Рубрика «Блины и люди». В честь Масленицы самое время вспомнить - нет не Чехова - про «Блины … пухлые, как плечо купеческой дочки» точно уже протицитировали миллион раз, а одного из главных франтов отечественной литературы Анатолия Мариенгофа. Все знают, что он дружил с Есениным, а еще написал «Циники». Вот цитата оттуда - от лица главного героя - естественно, страшного циника:
Что может быть отвpатительнее музыки! Я никак не могу понять, почему люди, котоpые жpут блины, не говоpят, что они занимаются искусством, а люди,
котоpые жpут музыку, говоpят это. Почему вкусовые "вулдыpчики" на языке менее возвышенны, чем баpабанные пеpепонки? Физиология и физиология.
Меня никто не убедит, что в гениальной симфонии больше содеpжания, чем в
гениальном салате. Если мы ставим памятник Моцаpту, мы обязаны поставить памятник и господину Оливье. Чаpка водки и воинственный маpш в pавной меpе пробуждают мужество, а pюмочка ликеpа и мелодия негpитянского танца - сладостpастие…
А вы сегодня еще планируете позаниматься искусством, то есть съесть пару-тройку блинков?
Что может быть отвpатительнее музыки! Я никак не могу понять, почему люди, котоpые жpут блины, не говоpят, что они занимаются искусством, а люди,
котоpые жpут музыку, говоpят это. Почему вкусовые "вулдыpчики" на языке менее возвышенны, чем баpабанные пеpепонки? Физиология и физиология.
Меня никто не убедит, что в гениальной симфонии больше содеpжания, чем в
гениальном салате. Если мы ставим памятник Моцаpту, мы обязаны поставить памятник и господину Оливье. Чаpка водки и воинственный маpш в pавной меpе пробуждают мужество, а pюмочка ликеpа и мелодия негpитянского танца - сладостpастие…
А вы сегодня еще планируете позаниматься искусством, то есть съесть пару-тройку блинков?
👍9🔥6😁3❤1❤🔥1
Forwarded from Жуй журнал (Дмитрий Грозный)
В «Манеже» открылась выставка про войну, вернее про то, как жили-работали-лечили-растили-ели-пили в тылу. Максимально непарадная. Да, там есть пушка, искореженное крыло самолета и стих «Коль учен ты и удал, ан глядишь - и генерал!».
Но, кроме того - масса малозначительных, но на самом деле бесценных деталей из которых и состояла жизнь.
Вот модель кипятильника «Катюша», сделанная в 1943-м из консервной банки. Все слова на банке иностранные, но самое важное понятно без перевода «СВИНАЯ ТYШОНКА».
Вот карточки на сахар и кондитерские изделия, и каждый купончик там - на 10 г, то есть 2 чайные ложки.
А есть другие карточки - «для работников науки, искусства и литературы». Картошка, овощи, крупы, жиры и все остальное там измеряется в граммах, и только водка - в литрах. Так и написано в неотоваренных купонах «5000 гр картоф.» и «1,0 л водка».
Вот макет 1 рубля от 1942 г, на котором колхозники убирают урожай. Или вот таблица со средними ценами сельхозрынков, из которой видно что за годы войны почти все выросло в цене в 10 раз и больше. А молоко, литр которого в апреле 41-го стоил 2,64 рубля, в апреле 43-го - уже 63,84, то есть в 24 раза дороже! Конечно, потом «было время и цены снижали».
Самое важное порой написано и вовсе от руки. Например объявление на листке в линеечку:
«На зимний сезон открывается ресторан им. Иоганна Штрауса (в помещении бывшего зубоврачебного кабинета)
Меню на октябрь м-ц
1 Картофель «а-ля натурель»
2 Картошка жареная на чугунке
3 Картошка печеная в чегунке
4 Шелуха от картошки
Сюда же требуются: судомойки, истопники (умеющие разжигать чугунку), официантки (умеющие заговаривать зубы).
