Щоденник ресторатора #18
Чому вся Україна зараз їсть м'ясо руками 🍖
М'ясний тренд в українських ресторанах — це не випадковість. Це ціла система, яка склалась за останні 2–3 роки.
Що в меню:
Ребра BBQ, шия, м'ясні полоски, рулька — ось що зараз продається краще за будь-який стейк середньої руки. Неформатне, щільне, димне м'ясо, яке їдять руками і запивають чимось холодним.
Чому це стало трендом — відповідь одна: TikTok.
Людина лежить на дивані, гортає стрічку. І раптом — відео: свіжа шия повільно розвалюється на дві частини, сік іде, дим, рум'яна скоринка. Все. Мозок вже прийняв рішення. Через 20 хвилин людина шукає де це поїсти поруч.
Це не реклама. Це тригер бажання у чистому вигляді. І жоден банер на білборді так не працює.
Чому формат крутий з точки зору бізнесу:
• Шия, ребра, рулька — бюджетна сировина з хорошою маржею
• Довге томлення = мінімум живої роботи кухаря в моменті
• Виглядає епічно на фото і відео — гості самі знімають і постять
• Середній чек вищий, бо порції великі і люди беруть на стіл
P.S. Якщо у вас в меню досі немає нічого м'ясного "рукавного" — ви вже трохи запізнились. Але ще не пізно.
#ресторанніБізнесновини
Чому вся Україна зараз їсть м'ясо руками 🍖
М'ясний тренд в українських ресторанах — це не випадковість. Це ціла система, яка склалась за останні 2–3 роки.
Що в меню:
Ребра BBQ, шия, м'ясні полоски, рулька — ось що зараз продається краще за будь-який стейк середньої руки. Неформатне, щільне, димне м'ясо, яке їдять руками і запивають чимось холодним.
Чому це стало трендом — відповідь одна: TikTok.
Людина лежить на дивані, гортає стрічку. І раптом — відео: свіжа шия повільно розвалюється на дві частини, сік іде, дим, рум'яна скоринка. Все. Мозок вже прийняв рішення. Через 20 хвилин людина шукає де це поїсти поруч.
Це не реклама. Це тригер бажання у чистому вигляді. І жоден банер на білборді так не працює.
Чому формат крутий з точки зору бізнесу:
• Шия, ребра, рулька — бюджетна сировина з хорошою маржею
• Довге томлення = мінімум живої роботи кухаря в моменті
• Виглядає епічно на фото і відео — гості самі знімають і постять
• Середній чек вищий, бо порції великі і люди беруть на стіл
Я сам фанат BBQ І як гість, і як ресторатор — цей формат мені близький. Тут є чесність: добре м'ясо, вогонь, час. Більше нічого не треба.
P.S. Якщо у вас в меню досі немає нічого м'ясного "рукавного" — ви вже трохи запізнились. Але ще не пізно.
#ресторанніБізнесновини
🔥6👍3❤2
Щоденник ресторатора #19
Середа. Любляна
Сьогоднішній день коротко:
📱 Записав новий рілс для інсти — "Огляд закладу". Зробив міні-огляд спешелті кав'ярні Specialka тут у Любляні. Дуже цікавий заклад — розкажу детальніше в рілсі, скоро побачите.
💪 Зал — по графіку. Без компромісів.
💻 Робочі зуми з діючими партнерами по діючих проектах. Процес іде.
До речі — наступна субота (11.07) буде особливою.
Хочу провести живий ефір і розібрати одну тему детально — з цифрами, кейсами і відповідями на ваші питання в реальному часі.
Але тему обираєте ви. Нижче опитувальник — голосуйте, і в суботу говоримо про те, що вам реально важливо 👇
#щоденникресторатора
Середа. Любляна
Сьогоднішній день коротко:
📱 Записав новий рілс для інсти — "Огляд закладу". Зробив міні-огляд спешелті кав'ярні Specialka тут у Любляні. Дуже цікавий заклад — розкажу детальніше в рілсі, скоро побачите.
💪 Зал — по графіку. Без компромісів.
💻 Робочі зуми з діючими партнерами по діючих проектах. Процес іде.
До речі — наступна субота (11.07) буде особливою.
Хочу провести живий ефір і розібрати одну тему детально — з цифрами, кейсами і відповідями на ваші питання в реальному часі.
