МАСШТАБИРОВАНИЕ

➡️Планируем выступить на отраслевом мероприятии по ресторанному бизнесу GASTREET. Тема — масштабирование. Разбираясь в теме, конечно, заинтересовались тем, что пишут, говорят по этому поводу умные дяди и тети и пришли к выводу, что в жизни все ох как отличается. Итак, мифы и реальность...

👎МИФ. Сначала нужно проработать долгосрочную стратегию и только после этого масштабироваться.
👍РЕАЛЬНОСТЬ. Когда мы с командой открывали первый бар на месте 75-метровой квартирки, вообще не понимали, как это зайдет. Когда в конце первой недели у нас встала очередь на улицу из желающих зайти, мы поняли, что надо срочно искать помещение для второго бара, а также расширять этот. С этого и начался бурный рост компании. Времени на прописывание стратегий у нас не было. А если бы мы его потеряли тогда, это место быстро и радостно заняли бы конкуренты.
👍ВЫВОД: Когда поперло — надо работать "с колес", чтобы не упустить золотую жилу. Все остальное можно сделать, когда вы хоть немного застолбите территорию.

👎МИФ. Нужно прописать все стандарты, и только потом масштабироваться.
👍РЕАЛЬНОСТЬ. Когда мы начали открывать заведения одно за другим, приходили к каким-то правильным вещам путем проб и ошибок. Гибкая структура позволяла менять правила игры в зависимости от вызовов времени. Кстати, 2 кризиса были пройдены на "ура" именно благодаря тому, что мы никогда не бюрократизировались и не устанавливали жесткие рамки внутренних процессов. Мы со временем прописали и стандарты, и принципы, и все остальное сделали, но это было основано именно на нашем опыте и потребностях, а не на том, что к нам пришли какие-то консультанты со стороны, которым явно не лучше нас было знать, как надо все построить именно для нашей компании.
👍ВЫВОД: Нет смысла торопиться и делать пустые шаблонные стандарты в компании, которая развивается собственным путем. Лучше делать гибкую структуру и тестировать стандарты и процессы в работе, после чего их принимать на масштаб.

👎МИФ: Нужно найти финансирование, и только потом думать о масштабировании.
👍РЕАЛЬНОСТЬ: Как только у вас покатит, деньги найдутся. Во-первых, компаниям-поставщикам будет интересно, чтобы вы развивались, и вы сможете под брендинг получить инвестиции, а под прогнозируемые объемы интересные цены. Во-вторых, банки будут давать вам льготные кредиты с бОльшим энтузиазмом, видя ваш успех. В-третьих, найдутся желающие поучаствовать в перспективных проектах.
👍ВЫВОД: Пока вы будете искать инвестиции на будущее масштабирование, те, у кого есть деньги здесь и сейчас, займут ваше место, забрав идею в 2 счета.

🔥Вообще, об этом можно много говорить, но я как управленец со стажем могу сказать точно: если делать все по книжкам, далеко вы не уйдете, в любом случае каждая компания должна искать и находить собственный путь развития, а не циклиться на общих постулатах и чужих принципах. Гибкая структура управления также даст вам преимущество в масштабировании.

Применимо в любом бизнесе😎

#бизнес

НЕ ВЫСТУПАЙ🤫

😝Эти слова хочется сказать некоторым спикерам, которые не особо ценят время аудитории, а просто отрабатывают повестку/гонорар/просто не подготовились. Я интересуюсь вопросом, т.к. мы сейчас готовимся к ряду выступлений на публике, и, конечно нужно апгрейдить свои навыки тоже, чтобы не бекать и мекать на публичном выступлении. Мне очень нравится книга по ораторскому искусству, которую я сейчас дочитываю "Откровения оратора" Скотта Беркуна. Хочу поделиться тем, что заценила у автора:

😁Сначала повеселю вас. Скотт рассказывает, что спикеру для того, чтобы чувствовать себя весело и на драйве, нужно совершить какое-то безумство, о котором знает только он. В частности, Скотт иногда выступает без нижнего белья, о чем и признается в книге. Тут дело не в том, что он делает, а в том, как себя чувствует, и это дает его выступлениям некое озорство, драйв, отвлечение от излишней серьезности и давления мероприятия.