PS В программке к выставке среди участников и партнеров перечислены 33 музея, а еще архивы, библиотеки, учреждения, предприятия и фонды… И только один конкретный человек, физлицо так сказать. Коллекционер Александр Картошкин. Было бы очень любопытно узнать, что собирает товарищ Картошкин!
Но, кроме того - масса малозначительных, но на самом деле бесценных деталей из которых и состояла жизнь.
Вот модель кипятильника «Катюша», сделанная в 1943-м из консервной банки. Все слова на банке иностранные, но самое важное понятно без перевода «СВИНАЯ ТYШОНКА».
Вот карточки на сахар и кондитерские изделия, и каждый купончик там - на 10 г, то есть 2 чайные ложки.
А есть другие карточки - «для работников науки, искусства и литературы». Картошка, овощи, крупы, жиры и все остальное там измеряется в граммах, и только водка - в литрах. Так и написано в неотоваренных купонах «5000 гр картоф.» и «1,0 л водка».
Вот макет 1 рубля от 1942 г, на котором колхозники убирают урожай. Или вот таблица со средними ценами сельхозрынков, из которой видно что за годы войны почти все выросло в цене в 10 раз и больше. А молоко, литр которого в апреле 41-го стоил 2,64 рубля, в апреле 43-го - уже 63,84, то есть в 24 раза дороже! Конечно, потом «было время и цены снижали».
Самое важное порой написано и вовсе от руки. Например объявление на листке в линеечку:
«На зимний сезон открывается ресторан им. Иоганна Штрауса (в помещении бывшего зубоврачебного кабинета)
Меню на октябрь м-ц
1 Картофель «а-ля натурель»
2 Картошка жареная на чугунке
3 Картошка печеная в чегунке
4 Шелуха от картошки
Сюда же требуются: судомойки, истопники (умеющие разжигать чугунку), официантки (умеющие заговаривать зубы).
PS В программке к выставке среди участников и партнеров перечислены 33 музея, а еще архивы, библиотеки, учреждения, предприятия и фонды… И только один конкретный человек, физлицо так сказать. Коллекционер Александр Картошкин. Было бы очень любопытно узнать, что собирает товарищ Картошкин!
👍7❤🔥3❤3🔥2
У Чайковского - юбилей! Когда я захожу в Grand Hotel Europe, то люблю остановиться у стойки ресепшена, что бросить взгляд на толстенный фолиант в кожаной обложке. С отзывами гостей. Вот и тут на странице сразу две записи. Одна из них от Петра Ильича!
"Остановились в Европейской - очень хорошо и даже роскошно..."
П.И. Чайковский, дворянин, православный
Июль 1877 г.
"Остановились в Европейской - очень хорошо и даже роскошно..."
П.И. Чайковский, дворянин, православный
Июль 1877 г.
❤7🔥5👍3🍾3
Шаверма (с соусом из ряженки и сметаны) официально причислена к Петербургской кухне. По версии авторов книги «В Питере есть!», каждая которой книги подписана: «Петербургская кухня: краткий обзор». Видимо, чтобы никто не перепутал.
Также в совсем нетолстой книге есть рецепты котлеты по-киевски, винегрета и торта «Муравейник».
А как же стерлядь в шампанском? Она на 62 странице. Рецепт сопровождает комментарий «Вполне доступно и очень вкусно». Конечно, ведь нужно всего 1,5-1,6 кг «тушки стерляди» и 2 стакана «шампанского брют». Но фотография, запечатлевшая главный символ петербургской кухни - чистая антиреклама. Это логично, так как книжку издалимосквичи .
Также в совсем нетолстой книге есть рецепты котлеты по-киевски, винегрета и торта «Муравейник».
