🥨Разогреваем в казане растительное масло. Нарезаем свинину кусочками, морковь — крупной соломкой или брусочками, лук — четвертинками колец или крупными кубиками.
Выкладываем мясо в казан порционно и обжариваем до золотистости. Добавляем лук и жарим вместе с мясом. Затем кладем морковь и жарим с мясом и луком.
🥨Когда морковь начнёт «гнуться», добавляем специи, соль и воду. Тушим зирвак на медленном огне около 30 минут.
🥨Хорошо промывпем рис. Добавляем рис, распределяем до стенок казана. Его необходимо «утопить» в воде на два пальца вверх. Сюда же в рис идут зубчики чеснока в кожуре и по вкусу красный стручковый перец.
Доводим рис до кипения на среднем огне. Варим 20 минут, а затем верхний слой риса слегка перемешиваем и собираем в горку.
🥨Закрываем плов крышкой и готовим на очень медленном огне ещё 15–20 минут. Плов уже не варится, а пропаривается. Перед подачей перемешиваем.

Закуска из баклажанов

🥨Баклажаны нарезаем кольцами, солим и обваливаем в муке.
🥨Обжариваем на растительном масле и выкладываем на салфетку, чтобы стекало лишнее масло.
🥨Готовим соус: в миску добавляем сметану, майонез, вашу любимую зелень (у меня укроп), чеснок и смешиваем.
🥨Смазываем соусом баклажаны, сверху выкладываем помидоры и снова баклажаны.

Удмуртские перепечи

🥨Просеиваем муку, добавляем соль, перемешиваем и делаем углубление. Вливаем молоко и масло, замешиваем тесто, убираем в пакетик, даём отдохнуть, пока приготовим начинку.
🥨На растительном масле обжариваем грибы, как только сойдёт вся влага, добавляем мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу, обжариваем до готовности и вливаем сливки. Тушим одну минуту до загустения и даём начинке чуть остыть, после добавляем тертый сыр и перемешиваем.
🥨Тесто делим на 12 частей, каждую часть раскатываем в ровный круг и формируем солнышко, защипывая края, как на видео.
🥨Распределяем начинку по формочкам и отправляем в духовку на 25-30 минут при 180 градусов. После можно прикрыть полотенцем, так они станут еще мягче.

Лагман

🥨Говядину нарезаем на кусочки и обжариваем на сильном огне. Лук, морковь и перец нарезаем на крупные кусочки и отправляем к мясу.
🥨Когда овощи станут мягкими добавляем тёртые томаты и вливаем кипячёную воду. Тушим до готовности мяса.
🥨Затем всыпаем картофель, добавляем соль, перец и тушим на маленьком огне до готовности картофеля. В это время отвариваем лапшу в подсоленной воде.
🥨Когда картофель станет мягким, добавляем чеснок и снимаем с плиты.
🥨Перед подачей щедро посыпаем зеленью.

Овсяное печенье с шоколадом

🥨Перемалываем овсянку с помощью блендера.
🥨Добавляем муку, перемешиваем. Следом йогурт, масло, яйцо, подсластитель, все перемешиваем.
🥨Режем шоколад, добавляем к массе вместе с разрыхлителем. Все хорошо перемешать.
🥨Формируем печенья и убираем в разогретую духовку на 30 минут при 180 градусов.

Печенье «Красный бархат»

🥨Вначале смешиваем все сухие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель, какао порошок, соль.
🥨В отдельной миске соединяем яйцо, сахар, молоко, краситель. Перемешиваем венчиком.
🥨К сухим продуктам добавляем сливочное масло комнатной температуры. Растираем его при помощи вилки. Вливаем жидкие ингредиенты. Перемешиваем все до однородности. Тесто должно получится средней густоты, липнущее к рукам.
🥨Чашу с тестом накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
🥨Затем сформировываем из теста шарики размером с грецкий орех. Шарики хорошо обваливаем в сахарной пудре. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой на расстоянии друг от друга.
🥨Выпекаем при 180 градусах примерно 12 минут.⠀

Пицца «4 сыра»

🥨В чашу миксера выливаем воду, просеиваем 1 стакан муки и добавляем сахар вместе с дрожжами порционно.
🥨Перемешиваем, а после добавляем соль, остатки муки и  масло. Продолжаем перемешивать миксером с венчиками в форме крюка 10-15 минут.
🥨Тесто должно не липнуть, быть упругим, но не резиновым. Убираем в холодильник на час.
🥨По прошествии этого времени, достаем тесто из холодильника и разделяем на 2 части. Одну возвращаем в холод, а вторую раскатываем.
🥨Тесто смазываем 2/3 оливкового масла с тертым чесноком. Сверху идет сыр: режем и трём на тёрке.
🥨Отправляем в духовку до золотистого цвета при температуре 180°С. за 5 минут до приготовления посыпаем листьями тимьяна и поливаем остатком масла с чесноком.