☝️Из нужного я для себя почерпнула подготовку. Для того, чтобы чувствовать себя свободнее, Скотт советует познакомиться заранее с залом, обвыкнуться в нем, пройтись и почувствовать пространство, в котором планируешь выступать. Также он рекомендует потусоваться с приходящими на мероприятие до его начала, как будто ты обычный слушатель. Это поможет найти в зале знакомые лица, успокоит и снизит градус напряженности.

🧐Меня очень заинтересовал его совет по поводу первых рядов. Бывает, что на мероприятии как в школе народ занимает все места кроме первых. И чтобы сразу наладить контакт, Скотт дарит свои книги тем, кто перейдет с задних рядов на передние, просто чтобы начать с позитива и сразу устроить движуху, особенно когда люди терпят не одного выступающего, а нескольких. Вместо своей можно подарить чужую ценную книгу по теме. Я тоже дарю свои книги на мероприятиях, но только тем, кто активно задает вопросы и участвует в дискуссиях. Таким образом я мотивирую слушателей не сидеть пассивно, а участвовать по полной.

😬Еще один совет стал для меня неожиданностью: "снимайте бейдж перед выступлением". Я не придавала этому значения, но прочитав аргументы, соглашусь с известным оратором. Во-первых, люди прекрасно знают, кого они идут слушать. Во-вторых, бейдж может цепляться лентой за микрофон-петличку и создавать посторонний шум. В общем, я намерена впредь его снимать.

🎭Также Скотт упоминает, что публичные выступления сродни театру, а также неплохо подготовить дикцию, голос, прорепетировать речь, если путаетесь или запинаетесь, и перевоплотиться в того человека, который максимально уверен в каждом своем слове и поддерживает энергетическую связь со слушателями. Важно также настолько хорошо знать свой материал, чтобы, боже упаси, не читать слайды и не подглядывать в них каждую минуту. Могу сказать, что мне очень помогает опыт обучения в театральной студии еще в школе, когда мы занимались сценической речью, сценическим движением и что-то там даже выступали.

👍В общем, книгу советую всем, кто собирается выступать публично. Про запись видео там тоже много интересного. "Откровения оратора", Скотт Беркун. Как раз в выходные почитаете.

Всем отличных публичных😎

#обучение

1️⃣Не надо заваливать на вебинаре, где вы продаете курс, человека полезностями. Ваша задача — дать столько пользы, чтобы применив ее, у человека получилось что-то небольшое. Разбирали пример с выходом на маркетплейс, когда во время веба выбрали продукт, с которым можно стартовать, посчитали, сколько на нем можно заработать. Это уже закрывает первую потребность слушателя веба — ответ на вопрос "с чем выходить на маркетплейс?" Но потом слушателя приводят к моменту, что картина получилась искаженная, и что считать надо совсем иначе, чтобы понять прибыль в долгосрочной перспективе. А чтобы научиться так считать и стратегически мыслить при продаже на маркетплейсе, надо что? Правильно, пройти платный курс!

2️⃣ Вопросы, которые надо задать на custdev(е):
- Какой хочешь результат?
- Что мешает к этому прийти?
- Почему может не получиться?
- Что будет, когда получится?
Кстати, я как человек, знакомый с коучингом (настоящим, не тем, что у нас за него выдают), могу сказать, что эти вопросы прям оттуда по сути. Именно поэтому ответы на них, вставленные в вебинар-продажу так цепляют аудиторию, по сути, предвосхищая возражения. То есть, у них только появляется червячок сомнения, а им — бамс аргумент! И возражение закрыто еще а зародыше.

