккомпанементом обязательно закажите пышную золотую лепешку, замешанную на фете с россыпью фисташек на макушке). Блюдо восходит ко временам испанской оккупации Туниса в 16 веке, тогда американские перцы чили проникли в кухню Магриба. В Folke харисса правильная — насыщенная и пряная.
Еще, конечно же, есть возлюбленная москвичами шакшука (недостатки которой друг «Гвоздик», гастрокритик Михаил Шенштейн, правильно подметил у себя в тг-канале). Кстати, блюдо тоже изначально магрибское, израильским оно стало в 50-х, когда страну наполнили магрибские евреи.
На десерт можно попробовать турецкую запеканку с традиционно армянским мацони. На мой вкус она, правда, чересчур сахарная. А сопровождение в виде черешневого варенья точно можно отдать собеседнику под грузинский зелёный чай. Хвалят каши, но я их не переношу.

В общем, уверенности в том, что место станет бессменным уикэндным полуденным хитом точно нет, но один раз попробовать точно стоит.

Иранская яичница — 580 р.
Мини-лахмаджун/пряный лосось/красная икра — 1100 р.
Кардамоновая рисовая каша с карамелизованный айвой и виноградом — 480 р.

Цветной бульвар, 2

#ГвоздикиЕли

Админ готовится к вещанию.

Делимся с вами каналом с афишей культурных событий столицы — «Москва.Культурная»!

Автор канала поможет выбрать интересную выставку, расскажет об интригующих спектаклях, новинках кино и бесплатных мероприятиях. На канале часто проходят конкурсы, где разыгрывают билеты на крутые события.
Подписывайтесь на @culturalmsk и становитесь экспертом в культурной повестке Москвы!

Хелен Бонем-Картер как муд на понедельник