Домашнее безе

🥨Белки взбиваем до побеления, постепенно добавляем сахарную пудру и лимонный сок. должны быть твёрдые пики, при переворачивании ёмкости масса не должна шевелиться.
🥨Ставим в разогретую духовку при температуре 100°С 1 час в режиме конвекции и еще на 1 час оставляем для остывания в духовке. Дверцу в это время не открываем.

Плюшки

🥨В миску насыпаем муку, дрожжи и сахар. Перемешиваем. Добавляем молоко, воду, растопленное масло, яйца, соль и ванилин.
Убираем тесто в тёплую духовку,здесь тесто подходит быстрее.
🥨Делим тесто на равные части по 65-70г. Раскатываем шарик теста, смазываем сливочным маслом, присыпаем сахаром(1ч.л), сворачиваем в рулет, защипываем края, складываем пополам, режем в центре, но не до конца.
🥨Для смазывания булочек ещё понадобится растопленное сливочное масло и немного сахара для посыпки. Смазываем желтком(1 желток+1ст.л молока).
🥨Даём булочкам подойти в тёплой духовке минут 20. Выпекаем при температуре 180-190°С примерно 25 минут.

Французский картофельный гратен

🥨Картошку нарезаем на тонкие слайсы. Лук на мелкий кубик, чеснок также.
🥨Картофель выкладываем на противень вертикально, гармошкой. Убираем в сторону.
🥨На растительном масле обжариваем до мягкости лук, закидываем чеснок. Через пару минут сливочное масло, насыпаем муку. Через минуты 3, постепенно наливая и постоянно помешивая, молоко. Солим, перчим, добавляем тимьян. Доводим до загустения.
🥨Картофель солим, заливаем соусом. Сверху посыпаем тимьяном и сыром.
🥨Отправляем в духовку при 180 градусов на 55 минут.

Чизкейк «Сан-Себастьян»

🥨Соединяем творожный сыр с сахаром и ванильным сахаром, на медленных оборотах миксера перемешиваем до однородности.
🥨Затем по одному вводим яйца, перемешиваем, добавляем кукурузный крахмал и лимонный сок, перемешиваем, вливаем сливки и снова перемешиваем.
🥨Форму выстилаем пергаментной бумагой и выливаем массу.
🥨Отправляем в разогретую до 220-230 градусов духовку на 30-40 минут.
🥨Сверху должна образоваться поджаристая корочка, а сам чизкейк при потрясывании будет дрожать. Остужаем при комнатной температуре, затем убираем в холодильник стабилизироваться минимум на 4 часа.

Картофельные палочки с сыром

🥨Картофель отвариваем в мундире, очищаем, натираем на тёрке.
🥨Добавляем яйца, специи, соль, тщательно перемешиваем.
🥨Добавляем к полученной массе просеянную муку, перемешиваем. Основа для картофельных палочек готова.
🥨Сыр нарезаем "брусочками".
🥨Влажными руками формируем картофельные палочки, в середину кладем сыр, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем с 4-х сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.

Сырный суп с курицей

🥨Куриную грудку режем на кусочки среднего размера, затем выкладываем в кипящую подсоленную воду (600-700 мл), варим 10-15 минут.
🥨Картофель нарезаем кубиками, добавляем к курице.
🥨Морковь режем на кусочки среднего размера, лук — аналогично. В сковороде разогреваем масло, делаем зажарку из лука и моркови. Выкладываем в суп, варим еще 10-15 минут.
🥨Сыр добавляем в готовый суп, тщательно перемешиваем до полного растворения. Добавляем специи, зелень.