3️⃣Важно следить за вовлеченностью. Проблема с экспертами в том, что они увлекаются рассказом на тему того, что хорошо знают и забывают проверять активность аудитории, вовлекать в обсуждение, задавать вопросы, взаимодействовать. Из-за этого аудитория теряет интерес и отваливается. Если мы хотим добиться конкретных действий в конце, необходимо к этому вести, поддерживая уровень вовлеченности постоянно.

4️⃣Внедрять в вебинар case study. Рассказывать по схеме:
1) Обозначаем проблему.
2) Находим инструмент решения.
3) Показываем, как внедрили решение по шагам и получили нужный результат.

5️⃣Добавляя к вебинару сторителлинг, показываем мелкие нюансы, добавляющие жизни и правдивости рассказанной истории. Не играем в супергероев, иначе это не отзывается у аудитории вебинара.

6️⃣Самое лучшее подтверждение успеха — отзывы учеников с конкретными результатами достижения поставленных целей. Круто, если отзывы сделаны в видеоформате. Можно в виде фото с приемом "до" и "после", включающим не только доход, но и реализацию мечты, улучшение жизни в целом.

7️⃣Не нужно уводить слушателя на другие ресурсы. Также нельзя пытаться продать несколько продуктов на одном вебинаре. Не несколько тарифов на один продукт, а именно несколько разных продуктов! Внимание аудитории должно быть сконцентрировано и вести человека надо через весь веб к результату — то есть, покупке.

8️⃣ забывайте, многие смотрят веб на смартфоне, поэтому рассчитывайте контент в презе таким образом, чтобы он читался на всех устройствах. Лучше сделать слайды разреженными, чем делать тест на зрение из вашего вебинара.

Пока все. Учусь дальше. Надеюсь, материал для вас полезен. Если да — ставьте 🔥

😱КРИЗИС К НАМ ПРИХОДИТ...

😱Итак, пережив в бизнесе 3 кризиса и справившись с ними, я стала немного параноиком и отслеживаю геополитические изменения в мире. И сейчас, несмотря на проблемы внутри страны и в ближайшем гео-окружении, опасность глобального кризиса надвигается с другой стороны. Хотим мы этого или нет, но за годы глобализации экономики крепко проросли друг в друга, а доллар в качестве резервной валюты привязал все экономики к возможности США выполнять свои долговые обязательства. Помню, стоя на Union Square и глядя на тогда еще магазин компании Virgin, я удивлялась, с какой быстротой увеличиваются циферки на здании, которые показывают увеличение госдолга США в реальном времени.

🤓Немного ликбеза. Государственный долг США — это сумма денег, которую федеральное правительство должно кредиторам. Когда правительство тратит больше, чем зарабатывает, оно имеет бюджетный дефицит и ему приходится выпускать долговые обязательства в виде казначейских ценных бумаг. В последние 20 лет у США был дефицит, что существенно увеличило государственный долг. На самом деле, по данным Министерства финансов, текущий долг составляет 31,4 триллиона долларов.

❓Это много, но насколько? Если вы сложите однодолларовые купюры одну на другую, долг США будет эквивалентен почти восьми 110-этажным Уиллис-тауэр в Чикаго. И свалиться эта пирамидка может уже 1 июня, ведь верхи так и не договорились по поводу того, на сколько повысить планку займа в очередной 78 раз. Вы скажете "ну и что, у меня все в стейблкоинах". Плохая новость, ребятишки, они тоже вложились в бумаги госдолга США.

😨А вообще, показатели сильно похожи на картину 2008-2009 годов. Кто-то помнит, что тогда случилось? Я прекрасно помню! Кризис шарахнул по всем странам и всем отраслям. Срочно изучаем сценарии антикризисного управления, прописываем по 3 сценария: позитивный, нейтральный и негативный и готовимся к тому, что будем делать в случае негативного. Пока еще есть время.

