Кимбап

🥨Рис промываем несколько раз, заливаем водой на 1,5 см выше крупы, ставим на плиту. Как только вода закипит, делаем тихий огонь, накрываем крышкой и варим 15–17 минут. Спустя время выключаем плиту, кладем бумажные полотенца между казаном и крышкой, оставляем ещё на 15 минут.
🥨Перекладываем рис в удобную посуду, вливаем 1,5 ст.л. кунжутного масла, перемешиваем, оставляем остывать. Рис должен быть клейким.
Пока остывает рис, готовим маринад для дайкона: смешиваем соль, сахар, добавляем рисовый уксус и воду, ставим в микроволновку на 1 минуту.
🥨Морковь и редис нужно нарезать тонкими длинными брусочками.
Выкладываем слой риса на лист нори, оставив 2–3 см нори свободным, чтобы было проще потом скрутить ролл.
Выкладываем на рис крабовые палочки, ветчину (колбаски), огурец, омлет, морковь и дайкон.
Скручиваем с помощью циновки ролл, стараясь, чтобы края риса соприкоснулись.
🥨Нарезаем каждый ролл кружочками 1 см и подавать с соусом. Для приготовления соуса смешиваем соевый соус, сладкий соевый соус (можно заменить на жидкий мёд по вкусу), кунжутное масло и чили-соус. При желании можно посыпать кимбап кунжутом при подаче.

Торт "Панчо"

🥨Муку, какао и разрыхлитель смешать венчиком.
🥨Яйца взбить с солью и сахаром до пышной светлой массы. В 2 приема просеять и подмешать к яйцам сухие ингредиенты (перемешивать лопаткой). Добавить молоко комнатной температуры, перемешать. Влить растительное масло, перемешать. Вылить тесто на противень, застеленный хорошей пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 175 градусов духовке, примерно, 18 минут.
🥨Ананасы нарезаем на небольшие кусочки. Можно оставить немного сиропа от ананасов и затем пропитать им бисквит, получается вкуснее.
🥨Для крема: взбить холодные сливки, сметану и сахарную пудру до плотного крема. Если в помещении жарко, рекомендую перед взбиванием убрать венчик на 5 минут в морозилку.
🥨Отложить часть крема в отдельную емкость - для украшения (примерно, 6-7 столовых ложек) и убрать в холодильник.
🥨Бисквит остудить и нарезать.
🥨Глубокую миску застилаем пищевой пленкой. Рекомендую брать емкость побольше.
🥨Каждый кубик бисквита обмакиваем в креме и выкладываем в ёмкость. Сверху слой ананасов, немного сиропа и орехи.
🥨Собранный торт, затягиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 4 часа.
🥨Обмазываем торт кремом. Чтобы немного выровнять крем, можно использовать кусочек ацетатной пленки/кусочек фольги, сложенный несколько раз. Можно выровнять торт ложкой: добавляем крем на верхушку торта и аккуратно распределяем его по бокам.
🥨Сливки доводим до кипения, но не кипятим, выливаем на шоколад, перемешиваем. Перекладываем в кондитерский мешок/плотный пакет, отрезаем носик и украшаем торт. Посыпаем торт орехами.

Лазанья

🥞Подготавливаем форму для запекания, смазываем её маслом.
🥞Мелко режем лук и чеснок, слегка пассеруем на разогретом масле.
🥞Добавляем фарш, перемешиваем и готовим на среднем огне, пока мясо не станет серым.
🥞Заливаем томатным соусом, солим, перчим и оставляем на слабом огне примерно на 15-20 минут.
🥞Тем временем смешиваем творожный сыр с небольшим количеством соли и черного перца.
🥞Натираем твёрдый сыр на мелкой тёрке. Поочерёдно выкладываем слои: дно формы покрываем тонким слоем мясного соуса, выкладываем листья лазаньи одним слоем. Смазываем лист слоем творожного сыра, повторяем последовательность слоев: соус → листы → сыр.
🥞Верхним слоем должна стать комбинация соуса и натёртого сыра.
🥞Накрываем форму фольгой и отправляем в предварительно разогретую духовку до 180°C на 30 минут.
🥞Затем снимаем фольгу и запекаем ещё 10-15 минут до образования румяной корочки.
Подаем горячей, посыпав свежей зеленью.

