🥨Сначала готовим тесто. В миске растираем дрожжи с сахаром. Соединяем теплую воду и молоко, их температура не должна превышать 28 °С. Смесью заливаем дрожжи с сахаром и даем постоять 15 минут.
В муку всыпаем соль и просеиваем все через мелкое сито.
🥨Растапливаем сливочное масло и даем остыть. Затем вливаем его в дрожжевую смесь и постепенно вводим муку.
Даем тесту 1 час, чтобы подняться под полотенцем
🥨В это время можно заняться начинкой. Мясо моем, сушим и крупно режем на куски. Затем пропускаем их через мясорубку с частой решеткой и перекладываем фарш в глубокую миску.
🥨Чистим лук и чеснок, мелко рубим и добавляем к фаршу. Солим, перчим и ставим в прохладное место на 15 минут.
🥨За это время тесто подошло и можно приступать к его разделке. Выкладываем на присыпанный мукой рабочий стол и раскатываем в круглую лепешку.
🥨В центр лепешки кладем мясную начинку. Поднимаем края теста над ней и скрепляем.
🥨Получившийся шар нужно раскатать в толстую лепешку. В центре обязательно сделать отверстие, чтобы через него выходил пар.
🥨Выпекаем 10 минут в духовке, нагретой до 250 °С.

Курица в кисло-сладком соусе

🥨Смешиваем для соуса: воду, кетчуп, соевый соус, сахар, рисовый уксус и кукурузный крахмал.
🥨Курицу нарезаем на небольшие кусочки. Добавляем соль, перец. Добавляем кукурузный крахмал.
🥨Обмакиваем каждый кусочек в яйце и жарим курицу на сильном огне на оливковом масле.
🥨В этом моменте крупно нарезаем лук и болгарский перец.
🥨Снимаем курицу с огня и на той же сковородке на сильном огне, добавив ещё немного масла, обжариваем в течение 3-4 мин. лук и болгарский перец. Добавляем курицу.
🥨Перемешиваем, все заливаем соусом и тушим до загустения.

Плов со свининой

🥨Разогреваем в казане растительное масло. Нарезаем свинину кусочками, морковь — крупной соломкой или брусочками, лук — четвертинками колец или крупными кубиками.
Выкладываем мясо в казан порционно и обжариваем до золотистости. Добавляем лук и жарим вместе с мясом. Затем кладем морковь и жарим с мясом и луком.
🥨Когда морковь начнёт «гнуться», добавляем специи, соль и воду. Тушим зирвак на медленном огне около 30 минут.
🥨Хорошо промывпем рис. Добавляем рис, распределяем до стенок казана. Его необходимо «утопить» в воде на два пальца вверх. Сюда же в рис идут зубчики чеснока в кожуре и по вкусу красный стручковый перец.
Доводим рис до кипения на среднем огне. Варим 20 минут, а затем верхний слой риса слегка перемешиваем и собираем в горку.
🥨Закрываем плов крышкой и готовим на очень медленном огне ещё 15–20 минут. Плов уже не варится, а пропаривается. Перед подачей перемешиваем.

Закуска из баклажанов

🥨Баклажаны нарезаем кольцами, солим и обваливаем в муке.
🥨Обжариваем на растительном масле и выкладываем на салфетку, чтобы стекало лишнее масло.
🥨Готовим соус: в миску добавляем сметану, майонез, вашу любимую зелень (у меня укроп), чеснок и смешиваем.
🥨Смазываем соусом баклажаны, сверху выкладываем помидоры и снова баклажаны.

Удмуртские перепечи

🥨Просеиваем муку, добавляем соль, перемешиваем и делаем углубление. Вливаем молоко и масло, замешиваем тесто, убираем в пакетик, даём отдохнуть, пока приготовим начинку.
🥨На растительном масле обжариваем грибы, как только сойдёт вся влага, добавляем мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу, обжариваем до готовности и вливаем сливки. Тушим одну минуту до загустения и даём начинке чуть остыть, после добавляем тертый сыр и перемешиваем.
🥨Тесто делим на 12 частей, каждую часть раскатываем в ровный круг и формируем солнышко, защипывая края, как на видео.
🥨Распределяем начинку по формочкам и отправляем в духовку на 25-30 минут при 180 градусов. После можно прикрыть полотенцем, так они станут еще мягче.