Всем финансовой безопасности🤑

😨ОНИ ВСЕГДА НАЙДУТ ДЕНЬГИ: ЗАЙМУТ У РОДНЫХ, ВОЗЬМУТ КРЕДИТ

💉Как-то раз меня позвали побыть подопытным кроликом у известного специалиста по косметическим улучшениям (я умолчу, каким). Дяденька был внушительный, делал красивыми не самых бедных людей Москвы, и по совместительству вел мастер-классы в одной зарубежной компании. Мой интерес был понятен: процедура стоимостью с "много нулей" доставалась мне бесплатно за согласие, чтобы урок транслировали на мастеров.

💲 А теперь к самому интересному. Он сказал сакраментальную фразу девушке, которая попыталась сказать, что трудно найти достаточно клиентов, процедура-то дорогая. Так вот, в ответ дядечка прогремел: "Милочка, чтобы стать красивыми, они всегда найдут деньги. Вытрясут с родителей, с мужа, займут у кого-нибудь, кредит возьмут, в конце концов. Это на еде они будут экономить, но "эту процедуру" себе непременно сделают".

😍Почему это происходит? Потому что индустрия красоты лучше всех научилась продавать мечту: будешь красивой — будет у тебя все, чего только пожелаешь. Духи рекламируются через соблазнение красавчика, кремы — через молодость, декоративная косметика — через красоту, ну а косметические процедуры — через изменение всей жизни к лучшему.

💩То, что происходит сейчас на вебинарах по продаже курсов сродни этой стратегии. И я поняла, что несмотря на то, что это помогает впаривать, я так не хочу. Я хочу сказать сразу, что "если ты, ленивая жопа, не встанешь и не начнешь впахивать, будешь сидеть в своем болоте до скончания веков". И никаких картинок с коктейлем на Бали, никакого вранья про то, что одной рукой будешь деньги принимать, а другой держать руль ламбы. Потому что иначе все это напоминает финансовую пирамиду, где люди влезают в огромные долги, чтобы оплатить очередных Блиновскую или Нияза и потом валятся в жуткий депресняк потому что получилось только у 7 из 100.

😱Простите за прямоту, наболело...

#кейс

С ДНЕМ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЯ🤑

🥳Поздравляю вас, дорогие коллеги, с тем, что мы несмотря на и вопреки всему еще и добиваемся результатов. Нам не страшны кризисы, потому что в иной реальности мы с вами еще и не жили. Так что сил, выдержки, оптимизма, креатива и офигительных результатов вам, да прибудет с вами сила!

ЧЕМУ БИЗНЕС МОЖЕТ ПОУЧИТЬСЯ У ВОЛОНТЕРСТВА?

Я сполна прочувствовала разницу за прошедший год. Весной 2022 года я основала чат единомышленников, которые хотят помогать украинским беженцам, оказавшимся на территории РФ. Это не некоммерческая организация, не фонд, нам не помогает государство, это движение тех, кто не может отвернуться и развидеть проблему, кто хочет реально помочь. А теперь об уроках, которые я извлекла🔽

1️⃣ Организация такого движения — это топ сложности в управлении процессами. Почему? Да потому что для каждого из участников это дополнительные сложности в жизни, которые наслаиваются на работу, семью, заботы и проблемы. Волонтерство ведь — это не красивая картинка, это мотаться по городу, собирая вещи, перебирать эти вещи (которые не всегда чистые, не всегда хорошо пахнут, а иногда и откровенный трэш с тараканами и клопами (и так бывает!) Это когда достаешь деньги из своего кармана, если надо что-то купить, едешь на своей машине с сумарями, платишь за бензин и т.д. и т.п. В этом нет романтики, это до фига какой тяжелый труд. И не всегда ты даже получишь "спасибо". И вот на такой основе нужно сделать так, чтобы люди не выгорели, не ушли, не слились, потому что нас и так все меньше за счет уезжающих. Если вы справились с этим, организация любого бизнеса вам по плечу.