А как же стерлядь в шампанском? Она на 62 странице. Рецепт сопровождает комментарий «Вполне доступно и очень вкусно». Конечно, ведь нужно всего 1,5-1,6 кг «тушки стерляди» и 2 стакана «шампанского брют». Но фотография, запечатлевшая главный символ петербургской кухни - чистая антиреклама. Это логично, так как книжку издали
👍7😁6🔥2❤1🤮1
Пор. Безобразов
Музей Фаберже (что в Петербурге на Фонтанке рядом с Аничковым мостом) у всех ассоциируется понятно с чем (с яйцами), которые, на самом то деле помещаются целиком и полностью в одном зале. Все остальное пространство - в очень значительной своей части посвящено всяческой столовой утвари.
Чашки-ложки-супницы-кубки-подстаканники и другие предметы, предназначение которых зачастую без посторонней помощи не разберешь. Все, естественно, из драгметалов и зачастую покрыто всякими разноцветными эмалями. Некоторые сюжеты явно были популярны. Например, тут и там встречаешь мини- или микро- копии копии картины "Царь Иван Грозный любуется на Василису Мелентьеву".
В общем, можно лекции читать по застольным традициям, моде и этикету конца XIX-начала XX века, можно экскурсии водить, можно спокойно даже книжки писать. Я люблю обращать внимание на всякие мелочи. А посему пусть будет рубрика "Экспонат". Например, в Рыцарском зале, вокруг огромного серебряного ковша по кругу как 12 месяцев расставлены 12 чарок "в виде серебряных фуражных ведер". Фирмы "Братья Грачевы". На каждой чарке выгравировано фамилия и звание. На одной из них - "Пор. Безобразовъ".
Фамилия редкая. Появился соблазн узнать, кто это. Но оказалось, что это совсем не просто. Например был Владимир Михайлович Безобразов, который перед революцией командовал гвардией, но в 1893 году, когда сделаны чарки, он был уже полковником. И был Николай Николаевич Безобразов, но он в 1896 году только был произведен в корнеты. А кто же тогда тот самый поручик, который пил из этой чарки?
#экспонат
Музей Фаберже (что в Петербурге на Фонтанке рядом с Аничковым мостом) у всех ассоциируется понятно с чем (с яйцами), которые, на самом то деле помещаются целиком и полностью в одном зале. Все остальное пространство - в очень значительной своей части посвящено всяческой столовой утвари.
Чашки-ложки-супницы-кубки-подстаканники и другие предметы, предназначение которых зачастую без посторонней помощи не разберешь. Все, естественно, из драгметалов и зачастую покрыто всякими разноцветными эмалями. Некоторые сюжеты явно были популярны. Например, тут и там встречаешь мини- или микро- копии копии картины "Царь Иван Грозный любуется на Василису Мелентьеву".
В общем, можно лекции читать по застольным традициям, моде и этикету конца XIX-начала XX века, можно экскурсии водить, можно спокойно даже книжки писать. Я люблю обращать внимание на всякие мелочи. А посему пусть будет рубрика "Экспонат". Например, в Рыцарском зале, вокруг огромного серебряного ковша по кругу как 12 месяцев расставлены 12 чарок "в виде серебряных фуражных ведер". Фирмы "Братья Грачевы". На каждой чарке выгравировано фамилия и звание. На одной из них - "Пор. Безобразовъ".
Фамилия редкая. Появился соблазн узнать, кто это. Но оказалось, что это совсем не просто. Например был Владимир Михайлович Безобразов, который перед революцией командовал гвардией, но в 1893 году, когда сделаны чарки, он был уже полковником. И был Николай Николаевич Безобразов, но он в 1896 году только был произведен в корнеты. А кто же тогда тот самый поручик, который пил из этой чарки?
#экспонат
🔥9❤2💩1🍾1
Forwarded from Жуй журнал (Дмитрий Грозный)
Как всякий бывший ребенок, я хорошо помню, когда День защиты детей. В ресторане Paseo del Prado в воскресенье 1 июня будет ужин. Далее, по пунктам. Так как все три важны, то 3 раза «во-первых»
Во-первых, ужин благотворительный. Средства будут переданы фонду «Алёша» на лечение Сафии Алескеровой.
