Пришел новый журнал «Петрополь». Про предреволюционный спорт и фитнес (хоть самого термина еще не придумали, но всяких тренажеров хватало) в Петербурге. Спорт без еды, как смартфон без интернета. С удовольствием обнаружил теннисные конфеты, блюда, для приготовления на яхте, и конечно, «Спортсмэнский пунш». Это не ошибка! Тогда писали «спортсмэн», а не «спортсмен».
Рецепты не придуманы, а взяты из книжек. Какие-то изменения редакция, правда, точно внесла. Потому что 120 лет назад не было и быть не могло «черного чая «Тульский самоварный» фирмы «Нитка»» - Андрей Колбасинов открыл свой чайный бизнес в 2019 году.
Но все-таки, может кто-то пробовал (или попробует) ЭТО приготовить? Морской паштет из рубленного мяса, картошки и селедки – это гадость или круто?
А пунш из рислинга, чая, лимонного сока и сахара? А главное, как после стакана-другого такого напитка проходят спортивные занятия?
Про «Петрополь» №1, посвященный гастрономии читайте здесь!
Рецепты не придуманы, а взяты из книжек. Какие-то изменения редакция, правда, точно внесла. Потому что 120 лет назад не было и быть не могло «черного чая «Тульский самоварный» фирмы «Нитка»» - Андрей Колбасинов открыл свой чайный бизнес в 2019 году.
Но все-таки, может кто-то пробовал (или попробует) ЭТО приготовить? Морской паштет из рубленного мяса, картошки и селедки – это гадость или круто?
А пунш из рислинга, чая, лимонного сока и сахара? А главное, как после стакана-другого такого напитка проходят спортивные занятия?
Про «Петрополь» №1, посвященный гастрономии читайте здесь!
❤6🔥4🍾3👍2
Это гурман был обнаружен на выставке «Фотоискусство. От дагеротипа до искусственного интеллекта» в петербургском «Манеже». Серия снимков Вильяма Каррика под названием «Русские типы» датирована 1860-ми годами.
Сказать, что автор фото — любопытнейший персонаж, значит, ничего не сказать. Он — шотландец и родился в Эдинбурге. Но еще его дед бы был известен на Лондонской бирже как «купец из Петербурга». И семья Вильяма переехала в Кронштадт, когда тому было всего несколько недель. Окончил Академию художеств, где изучал архитектуру под руководством Александра Брюллова — старшего брата того самого Карла! Но захотел овладеть инновационной технологией фотографии (по сути Каррика можно назвать айтишником XIX века!) и в 1859 году открыл первое в России фотоателье в доме № 19 на Малой Морской, естественно, в Петербурге. Я бы оставил это утверждение под вопросом, но так считает всезнайка-Википедия.
И, наконец, именно за создание альбома «Русские типы», выполненного в технике альбуминовой печати Вильям Каррик был награжден в декабре 1862 года наследником цесаревичем Николаем бриллиантовым перстнем. Правда, по другой версии великий князь пожаловал награду, довольный собственным фотопортретом.
Кстати, именно в 1862 году вышла книга «Санкт-Петербургская кухня», написанная Игнатием Радецким, бывшим метрдотелем двора Его Императорского Высочества герцога Максимилиана Лейхтенбергского и Санкт-Петербургского дворянского собрания. Как думаете, мог ли герой фото пробовать хоть что-то из 1832 блюд, рецепты которых описаны в книге?
Мне кажется запросто! Ведь, там есть к примеру «Садовая лебеда по-малороссийски»! Рецепт этого безусловно ЗОЖного блюда читайте здесь!
Сказать, что автор фото — любопытнейший персонаж, значит, ничего не сказать. Он — шотландец и родился в Эдинбурге. Но еще его дед бы был известен на Лондонской бирже как «купец из Петербурга». И семья Вильяма переехала в Кронштадт, когда тому было всего несколько недель. Окончил Академию художеств, где изучал архитектуру под руководством Александра Брюллова — старшего брата того самого Карла! Но захотел овладеть инновационной технологией фотографии (по сути Каррика можно назвать айтишником XIX века!) и в 1859 году открыл первое в России фотоателье в доме № 19 на Малой Морской, естественно, в Петербурге. Я бы оставил это утверждение под вопросом, но так считает всезнайка-Википедия.
