😊Какие бывают пуэры?

Возможно, я кого-то удивлю, но классификация пуэров не заканчивается черными(шу) и зелеными(шэн), палитра "цветов" куда больше.

😊В первых строках хочется вспомнить про самую непроработаную в России(каюсь, и у меня в том числе) категорию "пурпурных" шэнов.

😊Пока ваше внимание не захватила "пурпурная категория", хочу сказать о "зеленых" пуэрах. Конечно, в чае многое зависит от региональной составляющей, но если меня попросят описать этот чай кратко, выглядеть это будет примерно так: "Яркий фруктово-ягодный чай, терпкий пока молодой и более мягкий при выдержке. С долгим сухофруктовым иногда ментоловым послевкусием. Имеющий мало общего с классическими зелёными чаями."

😊А теперь вернёмся к пурпурным, отличие подобного чая от "зеленых" кроется в особенном цвете листьев, который подарила чаю Матушка-природа и случай. Это те самые чаи без намека на терпкость, но с неменьшей фруктово-ягодной составляющей, что и у старших "зеленых" братьев. Тот, что присутствует в моем ассортименте весьма необычно походит на дикорастущие красные чаи. Категория находится в стадии активного развития и будет расширяться.

😊Следующая категория- это "белый" пуэр, которая с одной стороны представлена двумя "вариациями на тему", ну а с другой имеет почти бесконечное поле для работы с продуктом. "Белый лунный свет" и "Серебряные иглы" имеют множество вариантов, и о каждом можно говорить отдельно. В целом, белый пуэр обладает сходством с другими пуэрами скорее в маслянистости, в общих сухофруктовых звучаниях, но от привычных нам видов далеки.

😊По списку дальше шу? Не угадали! Пуэрные почки и цветы. Это нечто среднее между белым и "травяным" чаем/добавкой. Вне "цветности" и вне вкусовых обозначений - этот чай мы отложим для большого лонгрида. Но пока условно отнесем к белым.

😊Ну и царь-пуэр. Самый известный мифотворец, "черный"(Шу) пуэр. Тот самый, который не ферментируют в земле, тот самый который воняет рыбой(нет). Чай на каждый день для бодрости и замены кофе.

😊У нас вышло 4 основных "цвета": зеленый, пурпурный, белый и черный.
На данном этапе мы остановимся на этом. Ставьте огоньки, если ждете лонгрид на тему!

#Микcология_для_чайников

🕥Миксология- это "наука" о смешивании ингридиентов. Мы с вами занимаемся этим каждый день, готовя что-то на кухне, мешая коктейль в баре или раздумывая над тем,что добавить в чашку кофе. Рассказывать я буду больше именно о последнем (кофе).

🕘Обычно блок миксологии является платным и входит в самые продвинутые курсы бариста, но я решил эту завесу тайны приоткрыть и максимально расширить.

✨Чтобы наша "наука" не выглядела как слет отличников зельеварения, мы будем говорить о простых, воспроизводимых вещах. Ведь даже самые сложные рецепты и вкусы можно разложить на простые ингридиенты.

✅Часть наших экспериментов станет возможна благодаря сиропам "Herbarista", которые... Вы сможете попробовать и приобрести у меня "на базе". Здесь же сможете найти все необходимые ингридиенты для воспроизведения дома и в заведении.

📋Закончу названием старого советского фильма, "Добро пожаловать или постронним вход воспрещен!"

🔔"Можно кофе со вкусом печенья?" Наверняка вы слышали эту просьбу много раз, бывают даже запросы на определенные виды выпечки.

❓Как же воплотить в жизнь желание гостя? Самый простой путь - сироп с ароматизатором и вкусовой добавкой идентичной натуральной. Но сейчас немного усложним себе задачу, окунемся в миксологию и разложим вкус на состовляющие, чтобы понять, из каких сиропов можно "собрать" разные виды печенья и проработать вкус выпечки в целом.

✔️Сформируем основу- это вкус выпечки, что-то маслянистое, сладко-карамельное и тягучее по текстуре. Идеальное воплощение такого описания - сочетание двух вкусов: Попкорн и Баттерскотч (сливочная ириска).

➡️Теперь чтобы получить законченный вкус, добавляем необходимый оттенок. Для создания вкусов различной выпечки в вашем напитке нужно в правильной пропории замешать основу и добавить правильное количество "наполнителя".

🚩Вот формулы самых популярных зопросов, о которых мне доводилось слышать:

🟢Соленый крекер = 3мл попкорна + 3мл баттерскотча + 5мл соленой карамели

🟤Бискотти=  3мл попкорна + 5мл баттерскотча + 5мл  лесных орехов

🟢Печенье с шоколадом= 5мл попкорна + 3мл батерскотча + 5мл шоколадного трюфеля.

Напоминаю что мы используем сиропы Herbarista. Для удобства пользуйтесь джиггером или (в идеале) помпой для сиропа.

😀Ставьте огоньки, если хотите больше рецептов.

#Миксология_для_чайников