Во-первых, ужин посвященный Петербургской кухне. Я как человек, который делал фестивали и конкурсы Петербургской кухни, утверждаю: она существует.
Блюда такие:
- Фромаж (если что в Петербургской кухне, это вовсе не сыр!)
- Лосось конфи с яблоком и соусом из морских гребешков
- Чир с огурцом и маринованной икрой
- Ленивые вареники с кабаном
- Пре-десерт Клубника-щавель-огурец
- Павлова со сливочным кремом, ягодами и сорбетом из Чёрной смородины и личи
И, наконец, во-первых, ужин делают 7 шефов. Затеял все бренд-шеф Paseo del Prado Станислав Ахметшин. Его соратники по кухне будут Александр Ишов (Siesta Fiesta), Егор Никонов (курорт «Игора»), Сергей Карпов («Фаворит»), Никита Цацын («Густав Винтер»), Дарья Роньшина (шеф-кондитер Paseo del Prado) и Евгений Ловчагин (шеф Paseo del Prado)
Итак: 1 июня. 18:00 (воскресенье)
Paseo del Prado, СПб, ул. Глухая Зеленина, 2 Все контакты здесь
Билет – 7500 рублей
Во-первых, ужин благотворительный. Средства будут переданы фонду «Алёша» на лечение Сафии Алескеровой.
Во-первых, ужин посвященный Петербургской кухне. Я как человек, который делал фестивали и конкурсы Петербургской кухни, утверждаю: она существует.
Блюда такие:
- Фромаж (если что в Петербургской кухне, это вовсе не сыр!)
- Лосось конфи с яблоком и соусом из морских гребешков
- Чир с огурцом и маринованной икрой
- Ленивые вареники с кабаном
- Пре-десерт Клубника-щавель-огурец
- Павлова со сливочным кремом, ягодами и сорбетом из Чёрной смородины и личи
И, наконец, во-первых, ужин делают 7 шефов. Затеял все бренд-шеф Paseo del Prado Станислав Ахметшин. Его соратники по кухне будут Александр Ишов (Siesta Fiesta), Егор Никонов (курорт «Игора»), Сергей Карпов («Фаворит»), Никита Цацын («Густав Винтер»), Дарья Роньшина (шеф-кондитер Paseo del Prado) и Евгений Ловчагин (шеф Paseo del Prado)
Итак: 1 июня. 18:00 (воскресенье)
Paseo del Prado, СПб, ул. Глухая Зеленина, 2 Все контакты здесь
Билет – 7500 рублей
🔥5👍2❤🔥1❤1💩1🙏1
Кажется, есть канал под названием «Позже всех (уже точно)». К чему это? Наверно, я последним прочитал первый номер журнала «Петрополь». Хотя, с другой стороны, это издание про то, каким был Петербург лет примерно 120 назад, а месяц туда-месяц сюда роли не играет, когда имеешь дело практически с вечностью.
Для тех, кто слышит впервые: поверить в это невозможно, но «Петрополь» — настоящий толстый бумажный журнал, появившийся на рубеже 2025 года. Еще более невероятно, что издание не ставит себе целью продавать рекламу люксовым брендам, козыряя своей люксовой аудиторией. Журнал проспонсировали по сути сами читатели и подписчики телеграм-канала «Петрополь», а это дорогого стоит. В том числе, в прямом смысле: журнал в разных магазинах продают по цене от 3000 до 3420 рублей.
