Три «инструмента» уральского рока:

БАС‑МАЛИНА – «Это бас‑гитара», где малина задаёт глубину звучания сета, создавая насыщенный, бархатистый фундамент. А нежные нотки персика и лемонграсса добавляют лёгкости и свежести — словно импровизация солиста. В итоге получается объёмный, многогранный вкус, от которого сердце начинает биться в новом ритме.

ОХРИПШИЙ КОКОС – «Конопляное молоко, кокос и клубника знают, как стать центром внимания, как голос уральского рокера». Смелый, яркий, запоминающийся. Конопляное молоко придаёт бархатистость, кокос — сладкую экзотику, а клубника добавляет сочную, чуть терпкую ноту. Это как мощный вокал на сцене: сразу захватывает внимание и не отпускает до последнего аккорда.

АККОРА ДЫНЯ‑РЯБИНА – «Ритм‑гитара, где сладкая дыня — это гулкий отзвук струны, а терпкая рябина — резкий, отрезвляющий переход, приправленный можжевельником». Контрастный дуэт: нежная сладость дыни мягко перетекает в терпкость рябины, а можжевельник добавляет хвойную глубину — словно резкий переход в мелодии. Это настойка‑переживание: сначала убаюкивает, потом встряхивает и оставляет послевкусие, как финальный аккорд.

Что было в сете:

Копчёный толстолобик с квашеной грушей и домашней сметаной – нежное копчёное филе рыбы в дуэте с кисло‑сладкой квашеной грушей и бархатистой домашней сметаной. Это сочетание, где дымная глубина рыбы уравновешивается фруктовой свежестью, а сметана добавляет сливочный объём. Блюдо звучит одновременно просто и изысканно — как уральская природа в миниатюре.

Печёная каша пропаренного ячменя с яблоком и говяжьими щёчками – ода деревенской кухне в авторской интерпретации. Ячменная каша, томлённая до мягкости, впитывает ароматы яблок и сочных говяжьих щёчек. Здесь чувствуется тепло печи, домашний уют и бережное отношение к традиционным продуктам. Каждый компонент дополняет друг друга, создавая ощущение сытной, но не тяжёлой трапезы.

Десерт «Грани» – финальная нота, окутанная тайной. Название намекает на многослойность — и вкус оправдывает ожидания. Нежные текстуры, тонкие вкусовые переходы и продуманная подача превращают десерт в маленькое открытие. Это как прощальный взгляд на уральские пейзажи: остаётся послевкусие и желание разгадать секрет.

Коктейль Forum (600₽) – свежий акцент на основе джина с дынным ликёром и кордиалом груша‑липа‑кардамон. Лёгкий, ароматный, с тонкими фруктово‑пряными нотами — он стал идеальным компаньоном к основному сету. Дынная нежность, цветочная лёгкость липы и тёплый оттенок кардамона создают гармоничный баланс, который освежает и не перебивает вкус блюд.

ЖК «Александровский сад» — это история про атмосферу загородной жизни в премиальном жилом квартале в тихом центре Екатеринбурга. Его душа — в деталях: пейзажный сад во дворе приглашает погрузиться в мир спокойствия и очарования живой природы, а квартиры с приватными зелёными террасами создают камерность и уют.

Десерт словно переносит эту философию в гастрономический формат. В нём читается та же элегантность, природная эстетика и внимание к мелочам, что и в самом жилом комплексе.

Масленичные хиты от Ильи Бровченко:

Начнём с таёжных блинчиков с лосем под пряным клюквенно‑брусничным соусом (640₽). Здесь царит густой лесной вкус: нежное мясо лося гармонично сочетается с кисло‑сладкой ягодной подложкой. Соус, сваренный на основе свежей клюквы и брусники с добавлением специй, придаёт блюду яркость, насыщенность и узнаваемый уральский характер.

Если хочется чего‑то сладкого, обратите внимание на десертные блинчики с грушей фламбе и корицей (340₽). Нежная сладость груши, обработанной методом фламбирования, дополнена тёплыми нотами корицы. Блинчики получаются воздушными, а финальный огненный акцент придаёт блюду театральность и глубину аромата.

Особого внимания заслуживает композиция «Масленица на фазенде» (690₽) — этажерка ароматных блинов с тремя видами сметаны. Это настоящий гастрономический спектакль на тарелке. Еловая сметана дарит лёгкий хвойный оттенок, деликатно подчёркивающий тесто. Кедровая сгущёнка радует сливочной текстурой и ореховым послевкусием. Копчёная сметана вносит дымную ноту, добавляющую брутальности. Блюдо идеально для тех, кто хочет ощутить всю палитру вкусов сразу.

Для ценителей элегантности — тонкие блинчики с двумя видами икры (490₽). В основе — нежное тесто и благородная солёность икры. Часто используются осетровая и щучья икра, чтобы создать контраст текстур и вкусов. Минимализм формы и богатство содержания делают это блюдо особенным.

Блинчики с форелью и сливочно‑икорным соусом (590₽) покоряют деликатностью. Свежий вкус форели дополнен шелковистым соусом на основе сливок и икры. Соус придаёт кремовость и лёгкую солоноватую ноту, не перебивая основного ингредиента.

Завершают парад вкусов дедовские блинчики с царскими грибами (440₽). Насыщенный земляной аромат белых грибов (или других «царских» видов) соединяется с мягким блинным тестом. Грибы томятся в сливочном масле с луком и травами, что делает начинку сочной и ароматной. Блюдо сочетает в себе домашнюю уютность и шефскую изысканность.