Свердловский кекс: вкус из детства по ГОСТу — и другие легендарные кексы СССР

Помните тот самый кекс с золотистой корочкой и нежной пористой мякотью, который продавали в советских буфетах и столовых? Сегодня расскажем о культовом лакомстве — Свердловском кексе, возрождённом в Grand Buffet Ekaterinburg, — и вспомним другие знаменитые кексы эпохи, которые выпускались по ГОСТу.

В конце 1960‑х годов начальник управления пищевой промышленности Свердловской области Николай Нуриманов поставил задачу: создать десерт, который станет гастрономическим символом региона. Рецептуру разработала Валентина Фролова, заведующая Центральной лабораторией управления пищевой промышленности.

Секрет успеха кекса заключался в нескольких ключевых особенностях. Во‑первых, для своего времени он отличался «богатым» составом: в него входили сгущённое молоко, десертное вино и изюм. Во‑вторых, запоминающаяся ромбовидная форма делала его узнаваемым — сначала формы изготавливали из кровельного железа, а позже перешли на дюралюминий. В‑третьих, строгое следование ГОСТ 15052‑69 гарантировало стабильность вкуса.

Первоначально кекс выпекали в Свердловске и Нижнем Тагиле. Со временем производство распространилось на другие города области — Ревду, Каменск‑Уральский, Серов, Краснотурьинск. К концу 1980‑х в одном только Свердловске ежедневно продавали по тонне этого продукта!

Сегодня традиция продолжается. Например, Режевской хлебокомбинат печёт кекс строго по советскому рецепту, а предприятие «Всеслав» (бывший «Свердхлеб») выпускает 500–700 кг кекса ежедневно.

В СССР лишь

три города

могли похвастаться одноимёнными кексами, выпускавшимися по ГОСТу. Помимо Свердловска, это были

Москва

с Московским кексом и

Уфа

с Уфимским кексом, в рецептуре которого использовались сливочное масло, сгущённое молоко, орехи и какао.

Помимо этих региональных десертов, широкую известность получили и другие ГОСТовские кексы, не привязанные к конкретному городу. Среди них особенно выделялись

«Столичный»

, ставший одним из самых популярных кексов СССР, и

«Воронежский»

, достойно представлявший классическую советскую кондитерскую школу.

Их успех опирался на несколько важных факторов. Прежде всего, кексы отличались доступностью — их можно было купить в любой столовой или булочной. Не менее значимой была стабильность вкуса, обеспечиваемая требованиями ГОСТа: где бы вы ни приобрели десерт, он оставался таким же, как и в других городах. Наконец, простота и элегантность оформления — лаконичная форма и сбалансированный вкус — делали эти кексы идеальным дополнением к чаепитию.

Мы лично убедились: в Grand Buffet Ekaterinburg отнеслись к воссозданию рецепта с максимальной ответственностью. Здесь тщательно воспроизвели оригинальную технологию по ГОСТу, чтобы передать тот самый вкус из прошлого.

Как распознать настоящий Свердловский кекс? Он узнаётся сразу: плотная, но не сухая корочка с ровным золотистым оттенком, равномерная пористость мякиша без пустот и уплотнений, насыщенный яично‑масляный аромат. Особое внимание уделено изюму — он равномерно распределён по всему объёму, а не осел на дно.

Это не просто десерт — это вкус истории, кусочек советского гастрономического наследия, который теперь можно попробовать в современном прочтении.

А вы пробовали Свердловский кекс или другие ГОСТовские десерты? Делитесь в комментариях — расскажите о ваших любимых советских лакомствах и местах, где их можно найти сегодня!

С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать

#СвердловскийКекс #ГОСТ #СоветскаяКухня #РетроДесерты #КулинарнаяИстория #GrandBuffetЕкатеринбург

День высоких скоростей: «Сапсан» празднует 16‑летие!

Сегодня, 17 декабря, легендарный скоростной поезд «Сапсан» отмечает свой 16‑й день рождения! Наш канал не мог пройти мимо такого события — и мы спешим поделиться с вами праздничными новостями.

В честь дня рождения в вагоне первого класса представлено эксклюзивное меню «Сапсан. Вкус Средиземноморья». Его автор — Бруно Марино, бренд‑шеф московского итальянского ресторана Due Forni. Мастер создал три изысканных сета, каждый из которых — маленькое гастрономическое путешествие, где гармонично сочетаются вкусы, текстуры и ароматы Средиземноморья.

Первый сет погружает в атмосферу классической кухни с неожиданными акцентами. Начинается трапеза с Салата Примавера, где тигровые креветки и свежие овощи дополнены медово‑оливковой ноткой. Затем следует Филетто аль Пепе Верде — сочная говядина с картофелем в сливочно‑коньячном соусе, приправленная прованскими травами. Завершает сет Мороженое «Вологодский пломбир» — нежная кремовая классика, идеально балансирующая вкусы.