Огурцы в кисло-сладком соусе

Процесс приготовления:

🥨Огурцы моем, обрезаем кончики. Две палочки кладем вдоль огурца и ножом под углом нарезаем. Палочки нужны, чтобы огурец резать не насквозь, а только надрезать, но чуть глубже середины.
🥨Огурцы кладем в кастрюлю/ глубокую миску. Посыпаем солью, накрываем крышкой и трясем кастрюлю вверх-вниз (даем настояться, чтобы огурцы дали сок).
🥨Кунжут обжариваем на сковороде без добавления масла, до приятного запаха. Растираем кунжут в ступке (кунжут можно заменить кунжутным маслом).
Зубчики чеснока измельчаем. Смешиваем чеснок, кунжут, паприку и соус чили.
🥨Нагреваем в сковороде растительное масло, убавляем огонь и выкладываем в неё все приправы.
🥨Из огурцов выжимаем сок так, чтобы он с них бежал струйками. Отжатые огурцы поливаем приправой.
🥨В кастрюле кипятим воду, выливаем туда соевый соус, солим — 2 ст. л., добавляем сахар (3 кубика) и уксус (рисовый уксус). Заливаем огурцы рассолом.
Как только рассол остынет, огурцы можно кушать. Но чем дольше они стоят, тем вкуснее.

Картошка с сыром в духовке

🥨Моем картофель, просушиваем при помощи бумажного полотенца.
🥨Размещаем подготовленный картофель на фольге, приправляем специями и солью, добавляем немного рафинированного масла.
🥨Заворачиваем каждую картофелину в фольгу, выкладываем на противень на одинаковом расстоянии друг от друга.
🥨Отправляем в разогретую до 190 °С духовку на 45–60 мин. Проверяем готовность при помощи зубочистки. Овощ должен быть мягким.
🥨Когда она станет мягкой, делаем продольные разрезы, но не полностью прорезая корнеплод. Чайной ложкой разминаем мякоть. Добавляем сливочное масло и тертый чеснок. Повторяем со всей картошкой. Трем сыр на мелкой тёрке, посыпаем им всю картошку, не закрывая фольгой, отправляем всё в духовку. Спустя 5–7 мин запекания проверяем готовность. Вынимать блюдо можно после полного 🥨расплавления сыра.

Mac & Cheese

🥨В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко и доводим до кипения.
🥨Добавляем акароны и постоянно помешиваем, пока они не сварятся (смотрите на упаковке время приготовления)
🥨Выключаем огонь и добавляем тертый Чеддер. Перемешиваем макароны пока сыр не расплавится.

Картофельная запеканка с фаршем

🥨Отвариваем картошку и разминаем с добавлением сливочного масла. Картошку солим в процессе варки.
🥨Мелко нарезаем лук, добавляем в фарш. Обжариваем фарш с луком на сковороде, немного солим. Помидоры нарезаем кружочками.
🥨Противень для запекания хорошо смазываем сливочным маслом. Выкладываем слой из половины толчёной картошки. Поверх картошки выкладываем весь обжаренный фарш, ровным слоем. Его закрываем ровным слоем оставшейся картошки. Выкладываем  нарезанные помидорки. Сверху на запеканку насыпаем тёртый на крупной тёрке сыр, или обмазываем сметаной.
🥨Запекаем в духовке при 200° 20 мин.

Шоколадный бисквит

🥨В миске с высокими стенками взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром, без разделения на белки и желтки.
🥨В просеянную муку добавляем какао, хорошо всё размешиваем венчиком, далее муку с какао необходимо несколько раз просеять вместе, чтобы насытить их кислородом.
🥨В несколько приёмов добавляем муку с какао во взбитые яйца. 
🥨Очень осторожно и аккуратно, но при этом максимально тщательно и не очень долго, замешиваем бисквитное тесто силиконовой лопаткой, движениями снизу вверх, от краёв к центру.
🥨Дно и бока формы застеливаем пергаментной бумагой. Выливаем готовое тесто в форму.
🥨Выпекать при 180–190°С 20–25 минут. Готовность бисквита проверяем с помощью зубочистки. Если зубочистка осталась сухой — значит бисквит готов, если же зубочистка влажная, то нужно ещё на несколько минут оставить бисквит в духовке.
🥨Готовый горячий бисквит оставить в форме на 15 минут для остывания. Затем аккуратно достаем его из формы, снимаем бумагу для выпечки, перекладываем  бисквит на решётку и оставляем охлаждаться.