И, наконец, именно за создание альбома «Русские типы», выполненного в технике альбуминовой печати Вильям Каррик был награжден в декабре 1862 года наследником цесаревичем Николаем бриллиантовым перстнем. Правда, по другой версии великий князь пожаловал награду, довольный собственным фотопортретом.
Кстати, именно в 1862 году вышла книга «Санкт-Петербургская кухня», написанная Игнатием Радецким, бывшим метрдотелем двора Его Императорского Высочества герцога Максимилиана Лейхтенбергского и Санкт-Петербургского дворянского собрания. Как думаете, мог ли герой фото пробовать хоть что-то из 1832 блюд, рецепты которых описаны в книге?
Мне кажется запросто! Ведь, там есть к примеру «Садовая лебеда по-малороссийски»! Рецепт этого безусловно ЗОЖного блюда читайте здесь!
❤6👍2🔥1👏1
Forwarded from Жуй журнал (Дмитрий Грозный)
Как «Метрополь» и «Дом книги» укокошили Александра II
В первый раз после достаточно давнего уже ремонта заглянул в историческую кондитерскую «Метрополь» на Садовой. Ремонт под старину, под стеклом - много всего, даже «корзиночки» с ягодами примерно по 650 рублей. По мне - явный перебор, но удивило даже не это.
Рядом с кассой (закрытой на технический перерыв как в брежние времена) обратил внимание на рекламу литературных коктейлей. Все как полагается: «эксклюзивная серия», «уникальные напитки в рамках коллаборации» с «Домом книги».
Есть фото и названия:
- «Лунный бал» по мотивам «Мастер и Маргарита» М.А. Булгакова
- «Соня Мармеладова» по мотивам «Преступление и наказание» Ф.М. Достоевского
- «Закат на астероиде В-612» по мотивам «Маленький принц» Антуана де Сент-Экзюпери…
Но ни цены, ни описания состава…, нет даже пометки алкогольные они или б/а!
Ладно, проехали, сажусь за столик, а там - реклама. Правильно, тех самых «уникальных напитков в рамках коллаборации».
И очень подробно про каждый из них. Например, про «Мармеладову»:
«B тот вечер, когда Раскольников впервые пришёл к Соне, дрожащими руками она поставила на стол две вещи: потрёпанное Евангелие и гранёный стакан с мутной жидкостыо. Напиток был собран по крупицам - тимьян, собранный у Спаса-на-Крови, где молилась ее мачеха. Кардамон, украденный из лавки, выжатый лимон, подброшенный ей
соседкой и кусочек мармелада единственная сладость, которую Соня не продала.
«Выпейте, Родион Романыч... Это от тоски», - прошептала она.
В напитке мы ощущаем как горечь борется со сладостью - как сама Соня».
Извините, где-где был собран тимьян? У Спаса-на-Крови, говорите? Для справки, Достоевский закончил роман «Преступление и наказание» в 1866 году, когда храм на месте гибели Александра II не то, что не был построен, но и Император Всероссийский прожил после этого еще полтора десятка (то есть 15!) лет.
Итого, мы имеем яркий пример рекламного идиотизма! «Метрополь» еще как то можно извинить - они то спецы по пирожкам и «Графским развалинам», но как эту шнягу мог одобрить «Дом книги»!!!??? Фактически одним выстрелом была убита компетенция сразу двух больших институций! Это же надо умудриться!
И при этом я так и не узнал ни цены, ни описания, ни даже указания алкогольные они или б/а!
Но это еще не все. Я открыл официальный сайт «Север- Метрополя». И на самом видном месте увидел баннер «Литературных коктейлей». С проникновенно-патетическим описанием:
«Возможно ли прожить сюжет книги через вкус?
Запахи и вкусы пробуждают иногда гораздо больше воспоминаний и эмоций, поэтому «Север-Метрополь» и Дом Книги решили сделать невозможное — разработали уникальные напитки, отражающие настроение и сюжет известных произведений. Получилось у нас или нет — пробуйте в наших кафе-кондитерских»…
Но ни цены, ни описания, ни даже указания алкогольные они или б/а!
Что думаете по этому поводу? А еще, вы бы заказали «гранёный стакан с мутной жидкостью»?