Але тему обираєте ви. Нижче опитувальник — голосуйте, і в суботу говоримо про те, що вам реально важливо 👇
#щоденникресторатора
❤6🔥3
Щоденник ресторатора #20
Де в ресторані насправді гроші 💰
Дам конкретні цифри. Без теорії.
🥩 Стейк Рібай (300г)
• Сировина: ~250-350 грн
• Ціна в меню: ~950 грн
• Фудкост: 37%
🍝 Паста Карбонара
• Сировина: ~55 грн
• Ціна в меню: ~320 грн
• Фудкост: 17%
🍷 Вино (пляшка)
• Закупівля: ~300-400 грн
• Ціна в меню: ~1 100 грн
• Фудкост: 25%
☕ Капучино
• Сировина: ~18 грн
• Ціна в меню: ~140 грн
• Фудкост: 13%
🍹 Коктейль
• Сировина: ~70 грн
• Ціна в меню: ~320 грн
• Фудкост: 22%
Але це чисто фудкост - ми не рахуємо зараз, оренду , зарплату та багато чого іншого)
Норма фудкосту в ресторані — 20–30%. Все що нижче — ти в плюсі по позиції. Все що вище — треба або підіймати ціну або міняти рецептуру.
Стейк тягне фудкост вгору. Паста, кава і алкоголь — тягнуть вниз. Ось чому правильний баланс меню вирішує більше ніж кількість гостей.
P.S. Найвища маржа в більшості ресторанів — вода, напої, алкоголь/коктелйлі. Собівартість низька. Але це вже окрема розмова.
#ресторанніБізнесновини
Де в ресторані насправді гроші 💰
Дам конкретні цифри. Без теорії.
🥩 Стейк Рібай (300г)
• Сировина: ~250-350 грн
• Ціна в меню: ~950 грн
• Фудкост: 37%
🍝 Паста Карбонара
• Сировина: ~55 грн
• Ціна в меню: ~320 грн
• Фудкост: 17%
🍷 Вино (пляшка)
• Закупівля: ~300-400 грн
• Ціна в меню: ~1 100 грн
• Фудкост: 25%
☕ Капучино
• Сировина: ~18 грн
• Ціна в меню: ~140 грн
• Фудкост: 13%
🍹 Коктейль
• Сировина: ~70 грн
• Ціна в меню: ~320 грн
• Фудкост: 22%
Але це чисто фудкост - ми не рахуємо зараз, оренду , зарплату та багато чого іншого)
Норма фудкосту в ресторані — 20–30%. Все що нижче — ти в плюсі по позиції. Все що вище — треба або підіймати ціну або міняти рецептуру.
Стейк тягне фудкост вгору. Паста, кава і алкоголь — тягнуть вниз. Ось чому правильний баланс меню вирішує більше ніж кількість гостей.
P.S. Найвища маржа в більшості ресторанів — вода, напої, алкоголь/коктелйлі. Собівартість низька. Але це вже окрема розмова.
#ресторанніБізнесновини
🔥8❤4👏2👍1
Щоденник ресторатора #20
Instagram vs TikTok — де ресторану реально бути у 2026 ——📱 VS📱
Питання яке мені ставлять рестораторі постійно: "Куди вкладати час — в інсту чи тік-ток?
Instagram — це про продукт.
Красиво оформлена сторінка, якісні фото страв, атмосфера залу, меню, геолокація. Гість побачив заклад — і зайшов в інсту щоб прийняти рішення. Тут має бути все чисто, красиво і актуально. Це ваша цифрова вітрина.
TikTok — це про охоплення.
Тут правил менше. Танці, меми, тренди, провокація, гумор — будь-який спосіб зачепити людину і затягнути її у воронку. Алгоритм не дивиться на кількість підписників — він дивиться на реакцію. Один вірусний ролик може привести більше гостей ніж місяць реклами.
P.S. Найкращий контент для ресторану в TikTok — не обов'язково про їжу. Іноді це жарт від кухаря або офіціант який танцює між столиками. Головне — реакція.
#ресторанніБізнесновини
Instagram vs TikTok — де ресторану реально бути у 2026 ——
Питання яке мені ставлять рестораторі постійно: "Куди вкладати час — в інсту чи тік-ток?
Як людина яка розбирається в маркетингу скажу одразу: працює і те, і те. Головна мета — затягувати аудиторію будь-яким способом. Питання лише в тому, як правильно використовувати кожен інструмент.
Instagram — це про продукт.