Куриная грудка с овощами

🥞Нарезаем куриную грудку небольшими кусочками. Обжариваем их на оливковом масле до золотистой корочки (около 7 минут).
🥞Добавляем нарезанный болгарский перец и обжариваем вместе ещё около 5 минут. Затем добавляем помидоры черри и тушим всё вместе пару минут.
🥞Смешиваем салатные листья, огурец и лимонный сок в отдельной миске. Посыпаем приготовленное мясо специями и подаем вместе с салатом.

Подлива с мясом

🥞Мясо моем холодной водой, обсушиваем. Режем крупными кубиками или полосками среднего размера.
🥞Чистим и мелко режем лук. Морковь натираем на крупной тёрке. Чеснок измельчаем.
Нагреваем кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду и наливаем масло. Обжариваем овощи вместе с чесноком до лёгкого румянца.
🥞К овощам добавляем мясо. Заливаем горячей водой, доводим до кипения.
🥞Уменьшаем огонь, снимаем образовавшуюся пену и варим мясо с овощами на медленном огне около часа-полтора, периодически помешивая.
🥞Когда мясо станет мягким, разводим столовую ложку муки небольшим количеством бульона и осторожно вливаем обратно в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
🥞По желанию добавляем томатную пасту, лавровый лист, перец и соль по вкусу.
🥞Варим ещё 10–15 минут, пока подлива не достигнет нужной густоты. Посыпаем зеленью перед подачей.

Брауни

🥨Шоколад и масло можно растопить на водяной бане, либо короткими импульсами в микроволновой печи.
🥨Взбиваем яйца с сахаром до пышной массы, добавляем растопленный шоколад с маслом, перемешиваем, добавляем муку и разрыхлитель, перемешиваем лопаткой.
🥨Заливаем в форму и отправляем в заранее разогретую до 170 градусов духовку, примерно, на 45 -50 минут. Режим верх-вниз без конвекции. Готовность проверяем зубочисткой, она должна быть сухая.

Наполеон

🥨Тесто размораживаем. Каждый пласт не много раскатываем и прокалываем вилкой.
🥨Ставим в духовку при 220 гр. на 15 минут. Коржи необходимо разобрать на более тонкие.
🥨Для заварного крема соединяем крахмал и сахар, а после постепенно добавляем яйца и вливаем молоко, хорошо перемешивая, чтоб не было комочков. Ставим на средний огонь и активно мешаем, доводя до кипения. 2 минуты кипятим и добавляем ваниль, хорошо перемешивая. Переливаем в пластмассовую ёмкость. Даем крему остыть до комнатной температуры, а маслу даем размягчиться и дойти до той же температуры, что и крем. В миксер добавляем масло и хорошо взбиваем, постепенно добавляя крем. Увеличиваем мощность и взбиваем минуты 3-7. должна быть однородная консистенция.
🥨Собираем торт. Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем оставшимися крошками.

Картофельные зразы с грибами

🥨Картофель отвариваем, разминаем, солим, добавляем масло.
🥨Грибы и лук измельчаем в блендере, солим, добавляем чеснок и обжариваем на сковороде около 5 минут.
🥨Из пюре скатываем шарики, придавливаем руками, кладём начинку в серединку и защипываем края. Шарик обваливаем в сухарях со специями.
🥨Обжариваем по 3 минуты с каждой стороны.

Оладьи

🥨Кефир смешиваем с яйцом, солью и сахаром, добавляем соду и муку.
🥨Быстро размешиваем тесто, чтобы не было комков. Когда тесто постоит, получится консистенция чуть гуще кефира. Накрываем пленкой или полотенцем и в теплое место минут на 30.
🥨Выкладываем небольшие оладьи в смазанную маслом горячую сковородку и выпекаем, пока не образуются пузырьки, переворачиваем и ждем золотистого цвета оладьев.