#грозныйвопрос
В первый раз после достаточно давнего уже ремонта заглянул в историческую кондитерскую «Метрополь» на Садовой. Ремонт под старину, под стеклом - много всего, даже «корзиночки» с ягодами примерно по 650 рублей. По мне - явный перебор, но удивило даже не это.
Рядом с кассой (закрытой на технический перерыв как в брежние времена) обратил внимание на рекламу литературных коктейлей. Все как полагается: «эксклюзивная серия», «уникальные напитки в рамках коллаборации» с «Домом книги».
Есть фото и названия:
- «Лунный бал» по мотивам «Мастер и Маргарита» М.А. Булгакова
- «Соня Мармеладова» по мотивам «Преступление и наказание» Ф.М. Достоевского
- «Закат на астероиде В-612» по мотивам «Маленький принц» Антуана де Сент-Экзюпери…
Но ни цены, ни описания состава…, нет даже пометки алкогольные они или б/а!
Ладно, проехали, сажусь за столик, а там - реклама. Правильно, тех самых «уникальных напитков в рамках коллаборации».
И очень подробно про каждый из них. Например, про «Мармеладову»:
«B тот вечер, когда Раскольников впервые пришёл к Соне, дрожащими руками она поставила на стол две вещи: потрёпанное Евангелие и гранёный стакан с мутной жидкостыо. Напиток был собран по крупицам - тимьян, собранный у Спаса-на-Крови, где молилась ее мачеха. Кардамон, украденный из лавки, выжатый лимон, подброшенный ей
соседкой и кусочек мармелада единственная сладость, которую Соня не продала.
«Выпейте, Родион Романыч... Это от тоски», - прошептала она.
В напитке мы ощущаем как горечь борется со сладостью - как сама Соня».
Извините, где-где был собран тимьян? У Спаса-на-Крови, говорите? Для справки, Достоевский закончил роман «Преступление и наказание» в 1866 году, когда храм на месте гибели Александра II не то, что не был построен, но и Император Всероссийский прожил после этого еще полтора десятка (то есть 15!) лет.
Итого, мы имеем яркий пример рекламного идиотизма! «Метрополь» еще как то можно извинить - они то спецы по пирожкам и «Графским развалинам», но как эту шнягу мог одобрить «Дом книги»!!!??? Фактически одним выстрелом была убита компетенция сразу двух больших институций! Это же надо умудриться!
И при этом я так и не узнал ни цены, ни описания, ни даже указания алкогольные они или б/а!
Но это еще не все. Я открыл официальный сайт «Север- Метрополя». И на самом видном месте увидел баннер «Литературных коктейлей». С проникновенно-патетическим описанием:
«Возможно ли прожить сюжет книги через вкус?
Запахи и вкусы пробуждают иногда гораздо больше воспоминаний и эмоций, поэтому «Север-Метрополь» и Дом Книги решили сделать невозможное — разработали уникальные напитки, отражающие настроение и сюжет известных произведений. Получилось у нас или нет — пробуйте в наших кафе-кондитерских»…
Но ни цены, ни описания, ни даже указания алкогольные они или б/а!
Что думаете по этому поводу? А еще, вы бы заказали «гранёный стакан с мутной жидкостью»?
#грозныйвопрос
🔥6😁4⚡2🍾1
На конкурсе «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» познакомился с ярославским ресторатором Павлом Кашниковым. Прямо на сцене. Павел представлял свой проект «Закрома» - ресторан, в котором не только есть русская печь (которая встречается сейчас в России в 1000 раз реже, чем итальянская дровяная печка для пиццы), но на ней еще и выложен изразцовый богатырь Микула Селянинович. «Закрома» в итоге получили «Бронзовую пальмовую ветвь», что очень круто, а Павел пообещал с оказией прислать книжку, которую издал ресторан… Роль оказии Павел в итоге выполнил сам!
«Ярославские закрома» оказались не толстым рекламным буклетом, а книгой про историю края, начиная с каменного века. С сильным упором на гастрономию.
Чего стоит одна «Порционная карточка общества «Самолет» парохода «Островский» из первого десятилетия XX века!