Лагман

🥨Говядину нарезаем на кусочки и обжариваем на сильном огне. Лук, морковь и перец нарезаем на крупные кусочки и отправляем к мясу.
🥨Когда овощи станут мягкими добавляем тёртые томаты и вливаем кипячёную воду. Тушим до готовности мяса.
🥨Затем всыпаем картофель, добавляем соль, перец и тушим на маленьком огне до готовности картофеля. В это время отвариваем лапшу в подсоленной воде.
🥨Когда картофель станет мягким, добавляем чеснок и снимаем с плиты.
🥨Перед подачей щедро посыпаем зеленью.

Овсяное печенье с шоколадом

🥨Перемалываем овсянку с помощью блендера.
🥨Добавляем муку, перемешиваем. Следом йогурт, масло, яйцо, подсластитель, все перемешиваем.
🥨Режем шоколад, добавляем к массе вместе с разрыхлителем. Все хорошо перемешать.
🥨Формируем печенья и убираем в разогретую духовку на 30 минут при 180 градусов.

Печенье «Красный бархат»

🥨Вначале смешиваем все сухие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель, какао порошок, соль.
🥨В отдельной миске соединяем яйцо, сахар, молоко, краситель. Перемешиваем венчиком.
🥨К сухим продуктам добавляем сливочное масло комнатной температуры. Растираем его при помощи вилки. Вливаем жидкие ингредиенты. Перемешиваем все до однородности. Тесто должно получится средней густоты, липнущее к рукам.
🥨Чашу с тестом накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 2 часа.
🥨Затем сформировываем из теста шарики размером с грецкий орех. Шарики хорошо обваливаем в сахарной пудре. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой на расстоянии друг от друга.
🥨Выпекаем при 180 градусах примерно 12 минут.⠀

Пицца «4 сыра»

🥨В чашу миксера выливаем воду, просеиваем 1 стакан муки и добавляем сахар вместе с дрожжами порционно.
🥨Перемешиваем, а после добавляем соль, остатки муки и  масло. Продолжаем перемешивать миксером с венчиками в форме крюка 10-15 минут.
🥨Тесто должно не липнуть, быть упругим, но не резиновым. Убираем в холодильник на час.
🥨По прошествии этого времени, достаем тесто из холодильника и разделяем на 2 части. Одну возвращаем в холод, а вторую раскатываем.
🥨Тесто смазываем 2/3 оливкового масла с тертым чесноком. Сверху идет сыр: режем и трём на тёрке.
🥨Отправляем в духовку до золотистого цвета при температуре 180°С. за 5 минут до приготовления посыпаем листьями тимьяна и поливаем остатком масла с чесноком.

Домашнее безе

🥨Белки взбиваем до побеления, постепенно добавляем сахарную пудру и лимонный сок. должны быть твёрдые пики, при переворачивании ёмкости масса не должна шевелиться.
🥨Ставим в разогретую духовку при температуре 100°С 1 час в режиме конвекции и еще на 1 час оставляем для остывания в духовке. Дверцу в это время не открываем.

Плюшки

🥨В миску насыпаем муку, дрожжи и сахар. Перемешиваем. Добавляем молоко, воду, растопленное масло, яйца, соль и ванилин.
Убираем тесто в тёплую духовку,здесь тесто подходит быстрее.
🥨Делим тесто на равные части по 65-70г. Раскатываем шарик теста, смазываем сливочным маслом, присыпаем сахаром(1ч.л), сворачиваем в рулет, защипываем края, складываем пополам, режем в центре, но не до конца.
🥨Для смазывания булочек ещё понадобится растопленное сливочное масло и немного сахара для посыпки. Смазываем желтком(1 желток+1ст.л молока).
🥨Даём булочкам подойти в тёплой духовке минут 20. Выпекаем при температуре 180-190°С примерно 25 минут.

Французский картофельный гратен

🥨Картошку нарезаем на тонкие слайсы. Лук на мелкий кубик, чеснок также.
🥨Картофель выкладываем на противень вертикально, гармошкой. Убираем в сторону.
🥨На растительном масле обжариваем до мягкости лук, закидываем чеснок. Через пару минут сливочное масло, насыпаем муку. Через минуты 3, постепенно наливая и постоянно помешивая, молоко. Солим, перчим, добавляем тимьян. Доводим до загустения.
🥨Картофель солим, заливаем соусом. Сверху посыпаем тимьяном и сыром.
🥨Отправляем в духовку при 180 градусов на 55 минут.