Второй сет передаёт подлинный дух Средиземноморья. Салат Пантеска впечатляет ярким сочетанием тунца, картофеля, фасоли и томатов черри с каперсами и маслинами. Главное блюдо — Сибас по‑средиземноморски: изысканная рыба с картофелем, томатами черри и кедровыми орешками в белом вине. На десерт — необычное сочетание Брусники с кедровым орехом и кокосово‑йогуртовым кремом, где ягодная свежесть дополняется лёгкой кокосовой нотой.

Третий сет — оммаж итальянской кулинарной традиции. Буррата с томатами открывает трапезу: нежный сыр с сочными томатами и бальзамическим соусом, украшенный свежим базиликом. Далее — Баклажаны Пармиджано, где запечённые баклажаны гармонично сочетаются с моцареллой и пармезаном, приправленные базиликом и чесноком. Завершает сет Чизкейк мраморный — сливочная нежность с тёмным шоколадом и лёгким коньячным акцентом.

Мы лично оценили праздничное меню и можем с уверенностью сказать: это достойный способ отметить день рождения «Сапсана»! Сочетание скорости, комфорта и высокой кухни создаёт неповторимую атмосферу путешествия.

Если вы планируете поездку на «Сапсане» — не упустите шанс попробовать эти и другие блюда в первом или бизнес‑классе. И обязательно загляните в вагон‑бистро, где в меню представлены салаты, горячее, сэндвичи и многое другое — каждый найдёт что‑то по вкусу!

С днём рождения, «Сапсан»! Пусть пути будут гладкими, а вкусы — незабываемыми.

#Сапсан #ДеньВысокихСкоростей #ГастрономияВПути #ИтальянскаяКухня #ПраздничноеМеню

Бизнес‑зал «Казанский»: маленькое открытие на большом вокзале

Вчера мы оказались на Казанском вокзале — и не смогли пройти мимо недавно открывшегося Бизнес‑зала «Казанский». Захотелось лично проверить, чем он может удивить путешественника.

Найти зал оказалось проще, чем мы думали: он расположен на 1‑м этаже (не нужно подниматься по лестницам с багажом!), рядом с основными зонами ожидания. Приветливый администратор быстро оформил доступ — понадобились только билет и паспорт. Уже на этом этапе стало понятно: здесь ценят комфорт гостя.

Переступив порог, мы словно оказались в другом измерении. Шум вокзала растворился, а вместо него — мягкий свет, элегантные линии интерьера и… приветственный бокал белого сухого вина. Конечно, мы не смогли от него отказаться! Лёгкий, свежий вкус моментально снял дорожную усталость и настроил на расслабленный лад.

Пространство продумано до мелочей. Здесь царит атмосфера уюта и функциональности. Зона отдыха с удобными креслами и диванами позволяет устроиться с ноутбуком или просто отдохнуть несколько минут.

Особое впечатление производит шведский стол: горячие блюда, закуски и фрукты выглядят аппетитно и свежо. Порадовало, что еда не похожа на привычную «вокзальную» — всё подано аккуратно, с вниманием к деталям.

Для путешественников с долгой пересадкой настоящим спасением стали душевые. А тем, кто работает в дороге, пригодятся места для зарядки гаджетов — розетки и USB‑порты есть у каждого кресла. Wi‑Fi работает быстро и без навязчивых рекламных баннеров.

В холодный день особенно уютно в тихом уголке у камина. А семьи с детьми оценят детский уголок с интерактивным столом — малыши точно найдут, чем заняться.

Больше всего запомнилась особая атмосфера: ни суеты, ни громких объявлений — только мягкий фоновый джаз и приглушённый свет. Сервис тоже впечатлил: персонал не просто выполняет обязанности, а замечает детали — предложил плед, уточнил, нужен ли чайник, помог распечатать посадочный талон.

Приятные мелочи, вроде живых растений в зоне отдыха, создают ощущение домашнего уюта. Здесь чувствуешь, что о твоём комфорте подумали заранее.

Бизнес‑зал станет находкой для самых разных путешественников. Тем, кто ждёт поезд несколько часов, он подарит возможность отдохнуть в комфортных условиях, а не сидеть на жёстком стуле в общем зале. Командировочные оценят возможность поработать или провести короткую встречу в спокойной обстановке. Семьи с детьми найдут пространство, где малыши могут развлечься, а романтики — те самые маленькие удовольствия в пути, вроде приветственного бокала вина.

Попасть в зал можно несколькими способами: по билетам на поезд (в день отправления) и Сапсан первый класс, по карте программ лояльности или за разовую плату в размере 3 000 рублей за 3 часа.

Адрес: Казанский вокзал, 1‑й этаж.

Режим работы: круглосуточно.

Совет: если у вас долгая пересадка или ранний рейс — выделите пару часов на Бизнес‑зал. Это не просто ожидание, а часть путешествия, которую стоит прожить с комфортом.

#КазанскийВокзал #БизнесЗал #Путешествия #КомфортВПути #Москва