71 блюдо + еще три вписано от руки. С примечанием: «Где цены не проставлены, тех предметов не имеется» Притом, уже только один пункт первый можно трактовать максимально широко: «Щи, борщ и суп». Что это значит, если помимо этого есть солянка (рыбная и скоромная), чашка консоме, собственно суп с курицей и т.д.?
Откровение первое и главное: ни осетрина, ни стерлядь, ни севрюга тогда вообще никаким деликатесом не считались. Доказательства? Ботвинья с осетриной всего на 5 копеек дороже, чем родственная ей обычная окрошка.
И вообще - упомянутая ботвинья, а также уха из стерляди, стерлядь паровая, осетрина разварная, севрюжка по-русски, жаркое из осетрины и жаркое из стерляди - все эти блюда стоят одинаково, а именно 55 копеек.
Думаете это много? Ровно столько же просили за почки в мадере (то есть блюдо из субпродуктов!) и ягоды со сливками, а сосиски с шукрутом, то есть с кислой капустой лишь на 5 копеек дешевле!
А что тогда дороже? К примеру пожарская котлета (70 копеек), белые грибы (70), салат из рыбы (70), рябчик паровой (85, кстати жаркое из рябчика стоит 70) и даже… компот (75).
Верхняя ценовая планка - ровно 1 рубль. Блюд по такой цене в меню всего три: филе соте с трюфелями (без них - 85), маседуан (то есть желе) из французских фруктов и… кашка гурьевская! То есть каша дороже икры, балыков, швейцарских сыров, тетеревов и т.д.
Что еще обращает внимание? Чирки и утки заменяют в меню разные строчки, хоть и стоят одинаково (45), а пашоты любили уже тогда. Шпинат с пашотом - блюдо и зожное, и демократичное (35). Даже яичница с ветчиной на целых 10 копеек дороже!…
Продолжение здесь!
«Ярославские закрома» оказались не толстым рекламным буклетом, а книгой про историю края, начиная с каменного века. С сильным упором на гастрономию.
Чего стоит одна «Порционная карточка общества «Самолет» парохода «Островский» из первого десятилетия XX века!
71 блюдо + еще три вписано от руки. С примечанием: «Где цены не проставлены, тех предметов не имеется» Притом, уже только один пункт первый можно трактовать максимально широко: «Щи, борщ и суп». Что это значит, если помимо этого есть солянка (рыбная и скоромная), чашка консоме, собственно суп с курицей и т.д.?
Откровение первое и главное: ни осетрина, ни стерлядь, ни севрюга тогда вообще никаким деликатесом не считались. Доказательства? Ботвинья с осетриной всего на 5 копеек дороже, чем родственная ей обычная окрошка.
И вообще - упомянутая ботвинья, а также уха из стерляди, стерлядь паровая, осетрина разварная, севрюжка по-русски, жаркое из осетрины и жаркое из стерляди - все эти блюда стоят одинаково, а именно 55 копеек.
Думаете это много? Ровно столько же просили за почки в мадере (то есть блюдо из субпродуктов!) и ягоды со сливками, а сосиски с шукрутом, то есть с кислой капустой лишь на 5 копеек дешевле!
А что тогда дороже? К примеру пожарская котлета (70 копеек), белые грибы (70), салат из рыбы (70), рябчик паровой (85, кстати жаркое из рябчика стоит 70) и даже… компот (75).
Верхняя ценовая планка - ровно 1 рубль. Блюд по такой цене в меню всего три: филе соте с трюфелями (без них - 85), маседуан (то есть желе) из французских фруктов и… кашка гурьевская! То есть каша дороже икры, балыков, швейцарских сыров, тетеревов и т.д.
Что еще обращает внимание? Чирки и утки заменяют в меню разные строчки, хоть и стоят одинаково (45), а пашоты любили уже тогда. Шпинат с пашотом - блюдо и зожное, и демократичное (35). Даже яичница с ветчиной на целых 10 копеек дороже!…
Продолжение здесь!
🔥8❤5🍾2👍1
Продолжаю изучать книгу «Ярославские закрома» (начало здесь). Я люблю обращать внимание на мелочи. А тут их навалом. Например, конфетные обертки рубежа XIX-XX веков. Рассматриваешь этикетку с мальчиком, который почти как Ленин с октябрьского значка. Название соответствующее «Детская карамель». А на ней сбоку загадка: «Село заселено: петухи не поют, и люди не встают». Знаете, что это? Кладбище! Вот тебе и детская карамель! Есть музыкальные конфеты «Стенька Разин» - на этикетке ноты с «острогрудыми челнами» и сам Стенька с княжной. А еще противоалкогольная карамель «Я не в силах больше пить» и т.д.