Красиво оформлена сторінка, якісні фото страв, атмосфера залу, меню, геолокація. Гість побачив заклад — і зайшов в інсту щоб прийняти рішення. Тут має бути все чисто, красиво і актуально. Це ваша цифрова вітрина.
TikTok — це про охоплення.
Тут правил менше. Танці, меми, тренди, провокація, гумор — будь-який спосіб зачепити людину і затягнути її у воронку. Алгоритм не дивиться на кількість підписників — він дивиться на реакцію. Один вірусний ролик може привести більше гостей ніж місяць реклами.
Формула проста:
TikTok приводить нову аудиторію → Instagram конвертує її в гостей.
Якщо є лише один із двох — ти використовуєш половину інструменту.
P.S. Найкращий контент для ресторану в TikTok — не обов'язково про їжу. Іноді це жарт від кухаря або офіціант який танцює між столиками. Головне — реакція.
#ресторанніБізнесновини
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
🔥8❤3
Щоденник ресторатора #21
Найприбутковіші формати в ресторанному бізнесі прямо зараз 💰
Всі хочуть ресторан. Але не всі розуміють, що різні формати — це абсолютно різна економіка.
Кав'ярня — досі номер один по рентабельності. Мінімальна площа, мінімум персоналу, фудкост на каві 10–15%. При правильній локації виходить в плюс за 6–8 місяців. Найшвидша окупність у галузі.
Піцерія — дешева сировина, проста кухня, великий середній чек. Тісто + начинка коштує 60–90 грн, продаєш за 350–450 грн. Плюс доставка як додатковий канал без додаткових витрат на зал.
BBQ і м'ясний бар — зараз на піку. Шия, ребра, рулька — бюджетна сировина з wow-ефектом при подачі. Люди самі знімають контент і постять. Маркетинг сам себе робить.
Стріт-фуд і фастфуд — висока ротація, простий продукт, мало відходів. Не для всіх, але якщо зробити правильно — гроші стабільні.
Найгірша ситуація — складне меню, дорога сировина, великий зал і низький середній чек. Саме тут закривається більшість.
#ресторанніБізнесновини
Найприбутковіші формати в ресторанному бізнесі прямо зараз 💰
Всі хочуть ресторан. Але не всі розуміють, що різні формати — це абсолютно різна економіка.
Кав'ярня — досі номер один по рентабельності. Мінімальна площа, мінімум персоналу, фудкост на каві 10–15%. При правильній локації виходить в плюс за 6–8 місяців. Найшвидша окупність у галузі.
Піцерія — дешева сировина, проста кухня, великий середній чек. Тісто + начинка коштує 60–90 грн, продаєш за 350–450 грн. Плюс доставка як додатковий канал без додаткових витрат на зал.
BBQ і м'ясний бар — зараз на піку. Шия, ребра, рулька — бюджетна сировина з wow-ефектом при подачі. Люди самі знімають контент і постять. Маркетинг сам себе робить.
Стріт-фуд і фастфуд — висока ротація, простий продукт, мало відходів. Не для всіх, але якщо зробити правильно — гроші стабільні.
Найгірша ситуація — складне меню, дорога сировина, великий зал і низький середній чек. Саме тут закривається більшість.
#ресторанніБізнесновини
❤4🔥4
Друзі, всім привіт!
Вже завтра, у суботу, о 18:00 за київським часом, запрошую вас на наш спільний прямий ефір з Оксаною.
Оксана — власниця ресторанів швидкого обслуговування, яка успішно розвиває формат фудтраків із готовою гриль- та BBQ-продукцією.
Говоритимемо на тему «Тренди ресторанного бізнесу 2026 року».
Обговоримо:
які формати закладів будуть зростати;
що змінюється у поведінці гостей;
які тренди визначатимуть ресторанний ринок у 2026 році;
поділимося власним досвідом, практичними кейсами та відповімо на ваші запитання.
📅 Коли: завтра, у суботу.
🕕 Час: 18:00 за Києвом.
Буду радий бачити кожного! Приєднуйтеся — буде багато практичної та корисної інформації для рестораторів, підприємців і всіх, хто цікавиться розвитком ресторанного бізнесу.
До зустрічі в ефірі!
Вже завтра, у суботу, о 18:00 за київським часом, запрошую вас на наш спільний прямий ефір з Оксаною.
Оксана — власниця ресторанів швидкого обслуговування, яка успішно розвиває формат фудтраків із готовою гриль- та BBQ-продукцією.
