Последние пару месяцев сержусь на ситуацию на рынке сервис-тренеров.

Даже хотела записать рилз на эту тему, но пока решила порефлексировать здесь.

У меня свое консалтинговое агентство в сфере ресторанного бизнеса, поэтому количество переговоров с собственниками и управляющими гораздо выше, нежели у отдельно взятого тренера, работающего на себя.

Так вот какую картину я наблюдаю последние несколько месяцев: к нам все чаще приходят «обжегшиеся руководители» - те, которые уже поработали с тренерами, но не получили результата.

И что интересно: обычно я защищаю тренеров, потому что от них часто требуют невозможного из серии: «Сделать классный сервис за 2 месяца раз и навсегда, чтобы потом руководству не нужно было даже вовлекаться». Ну, конечно, так не бывает!

Но сейчас я все чаще стала расспрашивать руководителей, какое конкретно ТЗ ставили тренеру до этого? Что получили по итогу? Какие материалы вам передали?

И вот совсем недавняя история:
«Культовый ресторан. Запрос был на сервис, который в историях и легендах на каждом этапе будет погружать гостя в атмосферу и доносить смысл»

В договоре данное ТЗ тоже прописано. Я прошу предоставить мне материалы от предыдущего тренера, чтобы изучить, что было уже сделано. А там: СУПЕР КЛАССИЧЕСКИЕ НЕАДАПТИРОВАННЫЕ СТАНДАРТЫ БЕЗ ЕДИНОЙ ИСТОРИИ.

И вопрос собственника был абсолютно резонный: «Ну, уж если этот тренер из такой компании не смог поставить сервис, то каковы шансы у вас?» (утрирую, конечно).

Буквально через пару дней после этого диалога переговоры аж с 3-мя представителями ресторанного холдинга, которые перечисляют все известные компании, с которыми уже сотрудничали. Первая мысль: «Ну, точно проблема не в тренерах, а в них!». А пообщавшись с ними, понятно, что проблема в том, что запрос сложный и многосоставной, его могут выполнить только узкоспециализированные специалисты, а брались за этот запрос специалисты широкого профиля. В итоге результат: «Не вау!»

И сейчас такие истории сплошь и рядом. Это привело к:
- недоверию данной профессии в целом
- увеличению срока принятия решения
- к увеличению количества предварительных перед покупкой встреч
- нашей высокой энергозатратности для отработки возражений

Мораль сей басни такова: важно сверяться с тем, насколько тренеру хватит компетенций выполнить поставленное ТЗ и не бояться признаться в том, что тренер может, например, это сделать частично, а на другую часть порекомендовать кого-то другого. Зачастую причина невыполненных обещаний в желании быть многоруким многоногом. У меня все😅

Если будет желание пообщаться на этот счет, то с удовольствием отвечу в комментариях 👇🏻

Друзья, сегодняшний вебинар прошел на «Ура»!🔥🔥

Сейчас я на этапе пересборки всех обучающих программ. И в сегодняшнем вебинаре я также тестировала новый подход: напрямую связывала законы нейропсихологии и сервисные инструменты.

Сегодня мы не просто разобрали способы повышения среднего чека и увеличения выручки проекта, но и обсудили:

✅ что такое «ментальный лимит» гостей и как пробить этот потолок
✅ как работать с гиперрационализацией трат у гостей
✅ что такое эффект когнитивной экономии и метод направленного внимания, с помощью которого сотрудники способны найти подход к самым сложным гостям

Вебинар проходил на платформе GetCourse, поэтому запись получилась очень качественная, приобрести ее можно по ссылке:

https://restacademy.ru/10service_pay

И в конце наконец-то я открыла продажи на наш курс по сервису «PRO Сервис», который стартует 9 июня и который мы так же пересобрали! И для участников вебинара до 10 мая действуют специальные условия!

📅 20 мая в 12:30 я буду спикером на конференции «ГастроКИТ 2026»

Это мероприятие для тех, кто работает в общепите и пищевых производствах. Мы будем разбирать вопросы, с которыми вы часто сталкиваетесь на практике:
❓ как выстроить работающую систему ХАССП, а не формальную
❓ как подготовиться к проверкам и снизить регуляторные риски
❓ как навести порядок в процессах и контроле
❓ где в операционке теряется прибыль и как это исправить
❓ как внедрять автоматизацию и ИИ без «перегруза» команды

Среди спикеров эксперты по пищевой безопасности,
операционные директора и управляющие сетей. Люди, которые ежедневно работают с реальными заведениями.

Я выступаю с темой:
«10 сервисных решений: как повысить выручку проекта в кризисное время»

Если вы:
✅ отвечаете за безопасность на производстве, процессы и управление
✅ готовитесь к проверкам или уже с ними сталкивались
✅ масштабируете бизнес или хотите навести порядок в текущем
✅ на пороге закрытия и не знаете как сохранить бизнес
✅ работаете в 0, и не знаете, куда девается прибыль

Эта конференция будет для вас прикладной.

🕐 Онлайн-формат
🎟 ссылка на программу и регистрацию:https://haccpaudit.ru/gastrokit?utm_source=spiker&utm_medium=pelex


Будет полезно тем, кто выстраивает устойчивый и управляемый бизнес!

Выступила на конференции «ГастроКит» на одном дыхании!🔥🔥

Как здорово, когда есть люди, которые так жадно поглощают знания!

Обещала ученикам рабочую тетрадь для проведения тренингов для своих сотрудников! Вы тоже можете ее использовать👇🏻

Друзья, вижу Ваши вопросы, как использовать рабочую тетрадь. Ниже направляю объединенную презентацию с рабочей тетрадью, чтобы было понятно после какого слайда какой инструмент предлагать команде. Так же на финальных слайдах информация об обучении у меня 🤗

Ох, наболело-накипело!

Последнее время прямо часто берут консультации, обсуждаем на наставничестве одну тему: «Как одному сервис-тренеру УСПЕВАТЬ работать на несколько проектов одновременно внутри одной компании или одного холдинга?»

Так вот мой ответ очень простой: «Успевать - никак! А вот выстраивать систему для долгосрочного эффекта - нужно! Но важно быть готовыми, что 100%-ный результат будет не быстро!»

Сейчас собственники пытаются решить проблемы сервиса внутри больших компаний одним внутренним сервис-тренером, не получается, и обе стороны в итоге разочаровываются.

В новом потоке курса «PRO Сервис» мы добавили целых 2 недели для сервис-тренеров и целых 2 практикума с разборами систем обучения. Веду эти блоки лично я. Мы стартуем уже через неделю 9 июня. Данный курс теперь запускается строго 1 раз в год, поэтому мы будем вас крайне рады видеть!

ПОДРОБНЕЕ О КУРСЕ

http://sabioservice.com/proservice

А если есть какие-то вопросы и недопонимания, обязательно напишите мне в Директ, я обязательно помогу!