Вы спросите, какое отношение все эти ярославские артефакты имеют к Петербургу? Да самое непосредственное! Потому что гастрономию столицы Российской империи без выходцев из этого города представить вообще невозможно. Смотрите, основатель ресторана «Палкинъ» купец 3-й гильдии Анисим Палкин был из Ярославля. Как и Алексей Судаков, который купил находящийся в упадке ресторан «Медведь», сделал из него конфетку и открыл «американский бар», который недавно восстановили (читайте здесь). И основатель династии Елисеевых - крестьянин Петр Елисеев пришел в Петербург, как Вы догадываетесь, из Ярославля. Ярославцы вообще представляли собой настоящую мафию: потому что половина половых, то есть официантов в столичных заведениях, была оттуда. Самые предприимчивые богатели и открывали заведения сами, еще многие заведения принадлежали артелям официантов. Говорю же: мафия!
Наконец, и пивовары Дурдины, которым принадлежали в Петербурге со разу два завода - «Иван Дурдин» и «Новая Бавария» - были сами понимаете откуда.
Сделаю лирическое отступление: я когда то регулярно бегал кроссы мимо другого старого завода - «Красной Баварии» на Петровском острове , и запомнил совершенно удивительно- одурманивающие запахи, которыми, казалось, были насквозь пропитаны его красные кирпичи…
Одно мне только осталось непонятно, почему автор книги решила, что ловить ряпушку, которая с давних пор является одним из ярославских специалитетов, сейчас строго запрещено и «в наши дни попробовать «царскую селедку» уже невозможно»…. Как невозможно: прямо сейчас посмотрел: пожалуйста, какая угодно: копченая в масле, вяленная, в томатном соусе, свежая. Кстати, всего 180 руб/кг, и даже по 179 руб/кг есть!
Напоследок стихи:
Ого-го! А дальше еще осетрина, лафит, рябчики... Это между прочим отрывок из поэмы В.С. Филимонова "Обед" 1832 г. Теперь думаю, где найти ее целиком!
Вы спросите, какое отношение все эти ярославские артефакты имеют к Петербургу? Да самое непосредственное! Потому что гастрономию столицы Российской империи без выходцев из этого города представить вообще невозможно. Смотрите, основатель ресторана «Палкинъ» купец 3-й гильдии Анисим Палкин был из Ярославля. Как и Алексей Судаков, который купил находящийся в упадке ресторан «Медведь», сделал из него конфетку и открыл «американский бар», который недавно восстановили (читайте здесь). И основатель династии Елисеевых - крестьянин Петр Елисеев пришел в Петербург, как Вы догадываетесь, из Ярославля. Ярославцы вообще представляли собой настоящую мафию: потому что половина половых, то есть официантов в столичных заведениях, была оттуда. Самые предприимчивые богатели и открывали заведения сами, еще многие заведения принадлежали артелям официантов. Говорю же: мафия!
Наконец, и пивовары Дурдины, которым принадлежали в Петербурге со разу два завода - «Иван Дурдин» и «Новая Бавария» - были сами понимаете откуда.
Сделаю лирическое отступление: я когда то регулярно бегал кроссы мимо другого старого завода - «Красной Баварии» на Петровском острове , и запомнил совершенно удивительно- одурманивающие запахи, которыми, казалось, были насквозь пропитаны его красные кирпичи…
Одно мне только осталось непонятно, почему автор книги решила, что ловить ряпушку, которая с давних пор является одним из ярославских специалитетов, сейчас строго запрещено и «в наши дни попробовать «царскую селедку» уже невозможно»…. Как невозможно: прямо сейчас посмотрел: пожалуйста, какая угодно: копченая в масле, вяленная, в томатном соусе, свежая. Кстати, всего 180 руб/кг, и даже по 179 руб/кг есть!
Напоследок стихи:
Простой умеренный но сытный
Семейный начался обед:
Вот щи хозяйкою разлиты;
За ними с трюфлями паштет...