Говоритимемо на тему «Тренди ресторанного бізнесу 2026 року».
Обговоримо:
які формати закладів будуть зростати;
що змінюється у поведінці гостей;
які тренди визначатимуть ресторанний ринок у 2026 році;
поділимося власним досвідом, практичними кейсами та відповімо на ваші запитання.
📅 Коли: завтра, у суботу.
🕕 Час: 18:00 за Києвом.
Буду радий бачити кожного! Приєднуйтеся — буде багато практичної та корисної інформації для рестораторів, підприємців і всіх, хто цікавиться розвитком ресторанного бізнесу.
До зустрічі в ефірі!
❤8🔥2
Щоденник ресторатора #22
Перший рік закладу: чому «вижити» важливіше за «вирости»
Часто бачу, як власник відкриває заклад і одразу мріє про другу точку.
Але правда в іншому.
Перший рік — це не про зростання. Це про те, щоб вижити і не згоріти.
Я це давно зрозумів на практиці. Красиве відкриття, повний зал, черга на фото — а через три місяці починається справжній бізнес. Той, якого не видно в сторіс.
Бо саме в перший рік вилазить усе:
Помилки в економіці.
Слабкі місця в команді.
Процеси, які працювали «на папері», а в реальності сипляться щодня.
Для себе я давно визначив прості орієнтири на старті:
Набагато складніше — прожити перший рік і вийти з нього із системою, а не з вигоранням.
Виживання в перший рік — це і є фундамент майбутнього зростання.
Перший рік закладу: чому «вижити» важливіше за «вирости»
Часто бачу, як власник відкриває заклад і одразу мріє про другу точку.
Але правда в іншому.
Перший рік — це не про зростання. Це про те, щоб вижити і не згоріти.
Я це давно зрозумів на практиці. Красиве відкриття, повний зал, черга на фото — а через три місяці починається справжній бізнес. Той, якого не видно в сторіс.
Бо саме в перший рік вилазить усе:
Помилки в економіці.
Слабкі місця в команді.
Процеси, які працювали «на папері», а в реальності сипляться щодня.
Для себе я давно визначив прості орієнтири на старті:
1. Спочатку стабільність, потім амбіції
Заклад має навчитися працювати однаково добре щодня, а не «вау» на відкритті.
2. Контроль цифр з першого тижня
Виручка, фудкост, ФОП. Хто не рахує з самого початку — того цифри наздоганяють потім, і вже боляче.
3. Подушка на касові розриви
Перший рік — це майже завжди нерівний грошовий потік. Без запасу ви приймаєте рішення зі страху, а не з голови.
4. Не масштабувати хаос
Якщо одна точка тримається тільки на вас — друга не врятує, а вб'є. Вона просто помножить проблеми на два.
Набагато складніше — прожити перший рік і вийти з нього із системою, а не з вигоранням.
Виживання в перший рік — це і є фундамент майбутнього зростання.
❤17🔥7
Щоденник ресторатора №23
Три цифри, які я перевіряю щодня
Багато хто керує закладом на відчуттях.
«Начебто людей багато». «Начебто виручка нормальна». «Начебто все ок».
Але правда в іншому.
Ресторан живе не з відчуттів, а з цифр. І поки ти їх не бачиш щодня — ти не керуєш бізнесом, ти просто сподіваєшся.
Я це давно зрозумів на практиці. Є три цифри, без яких я не починаю день.
Я завжди кажу так: те, що ти не міряєш, ти не контролюєш.
Заклад може бути повний — і збитковий.
Може бути тихий — і прибутковий.
Різницю показують не емоції, а ці три цифри щодня.
Бо в ресторані важлива не виручка.
Важливо, скільки грошей у тебе реально залишається.
Три цифри, які я перевіряю щодня
Багато хто керує закладом на відчуттях.
«Начебто людей багато». «Начебто виручка нормальна». «Начебто все ок».
Але правда в іншому.
Ресторан живе не з відчуттів, а з цифр. І поки ти їх не бачиш щодня — ти не керуєш бізнесом, ти просто сподіваєшся.
Я це давно зрозумів на практиці. Є три цифри, без яких я не починаю день.
Фудкост
Скільки з кожної гривні виручки з'їдає собівартість продукту. Тримаю в межах 30–35%. Якщо повзе вгору — значить десь списання, крадіжка або меню перестало бути вигідним.