Осетинские пироги

🥨Сначала готовим тесто. В миске растираем дрожжи с сахаром. Соединяем теплую воду и молоко, их температура не должна превышать 28 °С. Смесью заливаем дрожжи с сахаром и даем постоять 15 минут.
В муку всыпаем соль и просеиваем все через мелкое сито.
🥨Растапливаем сливочное масло и даем остыть. Затем вливаем его в дрожжевую смесь и постепенно вводим муку.
Даем тесту 1 час, чтобы подняться под полотенцем
🥨В это время можно заняться начинкой. Мясо моем, сушим и крупно режем на куски. Затем пропускаем их через мясорубку с частой решеткой и перекладываем фарш в глубокую миску.
🥨Чистим лук и чеснок, мелко рубим и добавляем к фаршу. Солим, перчим и ставим в прохладное место на 15 минут.
🥨За это время тесто подошло и можно приступать к его разделке. Выкладываем на присыпанный мукой рабочий стол и раскатываем в круглую лепешку.
🥨В центр лепешки кладем мясную начинку. Поднимаем края теста над ней и скрепляем.
🥨Получившийся шар нужно раскатать в толстую лепешку. В центре обязательно сделать отверстие, чтобы через него выходил пар.
🥨Выпекаем 10 минут в духовке, нагретой до 250 °С.

Курица в кисло-сладком соусе

🥨Смешиваем для соуса: воду, кетчуп, соевый соус, сахар, рисовый уксус и кукурузный крахмал.
🥨Курицу нарезаем на небольшие кусочки. Добавляем соль, перец. Добавляем кукурузный крахмал.
🥨Обмакиваем каждый кусочек в яйце и жарим курицу на сильном огне на оливковом масле.
🥨В этом моменте крупно нарезаем лук и болгарский перец.
🥨Снимаем курицу с огня и на той же сковородке на сильном огне, добавив ещё немного масла, обжариваем в течение 3-4 мин. лук и болгарский перец. Добавляем курицу.
🥨Перемешиваем, все заливаем соусом и тушим до загустения.

Плов со свининой

🥨Разогреваем в казане растительное масло. Нарезаем свинину кусочками, морковь — крупной соломкой или брусочками, лук — четвертинками колец или крупными кубиками.
Выкладываем мясо в казан порционно и обжариваем до золотистости. Добавляем лук и жарим вместе с мясом. Затем кладем морковь и жарим с мясом и луком.
🥨Когда морковь начнёт «гнуться», добавляем специи, соль и воду. Тушим зирвак на медленном огне около 30 минут.
🥨Хорошо промывпем рис. Добавляем рис, распределяем до стенок казана. Его необходимо «утопить» в воде на два пальца вверх. Сюда же в рис идут зубчики чеснока в кожуре и по вкусу красный стручковый перец.
Доводим рис до кипения на среднем огне. Варим 20 минут, а затем верхний слой риса слегка перемешиваем и собираем в горку.
🥨Закрываем плов крышкой и готовим на очень медленном огне ещё 15–20 минут. Плов уже не варится, а пропаривается. Перед подачей перемешиваем.

Закуска из баклажанов

🥨Баклажаны нарезаем кольцами, солим и обваливаем в муке.
🥨Обжариваем на растительном масле и выкладываем на салфетку, чтобы стекало лишнее масло.
🥨Готовим соус: в миску добавляем сметану, майонез, вашу любимую зелень (у меня укроп), чеснок и смешиваем.
🥨Смазываем соусом баклажаны, сверху выкладываем помидоры и снова баклажаны.

Удмуртские перепечи

🥨Просеиваем муку, добавляем соль, перемешиваем и делаем углубление. Вливаем молоко и масло, замешиваем тесто, убираем в пакетик, даём отдохнуть, пока приготовим начинку.
🥨На растительном масле обжариваем грибы, как только сойдёт вся влага, добавляем мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу, обжариваем до готовности и вливаем сливки. Тушим одну минуту до загустения и даём начинке чуть остыть, после добавляем тертый сыр и перемешиваем.
🥨Тесто делим на 12 частей, каждую часть раскатываем в ровный круг и формируем солнышко, защипывая края, как на видео.
🥨Распределяем начинку по формочкам и отправляем в духовку на 25-30 минут при 180 градусов. После можно прикрыть полотенцем, так они станут еще мягче.

Лагман

🥨Говядину нарезаем на кусочки и обжариваем на сильном огне. Лук, морковь и перец нарезаем на крупные кусочки и отправляем к мясу.
🥨Когда овощи станут мягкими добавляем тёртые томаты и вливаем кипячёную воду. Тушим до готовности мяса.
🥨Затем всыпаем картофель, добавляем соль, перец и тушим на маленьком огне до готовности картофеля. В это время отвариваем лапшу в подсоленной воде.
🥨Когда картофель станет мягким, добавляем чеснок и снимаем с плиты.
🥨Перед подачей щедро посыпаем зеленью.