Ого-го! А дальше еще осетрина, лафит, рябчики... Это между прочим отрывок из поэмы В.С. Филимонова "Обед" 1832 г. Теперь думаю, где найти ее целиком!
👍6🔥3👏2🍾1
Читаю книгу Юлии Демиденко «Рестораны, трактиры, чайные. Общественное питание в Петербурге», которую сейчас переиздает издательство «Академики». В дополненном как я понял виде. Есть вещи мимо которых не пройти!
В декабре 1908 года резко подорожало пиво петербургского производства, и владельцы ресторанов объявили ему бойкот, который с честью выдержали, предлагая своим клиентам ничуть не худшие баварские марки.
О времена, о нравы!
В декабре 1908 года резко подорожало пиво петербургского производства, и владельцы ресторанов объявили ему бойкот, который с честью выдержали, предлагая своим клиентам ничуть не худшие баварские марки.
О времена, о нравы!
👍7😁7🔥1
Ноу-хау для повышения выручки ресторана:
— Хорошо я это придумал… Рассылаю каждый день богатым мужчинам раздушенные записки от имени разных неизвестных женщин и назначаю им свидание в кабинетах моего ресторана… Эти папильоны приезжают, заказывают ужины и платят, никого не дождавшись!
Это, конечно, анекдот (из книги Юлии Демиденко «Рестораны, трактиры, чайные. Общественное питание в Петербурге», которая выходит в издательстве «Академики»), но в каждой шутке есть доля пользы!
— Хорошо я это придумал… Рассылаю каждый день богатым мужчинам раздушенные записки от имени разных неизвестных женщин и назначаю им свидание в кабинетах моего ресторана… Эти папильоны приезжают, заказывают ужины и платят, никого не дождавшись!
Это, конечно, анекдот (из книги Юлии Демиденко «Рестораны, трактиры, чайные. Общественное питание в Петербурге», которая выходит в издательстве «Академики»), но в каждой шутке есть доля пользы!
🔥11😁7🍾3👍1
Forwarded from Жуй журнал (Дмитрий Грозный)
Внимание-внимание! Положение о III Гастрономическом фестивале и конкурсах «Петербургский завтрак» опубликовано (прочитать можно здесь). Это крупнейший ресторанный фестиваль города: в прошлом году на карте фестиваля было 130 заведений города.
В этом году фестиваль пройдет с 22 сентября по 22 октября.
Чтобы принять участие в фестивале необходимо прислать заявку в произвольной форме до 1 сентября по адресу zavtrak@fontanka.ru И разработать до 10 сентября небольшое – хотя бы из 3-4 блюд — специальное меню петербургского завтрака.
Кроме того, 22 октября в кулинарном пространстве Chefs Eatertainment пройдут сразу два конкурса:
III конкурс шефов «Петербургский завтрак»
I конкурс кондитеров «Петербургский десерт»
Для участия в конкурсах нужно присылать отдельные заявки до 10 сентября по адресу zavtrak@fontanka.ru
Вот как, к примеру, на прошлом конкурсе представлял одно из двух конкурсных блюд шеф-повар Dreva и Nordic Игорь Васильев, который завоевал Гран-при:
«Эту историю рассказал Пьер Жильяр, учитель французского языка, который преподавал у детей из императорской семьи. Он рассказал, как император с семьей отдыхали в Ливадии, и Николай II хотел чем-то порадовать свою супругу. И его лакей принес с рынка мешок самой обычной картошки. Император тут же решил выкупить эту картошку, потому что он знал, что Александра Федоровна очень любит картофельный суп. Свой вариант картофельного супа я приготовил с добавлением лука-порея, спаржи и ванили».
Репортаж целиком читайте здесь!
Жду вопросов и заявок!
В этом году фестиваль пройдет с 22 сентября по 22 октября.
Чтобы принять участие в фестивале необходимо прислать заявку в произвольной форме до 1 сентября по адресу zavtrak@fontanka.ru И разработать до 10 сентября небольшое – хотя бы из 3-4 блюд — специальное меню петербургского завтрака.