Чизкейк «Сан-Себастьян»

🥨Соединяем творожный сыр с сахаром и ванильным сахаром, на медленных оборотах миксера перемешиваем до однородности.
🥨Затем по одному вводим яйца, перемешиваем, добавляем кукурузный крахмал и лимонный сок, перемешиваем, вливаем сливки и снова перемешиваем.
🥨Форму выстилаем пергаментной бумагой и выливаем массу.
🥨Отправляем в разогретую до 220-230 градусов духовку на 30-40 минут.
🥨Сверху должна образоваться поджаристая корочка, а сам чизкейк при потрясывании будет дрожать. Остужаем при комнатной температуре, затем убираем в холодильник стабилизироваться минимум на 4 часа.

Картофельные палочки с сыром

🥨Картофель отвариваем в мундире, очищаем, натираем на тёрке.
🥨Добавляем яйца, специи, соль, тщательно перемешиваем.
🥨Добавляем к полученной массе просеянную муку, перемешиваем. Основа для картофельных палочек готова.
🥨Сыр нарезаем "брусочками".
🥨Влажными руками формируем картофельные палочки, в середину кладем сыр, обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем с 4-х сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.

Сырный суп с курицей

🥨Куриную грудку режем на кусочки среднего размера, затем выкладываем в кипящую подсоленную воду (600-700 мл), варим 10-15 минут.
🥨Картофель нарезаем кубиками, добавляем к курице.
🥨Морковь режем на кусочки среднего размера, лук — аналогично. В сковороде разогреваем масло, делаем зажарку из лука и моркови. Выкладываем в суп, варим еще 10-15 минут.
🥨Сыр добавляем в готовый суп, тщательно перемешиваем до полного растворения. Добавляем специи, зелень.

Огурцы в кисло-сладком соусе

Процесс приготовления:

🥨Огурцы моем, обрезаем кончики. Две палочки кладем вдоль огурца и ножом под углом нарезаем. Палочки нужны, чтобы огурец резать не насквозь, а только надрезать, но чуть глубже середины.
🥨Огурцы кладем в кастрюлю/ глубокую миску. Посыпаем солью, накрываем крышкой и трясем кастрюлю вверх-вниз (даем настояться, чтобы огурцы дали сок).
🥨Кунжут обжариваем на сковороде без добавления масла, до приятного запаха. Растираем кунжут в ступке (кунжут можно заменить кунжутным маслом).
Зубчики чеснока измельчаем. Смешиваем чеснок, кунжут, паприку и соус чили.
🥨Нагреваем в сковороде растительное масло, убавляем огонь и выкладываем в неё все приправы.
🥨Из огурцов выжимаем сок так, чтобы он с них бежал струйками. Отжатые огурцы поливаем приправой.
🥨В кастрюле кипятим воду, выливаем туда соевый соус, солим — 2 ст. л., добавляем сахар (3 кубика) и уксус (рисовый уксус). Заливаем огурцы рассолом.
Как только рассол остынет, огурцы можно кушать. Но чем дольше они стоят, тем вкуснее.

Картошка с сыром в духовке

🥨Моем картофель, просушиваем при помощи бумажного полотенца.
🥨Размещаем подготовленный картофель на фольге, приправляем специями и солью, добавляем немного рафинированного масла.
🥨Заворачиваем каждую картофелину в фольгу, выкладываем на противень на одинаковом расстоянии друг от друга.
🥨Отправляем в разогретую до 190 °С духовку на 45–60 мин. Проверяем готовность при помощи зубочистки. Овощ должен быть мягким.
🥨Когда она станет мягкой, делаем продольные разрезы, но не полностью прорезая корнеплод. Чайной ложкой разминаем мякоть. Добавляем сливочное масло и тертый чеснок. Повторяем со всей картошкой. Трем сыр на мелкой тёрке, посыпаем им всю картошку, не закрывая фольгой, отправляем всё в духовку. Спустя 5–7 мин запекания проверяем готовность. Вынимать блюдо можно после полного 🥨расплавления сыра.

Mac & Cheese

🥨В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко и доводим до кипения.
🥨Добавляем акароны и постоянно помешиваем, пока они не сварятся (смотрите на упаковке время приготовления)
🥨Выключаем огонь и добавляем тертый Чеддер. Перемешиваем макароны пока сыр не расплавится.