ФОП до виручки
Фонд оплати праці. Здорова зона — 20–25%. Коли вище — заклад працює на команду, а не на власника. Це перший сигнал, що процеси кульгають.
Середній чек
Не «скільки людей прийшло», а скільки залишив кожен гість. Часто виручку рятує не новий трафік, а +1 позиція в чеку і нормальна робота залу.
Я завжди кажу так: те, що ти не міряєш, ти не контролюєш.
Заклад може бути повний — і збитковий.
Може бути тихий — і прибутковий.
Різницю показують не емоції, а ці три цифри щодня.
Бо в ресторані важлива не виручка.
Важливо, скільки грошей у тебе реально залишається.
👍9🔥4❤1
Щоденник ресторатора №24
Чому найкращі ідеї приходять не за робочим столом
Довгий час я думав, що рішення народжуються в кабінеті.
Сидиш, аналізуєш, тиснеш на себе — і ось воно, осяяння.
Але правда в іншому.
Найсильніші думки по бізнесу приходять до мене не за столом. А тоді, коли я від нього відходжу.
Я це давно помітив на практиці. Неділя. Іду з дітьми в парк, катаємось на велосипедах, говоримо ні про що. Жодних таблиць, жодних дзвінків.
І саме там, у цій паузі, раптом стає зрозуміло те, над чим я безрезультатно бився цілий тиждень.
Чому так?
Бо мозок власника майже завжди перевантажений. Операційка, цифри, команда, проблеми, які треба гасити прямо зараз.
У цьому шумі немає місця для головного — для того, щоб побачити картину цілком.
Для себе я давно визначив кілька простих правил:
Я завжди кажу так: вигорілий власник не приймає сильних рішень.
Бізнес забирає багато. Але саме прості дні — з дітьми, без телефону — дають ту ясність, за якою потім тягнеться весь тиждень.
Іноді, щоб рухати бізнес вперед, треба спочатку від нього відійти.
Чому найкращі ідеї приходять не за робочим столом
Довгий час я думав, що рішення народжуються в кабінеті.
Сидиш, аналізуєш, тиснеш на себе — і ось воно, осяяння.
Але правда в іншому.
Найсильніші думки по бізнесу приходять до мене не за столом. А тоді, коли я від нього відходжу.
Я це давно помітив на практиці. Неділя. Іду з дітьми в парк, катаємось на велосипедах, говоримо ні про що. Жодних таблиць, жодних дзвінків.
І саме там, у цій паузі, раптом стає зрозуміло те, над чим я безрезультатно бився цілий тиждень.
Чому так?
Бо мозок власника майже завжди перевантажений. Операційка, цифри, команда, проблеми, які треба гасити прямо зараз.
У цьому шумі немає місця для головного — для того, щоб побачити картину цілком.
Для себе я давно визначив кілька простих правил:
1. Свідомо сповільнюватися
Один день на тиждень без бізнесу — це не лінь. Це інвестиція в якість рішень.
2. Відпускати проблему, а не гризти її
Часто рішення приходить не тоді, коли тиснеш, а тоді, коли даєш собі спокій.
3. Тримати сім'ю на першому місці
Саме вона повертає мене в реальність і дає нормальну енергію на тиждень.
Я завжди кажу так: вигорілий власник не приймає сильних рішень.
Бізнес забирає багато. Але саме прості дні — з дітьми, без телефону — дають ту ясність, за якою потім тягнеться весь тиждень.
Іноді, щоб рухати бізнес вперед, треба спочатку від нього відійти.
❤12👍4👏1
Щоденник ресторатора №25
Локація вирішує більше, ніж меню
Часто бачу одну й ту саму картину.
Людина закохується в приміщення. Гарний фасад, високі стелі, приємна ціна оренди. «Тут точно піде».
Але правда в іншому.
Гарне приміщення і приміщення під ресторан — це дві різні речі.
Я це давно зрозумів на практиці. Можна зробити сильну концепцію, вкласти гроші, зібрати команду — і все одно програти. Просто тому, що місце обрали серцем, а не розрахунком.
Локація — це не «де красиво». Це де є твій гість і чи зручно йому до тебе дійти.
Ось на що я дивлюся, перш ніж сказати «так»:
Я завжди кажу так: меню можна переробити за тиждень. Локацію — ні.
Ти не орендуєш стіни. Ти орендуєш потік людей.
І якщо потоку немає — навіть найсмачніша кухня його не створить.