Кроме того, 22 октября в кулинарном пространстве Chefs Eatertainment пройдут сразу два конкурса:
III конкурс шефов «Петербургский завтрак»
I конкурс кондитеров «Петербургский десерт»
Для участия в конкурсах нужно присылать отдельные заявки до 10 сентября по адресу zavtrak@fontanka.ru
Вот как, к примеру, на прошлом конкурсе представлял одно из двух конкурсных блюд шеф-повар Dreva и Nordic Игорь Васильев, который завоевал Гран-при:
«Эту историю рассказал Пьер Жильяр, учитель французского языка, который преподавал у детей из императорской семьи. Он рассказал, как император с семьей отдыхали в Ливадии, и Николай II хотел чем-то порадовать свою супругу. И его лакей принес с рынка мешок самой обычной картошки. Император тут же решил выкупить эту картошку, потому что он знал, что Александра Федоровна очень любит картофельный суп. Свой вариант картофельного супа я приготовил с добавлением лука-порея, спаржи и ванили».
Репортаж целиком читайте здесь!
Жду вопросов и заявок!
❤2👍1🔥1🏆1🍾1
А вот еще один гастрономический анекдот, которому лет 120, а может и больше!
— Как отличить старую курицу от молодой?
— По зубам.
— Но ведь у курицы нет зубов?
— По своим зубам…
Это скетч из книги Юлии Демиденко «Рестораны, трактиры, чайные. Общественное питание в Петербурге», которая выходит в издательстве «Академики».
— Как отличить старую курицу от молодой?
— По зубам.
— Но ведь у курицы нет зубов?
— По своим зубам…
Это скетч из книги Юлии Демиденко «Рестораны, трактиры, чайные. Общественное питание в Петербурге», которая выходит в издательстве «Академики».
😁7🔥6👏3
Forwarded from Жуй журнал (Дмитрий Грозный)
Внимание-внимание, III гастрономический фестиваль «Петербургский завтрак» открыт! Он будет идти целый месяц – до 22 октября. Специальные фестивальные меню подготовили сразу 138 ресторанов, кафе, кондитерских, пекарен и даже баров!
Итак, в течение этих 4-х недель можно будет попробовать, то, чего в другое время днем с огнем не сыщешь.
Например, гурьевскую кашу! Которая, как и почти все остальное, стала известно только благодаря случаю: «Граф Гурьев, знаменитый любовью хорошо поесть, пришел положительно в восторг от приготовленной Кузьмичом какой-то превкусной кашицы. Не будучи в состоянии удержать своего восторга, министр бросился целовать повара, так угодившего его избалованному вкусу. После этого П. Д. Юрасовский не имел положительно покоя от упрашивания Гурьева продать ему Кузьмича».
Дело было в 1822 году. Живо себе представляю, как министр финансов, министра уделов, управляющий императорским кабинетом и член Государственного совета (все это одновременно) в гастрономическом экстазе целует 53-х летнего крепостного повара!
Благодаря фестивалю, похожие чувства можно испытать (или не испытать) в больше, чем полудюжине ресторанов.
Где они находятся, и что еще будет на фестивале, читайте здесь!
Кстати, что вы когда-нибудь пробовали гурьевскую кашу? Ответить можно здесь!
#петербургскийзавтрак
Итак, в течение этих 4-х недель можно будет попробовать, то, чего в другое время днем с огнем не сыщешь.
Например, гурьевскую кашу! Которая, как и почти все остальное, стала известно только благодаря случаю: «Граф Гурьев, знаменитый любовью хорошо поесть, пришел положительно в восторг от приготовленной Кузьмичом какой-то превкусной кашицы. Не будучи в состоянии удержать своего восторга, министр бросился целовать повара, так угодившего его избалованному вкусу. После этого П. Д. Юрасовский не имел положительно покоя от упрашивания Гурьева продать ему Кузьмича».
Дело было в 1822 году. Живо себе представляю, как министр финансов, министра уделов, управляющий императорским кабинетом и член Государственного совета (все это одновременно) в гастрономическом экстазе целует 53-х летнего крепостного повара!
Благодаря фестивалю, похожие чувства можно испытать (или не испытать) в больше, чем полудюжине ресторанов.
Где они находятся, и что еще будет на фестивале, читайте здесь!
Кстати, что вы когда-нибудь пробовали гурьевскую кашу? Ответить можно здесь!
#петербургскийзавтрак
❤7👏3🍾3👍2