Делюсь новостями — я сделала отдельный канал для отзывов на мои дегустации. Я не заинтересована в том, чтобы собирать фейковые отзывы по друзьям-знакомым. Во-первых, по таким отзывам сразу понятно, что это фейк. Во-вторых, это нечестно в первую очередь по отношению к себе. Именно поэтому сейчас там только один отзыв 😁
Зато он настоящий!

А если вы читаете этот пост, и я уже просила вас написать отзыв, то теперь вы можете понять, как это работает. Вы пишете отзыв мне в личные сообщения, а я пересылаю ваше сообщение в канал с отзывами. Ссылка на канал с отзывами будет тут, в основном канале, и любой желающий сможет их прочитать.

Ну, а если вы были на мероприятии, которое я проводила, и вы где-то потеряли нашу переписку (или мы не переписывались с вами лично), но хотели бы написать отзыв, то welcome в личку — @sashakatanceva.

#дегустации

Сегодня поговорим о полусладких винах

И тут сразу будет дисклеймер: есть качественные и сладкие и полусладкие вина, полусладкое вино не приговор, тут я буду писать только об очень дешевом полусладком винце (ибо даже вином это назвать можно с натяжкой) крайне низкого качества.

На прошлой неделе я проводила дегустацию вин, переходящих в сладость, потому что мне хотелось рассказать и показать, что есть сухие вина с натуральными сладкими нотами, которые появились там не за счет добавления сахара. Мы даже пробовали айсвайн!

Но почему же все винные эксперты так презирают полусладкие вина? И почему вам лучше их не пить?

Если вы когда-нибудь работали в сфере HORECA (например, в ресторане или отеле), то вы наверняка знаете, что пересоленное мясо пересолено не просто так.

Обычно так делают с мясом, которое уже портится и имеет запашок, но не выбрасывать же (выбрасывать, но деньги терять никто не хочет), поэтому неудачливые рестораторы специально его сильно засаливают, чтобы гости не предъявляли претензий по поводу качества продукта. Ну, а пересолили — с кем не бывает.

Какое отношение это имеет к вину? А вот какое: зачем заморачиваться, высаживать качественный виноград, технологии производства там сложносочиненные соблюдать, когда можно просто задней левой сделать какое-то там сусло (которое в чистом виде пить невозможно), а потом добавить в него сахарку, который все это сгладит?

Короче говоря, в качественное вино сахар никто добавлять не будет — в этом нет никакого смысла, дешманские полусладкие вина (например, Лыхны) — это изначально непонятно какой виноматериал, который подсластили, чтобы его хоть как-то можно было употреблять.

Именно поэтому винные эксперты презирают полусладенькое (но опять же, не всё, вернитесь в дисклеймер) и вам пить такое не советуют.

Продолжим рубрику #выбираемвино

На что еще вам следует обращать внимание при выборе вина? На хранение! Обычно в винотеках с этим проблем нет, а вот в супермаркетах бывает, что смотришь и думаешь — как же им это в голову пришло.

О чем я говорю? О том, что я часто вижу, как бутылки стоят на полках залитых солнечным светом. Да, может и красиво смотрится, не спорю, но вот только вино от этого портится.

Безобидное казалось бы солнышко порождает в вине такие «чудесные» ароматы: кислая капуста, мокрая шерсть, лук. А во вкусе проявляется кислота или горечь. 🥴

Поэтому никогда не покупайте вино, если видите, что оно стоит на «солнечных» полках, а уж тем более не храните вино так у себя дома!

Админ уехала в отпуск на Байкал! Мое путешествие началось еще вчера — в Иркутске.

По моим наблюдениям в городе почти нет сетевых винотек. Знаменитая красно-белая сеть с привычным ассортиментом на месте. А больше как-то ничего нет.

Когда я собирала чемодан, даже думала взять с собой пару бутылочек. Но потом меня осенило, что в Иркутске есть винотека «Мясник и Сомелье»!

А знаю я про нее, потому что ее открыла моя наставница из винной школы, где я училась. Правда вряд ли она меня помнит и вряд ли когда-то увидит этот пост 😅

Так что это не реклама, ребята!

Если вас занесет в Иркутск, вы знаете куда бежать! Есть даже шампанское по адекватным ценам.

А что там купила себе я — расскажу завтра.

Ребята, а вы на каком уровне? Признавайтесь! 🍾

Молчание — золото. И сегодня мне кажется правильным еще немного помолчать.

Сохраняйте бдительность, не сейте панику, берегите близких, не стесняйтесь просить помощи, если она вам нужна.

Все остальное — завтра.

Достойные крымские вина существуют? Да!

Расскажу вам про крымские вина, на которые стоит обратить внимание. Давайте только сразу договоримся — если вам не понравится, вы не будете кидаться в меня тапками, никакой рекламы у меня тут нет (может и хотелось бы, конечно, но я пока маленькая). Подборка моя, никакого копипаста, только то, что я пила бы сама!

Итак, погнали!

1. Винодельня Loco Cimbali, винодел Олег Репин. Производят тихие белые, красные и оранж. Из интересного красное вино в моносортовом исполнении из винограда Pinot Meunier, если вы шарите, то знаете, что это один из основных шампанских сортов, встретить его особняком вообще редкость, а в красном виде еще большая редкость. Еще очень хвалят их оранж, но я не пробовала.

2. Винодельня Жаков. Очень интересная, маленькая семейная винодельня, на которой трудятся все поколения семьи Жаковых. На дегустации в субботу будем пробовать два вина от этой винодельни — одно белое и одно красное. Делают кстати, как и предыдущие, только тихие вина. Чем примечательны? Например, тем, что единственные в мире работают с виноградом сорта Восторг.

3. Винодельная Сатера и их ESSE WINE (так уж вышло, что у ассоциируется у меня это название исключительно с пивом ESSA, но это только моя проблема и больше ничья). Наибольшей популярностью пользуется их игристое вино, которое производят по классической технологии, оно неоднократно попадало во множественные подборки с заголовками топ-100, топ-10 и так далее.

4. Винодельная UPPA, винодел Павел Швец. Вина Павла Швеца одни из самых дорогих среди российских, если не самые дорогие. Многие говорят, что российское вино не может и не должно стоить так дорого, но при этом самое забавное, что как только эти же люди пробуют вина от UPPA Winery, говорят — ну да, оно хорошее. Так если оно хорошее, то быть может оно по праву столько стоит? Столько это сколько, спросите вы. А я вам скажу — средняя цена 6 тысяч рублей за бутылку.

5. Винодельная Alma Valley. Пожалуй, с этих ребят стоило начинать. Почему? Потому что я почти уверена в том, что вы скажете, что не станете покупать дорогое крымское вино в силу своих убеждений. У Alma Valley есть что вам предложить и за 600 рублей, и это не будет плохо.

На этом пока остановлюсь. Хотя, конечно, это далеко не все хорошие крымские вина. Забудьте про страшное пакетированное нечто, наше виноделие развивается, и отрицать это просто глупо! Не бойтесь, пробуйте, а сюда вы всегда можете прийти и поделиться впечатлениями, а я обязательно вам отвечу 🫶🏻