2️⃣ Мотивация в волонтерстве — это самое главное. Я восхищаюсь и искренне ценю каждого человека, который, как и я, тратит силы, время, деньги, душу на помощь беженцам. Я стараюсь чем-то угостить, и так как в основном все на бегу, положить хотя бы пакетик ягод или фруктов в дорогу, я благодарю лично каждого, кто привез, собрал, рассортировал вещи, я пишу об этом в нашем чате. И тут помогает честное отношение к людям, которые несмотря ни на что продолжают помогать финансово, трудом, поиском информации и т.д. Мне кажется, бизнес недооценивает нематериальную мотивацию и силу искреннего восхищения действиями людей.

3️⃣ Сторителлинг. В волонтерстве важно рассказывать истории о тех, кому мы помогаем. Не превращать это в формальное: привозите вещи с 10 до 14, а рассказать, что было дальше. К примеру, малыш мечтал о самокате. Удалось его найти. Посмотрите, как счастлив малыш, мама не могла его уговорить оставить самокат в коридоре, он поставил его рядом с кроватью. Это самое важное — показать человеку, как он сделал кого-то счастливым, как изменилось настроение подопечного благодаря его усилиям. В ресторанном бизнесе я практиковала на 5-минутках обмен благодарностями между кухней и залом, ведь повара не видят, как гость реагирует на блюдо. Это очень важно, рассказывать людям, что происходит в результате их усилий, как чья-то жизнь становится лучше, легче, позитивнее благодаря совместным усилиям.

4️⃣ Самоотверженность. Если вы не верите в то, что делаете, либо делаете это на "отвяжись", не будет толку. В волонтерстве это ключевой момент всей истории. Когда ты можешь поставить интересы дела выше своих собственных, войти в ситуацию нуждающегося, принять его проблему как свою собственную. В бизнесе это тоже применимо. Отнестись к клиенту не просто как к источнику прибыли, а как к человеку, для которого его компания — это его детище, войти в положение, в чем-то превзойти ожидания, проявить эмпатию. Я не призываю превратить бизнес в благотворительность, но элементы эмпатии включить в общение с клиентами, партнерами, сотрудниками, не помешает.

➡️Много еще уроков я извлекла из волонтерской деятельности. Кстати, если вы хотите присоединиться к помощи — можете зайти в наш чат. Кстати, сможете увидеть изнутри все, о чем я здесь написала.

#обучение

t.me/+mhQ-CPRGQ71hOWU6

Всем мира✌️

❗️Когда к нам обращаются бизнесы с профессиональными услугами, к примеру, внедрение и поддержание программы ХААСП в ресторанном бизнесе, и просят сделать рекламу в Яндекс.директе, мы советуем подумать "в другую сторону".

😯К примеру, в таких компаниях наверняка есть профессионалы, которые могут и на конференции выступить, и вебинар провести, и статью написать. Так почему бы не задействовать именно такой подход и не использовать ресурсы, которые вот тут, под рукой? Для тех, у кто занимается подобных бизнесом, даю 5 направлений:

🎤Прочешите все мероприятия, на которых может выступить ваш эксперт или вы сами. Попроситесь в программу, заранее подготовьте горячую тему и тезисы. Придумайте, как наладить обратную связь с теми, кто придет вас послушать. Я, к примеру, собираю контакты и случайным образом выбираю 3 счастливчиков в конце. Они и получают мои книги. А я — все контакты собравшихся.

💻Вступите в коллаборацию, либо самостоятельно проведите профессиональный вебинар. Почему я люблю коллабы? Да потому что аудиторию и всю подготовку берет на себя партнер, а я только готовлю программу и рассказываю. В конце обязательно проложить дорожку для дальнейшего общения с ЦА: пообещать выслать материалы за контакты, добавить в закрытый чат, где давать пользу и дожимать и т.д.

📲Записывайте сторис и рилс на профессиональные темы. Один видос — одна мысль, коротко и ясно. Таким образом вы докажете свою экспертность и привлечете внимание к себе как к решению проблемы ЦА. Товар лицом — лучшая реклама.

