После рабочей недели сил осталось только на доставку? 100% понимания, 0% осуждения.

Держите универсальную инструкцию, чтобы вообще не думать лишний раз.

1. Жареное и соленое в соевом или устричном соусе идеально сочетается с игристым брют. Кислотность вина идеально дополнит эту «азиатчину».

2. Потянуло на том ям или индийскую кухню? Бери Гевюрцтраминер — пряное и цветочное вино кричит тебе — только не кола, возьми меня.

3. Роллы, наши любимчики! Опять игристое брют или розе. И то и другое удвоит удовольствие, вкусовые сосочки скажут спасибо.

4. Хинкали, плов и шашлык как будто были рождены для оранжевых вин. Избегайте выдержку в квеври, если оранжи для вас это что-то новое.

5. Внезапно! Сложнее с пиццей, всё очень зависит от соуса и начинки. Как и кстати с пастой, поэтому про это поговорим в другой раз.

Скажете, что вы и так это все знали и вот бы что-то новенькое? Замените игристое брют в следующий раз на Херес Фино и будет вам счастье от гастрономических открытий.

Сомелье нюхает пробку, чтобы убедиться в том, что все в порядке с вином.

Почему бы тогда не нюхать само вино? А в этом просто нет никакого смысла! Нюхая пробку, сомелье проверяет не поражено ли вино пробковой болезнью, если болезнь есть, то с запашком будет и сама пробка. Ну, а зачем сомелье лезть своим носом в вино, которое предназначается для гостей, тем более, если с ним все окажется нормально.

Пробковая болезнь — дефект вин с натуральной пробкой. Не будем вдаваться в причины появления этого дефекта, условимся на том, что химия устроена так, что иногда такое случается.

Определить наличие такой болезни на запах не сложно — представьте как пахнет старый подвал и затхлые тряпки, представили? Это пробковая болезнь. Пить вино с такими "ароматами" вы не сможете, даже если совсем не разбираетесь в вине.

С этим ресторанным ритуалом связано одно крайне важное правило этикета — не надо нюхать пробку после сомелье. Теперь вы точно знаете, зачем это делают, а если вы станете перенюхивать пробку, то либо продемонстрируете свое невежество, либо неуважение к сомелье. Ни то ни другое вас на украсит.

Зато попросить забрать пробку с собой абсолютно нормально!

Ходить в рестораны вообще сплошной стресс! Пробку не нюхай, бокал держи только за ножку — а когда расслабляться и получать удовольствие? Хорошо что для нас с вами собрали основные правила ресторанного этикета, сейчас быстренько всему как научимся и устроим тур по лучшим ресторанам!

За последние пару недель рецепт глинтвейна не написал только ленивый. Но какой рецепт вы бы ни выбрали, чуда не случится, если вы купили не то вино.

Большая ошибка считать, что можно брать любое красное. Для глинтвейна нам потребуются плотные и насыщенные вина, легкие и субтильные не дадут нам той структуры и плотности, которую мы так ждём.

За вином для глинтвейна отправимся не в винотеку, а в КБ, потому что покупать дорогое вино, которое мы потом начиним корицей, гвоздикой и апельсинами мягко говоря глупо.

1. Карменер от Бодегас Тагуа Тагуа 1902 за 650 рублей — чилийская классика, пряное, даже немного копченое. Звучит как perfect plan для глинтвейна.

2. Саперави от Шато Тамань за 370 рублей. Саперави сорт очень ягодный и насыщенный. Не чурайтесь Шато Тамань, ребята развиваются семимильными шагами.

3. Испанское Темпранильо от Марселино за 770 рублей. Можете смело брать любое другое вино из Темпранильо, у этого сорта со структурой все более чем в порядке.

Ну что, сварим на выходных кастрюлю нашего коронного осеннего супа?

Пить глинтвейн в заснеженном парке +100 к настроению. Осталось только выбрать термос. У меня к вещам всегда самые высокие требования — люблю когда они служат не один сезон и при этом эстетически приятные.

Собрала для вас подборку функциональных и красивых термосов для уютных прогулок:

1. Термос яркий с узорами

2. Термос нежный

3. Термос с ручкой

4. Термос для минималистов

Какой выберете?

С международным днем Мерло!

День Мерло идеально было бы отметить бокалом вина из этого благородного сорта, но сегодня только четверг, поэтому давайте просто насладимся видами на Шато Марго в Бордо. Ведь именно Бордо — историческая родина Мерло.

Правильный ответ канеле! Давайте разберемся при чем тут вино.

Производство вина — сложный технологический процесс, и один из его этапов — тонкая фильтрация яичным белком. А вот желток виноделов совершенно не интересует.

Кто-то разумный в Бордо однажды подумал, что желтки тоже надо бы куда-то пристроить. Было решено отдавать их монашкам для выпечки — вот уж у кого желтки в почете.

Так и появился десерт, в составе которого доминируют яичные желтки. Хрустящие снаружи и сочные внутри канеле радуют нас до сих пор, а спасибо надо сказать виноделам из Бордо.

Про тонкую фильтрацию или оклейку более подробно можно почитать в этом посте.