№1 — целиком про гастрономию. Супер стильный, крайне солидный, не побоюсь этого слова, респектабельный. Это даже и не журнал, а путеводитель по ресторанам, кафе, барам, бильярдным, «поплавкам» и даже автоматическим буфетам. Все по полочкам: здесь тусуются писатели-поэты, здесь гвардейские офицеры, а здесь деловые люди. Как в нормальной книжке, все иллюстрации выполнены одним художником (хотя их много на самом деле) и есть главный герой – репортер Гастон, который ведет жизнь столь же насыщенную и столь же призрачную, как герой Марчелло Мастрояни в «Сладкой жизни».
Более того, создается ощущение, что и написан «Петрополь» почти целиком одним человеком. В этом его и преимущество, и недостаток. Автор выбрал столь легкий, можно сказать светский тон, что события, которые сопровождают жизнь великих заведений прошлого, все как один приобретают характер апокрифа. Не до конца понятно, было это на самом деле или все-таки байка. Как в случае, с историей, случившейся с Буниным, Куприным и его прелестной супругой Марией Карловной в ресторане «Палкинъ». По версии «Петрополя», это шутник-Гастон подбил гвардейских офицеров поднимать тосты за Марию Карловну – так чтобы видела только она, потому что гвардейцы отражались перед ней в зеркальной стене. А Куприн даже не догадывался. Иначе бы точно учинил скандал с мордобитием. И неизвестно, кто бы попал под горячую руку: ведь он однажды подпалил подол платья Марии Карловны. Так вот и вся эта история с гвардейцами и зеркалом— тоже чистая правда…
Но это, конечно, придирки. Поэтому жду «Петрополь» №2. Он про спорт. Вот вы в курсе, чем увлекались петербуржцы в начале XX века?
#грозныйобзор
Для тех, кто слышит впервые: поверить в это невозможно, но «Петрополь» — настоящий толстый бумажный журнал, появившийся на рубеже 2025 года. Еще более невероятно, что издание не ставит себе целью продавать рекламу люксовым брендам, козыряя своей люксовой аудиторией. Журнал проспонсировали по сути сами читатели и подписчики телеграм-канала «Петрополь», а это дорогого стоит. В том числе, в прямом смысле: журнал в разных магазинах продают по цене от 3000 до 3420 рублей.
№1 — целиком про гастрономию. Супер стильный, крайне солидный, не побоюсь этого слова, респектабельный. Это даже и не журнал, а путеводитель по ресторанам, кафе, барам, бильярдным, «поплавкам» и даже автоматическим буфетам. Все по полочкам: здесь тусуются писатели-поэты, здесь гвардейские офицеры, а здесь деловые люди. Как в нормальной книжке, все иллюстрации выполнены одним художником (хотя их много на самом деле) и есть главный герой – репортер Гастон, который ведет жизнь столь же насыщенную и столь же призрачную, как герой Марчелло Мастрояни в «Сладкой жизни».
Более того, создается ощущение, что и написан «Петрополь» почти целиком одним человеком. В этом его и преимущество, и недостаток. Автор выбрал столь легкий, можно сказать светский тон, что события, которые сопровождают жизнь великих заведений прошлого, все как один приобретают характер апокрифа. Не до конца понятно, было это на самом деле или все-таки байка. Как в случае, с историей, случившейся с Буниным, Куприным и его прелестной супругой Марией Карловной в ресторане «Палкинъ». По версии «Петрополя», это шутник-Гастон подбил гвардейских офицеров поднимать тосты за Марию Карловну – так чтобы видела только она, потому что гвардейцы отражались перед ней в зеркальной стене. А Куприн даже не догадывался. Иначе бы точно учинил скандал с мордобитием. И неизвестно, кто бы попал под горячую руку: ведь он однажды подпалил подол платья Марии Карловны. Так вот и вся эта история с гвардейцами и зеркалом— тоже чистая правда…
Но это, конечно, придирки. Поэтому жду «Петрополь» №2. Он про спорт. Вот вы в курсе, чем увлекались петербуржцы в начале XX века?
#грозныйобзор
❤7👍5🍾4💩1