✍️ Начните писать профессиональные статьи в Дзене, VC и на прочих площадках. Да, это даст результат не сразу. Но если вы попадете в точку и дадите на самом деле полезный материал, вас начнут читать, на вас подпишутся, и к вам придут клиенты. Это требует времени? Да. Ну или вкидывайте 100500 постоянно в платный трафик.

✍️Зарегистрируйтесь в ресурсах, где постоянно требуются эксперты для комментариев в СМИ типа pressfeed. Следите за запросами, давайте комментарии и получайте охваты за счет сочных pro комментариев и привлечения внимания к своей персоне.

🤓Лучше все вышеперечисленное замиксовать и использовать синергию.

👍Всем клиентов!

#бизнес

ВАШ ДИАГНОЗ? GASTREET 2023🥳

👍 Если вы имеете какое-то отношение к ресторанному бизнесу, с вероятностью 99% вы проведете следующую неделю на GASTREET 2023 на высоте 911 метров. Мы едем туда с темой масштабирования в ресторанном бизнесе и будем выступать 8 июня с 16:40 до 18:00 в отеле RIXOS, площадка "Казбек" с Галиной Костив и Дмитрием Паниным.

👍Никакого занудства, будем рассказывать только то, через что прошли сами. Ведь если сложить все открытые нами заведения, получится больше 100! Куда уж масштабнее...

➡️Приглашаю всех, кому интересна эта тема. Самые активные 5 участников получат мою книгу "57 шпаргалок по управлению рестораном", а также доступ в закрытый аккаунт с обучающими статьями и видео по ресторанному бизнесу.

Будет круто, весело, полезно🔥

Всех обняла🤗

ИГРЫ В ПРОГРЕВАХ? ДА!

➡️ Смотрела вебинар специалиста по игровым механикам в прогревах, Сергея Сухова, очень понравилось! Рассказываю, что зашло лично мне:

Он советует делать прогрев в канале до запуска курса в виде сериала, когда потенциальный клиент находится в точке А (сейчас) и хочет прийти в точку Б (идеальная жизнь), и для того, чтобы прийти из точки А в точку Б, он должен осознать свою проблему и что он должен сделать для того, чтобы проблему решить. Героя этого "сериала" Сергей предлагает отрисовать через ИИ, чтобы не было никаких проблем с авторскими правами и прочими заморочками и рассказывать его историю, подводя к тому, что решение будет озвучено на продающем вебинаре. Таким образом сильно увеличивается доходимость до вебинара и увеличивается вовлеченность👍

Следующий совет — разбор проблем потенциального клиента через выбор аватара. Тут нужно выбрать известные события, личностей, места и пр. и на их примере "ткнуть в больное" без ключевых точек (которые, конечно, будут на вебе). Даже lash-мейкерам можно такое использовать, разбирая, что не так с бровями знаменитостей)😎

На дешевые продукты Сергей посоветовал механику "спаси котика". И тут во время прогревов вводится персонаж из милоты, который сопровождает вас все время и по отношению к которому могут быть включены действия типа "покорми котика, убери за котиком". Перед вебом персонаж заболевает, и чтобы его спасти, нужно сделать 100+ продаж. Стоимость продукта не должна превышать 5000₽. Но мне жалко котика, я бы такое не смогла использовать😺

Также Сергей показал, как работает триггер "опасность для спикера". Когда он прогревал аудиторию в чате сообщениями о том, что кто-то ему оставляет странные сообщения, записки и прочее, а потом во время веба имитирует перехват экрана злоумышленниками, которые требуют от участников подтвердить, что ведущий на самом деле эксперт и дает пользу. Благодаря этому Сергей собирает отзывы легко и непринужденно, когда другие их вымучивают и выжимают🥴

Если есть, что добавить — пишите в комментах. Друзья, не обижайтесь, но тупые комменты от ИИ буду удалять. Сначала веселило, теперь бесит😖

Всем крутых прогревов🔥