Локація вирішує більше, ніж меню
Часто бачу одну й ту саму картину.
Людина закохується в приміщення. Гарний фасад, високі стелі, приємна ціна оренди. «Тут точно піде».
Але правда в іншому.
Гарне приміщення і приміщення під ресторан — це дві різні речі.
Я це давно зрозумів на практиці. Можна зробити сильну концепцію, вкласти гроші, зібрати команду — і все одно програти. Просто тому, що місце обрали серцем, а не розрахунком.
Локація — це не «де красиво». Це де є твій гість і чи зручно йому до тебе дійти.
Ось на що я дивлюся, перш ніж сказати «так»:
1. Трафік і хто саме йде повз
Не просто «багато людей», а чи це твоя аудиторія. Офіси, студенти, сім'ї, туристи — під кожного свій формат.
2. Видимість і вхід
Якщо заклад треба шукати — половину гостей ти втрачаєш ще до відкриття. Людина заходить туди, що бачить.
3. Відповідність концепції
Дорогий ресторан у спальному районі і кав'ярня «на бігу» без пішохідного потоку — це помилка, яку не виправиш меню.
4. Технічні можливості
Витяжка, електрика, вода, посадка, кухня. Красиве приміщення часто не тягне те, що тобі реально потрібно.
5. Оренда відносно виручки
Дешева оренда в мертвому місці дорожча за дорогу оренду в живому. Рахувати треба не суму, а відсоток від можливої виручки.
Я завжди кажу так: меню можна переробити за тиждень. Локацію — ні.
Ти не орендуєш стіни. Ти орендуєш потік людей.
І якщо потоку немає — навіть найсмачніша кухня його не створить.
🔥8🥰2❤1
Я закінчив навчання. 🎓
Друзі, привіт!
Хочу поділитися з вами важливою новиною.
Рівно рік тому я розпочав навчання у міжнародній школі коучингу Coaching Up. І сьогодні офіційно завершив його.
Чому я взагалі пішов навчатися?
Тому що останні кілька років мені регулярно ставили одні й ті самі запитання:
Я довго шукав формат, який дозволить працювати з підприємцями не через лекції чи загальні поради, а глибоко, індивідуально та з реальним результатом.
Саме тому я обрав коучинг.
Для мене було принципово важливо, щоб це не виглядало як черговий «інфопродукт». Я хочу, щоб кожна наша зустріч допомагала знаходити рішення, приймати сильні управлінські рішення та рухатися до конкретних бізнес-цілей.
За останні три місяці ми провели десятки пробних індивідуальних коуч-сесій.
Дякую кожному, хто довірився мені. ❤️
Якщо ви вже були на моїх сесіях — буду дуже вдячний, якщо поділитеся своїми враженнями у коментарях. Це буде корисно для тих, хто тільки знайомиться з цим форматом. 👇
І ще одна новина.
Разом із командою ми створили окремий лендинг, де зібрали всю інформацію про мою програму бізнес-коучингу.
🔗 Посилання https://borysov-coaching.vercel.app.
Там ви можете детальніше ознайомитися з форматом роботи та залишити заявку на першу індивідуальну бізнес-коуч-сесію зі мною.
Для кого це?
• Для підприємців, які хочуть створити власний бізнес.
• Для власників бізнесу, які прагнуть масштабування та нового рівня розвитку.
• Для тих, хто мріє відкрити власний ресторан або заклад гостинності.
• Для тих, кому потрібен досвід людини, яка пройшла цей шлях сама.
Якщо ви відчуваєте, що зараз саме той момент, коли вам потрібен партнер, який допоможе побачити більше можливостей і швидше досягти результату — буду радий попрацювати з вами.
До зустрічі на коуч-сесії! 🚀
Друзі, привіт!
Хочу поділитися з вами важливою новиною.
Рівно рік тому я розпочав навчання у міжнародній школі коучингу Coaching Up. І сьогодні офіційно завершив його.
Чому я взагалі пішов навчатися?
Тому що останні кілька років мені регулярно ставили одні й ті самі запитання:
— «Дмитре, як можна попрацювати з вами?»
— «Як правильно відкрити ресторан чи кафе?»
— «Як зробити так, щоб у заклад стояли черги?»
— «Як масштабувати бізнес?»
Я довго шукав формат, який дозволить працювати з підприємцями не через лекції чи загальні поради, а глибоко, індивідуально та з реальним результатом.
