Buonasera amici & amiche! Dopo un bel po' di duro lavoro e diversi test grazie anche alla collaborazione di 3 chef che menzionerò nell'articolo linkato, ho finalmente finalizzato e messo online un piccolo manuale a cui lavoravo da un po'.

È indirizzato principalmente a chef e ristoratori, ma penso che anche casalinghi e amanti del gelato avranno piacere a leggere. All'interno di questo lungo articolo spiego come bilanciare il gelato con Pacojet e vi regalo una parte del mio sapere.

Spero che possiate apprezzarlo e farne buon uso :)
https://bit.ly/tg-pacojet-gelato

Per festeggiare la vittoria storica della Svizzera oggi sconto speciale del 20% sui corsi online 😜

Codice promo: ciaofrancia

Buongiorno dalla Costazzurra amici :) Mentre sono in vacanza dovete sapere che ho sempre i miei folletti di CucinaLi & Friends che producono ricette, così non siete mai a secco :)

Oggi ho il piacere di presentarvi Arianna Nodale, una sciur sciura di pastry chef che ci porta una ricetta di livello e rimpolpa la rubrica dei dessert su CucinaLi (e non è un gelato...)

Ricetta qui: https://bit.ly/tg-fior-di-sambuco

Buongiorno amici & amiche, oggi in tutte le sedi svizzere di Coop e a casa (se siete abbonati) trovate la mia intervista per Cooperazione. Abbiamo parlato di estetica, impiattamento, gelato gastronomico e trend sui social media.

Trovate il link all'intervista & qualche foto dietro alle quinte nell'ultimo articolo sul blog: https://bit.ly/tg-estitica-gusto

Buonasera amici, se vi siete persi il fallimento del mio ultimo sorbetto questo weekend (non tutte le ciambelle escono col buco), ecco in questo video vi mostro come usare un sorbetto da buttare per fargli fare una fine dignitosa 😅

https://www.instagram.com/reel/CRhB9dGDIwS

Piccola preview...

Questa settimana doppio-update amigos! Facciamo un'eccezione (normalmente vi contatto solo 1 volta a settimana) dato che bolle parecchia roba in pentola :)

È infatti online, pronto per essere aggredito, uno dei corsi più attesi: il corso avanzato sul gelato! Se siete iscritti potete accedervi dall'area e-learning, altrimenti ricordatevi che è in offerta fino a fine mese: https://bit.ly/tg-gelato-advanced

Un fresco saluto
Andrea

Buongiorno amigos, come avete passato il weekend? Nel caso aveste bisogno un po' di freschezza vi do io la ricettina giusta per l'estate: ricciola marinata con frutti di bosco e sorbetto gastronomico.

Andate sul blog a scoprire la mia "ricciola nel bosco": https://bit.ly/tg-ricciola-nel-bosco

Che ne dite di un altro aperitivo scfizzzziosooo? Oggi sul blog trovate la mia ultima ricetta: una rivisitazione del pane con burro e alici... ovviamente il mio burro è un gelato gastronomico! Okkio alla ricetta: https://bit.ly/tg-burro-e-alici

Buongiorno amici/amiche. Oltre ad essere Ferragosto, oggi è anche il mio compleanno. Per i miei 40 anni ho deciso di fare io un regalo per una volta: di tutte le entrate tra oggi e domenica prossima (22 Agosto), devolverò il 50% alla fondazione emergency per donare delle cure a chi ne ha veramente bisogno e magari a 40 anni non ci arriva neanche ❤️
Questa settimana lo scriverò anche sul sito, per ora siete i primi a saperlo 😊

Buongiorno a tutti, presto vi darò tutte le novità sui corsi in presenza che ripartiranno a ottobre (il calendario è work in progress). Nel frattempo, ho iniziato a cercare un/a nuovo/a assistente che possa aiutare durante le serate dei corsi. Tutti i dettagli sul lavoro richiesto li trovate su questa pagina, da cui potete anche candidarvi 😉

https://bit.ly/tg-job-cucinali

Una pasta coi ricci da leccarsi i baffi vi aspetta sul blog! È il contributo della new entry di #CucinaLiAndFriends, Giuseppe Maisto (alias "Kechef") che ci porta al mare con questo piatto supermeditteraneo!

Ricetta: https://bit.ly/tg-pasta-ricci

Ciao a tutti/e! Oggi sono veramente fiero di presentarvi l'ultima new entry di #CucinaLiAndFriends! Quando a Giugno ho proposto a Fabio di scrivere una ricetta aveva ancora qualche migliaio di follower su instagram.. nel frattempo è arrivato a 40k, collabora con chef in camicia e va fortissimo sui social grazie ai suoi contenuti freschi e originali. Agli sgoccioli dell'estate ci porta una ricetta freschissima: un ceviche vegetariano di anguria, con panzanella e ricotta di capra.

Ocio alla ricettina: https://bit.ly/tg-ceviche-anguria

Buongiorno a tutti! Per tutto il mese di settembre sarò impegnato con un progetto che scoprirete in autunno.. nel frattempo vi segnalo che si sono liberati alcuni posti per gli unici due corsi in presenza #CucinaLiConMe previsti per quest'anno!

Sabato 16 Ottobre abbiamo il corso per principianti, una giornata "full-immersion" molto divertente durante la quale vi darò tutti gli strumenti (incluso un malloppone di ricette per una partenza a razzo). Un ottimo regalo per nipoti/figli/amici che iniziano la vita universitaria :)

Lunedi 22 Novembre invece abbiamo il corso sulle grandi cene e menu per le feste, durante il quale ci occupiamo di imparare a gestire una cena tra amici con braccio fuori dal finestrino. Vi spiegherò tanti trucchi per essere organizzati come al ristorante e godervi la serata con gli ospiti, anzichè passare tutto il tempo tra i fornelli e in pieno "stress da invitati"

Info & Iscrizioni: https://bit.ly/tg-corsi-21

Buonasera amigos! Nonostante i parecchi impegni del momento, sono riuscito a tirare assieme una nuova ricettina che ho fatto nel weekend: il poke bowl di ricciola, salmone e tonno in 3 marinature diverse (ceviche, teriyaki e spicy).

Eccola qui, fresca di stampa: https://bit.ly/tg-pokebowl

Buonasera amici & amiche! Scusate l'assenza ma bolle parecchia roba in pentola e non vedo l'ora di annunciarvi le ultime novità! Nel frattempo eccovi una ricettina autunnale calda calda... Protagonista è l'ingrediente passepartout della cucina: la zucca!

Ricetta 👉 https://bit.ly/pn-risotto-zg

Buongiorno a tutti! È appena uscito, fresco fresco, il calendario dei corsi del 2021-2022! Non vedo l'ora di riaccogliervi a cadenazzo nella mia cucina, tutti i dettagli qui: https://bit.ly/tg-corsi21

Cari amici di CucinaLiGram, oggi un contenuto solo per voi, in esclusiva :) Gli impiattamenti finali sono ancora work in progress, ma questi sono i piatti che faremo al prossimo corso sulle grandi cene, il 22 Novembre. Lo scopo non sarà solo darvi le ricette, ma spiegarvi un sacco di trucchi per preparare piatti così con largo anticipo e passare una serata senza stress e gestire la cena come dei professionisti!

Info & Iscrizioni: https://bit.ly/tg-grandicene-21