Саме тому я обрав коучинг.
Для мене було принципово важливо, щоб це не виглядало як черговий «інфопродукт». Я хочу, щоб кожна наша зустріч допомагала знаходити рішення, приймати сильні управлінські рішення та рухатися до конкретних бізнес-цілей.
За останні три місяці ми провели десятки пробних індивідуальних коуч-сесій.
Дякую кожному, хто довірився мені. ❤️
Якщо ви вже були на моїх сесіях — буду дуже вдячний, якщо поділитеся своїми враженнями у коментарях. Це буде корисно для тих, хто тільки знайомиться з цим форматом. 👇
І ще одна новина.
Разом із командою ми створили окремий лендинг, де зібрали всю інформацію про мою програму бізнес-коучингу.
🔗 Посилання https://borysov-coaching.vercel.app.
Там ви можете детальніше ознайомитися з форматом роботи та залишити заявку на першу індивідуальну бізнес-коуч-сесію зі мною.
Для кого це?
• Для підприємців, які хочуть створити власний бізнес.
• Для власників бізнесу, які прагнуть масштабування та нового рівня розвитку.
• Для тих, хто мріє відкрити власний ресторан або заклад гостинності.
• Для тих, кому потрібен досвід людини, яка пройшла цей шлях сама.
Якщо ви відчуваєте, що зараз саме той момент, коли вам потрібен партнер, який допоможе побачити більше можливостей і швидше досягти результату — буду радий попрацювати з вами.
До зустрічі на коуч-сесії! 🚀
🔥9👍3❤1
Щоденник ресторатора №26
Помилка, через яку заклад тримається тільки на власнику
Часто чую одну й ту саму фразу: «Без мене тут нічого не працює». І багато хто говорить це навіть із гордістю. Мовляв, усе тримається на мені.
Але правда в іншому.
Якщо заклад не може працювати без власника — це ще не бізнес. Це робота, у якій ти сам собі створив найдорожчу посаду.
Я теж через це проходив. Здавалося, що швидше самому відповісти постачальнику, самому вирішити конфлікт із гостем, самому перевірити зміни чи закупівлі. І справді, спочатку це працює швидше.
Проблема починається пізніше. Команда перестає приймати рішення, бо звикає чекати тебе. Усі питання сходяться в одну точку, і цією точкою стає власник. У результаті бізнес росте рівно настільки, наскільки вистачає твоїх сил.
Делегування — це не про те, щоб працювати менше. Це про те, щоб бізнес міг працювати стабільно незалежно від того, де сьогодні знаходиться власник.
Бо справжня сила закладу вимірюється не тим, наскільки він залежить від власника. А тим, наскільки впевнено він працює без нього.
Помилка, через яку заклад тримається тільки на власнику
Часто чую одну й ту саму фразу: «Без мене тут нічого не працює». І багато хто говорить це навіть із гордістю. Мовляв, усе тримається на мені.
Але правда в іншому.
Якщо заклад не може працювати без власника — це ще не бізнес. Це робота, у якій ти сам собі створив найдорожчу посаду.
Я теж через це проходив. Здавалося, що швидше самому відповісти постачальнику, самому вирішити конфлікт із гостем, самому перевірити зміни чи закупівлі. І справді, спочатку це працює швидше.
Проблема починається пізніше. Команда перестає приймати рішення, бо звикає чекати тебе. Усі питання сходяться в одну точку, і цією точкою стає власник. У результаті бізнес росте рівно настільки, наскільки вистачає твоїх сил.
Ось що для мене означає сильна система:
1. Є відповідальний, а не просто виконавець. Кожен процес має конкретну людину, яка приймає рішення в межах своєї зони відповідальності.
2. Процеси описані. Якщо знання знаходяться тільки в голові власника, рано чи пізно це стане головним обмеженням для росту.
3. Помилки виправляє система. Не особистий дзвінок власника, не його постійний контроль, а зрозумілі правила, які не дозволяють проблемі повторитися.
4. Власник займається розвитком, а не операційкою. Його завдання — бачити, куди рухається бізнес через рік, а не вирішувати, хто сьогодні відкриє зміну.
Делегування — це не про те, щоб працювати менше. Це про те, щоб бізнес міг працювати стабільно незалежно від того, де сьогодні знаходиться власник.
Бо справжня сила закладу вимірюється не тим, наскільки він залежить від власника. А тим, наскільки впевнено він працює без нього.
❤11🔥3